魚介料理
2025年05月08日
さやちゃんと遊んだ日
GW 最後の日は生憎のお天気でしたが、その後は、
とっても 5月らしい爽やかな日が続きます。
この爽やかさ、もうしばらく続いてくれたら嬉しい
↑ "鰻と筍のカレーご飯"
まだ 4月の話題ですが、4/29 夫の姪っ子家族が遊びに来てくれました。
コロナが明けて去年からまた近くのお寺に移動動物園がやってくるので
今年もお誘いしました。
去年の記事は こちら です。
ダンスと折り紙が大好きなさやちゃんは、
今年 小学校三年生。
↓ "真鯛の塩釜焼き"
さやちゃんがお魚好きと知って、今年はお魚料理ばかり
さやちゃんは、何でもお手伝いしてくれます。
ワインの抜栓、この塩釜用のメレンゲ作り、メレンゲにお塩を混ぜるのも鯛を覆うのもやってくれましたよ。
この鯛は、とっても気に入ってくれましたが、"鰻と筍のカレーご飯" は、中から鰻と筍を取り除いて、ご飯だけお召し上がりに(^^)
↓ "前菜など"
"ほうれん草とベーコンのソテー" には、松の実もたっぷり。
"じゃがじゃがアンチョビ"
"水菜とシラスのパスタ"
デザートは、"りんごのコンポートのクランブル"
この上の載せて焼いたクランブルを作ってくれたのもさやちゃん
さやちゃんとお話ししたりお料理したり、
一緒に移動動物園の動物たちと触れ合ったりの楽しい一日でした
↓ "ベランダ便り"
ポポーのお花、今年は 4個！
一昨年、1個、去年は 2個 でしたから 上出来。
風の強い日が多くて、もう全部飛んでいってしまいました。
やっと咲いたポポー、チョンチョンするために摘めなくて、実は無理です。
アーモンドは、今年もたくさん咲いてくれて、こちらはいっぱいチョンチョンしましたが、実になったのは 2個。その内の 1個も知らない内になくなって、今はこの 1個だけです。育つかな？
↓
今日のニャーちゃん♪
ちょっと眠そうなニャーちゃんです。
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jugon1911 at 17:02｜この記事のURL│Comments(8)
2024年08月11日
パプリカって・・・
ちょっと所用があり、この暑さ最高潮の中、実家へ行っていました。
今年の横浜も、かつてないほどの暑さで辟易ですが・・・日本中そうですよね？(^^) ・・・時に日本一の暑さにもなる王者名古屋、流石でした。
用がない日は、遮光カーテンを閉めて、部屋に閉じこもり。
でも、雑草が凄いのが気になって・・・陽が落ちてからとか早朝に草刈り。
それでも暑くて、まぁそこそこで帰ってきました(^^;;
そしたら今度は地震・・・南海トラフ巨大地震、起きませんように！
みなさま、お元気でいらっしゃいますか？
jugon は、帰ってきてからもエアコン、フル稼働。
閉じ籠りが続きます。
↑ "蛸とじゃがいものガリシア風"
"ガリシア風" と言えば、パプリカ必須ですが、
日本に普通に販売されている "パプリカ" って、どう思われますか？
本当のパプリカをご存じの方には、
あれは、"パプリカ" とは言えない代物ですよね？
色も然ることながら、特有のオイルっぽさもなく何の風味もない。
先日、お友達とそんな話をしていて、
冷凍庫に入れていたハンガリーのお姉さんにいただいた "パプリカ" で
"蛸とじゃがいものガリシア風" を何度か作りました。
二つの違いは、使ったオイルがオリーヴ･オイルか カメリナ･オイル かの違い。カメリナ･オイルの方には、カメリナのシードも入れました。
ワイン･ヴィネガーは、去年は作らなかったので、もうほぼなくなちゃった自家製(^^) エストラゴン･ヴィネガー。
↓ "桃" が美味しい今日この頃
桃に水切りヨーグルトと生クリーム、お塩と胡椒。
上の黒っぽいのは、有機の紅茶。
それに、レモンのゼストをパラパラ。
これは、前菜ですが、
お塩と胡椒の代りにお砂糖か蜂蜜にしたり、マスカルポーネ･チーズを加えればデザートになります。
↓ 名古屋でお友達と行った "Unico"
他のお友達が、インスタにあげていて、
いろんなチーズがありそうで行ってみたかったお店。
2度ほど予約が取れず、やっと。
でも、なのにチーズはオーダーしなかった(^^;;
雰囲気良く、気さくなマスターと美味しいお料理で居心地の良いお店です。
「月下独酌」にも行きました。
