ご飯系
2025年03月18日
最近のあれこれ
今日はお天気は良いものの結構寒くて、
腰の辺りにホッカイロ貼ってます(^^)
これ今年になってからの習慣で、ちょっと寒いと思うとぺったんこ。
この前の知多半島巡りの時にも、とっても役立ちました。
更新が途絶えていましたが、理由は時間配分の下手さ。
この頃、１日が過ぎるスピードがすごくて、
何した訳でもないのにあっという間に夕方です。
それと、P/C に慣れていないので、ちょっとしたこと・・・漢字変換とかにさえ時間がかかって
「フゥ〜〜」
そして、この記事も下書き保存しながら、やっと書き終えて Net に UP したのに消えてしまっていて、書き直し・・・有り得ない😭
何故？？？？？
↑ "雪割り菜の花"
菜の花を冷蔵庫の野菜室に数日置いておいてお花が開いたら、
大和芋を雪に見立てて・・・好きな春のお料理。
↓ "炒り豆ご飯” など
節分の炒った大豆って余りませんか？
ご飯に入れて炊いてみたら、香ばしくって美味しい。それで、いろんな種類の炒り豆で作ってみたら、これも美味。
もう一品は、卵とトマトとニラ炒め。
彩りが綺麗というだけですが・・・(^^;;
↓ "近くのお寺の桜”
昨日(3/17) もうそろそろ蕾が膨らんだかな、と覗いてみたら
咲いていました！
また満開になった頃、見に行ってみなきゃ。
↓ "宮脇綾子展"
東京ステーションギャラリーで開催されていた
糸や紐や縄、枯れ草などを使ったり、布も多種多様、レースも効果的に使われています。
類い稀な観察眼と創造性と根気。
宮脇綾子さんは名古屋にお住まいでしたが、
おばさんの作品を見せていただけて、感激！
↓ Lunch とか・・・
展覧会へ行ったのは、会期が日曜日までの金曜日。
並んだら2時間はかかりそう。
駅の向かい側の "OAZO" 5F の「妻家房」
2時間くらい居て、本屋さんで時間を潰して、行ってみたら、案の定、列はまだやっと半分になったくらい。
そこで、今度は、新丸ビルへ。
安直にビルの 1F にあるビアバー "STAND T" でビールとおつまみあれこれ。
6時過ぎにギャラリーへ戻ったら、やっと並んでもいいと思える長さ。
🎶待ちくたびれた〜、展覧会🎶
↓
今日のニャーちゃん♪
保護色していたニャーちゃん、ギロリ
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jugon1911 at 19:31｜この記事のURL│Comments(12)
2024年07月31日
鶏肉とトマトの炊き込みご飯
もうこの暑さにうんざりなのに、まだ夏は半分も過ぎていないのかも。
去年は10月だって暑かった気がする。
暑すぎて、用がある時以外は家籠り。
最近、お食事作りに熱が入らないため、お出かけしないと記事が書けない
という訳で、ちょっとご無沙汰をしていました
↑ "鶏もも肉とトマトの炊き込みご飯"
鶏肉がふんわり美味しかったので共有します。
レシピ ↓
簡単レシピ：�� 研いだお米(2合) にお塩(小さじ 2/3) とオリーヴ･オイル(大さじ1) を入れて混ぜ、そこに分量までお酒(50ccほど) とお水を足す。
�� 鶏もも肉(1枚) は、塩・胡椒して油を引かないでフライパンで両面を焼く。
�� お米の上に、�� の鶏肉とプチ･トマト(12ヶ) を置いて、炊飯。
�� 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、適当な大きさにカット。
�� レンジにかけたアスパラガスは、上半分は取り置き、茎の部分は輪切りにする。
�� �� と �� 、バター(10g)、お醤油(小さじ1)、胡椒(適量) をご飯に足して混ぜ合わせ、お味見。足りないようであれば、お塩をもう少々。
�� お皿に盛り、アスパラガスの穂の部分を飾る。
春から一度咲き終わった "クレマチス･カイウ" を土から 2節くらいでカット。
暫くしたら芽が出てきて、また咲いてくれました。
暑いのにお疲れさま〜(^^)
写真の右の方のは、だぁ〜れ？
ベランダの排水溝からニョッキと伸びてました。
大豆くらいのお豆から出てた芽ですが、葉っぱは大豆っぽくありません。
