フルーツ
2021年08月10日
巨峰のレアチーズケーキ
台風 9号と 10号が一緒にやってきて、関東への影響は 10号が先。
続けて来たのでこの三日ほどはなんだか変なお天気。
昨日は 9号の影響で風だけがビュンビュン
ベランダの鉢が一つ コロ〜ン！
それから、オリンピックの閉会式、余りにつまんなくてガッカリ。
日本にはあのパリのような演出をできる方はいないのね〜。
↑「さつま東郷の巨峰」で作った "レアチーズケーキ"
巨峰をカットして載せたら、ジュースがたくさん出て、
ゼリーの部分が緩くなり過ぎました。
台が黒いのは、黒いビスケットを使ったから。
↓ グラスでも作りました
随分長い時間をかけて濾した巨峰の煮汁、ケーキの方は余り意味ナシ。
でも、こちらは大成功
↓
今日のニャーちゃんたち♪
お昼寝中のニャーちゃんの様子を覗いてたもう一匹のニャーちゃん。
なんとなく似てたので、兄弟かも。
クリックで応援、よろしくお願いいたします
jugon1911 at 11:48｜この記事のURL│Comments(10)
2021年08月03日
ぶどうの蜂蜜ゼリー
毎日暑いですね〜
みなさま、熱中症対策を十分になさってお元気にお過ごしください。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
今年も鹿児島から「さつま東郷のぶどう」を頂戴いたしました。
去年の記事を覚えていてくださる方がいらしたら「あれッ？！」ですね。
jugon も届けていただいた時に「えッ？！」と
箱を見直してしまいました(^^)
去年の記事は こちら
生産者さんは、葡萄の木も元気なので止めてしまうのも・・・と思われたらしく、少し栽培面積を減らして、今年も美味しい葡萄をお作りになったのだそうです。
少し前から、なんとなく蜂蜜のゼリーを作りたいと思っていたので、
巨峰を上に載せて、ヴァニラ･アイスクリームを添えました。
その上は、コンフィチュールですが、梅肉のよう(^^)
↓ "ジュレかけ"
こちらは上にも崩したゼリーを置いて、涼しさ演出。
ところで、"ゼリー" と "ジュレ" の違いって何でしょうね？
"ゼリー" は英語、"ジュレ" は仏語ですが、ジュレ は凍らせたものの意味があり伊語の ジェラート にも通じます。
でも、日本ではどちらも "凍らせたもの" には使いませんね。
jugon は "ゼリー" を崩したら "ジュレ" って感じで使っています。
弾力性の違いといいますか・・・それでいいかな〜？
去年、もう会えないと思った「さつまの葡萄」の種を取り置いておきました。
5月くらいに蒔いたら 2本出てきて、少しずつ成長しています。
T子さんご夫妻、今年もありがとうございました ↓
今日のニャーちゃん♪
暑さにめげてネコちゃん写真を撮りに出かけていないので、
シロちゃんにばかり登場願っています。
クリックで応援、よろしくお願いいたしますjugon1911 at 11:49｜この記事のURL│Comments(11)
2021年07月08日
ヨーグルトいっぱいのパンナコッタ
今年も雨が大きな災害を引き起こしています。
この頃、梅雨の終わりかけが恐怖ですね。
熱海の災害は人的な部分も大きく、いたたまれません。
地球温暖化も人的ですが。
被災された方々にお悔やみとお見舞いを申し上げます。
↑ "ヨーグルトいっぱいのパンナコッタ"
レシピ ↓夏になると簡単なのもあって固める系のデザートをよく作ります。
それで "パンナコッタ" でも作ろうかな〜と思っていた矢先、
"やせっぽちソプラノのキッチン2" のMchappykun2 さんが
牛乳の代わりにヨーグルトを使ってお作りになっていたのが美味しそうでしたので、またまたアイディア拝借。
Mchappykun2さんのパンナコッタの記事は こちら です。
jugon は二層にしたので、上の方は
少し食感を変えたくて柔らかめにして牛乳も使いました。
二層にしたのは、真ん中に金柑のコンポートを入れたら綺麗かな？と
思ったからですが、食感も色も余り分からなくて、ちょっと残念(^^)