jugon は、mchappykun3さんのブログにあった "Paper Plane" というカクテルを試したかったけれど、一つのリキュールがなく、代りに "Jack Rose"
こちらも初めて。酸味が爽やかで色が美しい。
お友達は、いつもの "Boccie Ball"
こんなに飾られた "Boccie Ball" を初めて見ました。
最終電車に間に合わないといけないので、2杯目はナシ〜
今日のニャーちゃん♪
暑いのできっとニャーちゃんもこんな風にはいないと思うけど、
全くお出かけしなくてニャーちゃん写真不足中
(この写真はある年の今頃です)
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jugon1911 at 16:21｜この記事のURL│Comments(8)
2023年03月11日
レモンバターソース
暖かい日が続きます。
上着なしは流石に心配で持って出ますが、結局、手に持ってることが多い💦
Mchappykun2さんのところで拝見した
"白身魚のレモンバターソース"
レモンとバターと生クリームの組み合わせ、
jugon 好みに違いありません・・・で、早速
3月ですから、今年の牡蠣も後暫くですね？
春になるのは嬉しいけれど、大好きな牡蠣とはまた暫くお別れ。
それで、結構頻繁に食べています。
と、言う訳で冷蔵庫にあった牡蠣で作りました。
シブレットはベランダから。
去年、どうしても欲しくなり秋も終わり頃だったのに、エイヤ〜で買った苗が冬越ししてくれました。
お花、咲くかな〜？
レモンのゼストも入れました。
周囲のクリーム色のものは、バナナ。
Mchappykun2さんは、パン粉を付けて焼いていらっしゃいましたが、面倒臭がり jugon そのまま使っちゃいました。美味しかったです。
バナナってこんな風にも使えるんだ〜〜！の 大発見。
Mchappykun2さん、いつも素敵なアイディアをありがとうございます
↓ この日の他のお料理
ムール貝は、胡椒と水煮のトマトだけの味付けです。
冷凍のむき身のも加えて少々ボリューム･アップ。
大好きな "じゃがじゃがアンチョビ" の上のフェンネルもベランダ直送。
まだ小さいので・・・ケチケチ(^^)
先日、歯の噛み合わせ矯正のため、歯科通いをしていると書きました。
あれ以来ずっと週 1回のペースで行っています。
それで、外出ついでに歯科の後、よく映画を観に行きます(^^)
先日は、「エッフェル塔 創造者の愛」
良い映画でした。エッフェルが、コンペに優勝した後、みんなに指示を出している姿がとてもエネルギッシュで魅力的です。見ているこちらも今から始まる仕事にワクワクドキドキ。竣工式のシーンもとても感動的でした。建設途中のエッフェル塔の映像も興味深い。
エッフェル塔のことは知っていても、アレクサンドル･ギュスターヴ･エッフェル(1832-1923) がどんな人物か知りませんでしたので、興味が湧き、調べました。ついでにエッフェル塔についても。
長いので、適当にスルーしてください。
"エッフェルについて"鉄の魔術師と呼ばれた A.G.エッフェルは鉄道高架橋、駅舎、工場など多様な鉄骨建造物の設計・施工を手がけ、活動範囲も欧米から中国、東南アジアに及び、NYの自由の女神やパナマ運河の水門の鉄骨設計を請け負う傍ら、女性のガーターベルトまで発案。
当時、フランスでは鉄道建設が盛んで、鉄は旧来の石に代わる新たな建築材料として19世紀の技術革新に合致。工芸学校で学んだ後、彼は駅や橋の建設現場で鉄の特性・構造・設計を習得し、鉄骨建造物のスペシャリストとなった。
1877年には、当時世界一の長スパン鉄橋であるポルトガルのマリア・ピア鉄道高架橋(全長353ｍ、中央アーチのスパンは160m、ライズ 37.5m) を完成させ話題になり、最古のデパートとして今もパリにあるボン・マルシェ、万博パビリオン、ニースの天文台などその時代の最先端をゆく仕事をこなした。
フランス革命100周年を記念して1889年に開かれた "パリ万国博覧会" のために、パリ市は記念碑的モニュメントの計画案を公募。
応募作品のほとんどが石造の建築物である中、エッフェル社が提案した史上最大の鉄の塔は工業立国をめざすフランスのシンボル的存在になり得るとして採用された。
しかし、パリ当局との契約内容は 20年間の塔の営業権はあるものの総工費のほぼ全てが自己負担であった。
