季節料理
2021年01月03日
2021 お節料理
お正月も、3日になりました。
前年に行くお詣りを、「幸先(さいさき) 詣」と言うということを
今回初めて知りました。
「来年もいい年でありますように」と先の幸せを願うものというので
「幸先詣」だそうですが、
それっていつからが「幸先詣」なのでしょう？ 12月中？
12月にお詣りに行かなかった jugon の場合、「初詣」になりそうですが、
元旦に年賀状作りをしたりして、この三が日、ずっと家に籠りきり(^^)
↑ いつもは、お正月でも朝はお雑煮だけですが、
珍しくこの三が日は、日本酒をいただきました。
いつぞやに "自然を尋ねる人さん" から頂戴した、福山の神辺町の "天宝一"
少し時間が経って、薄っすら色付いて古酒に向かっている
味わいのある美味しい日本酒(^^)
自然さん、ご馳走さまでした
タイトルが「お節料理」ですが・・・(^^;;
それっぽいのでは、"黒豆" と "酢蓮根" と "田作り" くらい
え〜〜、"黒豆" を煮たのは、二度目かな？
初めてかと思っていたら、こちら に記事がありました。
でも、3日かけて作ったのは初めてです。
最初の日は、黒豆(250g) を洗った後、お酒(200cc) お水(1000cc) と
お砂糖(80g) とお醤油、お塩を煮立てた中に入れて一昼夜。
次の日は、中火で煮てフツフツとしたら弱火、
お水が減ったら足して、を数回。
だいたい柔らかくなったら、そのまま蓋をして一昼夜。
あると思っていた重曹がなく、還元鉄もありませんでしたが、時間が経ったら色が戻り、黒くてふっくら、美味しい「黒豆煮」になりました。
酢蓮根は、土浦のお友達に送っていただいた蓮根を使って。
蓮根のことはまた書きます。
今年の "田作り" には、山椒を入れてみました。
これ、のん兵衛向き。
"出汁巻き卵" 写真の下のは、お葱入り。
↓
今日のニャーちゃん♪
お天気の良い日が続いてニャーちゃんもゴキゲンかしら？
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jugon1911 at 16:33｜この記事のURL│Comments(16)
2010年06月25日
薄切り豚とズッキーニのごま仕立て
早朝の World Cup 日本ｘデンマーク戦、みなさまは応援をなさいましたか？
毎日、時間がナイナイナァ〜イ！の今日この頃の jugon
応援より睡眠でした
みなさまへのご訪問も途切れがちで、ごめんなさい。
↑ 薄くスライスした豚のロースとバラ肉 ＆ 薄切りのズッキーニに柚子醤油 & ごまのドレッシング。
レシピ↓ズッキーニは縦にスライスして、くるくる渦巻きに。
彩りにトマトを足して、柚子酢を使った擦り胡麻と炒り胡麻のドレッシングをかけました。
ドレッシングには、摩り下ろした生姜も入れたので、柚子と合わせて爽やかな夏っぽいサラダ感覚のお肉料理になりました。
** "薄切り豚とズッキーニのごま仕立て" の作り方**＜材料＞
・豚肉の薄切り(ロース､バラ肉など)： 200g
・ズッキーニ： １本
・トマト： 1/2個
・生姜： 一片
・擦り胡麻： 大さじ１1/2
・炒り胡麻： 大さじ１
・柚子酢： 10cc
・お出汁： 30cc
・お醤油： 10〜15cc
・みりん： ほんの少々
＜作り方＞
�，�肉は、熱湯でさっと茹でて氷水に取り、水分を拭っておく。
�▲坤奪�ーニは、少し厚く剥けるピーラーで縦にスライスして、1分くらい茹でて、冷水に取り、水分を拭う。
��トマトは適当な大きさにカットしておく。
�ぅ疋譽奪轡鵐阿鮑遒襦�
お出汁､柚子酢､お醤油､みりんを混ぜ、お味見をして、摩り下ろした生姜を入れて、擦り胡麻と炒り胡麻を足して、混ぜる。
�ゴ錣法▲坤奪�ーニの端の部分を敷き、その上に�，里�肉、くるくる渦巻きにした�△離坤奪�ーニ、トマトを置きドレッシングをかける。
注）
・ドレッシングの味付けは、お好みに合わせて調節してください。
柚子酢やお出汁などを使わないで、市販のポン酢でも良いと思います。
・ズッキーニをピーリングする時は、指に怪我をしないように注意してネ！
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jugon1911 at 10:35｜この記事のURL│Comments(26)
