2019 Spring
2019年03月11日
きんかんソース -2
先月作った "きんかんソース" は種も皮も外してすり鉢で擦った(^^) ヤツだったけれど、今回のは全部Ver.
滑らかさと美味しさと栄養価でこちらに軍配。
この金柑は、実家の庭で収穫したもの。
少し日影にあるのとほったらかしなので、実も小さく数も余りなかった
(20個くらいかな) けれど、それなりに活躍してくれました。
白いのは牛乳とレモン汁で作った "なんちゃって リコッタ・チーズ"
散らしたゼストは、柚子で代用。全然OK。
この柚子も実家から調達したものです。
"きんかんソース 全部Ver." の簡単レシピ:
きんかんを半分にカットして、白ワインとレモン汁とお砂糖で煮る。
少し柔らかくなったら、お鍋の中全部をミキサーにかける。
この時、水分が少ないようなら白ワインでのばす。
滑らかになったら、お鍋に戻して再び過熱しながらブランデーと蜂蜜を足す。お味をみながら、更に煮る。出来上がり直前にバターを溶かす。
ついでに "なんちゃって リコッタ・チーズ" の作り方もネ!
乳脂肪分 4.0%以上の牛乳にレモン汁を加えて加熱。暫くすると白いふわふわのものが乳清と分離するので、それをキッチン・ペーパーなどで濾して、冷ます。
大好きなメニューなので、よく作ります。
↓ 今日のニャーちゃん♪
「ご飯ちょ〜だい」
でずっとニャーニャーニャーのニャーちゃん(^^)
jugon1911 at 23:50|この記事のURL│Comments(12)