ダレでしょうね？？
↓
今日のニャーちゃんたち♪
この暑さの中、ニャーちゃんたちはどーしてるかしら。
風があればまだしも、なんだけど・・・。
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2023年11月09日
ごぼうのご飯 と ホックニー展
昨日は「立冬」だったそうですね？
結構、二十四節気とか当たってるな〜と思っていたのに・・・スーパーエルニーニョですからね。
今日も日差しの中にいたら暑いけど、来週は急に寒くなるのかな？
↑ "ごぼうのご飯"
TV で見たお料理。
出演者が「美味しい、美味しい」と言っているとつい・・・(^^)
でもやっぱりまぁまぁかな？ あんなに言うほどではないような。
この時は、ご飯が炊けてから牛蒡と舞茸を入れて 7分ほど蒸らし、
お塩とバターで味付け。
ちょっと牛蒡が固く、お味が曖昧な気がして、再挑戦。
二度目は、炊き上がりの 10分くらい前に牛蒡と舞茸を入れ、
お醤油も少々足しました。
そっちの方が牛蒡も食べやすくて美味しく出来たと思います。
(洗ったお米は、分量のお水の 20%くらいを日本酒にして、
お塩少々を入れて炊きます。)
↓ "David Hockney 展"
「日曜美術館」で デイヴィッド･ホックニー展を話題にしていたのは、9月だったかしら？
逆遠近法の描き方に興味が湧いて、行ってみようと思ったけれど、10月はいろいろあって行けないな〜と考えていたら、幸い 11/5までの会期だったので、ネット予約をして 1日に出かけました。
イギリスで活躍後、1960年代以降はアメリカのロサンゼルスに拠点を移し、降り注ぐ光と刻々と移ろう水面に魅せられて描いたスイミングプールの作品が有名ですが、長年の制作活動は多岐に渡ります。
パブロ･ピカソの油彩画の「老いたギタリスト」から着想した、ウォレス･スティーブンス(Wallace Stevens) の "The man with the blue guitar" の詩を元に制作されたエッチング画集 "The Blue Guitar" も可愛くて好きです。
1937年生まれのホックニーは、現在 86才ですが、写真と絵画を組み合わせたり、i-Pad を使ったりと常に新しいメディアを用いて絵画制作をしていて、この全長 91m の大型作品、ノルマンディー地方の一年間の光や天候の変化を描いた100枚以上の絵も i-Pad で制作されていて、一般的な絵画とは少し違うという印象です。
逆遠近法もですが、ホックニーは、鑑賞者に自分の描いた作品の中・・・自分がいたその場所・・・を一緒に楽しみましょうと誘いかけているように思いました。
ホックニーの "Pool With Two Figures" は、2018年11月に NY で開催されたクリスティーズのオークションで、9031万2500ドル (約135億円) (現存の画家で歴代 2位の高値) で落札されたそうです。
因みにバンクシーの「シュレッダー事件」で世間を騒がせた、"Love Is in The Bin" は、2543万ドル(約38億円) だったそうで、(150/$換算)
↓
今日のニャーちゃん♪
夕暮れの海を背にしたニャーちゃんが「あにゃた、ダレ？」って！(^^)
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jugon1911 at 16:46｜この記事のURL│Comments(8)
2023年08月01日
枝豆ご飯 2種
ゴロゴロゴロゴロ、ドシャ〜〜ン
振動が伝わるかと思うような衝撃。
昨夜は、停電は免れたものの、さっきからまた雷と真っ白に見えるほどの雨・・・これで少しは涼しくなるのかな？
P/C 点けてていいのかな？
そんな 8月の幕開け。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
↑ "枝豆とおじゃこと梅干のご飯”
簡単レシピ�� 枝豆は茹でて鞘と薄皮を取り除く。
�� おじゃこは一度湯通しして冷水に取る。
�� 梅干しは果肉を小さくほぐす。