ヨーグルトの酸味がとても爽やかな美味しい "パンナコッタ" です。
Mchappykun2さんには、今までもいろ〜んなパンナコッタを
教えていただいています。
今回もありがとうございました
** "ヨーグルトいっぱいのパンナコッタ" の作り方 ** (備忘録として)
＜材料＞ (二人分)
・生クリーム ： 200cc
・ヨーグルト： 180cc
・牛乳： 80cc
・蜂蜜： 60g
・板ゼラチン： 3 1/2枚 (2.5g/1枚)
・金柑のコンポート： 適量
・レモンバーベナの葉： 数枚
＜作り方＞(ほぼ同じ工程を 2回行います)
�� 板ゼラチン(2枚) を適当な大きさにカットしてお水でふやかす。
�� お鍋に生クリーム(100cc) と蜂蜜(30cc) を入れ、加熱しながら溶かし、沸騰直前に火を止める。
�� �� に �� のゼラチンを絞って入れ完全に溶かして、少し冷ましたら、ヨーグルト(100cc) を加えて、泡だて器を使って良く混ぜる。
�� �� を器に入れて、ラップをして冷蔵庫へ。
�� �� が固まった頃を見計らって、残りのゼラチン(1 1/2枚) をお水でふやかす。
�� お鍋に生クリーム(100cc) と牛乳(80cc) と蜂蜜(30cc) を入れて、溶かしながら沸騰直前まで加熱。
�� �� にふやかしたゼラチンを入れて完全に溶かし、粗熱が取れたらヨーグルト(80cc) を加えて、泡だて器で良く混ぜる。
�� 固まった �� の上に金柑のコンポートを置き、�� を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 出来上がった �� にピールや葉などを飾る。
注)
・ 板ゼラチンは、3枚で約 350ccが固められると書いてあるものを使いました。(富澤商店)
下の方は少し固め、上はやや緩めにしています。
容器から出さないものは、いつも結構緩めに作っています。
今日のニャーちゃんたち♪
梅雨の晴れ間、ニャーちゃんたちものんびりゴキゲン🎶
ご訪問、ありがとうございます。↓ のランキングに参加していますクリックで応援、よろしくお願いいたしますjugon1911 at 22:29｜この記事のURL│Comments(12)
2020年07月16日
桃のコンポート 2020
ほぼ毎年作る "桃のコンポート"
今年は、スター･アニス(八角) と一緒に煮たコンポートの
煮汁のジュレを周りに置いてみました。
淡い色合いがとても綺麗なこの桃は、岡山の桃。
お友達の "POCKY'S ROOM" の pockyさんから送っていただきました🎵
上のグリーンは、数日前にベランダに仲間入りした "レモン･ヴァーベナ"
↓ 当然 "コンフィチュール" もね！
こちらは、クローブ(丁字) を入れて煮ました。
↓ 送っていただいた "桃" です(^^)
皮がスルリと剥けて気持ちいい🎵
pockyさんは以前、ご自分の桃の木も持っていらしたんですよ。
その 2011年の記事は こちら です。
pockyさん、ありがとうございました
ご馳走さま〜〜** "桃のコンポート 2020" の作り方 **＜材料＞
・桃 ： 2個
・白ワイン： 200〜300cc
・グラニュー糖： 60g
・レモン汁： 45cc
・蜂蜜： 30g
・スター･アニス： 2〜3個
・板ゼラチン： 1枚 (1.5g)
・飾りの葉っぱ (あれば)
�� 皮を剥いて種の部分を避けて桃をカット。
�� お鍋に桃を入れ、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、スター･アニスも入れて煮る。途中で蜂蜜も加え、桃に透明感が出るまで煮たら、そのまま冷ます。
その後、冷蔵庫で冷やす(半日ほど)
�� ゼラチンをお水に浸してふやかす。
�� �△療蹐伴兔舛鯤�ける。桃は冷蔵庫に戻し、煮汁はコーヒー･フィルターなどで濾す。
�� 煮汁を少し取り、レンジで温めたら、��のゼラチンを溶かし、荒熱を取る。
