ご飯系
2021年09月28日
パプリカご飯
台風(16号) が来ているので、またお天気崩れそうですが、
少し前からやっと秋らしくなってきました。
え〜〜っと、今日はすでに 28日。長々のご無沙汰でした。
9月の過ぎるのが早過ぎて、オタオタ
↑ "パプリカご飯"
TV で 平野レミさんが作っていらしたものです。
にんにくとか入れないで jugon アレンジしています
レシピ ↓
TV の画像で、なんだかお水が少な目だな〜と思ったのに、
普通のお水加減で炊いてしまい (← ちゃんとレシピ、見ろよな)
リゾット風炊き込みご飯 になりました(^^;;
(下のレシピの分量は正しいものです。)
ね、パプリカの下のお水、多めでしょう？
鶏肉に塗すのに、ハーブ塩 がなかったので (って言うか、ハーブ塩ってなぁ〜に？)
以前、お友達がくださったベトナムの "MUOI TIEU" という "Pepper & Salt with Lemon" を使ってみたら、とても美味しくできました。
** "jugon 風 パプリカご飯" の作り方 ** ＜材料＞
・お米 ： 1.5 合
・もち米： 0.5 合
・鶏モモ肉： 1 枚
・パプリカ： 2 個
・玉ねぎ (みじん切り)： 1個 分
・ブロッコリ･スプラウト： 適量
・ハーブ塩： 10 g
・バター： 20〜30 g
・お塩： 少々 (必要なら)
・胡椒： 適量
・パルミジャーノ･レッジャーノ： 適量
＜作り方＞
�� 鶏モモ肉は、2〜3cm角にカットして、ハーブ塩を混ぜて下味をつける。
�� パプリカは、縦 2つにカットしてヘタと種を取る。
�� お米ともち米を洗って、お酒(分量外) 50ccくらいとお水(分量外) 250cc を炊飯器に入れ、玉ねぎと鶏肉を足して混ぜ、上にパプリカを置いて普通に炊く。
�� 炊き上がったら、バターを加えて、パプリカをくずしながら全体を混ぜる。お味をみて必要ならお塩を足す。
�� 器に盛り付け、胡椒とパルミジャーノ･レッジャーノをかけ、スプラウトを飾る。
注）
・ハーブ塩として、お塩と胡椒にレモンの入ったベトナムのお土産(写真参照) を使いました。
・もち米は、好みで入れていますので、お米だけでOKです。
・お酒も好みです。艶が良くなります。
今日のニャーちゃん♪
何かをキッと睨んでるニャーちゃんですが、
ちょっと毛繕いおサボかな？
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jugon1911 at 15:11｜この記事のURL│Comments(8)
2021年09月08日
まぜご飯、2種
ホントに晴れの日が少ない今日この頃・・・梅雨も真っ青(^^)
昨日はやっと朝から太陽が顔を見せてくれたけれど、
お昼前はまた雨かと思う雲行き。
今日もさっきから今にも雨になりそう・・・降ってきたかも。
それでも、昨日は、もういなくなったと思ったセミがまだ鳴いていて、
おぉ 頑張ってるんだ、と思ったらちょっと元気を貰えた気分
↑ "鯛と山椒のまぜご飯"
冷凍庫にあった真鯛の切り身を焼いてほぐして、炊いたご飯に混ぜました。
山椒はお味の付いていないものが良かったけれど、醤油煮です。
↓ "鮭のご飯"
この日は大葉がなくて・・・
冷蔵庫の中にあったのは、セイジとタイムとセルフィーユ(^^)
鮭の方には炒り胡麻をたっぷり。
まぜご飯は手間要らずで美味しいね。
今日のニャーちゃん♪
突然、ガリガリガリ〜〜！ のニャーちゃん。
よ〜く見たら、この木はみんなのお気に入りのガリガリ場所みたい(^^)
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2021年04月14日
筍ご飯、作りました
実家の庭の山椒に新芽がたくさん出ていたので、妹と一緒に摘んで、
少し持って帰ってきました。
山椒の芽と言えば "筍" ！
それで、ティピカルな 筍料理 を 三種類(^^)
愛知県は江戸時代から「蕗」の栽培が盛んな地域で、丁度旬の時期が一致しているからでしょうか？ 我が家の(母の) 筍ご飯には、いつも 蕗 が入っていたので、jugon の筍ご飯も 蕗 入りです。
名古屋で売っている蕗にはたいてい葉っぱが付いていますが、この前横浜で買ったのには、葉っぱが付いていませんでした。それで、気にしながらスーパーで見ていたら、葉っぱの付いていないのばかり。