�� お塩少々を加えて炊いたご飯に、�´↓�と炒り胡麻を入れて混ぜ合わせる。
枝豆は大好きなので、夏はほぼ毎日食卓に上ります。
おつまみでいただく時には、香り良く美味しく仕上がるのでレンジで作りますが、こうして薄皮を外したい時には、容易く取れるので、そのことを優先して茹でちゃいます(^^;;
夏に美味しいお野菜、オクラ。
さっと茹でて冷まして、そのままお肉を巻くだけ。
焼きながら塩･胡椒を振りかけてお肉に火が通れば出来上がり。
手間いらずの一品。
↓
今日のニャーちゃん♪
暑い日ばかりでニャーちゃん撮りに行けません。
みんな元気かな〜？
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2023年05月18日
生海苔とアスパラとお鍋
お魚屋さんに生海苔があったので、お味噌汁に入れようと買ってみました。
量がたくさんあったので、お魚を煮てみようかと・・・色から考えて外側も白いお魚がいいかな、と見ていたら "ナメタガレイ" があったので、それで作ってみました。
(このカレイの名前を "メイタカレイ" と書いていましたが、ナメタガレイの間違いでした。訂正してお詫び申しあげます)
父がお魚好きだったので実家はお肉よりお魚が多かったけれど、父の好みじゃないお魚は出てきませんでしたから、多分ナメタガレイはお好みじゃなかったのかも(^^)
自分でもカレイは、いろいろ調理したことがありますが、なぜかナメタガレイは初めて。
父の好みじゃなかった理由が分かりました。
沖縄料理に「マース煮」というのがありますね。マースはお塩のことで、泡盛を入れて煮るそうですが、↑ は、お水と日本酒とお塩に味醂も少々。
期待通り、生海苔が磯の香りを運んでくれました。
でも香りではやっぱり "アオサ海苔" に軍配が上がりますね〜
次回は "アオサ海苔" で作ってみなくっちゃ
↓ "和食繋がり"
先日、TV でアスパラの茎を使った炊き込みご飯を紹介していたので、
早速作ってみました。
薄切りのアスパラは炊き上がったご飯に入れて蒸らすだけなので、
炊き込みとは言わないかも。
炊き上がりにほぐした梅干しの実と炒り胡麻も入れて混ぜました。
これは美味しくて、おじゃこなんかを足しても良さげ。
↓ "お鍋、復活"
夫が一人暮らしをしていた時(もう 30年以上前) からある "Vita Craft" の片手鍋。 二人分だと丁度良い大きさなので、結婚してからは、茹でたり煮たりでほぼ毎日使っています。
ところが、少し前から、蓋の持ち手のところが緩んできて、とうとうもうダメかな〜と思いながら、ネットで部品を探してみたら、ありました〜〜！
なんか嬉しい(^^)
↓
今日のニャーちゃん♪
小川に流れて来たのは何かな〜
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jugon1911 at 16:26｜この記事のURL│Comments(10)
2023年03月07日
バラ寿し
この数日、朝は曇って寒い、
午後に近付くと太陽が出てくるというパターン。
雲が薄くなるに従って、
この前までくっきり見えていた富士山もぼんやり現れます。
朝がそんな風なので、なんだか出かける気分にならず、
やっぱり出かければ良かった！って思う日ばかり。
家籠り、継続中(^^)
↑ 「さつますもじ」(バラ寿し)
先日、従妹と LINE で、お料理の話になり、
時々母が作ってくれた鹿児島の郷土料理の「バラ寿し」を思い出し、
無性に食べたくなりました。
が、大好きだったのに、作り方を気にしないまま・・・
従妹も知らないそうで・・・
いつもお世話になっている T子さんにお尋ねしてみました
そうしたら、「はじめての郷土料理」という本に載っていたレシピを送ってくださって、作ったのが ↑
我実家では「バラ寿し」と呼んでいて「さつますもじ」というのは初めて聞きました。 従妹たちもやっぱり初めて聞いたそうです・・・これが、本名(?!) かしら？ 場所に依るのかな？
作ってみましたが、なんとなくお味がちょっと違う。
レシピでは、煮た材料を酢飯に混ぜます。
でも、母のは酢飯じゃなかったような気がして・・・だからかな〜？
