簡単おつまみ
2023年07月10日
若布、食べなきゃ！
最近、海藻類を多く食べます。
主に、芽カブ。間にワカメ(^^)
ワカメは、お馴染みの海藻ですし、いろんな使い方があって手軽です。
若布は元々、茶色っぽい色をしていますが、
湯通しすると、綺麗な緑色になりますね。
あの色がいいんですよね〜？ 気持ちが
若布の持っているフコキサンチンという赤い色素が、熱でオレンジ色に変化し、クロロフィル(グリーンの色素) が現れるからだそうです。
ホント、綺麗なグリーン。
↑ "若布のオイル和え"
塩蔵若布を水で戻し、
岩塩少々、カメリナオイル：胡麻油(2:1) で和え、炒り胡麻を塗しました。
と〜っても美味しい。岩塩は本当に少しだけ。
使ったのは、湯通しした新物のワカメを、塩蔵したもの。
↓ "ワカメについて"
ワカメに含まれている主な栄養素15種類
(Net からお借りしました)
若布には、ミネラルがたくさん含まれています。ワインにもミネラル香というのがありますが、若布に通じる香りです。
ミネラルは、健康や美容の維持に必須の栄養。
グラフでもお分かりのように、最も多く含まれるカリウム(100g中 730mg) には、細胞内の水分量や浸透圧を調節する効果、ナトリウムの排泄を促す作用などがあります。また、心臓機能を正常に保ったり、高血圧の予防、筋肉の収縮と弛緩の調節などに効果的。
ついでですが、バナナにもカリウムが多く含まれています(中サイズのバナナ1本に約400〜450mg) たまに足が釣る jugon は、バナナ一日一本実践中
後、皮付きジャガイモやアボカドにも多い。
ミネラルの一つ、ヨウ素は、甲状腺ホルモンの成分になり、自律神経の交感神経を刺激する働きがあり、代謝を促す効果があります。
三大栄養素(炭水化物、脂質、たんぱく質) の代謝を高めることで、肥満の予防や美肌の維持に役立ちます。尚、ヨウ素が飛び抜けて多い海藻は、昆布です。
また、マグネシウム(100g中 110mg) には、骨を形成する作用、300種類の酵素の働きを助ける(補酵素としての)効果など。
その他、味覚の維持に効果的な亜鉛(100g中 0.3mg) 、貧血予防に役立つ鉄分(100g中 0.7mg)、カルシウム(100g中 100mg) などの栄養も含みます。
更に、ワカメには水溶性食物繊維(100g中 3.6g) のアルギン酸やフコイダンが豊富。
アルギン酸にも、カリウム同様、体内の余分なナトリウムと結びついて排出する作用、血圧の上昇を防ぐ効果があります。コレステロールや糖質の吸収を抑制し、急な血糖値の上昇を抑えて脂質異常症や動脈硬化といった生活習慣病を予防。
フコイダンは、もずくとか昆布などにも多く含まれているあのネバネバ成分。
フコイダンのNK細胞を活性化する働きには、免疫力の向上やがんを予防する効果が期待され、その他、胃の粘膜の保護やピロリ菌が胃壁に付着するのを防ぐことで、胃炎、十二指腸潰瘍、胃がんなどの予防に効果的と言われています。
アルギン酸やフコイダンといった水溶性食物繊維は、腸内でゲル状となって体に有害な物質を吸収し体外に排出したり、腸内の乳酸菌を増やして便秘を改善します。
↓ "ワカメの生姜和え"
これは、母が時々作っていたもので、
お出汁とお醤油に擦り下ろした生姜を混ぜて、若布と和えたもの。
夏にさっぱり美味しい一品。
↓ 和え物ついで
"シシトウとナッツの味噌和え"
炒めたシシトウに炒ったナッツ類を加えて炒めながら、
お出汁とお酒で赤味噌を溶いたものを入れて混ぜ合わせます。
シシトウというと、作りたくなるメニュー。
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんったら、薄目を明けて、見てますね〜
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jugon1911 at 19:26｜この記事のURL│Comments(14)
2022年10月11日
ジャンボ落花生とホウズキ
また、暑さが戻るとの予報ですが、
秋の深かまりを感じる今日この頃
昨日は満月。栗名月だったそうですが、
みなさまの地方では見ることができましたか？
お昼過ぎに少し太陽が顔を出し、
ちょっと期待をしましたが、こちらは雲厚く・・・。
↑ 「ジャンボ ピーナッツ」
↓ pockyさんにいただきました🎶
小さな黒豆とエディブルのホウズキも！
ジャンボ ピーナッツは、いただいて速攻茹でましたぁ。
殻を剥きながらお口も忙しい
ちびくろ豆は、ご飯と一緒に炊いていただいています。