葉っぱを何にする訳でもないけれど、付いていた方がやっぱり蕗らしい(^^)
蕗は予め、板摺りにして茹でて、皮を剥いておきます。
もう少し柔らかく茹でたら、煮る時間が短くできるのでもっと青さが残って綺麗だったかな〜？
簡単レシピお米(3合) は洗って、10分くらい浸水させて、ザルにあげて置く。
炊き釜に、お酒(50cc) お水(450cc) お醤油(40cc) を入れ、油揚げ(1枚) はみじん切りにしてお米に混ぜ、水煮の筍(300g) はお米の上に置いて炊く。
蕗(適量) は炊き上がりの少し前に投入。
筍と蕗と油揚げの煮もの。
筍の穂先の方は、お味噌和え。赤味噌しかなくて、色合いがイマイチ。
作ったのは、筍ご飯が最後になりました。
今日のニャーちゃん♪
ずっと前にここで三毛ちゃんに会ったけれど、
この子とは違う三毛ちゃんでした。 兄弟かしら？
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2020年08月25日
卵だけ炒飯 と 万願寺とうがらし
前にもチラっとお話しましたが、
夫がアルコール自粛中で、この頃ず〜っと、夕食がご飯。
飲みたい時は、ノン･アルのビール。
jugon はと言えば、ここ数年、和食の時には "Soda Stream" の炭酸水にしてるので、
気にならないと言えば気にならない。
飲むなら、ノン・アルなんて有り得ない。
当然、美味しいワイン
そんな風なので、白いご飯が余ったら炒飯にします。
具は何も入れないし、味付けもお出汁とお醤油少々なので、これがご飯代わり。
↓ "万願寺とうがらし" をたくさんいただきました。
お茄子とお肉を合わせて、レモン胡椒でピリ辛に。
こちらは、ミンチ。
赤味噌でお味をつけました。
お皿が同じのでした〜〜。
↓
今日のニャーちゃん♪
クロちゃんの目が、胡散臭いヤツだな〜、って(^^)
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2020年07月25日
とうもろこしが美味しい🎶
とうもろこしが美味しい季節ですね。
いつもはレンチンするだけのトウモロコシ。
このところ夫がアルコールを控えているので、
夕食がご飯とお味噌汁と焼き魚と・・・みたいなことになっていて、
お料理がおつまみ系からおかず系へ。
↑ このお料理は、またまた Mchappykun2さん に教えていただきました。
"やせっぽちソブラノのキッチン２" の「味噌コーン」は こちら です。
いつもありがとうございます
お味噌味で胡麻もたっぷり、美味しい(^^)
記録として
jugon的 簡単レシピ：外したトウモロコシ(1本分) を少量のごま油で炒め、
(始めの 1分は触らず、その後かき混ぜながら炒める)
お水で溶いた大さじ1/2 のお味噌とバター 10g を加え、
最後にすり胡麻と炒り胡麻、唐辛子をまぶす。
炊き上がりにお醤油とバターを混ぜるのが げんかあちゃんさん風。
"ゲンとミニィーとモコの部屋" の「とうもろこしご飯」は こちら です。
とっても美味しく出来上がりました。
いつもありがとうございます
↓
今日のニャーちゃん♪
車の上のニャーちゃん II
起こしちゃったかな？
お昼寝の邪魔されてブ〜〜ですね。
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2019年11月09日
鯛の漬けご飯
大変ご無沙汰をしていました。
今回はちょっと長めの実家暮らし。
やっと再開したブログも長いお休みになってしまいました。
また月末には名古屋へ行く予定ですので、11月、何回 UP できるかな？
それでも、今月も …もう 9日ですが(^^)… どうぞよろしくお願いいたします。
夫のピロリ菌除去期間中のノン･アルコール生活の続き。
お夕食は、なんとかご飯が主でした。
真鯛をそぎ切りにして、お出汁とお酒と味醂とお醤油を合わせたのに漬けておいて、酢飯ではなく温かご飯に載せました。
ご飯と鯛の間には青じそと、黒豆の枝豆。
この枝豆は、pockyさんに送っていただいたものです。
↓ ジャンボ･ピーナッツも一緒でした🎶
枝豆もピーナッツも茹でて、実を取り出して、食べない分は冷凍保存。
枝豆は、お出汁に漬けてから冷凍保存したのもあって、帰って来てから美味しくいただきました。
pockyさん、ご馳走さまでした〜
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんは、池のところで、