�� �い療蹐亮兔舛豊イ鯊�して、全体で 100cc くらいにしたら、よく混ぜ、適当な器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
�� お皿に、崩した�Δ鯢澆�、桃のコンポートを載せて、スター･アニスとグリーンを飾る。
注) (追記しました)
・煮汁を濾す場合、桃のように果肉が剥がれやすいものの時には、まずリードなどの粗い目のもので濾してから、コーヒー･フィルターにかけるようにしています。
・板ゼラチン 1枚で約 60cc が基準ですが、jugon は、取り出さない時や崩したい時には 100cc くらいに溶かします。
今日のニャーちゃん♪
この子に似たニャーちゃんを知っています。
あのニャーちゃんのお嬢ちゃんかな？
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 01:27｜この記事のURL│Comments(22)
2020年06月28日
Cherry Soup
梅雨のド真ん中。良く降ります。
今年も九州は大雨で、ウィルスも雨もで大変ですね。
お見舞い申し上げます。
↑ "冷たいチェリーのスープ"
レシピ ↓ジメジメした梅雨時に爽やかさを運んでくれる さくらんぼ
そんな さくらんぼ の中でも、濃い色のアメリカン･チェリーで作る、
冷たいスープです。
先月から妹が、さくらんぼが出始めたら、あのスープを作って！と言っていて、この前名古屋へ行った時に実家で作り、面会が可能になった父にもちょっと持って行ったら「冷たくて旨いな〜」と喜んでくれたので、
帰ってきて家でも作りました。
材料を揃える時に、チェリーとサワークリームと・・・後何だっけ？
と自分のブログのカテゴリー"Dessert" を遡って探しても、
レシピを載せたはずの記事がちっとも出てこない
どんどんどんどん遡って、や〜っとあったのは2006年 こちら
その後、こちら にも UP していました。
↓ ついでのデザート
中に種と茎を外したチェリーを入れて、
スープをゼラチンで固めたデザート。
上に載せた白いのは、ヨーグルト。
また探すのが大変なので、レシピ再掲(^^)
** "さくらんぼのスープ" の作り方**
＜材料＞
・アメリカン･チェリー： 200g
・シナモン･スティック： 1本
・クローブ： 7〜8本
・お砂糖： 50g
・サワー･クリーム： 70g
・薄力粉： 大さじ１強
・ラム酒： 大さじ１〜２ (お好みで)
＜作り方＞
�／�400ccに洗ったアメリカン･チェリー、シナモン･スティック、クローブ、お砂糖を入れ中火にかける。
�↓，離后璽廚�ピンク色になったら、弱火にし、よく混ぜたサワー･クリームと薄力粉を�，離后璽廚妊瀬泙砲覆蕕覆つ�度に伸ばし、混ぜながら入れる。
�Ｊ�騰直前に火を止めラム酒を入れ、冷ましたら、シナモン･スティックとクローブを取り除き、冷蔵庫で冷やす。
＜注＞
・お砂糖は控えめです。お味をみて足らない様でしたら��の時点で追加してください。
・ラム酒は私の好みですから入れなくてOKです。
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんって、どうしてこういう場所がお好きなのかしら、ね〜。
もっと、美しいお花の傍とかぁ、あるでしょう？
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 15:15｜この記事のURL│Comments(19)
2020年03月03日
ホワイトチョコレートのパンナコッタ
今日はお雛まつり 人が感じる美味しさは、見た目とか香りとか以外に「名前」もあるのだそうですね？
同じお料理でも付けられた名前で、美味しいと感じたり感じなかったりするんですって・・・そうかな〜？
でも、知ってるものの組み合わせから美味しいに違いないと思うことはありますよね？
教えてくださった "ホワイトチョコレートのパンナコッタ"
チョコレート入りのパンナコッタです！ コレ絶対美味しいハズ。
ということで作ってみました