この前の蓮根とミンチを大葉に包んで、揚げ焼き。
ホウズキは、こうしてちょっと添えるのにいいですね(^^)
↓ "鯖のトマト煮" にも飾ってみました。
酸味があって jugon 好み。
pockyさん、ご馳走さまでした。いつもありがとうございます
↓
今日のニャーちゃん♪
ススキとニャーちゃん
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jugon1911 at 10:17｜この記事のURL│Comments(10)
2022年05月08日
Afternoon Pie
カレンダーが良くて、長かった気がする今年の GW も今日でお仕舞ですね。
jugon はいつもと余り変わらない日々でしたが、
今日は、ボサボサザワザワだったオリーヴをばっさり剪定。
オリーヴの枝の間を鳥が飛び交えるくらいの枝数が良いと聞きましたが、
背も高くないしもうワンちゃんだって通り抜けられるくらい(^^)
元々、お行儀が良くなくて、
あっちへこっちへ伸びてた枝、どれがメインなのか見ても考えても分からないので、2本共 エイヤ〜〜 って感じ。
↑ "Afternoon Pie"
コーヒーよりもアルコールが合います
インスタを見ていたら "Macaroni" の動画に出てきたパイ。
粒マスタードの酸味が効いて、美味しい🎶
簡単レシピ：�� マフィン型にバターを塗っておく。
�� パイシートを 10x25(cm) くらいに延ばし、縦 3等分する。スライスチーズは 4等分、ハムは 2等分にする。
�� パイ生地に粒マスタードを塗り、ハムを丸い方を上にして少し重なるように 4枚または 3枚並べて、その上にチーズを置いて、端からクルクル巻く。最後は、お水などで適当にくっつけ、�� のマフィン型に入れる。
�� 予め 200℃に熱したオーヴンで 20分焼く。
注)
・パイシート 1枚で 3個できます。
今日のニャーちゃん♪
今年もチェリー･セージの赤い花が咲き始めましたね。
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jugon1911 at 17:48｜この記事のURL│Comments(14)
2021年11月08日
トマトのナムル
先日、焼肉屋さんへ行ったら "トマトのナムル" という
メニューがあったので、オーダーしました。
そんなこと言っちゃいけませんが、イマ・・・サン、くらい(^^)
お味が浸みてなかったからかも。トマトが美味しくなかったからかも。
黄色のミニトマトを使って、
小大豆もやし で作るいつものナムルと同じような調味料で作ってみたら、
止まらない！
もっとたくさん作れば良かった〜。
トマトの酸味が程よくて、美味しいです。
で、また今夜も作ろう、のメニューになりました
レシピ ↓
混ぜたグリーンは、冷凍していたパセリです。
冷凍するのは良いけれど、
凍ったのが融けてベタっとするのがね。でも、これなら OK
↓ "小松菜のナムル"
小大豆もやし や ゼンマイ 以外にも、
人参、ほうれん草、きゅうり等々、何でもナムルにできますね！
小松菜もさっと茹でて、熱い内に水分を取って(やけどに注意)、
調味料と混ぜます。
ナムルは韓国料理なので、にんにくを入れるのが一般的ですが、
jugon は最近、生のにんにくを食べると自分の臭いで眠れなくなるので、
なるべく使いません。
** "jugon的 ミニトマトのナムル" の作り方 ** ＜材料＞ (二人分)
・ミニトマト ： 14個
・ごま油： 小さじ 2
・すりごま： 小さじ 2
・お塩： ほんの少々
・ラー油： 少々
・お醤油： 少々
・パセリ： 適量
＜作り方＞
�� ミニトマト以外の材料を合わせ、よく混ぜる。
�� ミニトマトは、熱湯に浸し、冷水に取って皮を剥く。
�� �� に水分を拭った �� を入れて、混ぜたら、暫く置く。
�� パセリを混ぜて、器に盛る。
オリーヴが熟してきました。
今年はたくさん実っているので、久しぶりに塩漬けにしようかな と思っていましたが、どうかな〜、できるかな？(^^)
↓
今日のニャーちゃん♪
柔和なお顔の表情からノラちゃんじゃないことが分かりますね。
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jugon1911 at 00:00｜この記事のURL│Comments(8)
2021年07月30日
水茄子 2種
神奈川県もまた「緊急事態宣言」発出。来月末までって長いですね。