鴨やカラスと一緒におやつをもらったのでした。
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2019年10月19日
ホヤご飯
去年辺りから、日本の四季から春と秋がなくなりそうという言葉が聞こえ始めていましたが、今年も秋はどこへ？
今日も、予報では昨日より 7度くらい高かった気がするけれど、涼しさを通り越して寒いくらい。すでに晩秋の気配。
先週の水曜日から、夫がピロリ菌の除去で、ノンアルコール週間。
jugon までお付き合いする必要もないけれど、
この頃、和食の時は、炭酸水で済ませているので余り違和感なく、
アルコール･ゼロ生活中(^^)
ピロリ菌、jugon はと言えば、
去年の健康診断の時に検査をしましたが、セーフ！
↑ "ホヤご飯"
この前の "牡蠣ご飯" の時と同じ宮城県石巻からお取り寄せした
"ホヤの潮煮" を使いました。
お刺身は、よく作りますが、ご飯に入れても美味しいとは、
嬉しい発見
ホヤ はもう少したくさん入っている方が更に美味しそう。
よく食べている "ホヤ" ですが、記事にしたのは以下が全部。
・jugon の "ホヤ" との出会いは、ここから 始まりました。
・家で初めてさばいた時の ホヤ です。
・ここ にも 書いてありました。
・とうとう作った "莫久来"
↓ そして、翌日は "タコ飯" でした。
前に作った時 (こちら) は、蛸を先に煮ておいて、そのお汁でご飯を炊いて蛸を混ぜ込みましたが、今回は、昆布出汁にお米を浸水させておいて、分量までお酒を足して、蛸と生姜、お塩とお醤油少々を入れて炊きました。
どっちが美味しいかな？ 前のから時間が経ち過ぎて比較ができませ〜ん
こちらも美味しくできましたよ。
今日のニャーちゃん♪
"萩とニャーちゃん"
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2019年10月13日
牡蠣ご飯
ご無沙汰をしていました。
みなさま、お元気でお過ごしでしょうか？
ブログの再開を宣言したにも拘らず、名古屋へ行く用事と
"また来た腰痛(!)" にかまけて 間 がたくさん空いてしまいました。
みなさまへのご訪問も滞っていてすみません。
今日は迫りくる大型台風に、首都圏はほぼ全ての交通がストップ状態。
大雨に加えてダム湖がいっぱいになりそうなので放水するなど、そこらじゅうの河川の増水が気になります。
10月中旬に超大型台風だなんて、被害最小で通り過ぎて行ってくれることを願うばかりです。みなさまもお気をつけてお過ごしください。
と、ここまで昨日(10/12) 書いて・・・。
あんなにも多くの川が氾濫して、浸水被害に遭われた方々の今後がとても心配です。国はどの程度の補助をしてくれるのでしょうか？
命は勿論何ものにも代えがたいものですが、その後の生活が続かなければ意味がありません。
被害に遭われた方々に心よりお見舞い申し上げます。一日も早くみなさまの日常が戻りますように。
昨日の台風は、今まで経験したことのない勢力がありました。地球温暖化で、あの程度の台風は今後普通になるかも知れません。とても不安です。
ここ最近の気候変動は、世界的なものですので、温暖化対策、グローバルに本腰を入れて行わなければいけませんね。
そろそろ牡蠣が出回ってきましたね。
でも使ったのは、宮城県石巻の「日高見市場」の "牡蠣の潮煮"
牡蠣のお汁にお酒と味醂。お塩、お醤油をほんの少し足して、お米に舞茸と生姜を混ぜて、昆布を一枚置いて炊きました。
小さく切った牡蠣と大きいままの牡蠣は、蒸らす時に投入。炊き上がったら、カットした牡蠣はご飯に混ぜ込んで出来上がり。
とても美味しくできたので、また作りたくて、この潮煮、ネットでオーダーしてしまいました(^^)
後一品の時にお役立ち。山椒のピリリが効いてます。
上の "牡蠣の潮煮" もそうですが、妹にもらった美味しそうな粉山椒で作ってみました。
火を入れた鶏肉をお酒で炒って、茸を加え、お塩少々、お醤油ちょっぴり、後は山椒。茸は何でも。
それに、茸シーズンですから、相乗効果もありますし、いろ〜んな茸を入れたら美味しさもグンと UP しそうです。
今日のニャーちゃん♪
フラリ、お散歩ニャーちゃん。
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2019年03月22日