従妹たちもお酢は使っていないようだったと言っていて・・・。
だけど、酢飯じゃなかったら「寿し」と言わないんじゃないかな・・・
でも次回は、お酢なしで作ってみたいと思います
以前、鹿児島のテルエおばさんが作ってくださった
「バラ寿し」 の写真がありました。
ご飯の色が白いので、おばさんもお酢は使っていらっしゃらなかったのかも。
遊びで、"チャット GPT" に材料を入力してみたら、
同じようなレシピを教えてくれました。
材料で、そうなるのかもね。
AI のレシピにもお料理名があればいいのに(^^)
↓ 季節が移ってしまいましたが、和食ついでに・・・
鶏ミンチとアボカドを混ぜたミンチ･ボールをお鍋の具材に。
これは、TV で観たものですが、結構美味しくて簡単なので、
この冬、何度も作りました。
**
今回作った jugon的 "バラ寿し" の作り方**＜材料＞
・お米： 2合
・お酢： 大さじ 3弱
・お砂糖：大さじ 3弱
・お塩： 小さじ 1
A・鶏もも肉 ： 100g
・人参： 1/4本
・牛蒡： 小1本
・こんにゃく： 1/3枚
・さつま揚げ： 1枚
・お醤油： 大さじ 1
・みりん： 大さじ 1
B・干し椎茸： 3個
・生きくらげ： 大1枚
・お醤油： 大さじ 1 1/2
・お砂糖： 大さじ 1
・みりん： 大さじ 1
・卵： 2個
・きぬさや： 適量
・日本酒： 少々(無くても良い)
＜作り方＞
�� お米は普通に炊き、温かい内に合わせ酢を加えてほぐしながら冷ます。
�� 干し椎茸は戻しガクを取り、細切りにする。きくらげも細切りにして、椎茸の戻し汁に (B) の調味料を入れて煮る。一度沸騰したら、弱火にして、煮汁が少し残る程度まで煮る。
�� 鶏もも肉は、1cm角くらい、人参、こんにゃく、さつま揚げは小さめの色紙切り、牛蒡はささがきにしてお水に晒す。(A) の調味料とお水 200cc でこれらの材料を煮て、煮汁が少し残る程度まで煮ていく。
�� きぬさやは、すじとガクを取り、沸騰した湯にお塩少々を入れて茹で、適当にカット。
�� �，凌殀咾豊△鉢�の煮物を入れ(煮汁の量は加減して)、日本酒も加えてよく混ぜ合わせる。
�� 卵 2個で、錦糸卵を作る。
�� �� をお皿に盛り、きぬさやと錦糸卵を飾る。
今日のニャーちゃん♪
ペロペロ途中にフリーズ中のニャーちゃん(^^)
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2022年08月30日
レンチンお茄子
8月も後二日、流石に夜は涼しくて、
昨夜は窓も半分閉めて眠りました。
このまま本格的に「秋」に移るのでしょうか？
今年の「秋」は長いかな〜？
このところ、アメリカのTVドラマ "This is us" にハマっています
7月末に名古屋へ行った時に 1シーズン、帰ってきて毎日 2、3話くらいずつ。
2016年 9月から今年の 5月まで放映されていたもので全 6シーズン。
1シーズンは、シーズン 5が 16話、後は 18話。 1話が 40分くらいですから、全部で 70時間超！・・・やっとシーズン６半ばまで来ました。途中、S4 辺りでちょっとダレましたが、後はドンドン。
NHKでも放映されていたようですから、ご覧になった方も多いでしょうね。
ジャンルが "コメディ" って「へ〜〜」ですが(^^)
ある白人夫婦の双子(男女) の子供たち、養子として一緒に育った黒人の男の子の 3人が主役。シーズン 1で彼らは 36才。家族、夫婦、兄弟姉妹、彼らを取り巻く人々の現在、過去、未来を縦横に行き来してドラマは展開します。
日米での違いはいろいろありますが、自分に照らし合わせたり、心打たれたり、ドラマなので身近なことも出てきて、"アメリカ" の内側からの見方も垣間見られるのも興味深い。
そろそろ終わりに近付いて、ちょっと寂しい。
お出汁、お醤油、ごま油で和え、炒り胡麻と大葉。
簡単，美味しい(^^)
↓ "鯖の水煮缶と梅干しの炊き込みご飯"
鯖と梅干し、良い感じ♪
梅干し、2個入れれば良かったな〜。
鯵の干物の混ぜご飯にも梅干しを入れてみたら、正解！