でも、もう本当に暑い毎日で、そんなのなくても外出自粛で家籠り状態。
こんな風に日々をダラダラと送ってしまっていていいものだろうか・・・きちんと計画を立て反って充実した日々を過ごしている人も多いはず。
そうは思うけれど、なんかやる気が出ない今日この頃。
お話一転、
そんな暑い時に、冷え冷えの水茄子、美味しいですね〜！
↑ は、カットして少し塩水に晒した 水茄子 を 梅の果肉 と和えたもの
いつも作って冷蔵庫に入れている お出汁 (出汁パックを煮出したのにお塩少々とお醤油) に ごま油 を合わせ、すり鉢で当たった 梅肉(梅干し 2個分) を入れて溶きました。スプラウトはブロッコリ。
オイスターソース＋ごま油 にすり胡麻たっぷり。お酒も少々。
どちらも Net で見つけました。
とても美味しくできたので、”また作ろ〜" の仲間入り
↓
今日のニャーちゃん♪
水辺で涼し気ですが、春に出会ったニャーちゃんです。
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2021年07月14日
バルサミコ･ヴィネガーのピクルス
バルサミコ･ヴィネガーで作ったピクルス。
色はちょっと渋めですが、甘酸っぱさがこの季節に美味しい。
粒マスタードの香りとピリっと感も楽しんでみてください🎶
** "バルサミコ･ヴィネガーのピクルス" の作り方 ** ＜材料＞ (作り易い分量)
・きゅうり ： 2 本
・バルサミコ･ヴィネガー(酸度 6%)： 100cc
・お水： 80cc
・お塩： 5g ＋ α
・お砂糖： 30g
・粒マスタード： 15g
・蜂蜜： 20g
・ローリエ： 2枚
・鷹の爪： 1本
＜作り方＞
�� きゅうりの皮は、間を空けて縦に剥き、1本を 6か7等分にカットする。
�� お鍋にお湯を沸かし、お塩(＋α分) を入れて、�� のきゅうりを再沸騰するまで茹でて、取り出し、水分を拭って冷ます。
�� バルサミコ･ヴィネガーとお水、お塩(5g)、お砂糖、ローリエ(半分に折る)、鷹の爪を入れてひと煮立させたら、粒マスタードと蜂蜜を加えて、混ぜる。
�� 滅菌した保存瓶に、冷ました �� のきゅうりを入れ、�� のピクルス液を注ぎ入れる。
�� 冷めるまで室温に置いて、その後、冷蔵庫で保存。半日くらいで食べられます。
注)
・ きゅうりを茹でた後は、お水に晒すと水っぽくなりますので、そのまま冷ます。
・ お砂糖の量は、味見をして調節してください。蜂蜜を足した時にちょっと甘いくらいが丁度良いと思います。
・ このピクルス液は、サラダのドレッシングにしても美味です。
今日のニャーちゃん♪
探したら、やっぱりこの場所でお昼寝してた三毛ちゃんでした。
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2020年12月09日
牛肉の赤ワイン煮とか さつま芋とか
久々の "牛肉の赤ワイン煮"
なぜか、マッシュポテトを作るとこれが作りたくなる、という
↓ "ひよこ豆のボッタルガ ソテー"
これは良く作るけれど、最近は乾燥のものを煮るより缶詰を使うことが多い。
缶詰は、保存も利くしすぐ使えるので便利です。量も少な目で丁度いい。
↓ "鬼まんじゅうっぽいヤツ" (^^)
"おいしいもの、大好き２" の tsubasaさんが UP なさっていた
「鬼まんじゅう」が美味しそうでした。
それで、真似て作ってみたのが ↑
tsubasaさんのは「安納芋」ですが、普通(?!) のさつま芋で作りました。
でも、jugon のは「艶」がありません
なぜかな〜？ 蒸すのをレンジのオート調理でしたからかも。
tsubasaさんが、シナモンをかけたら断然美味しくなったと書いていらしたので、最初から混ぜ、ブランディーで延ばしました。
その後、2回作りました(^^)
2度目は、グラン マルニエを加え、3度目はラム酒を加えたの。
ブランディーを混ぜると、お酒のおつまみにもなりそうで jugon的には一番。
グラン マルニエとラム酒は、香りと甘さでお菓子っぽくなり、どちらかと言えば、グラン マルニエが美味しかったかな〜。
tsubasaさんの記事は こちら です。
自分の記録として：
お水に晒したさつま芋(120g) の水分を拭い、お塩少々(4g) とお砂糖(20g) を塗す。(甘さは、とても控え目です)
暫く置いて、水分が出たら、薄力粉(32g) とシナモン(1g) を塗し、ブランディー(10cc) を加えて延ばす。
オーヴン･シートに並べて、"スチーム調理"