舞茸ご飯、冬〜春へ
たまには和食もネ。
この炊き込みご飯、材料少なく簡単ですがとっても美味しくてお勧め。
1月だったかに Amway の方に誘っていただいたクッキングのメニューです。
写真のは、上に散らした万能ネギが、冷凍戻しでショボいけれど、お作りになるなら切り立てが美味しいので、是非新鮮なあさつきをお使いください。
** "豚バラ肉と舞茸のご飯" の作り方 **＜材料＞ (2〜3 人分)
・ お米： 2合
・ 豚バラ肉： 100g
・ 舞茸： 1パック
・ オリーヴ･オイル ： 少々
・ お醤油： 30cc
・ お塩： 少々
・ お酒： 50cc
・ あさつき： 適量
＜作り方＞
�� 豚バラ肉は、2〜3cmにカット。舞茸はバラバラにする。お米は洗ってザルにあげておく。
�� フライパンで豚バラ肉を、カリカリになるまで炒める。この時、脂がたくさん出るので、半分くらいに減らす。
�� �△防饌�とお塩少々を足して炒め、お米も入れて一緒に炒める。脂を取り過ぎたようなら、オリーヴ･オイルで調整。
�� 炊飯器に��を入れ、お酒、お醤油を入れ、分量になるまでお水を足して炊く。
�� 盛り付けたらあさつきを散らす。
注）
・ 豚バラ肉を薄く焦げ目がつくくらいまでカリカリにするのがポイント。
・お肉から出た脂を全部使っても美味しいのですが、少ししつこくなります。
冬の鰤は美味しいですね。アラを使って鰤大根。
上には生姜ではなく柚子を散らしました。
そして、春と言えばヤリイカ。腸も美味しい。
イカのお刺身はいつも、海苔に包んでいただきます。
なぜここにゆで卵かと言えば、最近の我が家の朝の習慣。
TVで卵の黄身に抗酸化作用があると聞き、毎朝作っています。
ミーハーですよね〜
この黄身を真ん中にする半熟が結構手間がかかる。
コロコロしながら約 5分。
茹で上がりを氷水に浸けるけれど、それでも、卵によっては殻が綺麗に取り辛い。白身が割れちゃったり、ボロボロになったり。
白身のボロボロは、たったそんなコトなのに、結構凹みます。
その内達人になってみせる！と心に誓いながらの毎朝
↓ 梅と桜の間の植物たち
ネコヤナギがグリーンになってきました。
サンシュユ、ピンクの馬酔木、土佐ミズキも綺麗。
池にはオオバンがスイスイ。
↓
今日のニャーちゃん♪
茶トランの手前にあるボケボケのグリーンは、紫陽花の新芽。
春ですね〜 ♪
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2017年07月07日
漬けご飯
この前鎌倉へ行った時に、「風凛」さんで "まぐろの漬けのご飯" をいただいたら、薬味がたくさん使われていて夏らしくて美味しかったので、自分でも作ってみました。
名古屋で父にも作ったけれど、その時は良いマグロがなく、メバチだかビンチョウだかだったからかイマイチ。
良いのがなきゃ、止めとけばいいのに、作りたいと思ったら「マテ」ができない(^^) ・・・で、今度はちゃんとマグロで。
「風凛」さんのには、お葱がたくさん混ぜてあって蕪などのお野菜も使ってあったけれど、jugon は、微塵にカットした生姜をご飯に混ぜました。後の薬味は、茗荷とカイワレと大葉。
お寿司ご飯と違い、炊いたそのままのご飯で良いから、マグロさえ前の日に漬けておけば簡単なので、この夏の食卓に何度か登場しそうです。
”十六ささげ" って関東(横浜周辺) では見かけないけれど、あるところにはあるのでしょうか？
鞘の中にお豆が 16個入っているのが名前の由来とか・・・長さ 30cm くらいで淡いグリーン色。
10本ずつくらい根元をゴムで止めて売っています。
好きなので、この時期になると名古屋から買って帰ります。
油が出てしっとりするくらいまでしっかり擦った胡麻で和えるのが定番。
少し残したのは、厚揚げの煮物に合わせました。
今度の時には、中のお豆の数を数えてみなきゃ(^^)
大き目のオクラに豚バラを巻いて焼いたのに、お出汁とお醤油とお酒と味醂を合わせたタレを絡めたヤツ。
オクラのちょっとしたねっとり感が美味しい。
今日のニャーちゃん♪
兄弟と大暴れしていたニャーちゃん、石のところでちょっと休憩。
このくらいの時って動きも大胆で可愛いですね。
クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
jugon1911 at 10:12｜この記事のURL│Comments(21)