Mchappykun2さんの記事は こちら です。
教えていただいた "ホワイトチョコレートのパンナコッタ" のソースはラズベリーでしたが、苺でも良いと書いていらっしゃったので、丁度あった苺を使って。
使ったホワイトチョコレートを食べてみたら、とっても甘かったのでお砂糖は無しにしました。
Mchappykun2さん、いつも素敵なレシピをお教えくださってありがとうございます
うんうん、これもいいかも
これと前後して、Mchappykun2さんのお料理の中で前から気になっていたものも作りましたので、それはまたその内(^^)↓ 自分のメモとしてレシピを書きました。
** "ホワイトチョコのパンナコッタ、ストロベリー･ソース" の作り方 **80cc の容器 3個分
＜材料＞
・ 生クリーム ： 100cc
・ 板ゼラチン： 2枚(1.5gx2)
・ ホワイトチョコレート： 30g
・ ヴァニラ： 1cmくらい
・ ヨーグルト： 40cc
・ お塩：ほんの少し
ストロベリー･ソース：
・苺：220g(大き目のもの5個)
・グラニュー糖：50g
・レモン汁：適量
＜作り方＞
�� チョコレートを細かく砕く。板ゼラチンをお水に浸けておく。
�� 生クリームを火にかけて、沸騰直前まで熱して火を止め、チョコレートとお塩を入れて、チョコレートを完全に溶かす。
�� 温度が 80℃以下になったら、ゼラチンとヴァニラを加えて、ゼラチンを溶かす。
�� 分量のヨーグルトを��と混ぜる。
�� �い鰺憧錣貌�れて、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 苺とお砂糖、レモン汁を容器に入れ、バーミックスなどで攪拌する。
�� �イ�固まったら、ぬるま湯に浸けて型から外しやすくしてお皿に置き、 �� のソースを周囲に流して、苺を飾る。
アーモンドの木にとうとうお花が咲きました！
お友達の pockyさんがアーモンドの種をくださったのは、2015年の春。
いくつか蒔いた中から、今も木としてあるのは 2本ですが、まだ寒い頃にその一方に蕾をいくつか見つけて、ソワソワ(^^)
嬉しい！ 芽が出た時の写真は こちら の記事の下の方です。
↓
今日のニャーちゃん♪
お日様で暖められたこういう草の中って居心地良さそうですね〜(^^)
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 07:00｜この記事のURL│Comments(20)
2019年07月21日
バナナとオレンジのジャム
"グレーテルのかまど" という番組、
その週のタイトルを見て、興味があるとビデオに撮ります。
最近は、何種類もの果物を合わせるジャムがトレンドだとか。
ずっと前に、
ブルーベリーとチョコレートを合わせたジャムのようなソース (こちら)
は作ったことがありますが、
数種類のフルーツを合わせたジャムも美味しそう。
↑ 手始めにグレーテルが作っていた "バナナとオレンジのジャム"
作ってみました(^^)
TV では入れていなかったレモン汁を足し、お砂糖は半分以下かも。
でも、甘〜い！
簡単レシピ：�．丱淵� 3本は 2mmくらいの輪切り
�▲�レンジ 2個はあれこれよ〜く洗って(洗剤、お塩、重曹、熱湯などで表面を綺麗にする)、1個の皮をすり下ろす。
��オレンジ 2個のジュースと�´△砲�砂糖を加えて、煮ていく。お好みでレモン汁を加える。
�そ侏莨紊�りにアルマニャック(ブランデー) を足す。
いつものように、お肉のソースにもしちゃった・・・もっとレモン汁を入れても良かったかな？
↓
今日のニャーちゃん♪
よく回るお首ですね〜〜
クリックで応援してくださ〜い jugon留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。jugon1911 at 00:00｜この記事のURL
2019年06月13日
さくらんぼのコンポート
山梨から送っていただいた "さくらんぼ" をコンポートにしました