今日のニャーちゃん♪
あっちが気になるニャーちゃんでした。
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2020年11月24日
簡単おつまみ、3種
細切りのシュレッド･チーズにおじゃこをのっけて焼きました。
味付けナシ。簡単、美味しい
アルコール、何でもグビグビ
大き目のマッシュ･ルーム(ブラウン) と椎茸の傘の中に、ゴルゴンゾーラのピカンテやシュレッド･チーズを置いて、ジワジワ焼き。
彩りにセロリの葉っぱの刻んだのも一緒にね。
因みに、椎茸の方が断然美味しい🎵
水切りヨーグルトとアンチョビの混ぜ混ぜを、
焼いた輪切りのズッキーニに載せただけ〜。
↓
今日のニャーちゃん♪
お家に入りたいのかな？ ただそこにいるノラちゃんかな？
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jugon 留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。jugon1911 at 00:00｜この記事のURL
2020年10月17日
サバの味噌煮のオーヴン焼き
良い気候になりましたね
たいへんご無沙汰をしています。
って、書いてから更に 10日余り
実家に行って帰って来ました(^^;;
ブログの更新は、タブレットやスマホでは時間ばかりかかるので、
しないことにしています。
それで、みなさまへのご訪問やコメントへのお返事も滞ったままで、
大変申し訳ございません。
台風の影響で、雨ばかりの数日後、夏のような暑さの名古屋でした。
横浜へ戻ったら、気温差 10度くらいあり、すっかり晩秋。
今日は雨も降っていて、晩秋というより冬に近いかも。
アメリカや欧州では、またコロナが広がってきていますね？
マスク姿が普通の世の中、早く終わってもらいたいです。
↑ 鯖の味噌煮缶で作りました
↓ ココットに鯖の味噌煮と皮を剥いたプチ･トマトとピーマン
野埼洋行さんの缶詰レシピです。
かかっているのは、摺り下ろした蓮根。
これ、豆乳で延ばして加熱するのですけれど、豆乳がなく牛乳でしました。
味付けはお醤油少々。お葱と生姜も入れています。
↓ "小松菜のヨーグルト和え"
にんにくのみじん切りを炒め、アンチョビを足して、更に炒める。
冷めたら、ヨーグルトと混ぜて、茹でた小松菜を足して和える。
アンチョビの塩気だけでは物足りないようなら、お塩少々を足す。
アルコール類、何でも進みます
↓
今日のニャーちゃん♪
秋ですからね〜、ニャーちゃんも物思いにふけってるのかも(^^)
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2020年01月15日
いつもと変らず
去年もいつものようにお節料理は作らず仕舞。
唯一、田つくりだけは毎年、年が明けてから作ります(^^)
弱火でじっ〜くり炒ってから、お醤油とお酒と味醂だけ、
お砂糖とか水飴はナシ。
で、今年は干し柿入りのなますも作りました。
これは結構気に入って、年始からもう 3回くらいリピート。
茨城のお友達から、年末に綺麗な蓮根をたくさん戴いたので、
煮てばっかじゃな〜と思い、ハーブのピクルス。
冬のベランダにあるハーブは、ローズマリーとセイジくらい。
それで、ローズマリーを使って。ローリエもベランダ調達。
すっご〜く美味しい！
年中あってもいい感じ
＜簡単レシピ＞�，�酢、レモン汁、お砂糖、お塩、胡椒、ハーブとローリエを火にかけ、沸騰したらそのまま冷ます。
�∀〆�は適当な大きさにカットして、数分茹でる。冷めたら水分を拭って、冷ました�，慊劼韻襦�
椿や南天の葉っぱが飾りに入っていてお正月らしい蓮根は、たくさんあったので妹にも送ってあげました。
↓ 雲もなく鮮やかな富士山
1/9 朝 8時過ぎの富士です。
丹沢山系の山にもところどころに雪がありますね。
↓
今日のニャーちゃん♪
「いい子だね〜」って(^^)
今週は実家です。入院中の父はこれからどうなるのか・・・担当医と相談予定。以前いた施設はもう満室なので、どちらにしてもまた施設探しをしなければなりません。
関東は今のところそれほど寒くなく穏やかですが、まだこれから大寒、みなさまお体ご自愛くださいませ。
コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon
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