梅干しの酸味が美味しくて、これからは梅干し必須。
簡単レシピ：
研いだ 2合のお米を、1.5合分のお水(内、日本酒10%くらい) に 30分ほど浸水させた後、鯖缶の漬け汁を足して 2合分の水分量にし、上に鯖と梅干し(1〜2個) を置いて、普通に炊く。
炊き上がったら、梅干しの種を取り除き、炒り胡麻を入れて混ぜ合わせ、適当なグリーンを飾る。(jugon は、薄皮を取った枝豆を飾りました)
これは作ってからもう 1ヶ月くらい経つかも。
とても好きなので、また作ろうかなと思い、
写真を撮ってたのを思い出しました(^^;;
↓
今日のニャーちゃん♪
お昼寝ニャーちゃん、可愛いね🎶
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jugon1911 at 12:44｜この記事のURL│Comments(17)
2022年08月11日
鯵の干物ご飯
東京の猛暑日(35℃以上) の日数が、12年ぶりに更新されたそうです。
今までの最高だった 1995年と2010年の 13日が、一昨日 14日になったと。
そんなニュースを聞いていて、2010年を思い出しました。
あの夏は、母が東京の病院に入院していたので、片道 2時間近くかけて定期券で通っていました(^^)
駅から病院へ行く道にある交差点に、連日メラメラと燃えるような陽炎。
今も鮮明です。
今年は「猛暑日」がまだ増えそう・・・今日も更新かしら？
その内、「猛暑」という言葉以上の日ができるかも知れませんね。
↑ "鯵の干物ご飯"
焼いた鯵の干物の身を崩して、
たっぷりの炒り胡麻と山椒煮と一緒に、炊いたご飯に混ぜました。
ご飯を炊く時にちょっとだけお塩を加えて。
↓ ご飯ものついでの "二の丑の日" **
家で鰻のかば焼きをこうして食べたのは初めてかも。
レンジで温めて、ふんわりの仕上がり。
本当を言うと、
名古屋のお店の表面カリっ、中ジューシーなかば焼きがいい(^^)
**「立春、立夏、立秋、立冬」の前 18日間を土用といい、その期間中の丑の日を「土用の丑の日」と呼びますが、年によって丑の日が二回あることがあり、二度目の丑の日を「二の丑の日」と言います。
今年は、7/23 と 8/4
泉州の水茄子を見つけたので、作ってみました。
お出汁、お酒、味醂、お醤油、お酢、昆布の小さなのも入れて作った液に、千切りの生姜と手で裂いた水茄子を漬けて、冷蔵庫で半日〜一日。
こちらは、オクラと枝豆。
上のお茄子と同じような液(お酢なし) に、サッと茹でて冷ましたオクラと塩ゆでして鞘と薄皮を取った枝豆を、これも半日〜一日漬けました。
なぜかこちらの方が美味しくできました🎶
↓
今日のニャーちゃん♪
暑いのでニャーちゃん探しに行っていなくて、これは 6月の写真です。
多分、ニャーちゃんたちもどこかの涼しい場所に隠れてるでしょうね〜。
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jugon1911 at 14:05｜この記事のURL│Comments(10)
2022年08月02日
真鯛の漬けご飯 など
二十四節気では「大暑」
七十二候では今日から「大雨時行」(たいうときどきふる)
日本列島、暑さの真っ只中。大雨にも注意。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
今日(8/2) の暑さは、今までの日本での最高気温(41.1℃) を上回る可能性があるとか・・・これはお昼頃の予報ですから、
熊谷辺りではすでに上回っているかも知れません。
危険な暑さにご注意ください。
↑ "真鯛の漬けご飯"
ご飯は、普通の温かいご飯に炒り胡麻を混ぜました。
何だか無性に「あれ食べたい！」って事ってありませんか？
この日は、とってもこれが食べたくて・・・
jugon としてはちょっと珍しい現象(^^)
真鯛を、お醤油、味醂、お酒、お出汁のタレに数時間漬け込んで、
ご飯の上に大葉、その上に鯛。
一番上のグリーンは、ブロッコリのスプラウト。
美味しい ＆ 満足
↓ "ゴーヤの佃煮"
少し前に Mchappykun2さんのブログで拝見した "ゴーヤの佃煮"