簡単レシピ：�〃圓伴錣鮗茲蟒�いた さくらんぼ に グラニュー糖 をかけて 1時間くらい置く。
�⊃緤�が出たら、さくらんぼ が被るくらいの 白ワイン と レモン汁 を入れて、灰汁を取りながら 10分ほど煮て、そのまま冷ます。
** jugon は、ブランデーとキルシュも少々入れました。
一番下は、コンポートの煮汁、
真ん中は、攪拌したコンポートに生クリーム少々とタピオカも入れてみた。
だけど、コンポートの量が少なく幅がない！(^^;;
上の白いのは、生クリームのムース。
自分で写真を撮り損ねたので、写真がこれしかありません。
先日、夫の姪っ子家族がいらしたので、デザートにしました。
写真の女の子は、Sちゃん。2才3ヶ月。
去年も丁度同じ時期にいらして、食器棚のドアを開けて
瓶を出したり入れたり
今年は "ひょっこりはん" で大盛り上がり、とっても可愛い🎶
子豚のママさん、いつもありがとうございます
今年も美味しくいただいています
今日のニャーちゃん♪
お家に入りたいな〜〜
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 08:28｜この記事のURL│Comments(18)
2018年06月12日
梅ジュース
先日、三〇園で梅をいただきました。
お庭に籠に入った梅の実が干してあったので、梅干しでもないのにどうして干してあるのかお尋ねしてみたら、梅ジュースを作るためと・・・。
朝の出勤時に、入口から干してあった古民家まで歩く間に梅の実がたくさん落ちているので拾っていらっしゃるのだそうです。
そんなことや猫のことなどをお話していたら「良かったら持って行く？」と相成り、いただいてしまいました(^^)
だいたい 1Kg あり、この瓶は小さいので 2個分ありました。
↓ そして、一日経過後
ちょっと見てみたら、もうこんなに水分が出ていました。
梅を冷凍してから作ると抽出が早いとおっしゃっていましたが、冷凍庫がいっぱいで梅の入る余地がなかったので、洗って乾かして少々の焼酎(35°) に浸してから角砂糖とだいたい 1:1 の割合で瓶に入れました。
↓ 梅と言えば・・・
去年作った "梅酒" こんな色になっています。
2017 年の記事は こちら
梅に比べてお酒の量が少ないのは、700cc ほど取り出したから〜。
今年の実家の梅の実、先月はまだグリーンのまま木に実っていましたが、
もう全部落ちちゃってるかも・・・お掃除が大変そう
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんもそろそろ日よけの陰に・・・。
お知らせ今週は、実家です。
コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon
クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
jugon1911 at 08:00｜この記事のURL
2017年10月18日
山梨の葡萄
冷たい雨の日が続いたので久しぶりの太陽が眩しい
ふっと気付いたらすでに10月も後半。
気持ちがなんだか慌ただしい。
↑ 山梨の子豚のママさんが送ってくださった葡萄とチーズ。
葡萄は、シャインマスカット、甲斐路、種なし巨峰。
チーズは、ゴルゴンゾーラのピカンテとサント･モール･ド･トゥーレーヌ。
サントモールがヘタレ過ぎです。
無花果のコンポートにシャインマスカットを飾り、シェーヴルのクリーム･チーズをパラパラ。
↓ 常備チーズと合わせて。
子豚のママさん、いつもありがとうございます。 ご馳走さまでした
大殿マーマへ
"10月の薔薇"
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんがお手々を体の下に入れる季節ですね〜。
クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
jugon1911 at 10:41｜この記事のURL│Comments(14)