おじゃこが入って美味しそうでしたので、作りました。
Mchappykun2さんのレシピは こちら です。
こういうのを作っておくと、お箸休めに重宝しますね。
(自分の備忘録としての
レシピ を ↓ に載せました)↓ 和食繋がり(^^)
玉蜀黍と言えば、まずこれ！の
"とうもろこしご飯" と "味噌コーン"
"とうもろこしご飯" は、出来上がりに「お醤油とバター！」
のげんかあちゃん風。
"味噌コーン" は、こちらも Mchappykun2さんのレシピです。
最初に作った時の記事は こちら です。(お二人のブログをリンクしています。)
**
"ゴーヤの佃煮" の作り方**＜材料＞
・ゴーヤ ： 1本
・おじゃこ： 15g
・削り節： 7g
・炒り胡麻： 適量
・お砂糖： 10g
・お醤油： 30cc
・お酒：30cc
・お酢： 5〜8cc
＜作り方＞
�� ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り、横に2〜３mm の薄切り。
�� 沸騰した湯にゴーヤを入れ、さっと茹でてざるにあげ、流水で洗った後しっかり水気を絞る。
�� 調味料を鍋に入れ、火にかけて、お砂糖が溶けたら水気を取ったゴーヤとおじゃこを加えてかき混ぜ、蓋をして、汁気がなくなるまで中火で煮る。
途中焦げないようにかき混ぜる。
�� 火を止めてから削り節と炒り胡麻を加える。
今日のニャーちゃん♪
この子は、この前のニャーちゃんのお子ちゃまかな〜
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2021年09月28日
パプリカご飯
台風(16号) が来ているので、またお天気崩れそうですが、
少し前からやっと秋らしくなってきました。
え〜〜っと、今日はすでに 28日。長々のご無沙汰でした。
9月の過ぎるのが早過ぎて、オタオタ
↑ "パプリカご飯"
TV で 平野レミさんが作っていらしたものです。
にんにくとか入れないで jugon アレンジしています
レシピ ↓
TV の画像で、なんだかお水が少な目だな〜と思ったのに、
普通のお水加減で炊いてしまい (← ちゃんとレシピ、見ろよな)
リゾット風炊き込みご飯 になりました(^^;;
(下のレシピの分量は正しいものです。)
ね、パプリカの下のお水、多めでしょう？
鶏肉に塗すのに、ハーブ塩 がなかったので (って言うか、ハーブ塩ってなぁ〜に？)
以前、お友達がくださったベトナムの "MUOI TIEU" という "Pepper & Salt with Lemon" を使ってみたら、とても美味しくできました。
** "jugon 風 パプリカご飯" の作り方 ** ＜材料＞
・お米 ： 1.5 合
・もち米： 0.5 合
・鶏モモ肉： 1 枚
・パプリカ： 2 個
・玉ねぎ (みじん切り)： 1個 分
・ブロッコリ･スプラウト： 適量
・ハーブ塩： 10 g
・バター： 20〜30 g
・お塩： 少々 (必要なら)
・胡椒： 適量
・パルミジャーノ･レッジャーノ： 適量
＜作り方＞
�� 鶏モモ肉は、2〜3cm角にカットして、ハーブ塩を混ぜて下味をつける。
�� パプリカは、縦 2つにカットしてヘタと種を取る。
�� お米ともち米を洗って、お酒(分量外) 50ccくらいとお水(分量外) 250cc を炊飯器に入れ、玉ねぎと鶏肉を足して混ぜ、上にパプリカを置いて普通に炊く。
�� 炊き上がったら、バターを加えて、パプリカをくずしながら全体を混ぜる。お味をみて必要ならお塩を足す。
�� 器に盛り付け、胡椒とパルミジャーノ･レッジャーノをかけ、スプラウトを飾る。
注）
・ハーブ塩として、お塩と胡椒にレモンの入ったベトナムのお土産(写真参照) を使いました。
・もち米は、好みで入れていますので、お米だけでOKです。
・お酒も好みです。艶が良くなります。
今日のニャーちゃん♪
何かをキッと睨んでるニャーちゃんですが、
ちょっと毛繕いおサボかな？
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