1884年、タルド河で建設中のエヴォー高架橋を強風で崩落させるという大事故を引き起こした経験のあるエッフェルは、それを契機に風の研究と工事の安全管理に傾注。
そのため、エッフェル塔は風の抵抗を最小限に抑えて強度を出すために鉄骨剥き出しの構造となっている。
鉄がむき出しの巨大な建造物により、パリの美観が損なわれるとして各界から非難の嵐が巻き起こり、工事に支障が出るばかりではなく費用面でも窮地に立たされる。しかし、1889年 3月31日、当時としては驚異的な 2年2ヵ月という速さで落成。また、建設に当たり、一人の犠牲者も出さず、最大級の強風のときでも塔の先端の揺れ幅は 12�僂鯆兇┐覆�ったという。そして、鉄製故に、気温によって 15cm の伸縮がある。
パリ万博では「鉄の貴婦人」として人気を博し、会期中に約200万人が押し寄せ、入観料で建設費も順調に回収された。
建設当時の高さは 312.3ｍ、３つの展望台、１つ星レストラン(ジュール･ヴェルヌ)、水圧式エレベーターなどを備え、夜は３色のアーク灯でライトアップされた。
晩年、エッフェルは最上階にガラス張りの六角形のサロンを設け、気象観測や天体観測を行い、流体力学、航空工学、無線電信などの研究に勤しんだ。
70才を過ぎて、改めて風の解析・制御・視覚化などの科学的確立をめざし、77歳になった 1909年にエッフェル型風洞装置と呼ばれる風害シミュレータを開発する。これによって空気の力を精密に測定できるようになり、航空機の技術開発に大きく貢献する一方、エッフェル自身も L.E（ラボラトワール・エッフェル）と名づけた航空機を設計した。
1993, 1994 年とパリには 2年続けて行きました。
残念ながらエッフェル塔には上がっていません。
最上階は結構、面白そうですから、次回行くことがあれば是非。
アルバムもだんだん処分しなきゃいけないので、
自分のための記録です(^^;;
↓
今日のニャーちゃん♪
カメラ目線でジ･ジ･ジィーーのニャーちゃんでした
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jugon1911 at 16:33｜この記事のURL│Comments(10)
2023年01月22日
フェンネル祭り
一年で一番寒い「大寒」
今週は、どの気象予報士も寒波が日本列島を覆うと言っていますね。
みなさま、暖かくしてお過ごしください。
お風邪を召しませんよう。
↑ "サーモンのフェンネル焼き"
ベランダにあるフェンネルは、まだ小さな苗で、消えてしまわないか心配になるレベルですが、デパ地下で見つけたりっぱなフェンネルを使って、
フェンネル祭り
見ると欲しくなるハーブですが、
フェンネルだらけ〜〜(^^)
生食用のサーモンに塩･胡椒してフェンネルの葉の中へ。
上から、またお塩と胡椒、そしてオリーヴ･オイルをかけて 200℃に熱したオーヴンを 180℃に落として 10分くらい。
中にやっと火が通ったくらいがいい。
↓ "フェンネルとじゃがいも"
フェンネルの株の部分を適当な大きさにカットして、じゃがいもと合わせて炒め、アンチョビ風味に。
葉っぱ、多過ぎ
↓ "真鯛のカルパッチョ"
お野菜は、セロリときゅうりと人参で、フェンネルは使いませんでしたが、飾りにまたフェンネルの葉・・・まだまだあるけど、どうしようかな〜？
↓ 元町にある "ミモザ" (銀葉アカシア)
だんだん蕾が大きくなってきました。
後 2週間もすれば咲きますね・・・ワクワク🎶
↓
今日のニャーちゃんたち♪
ネコちゃんとネコちゃんがゴッツンこ
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2022年12月22日
ローズマリーの香りの黒鯛
今日は「冬至」
クリスマスのルーツとも言われる冬至ですが、この日を境に再び太陽の力が甦ってくる「一陽来復」とも言い、みんなの運が上昇！
運気の上昇のみならず、これから少しずつお昼間が長くなるのは嬉しい(^^)
そう言えば、実家で摘んだ "柚子" がまだ冷蔵庫にゴロゴロ。
せっかくなのに、面倒がってダメにする前にジャムにでもしなきゃ、ね？
この頃、何につけてもなんだかやる気が湧かない
理由は自分で分かっているので、
気持ちを切り替えるしかないんだけれど・・・。
↑ "ローズマリー風味の黒鯛"
クリスマスが近いので、お肉のコーナーにいつもは売っていないラムチョップがあったので買い物かごに入れたけれど、その後、お魚売り場へ行ったら、朝獲れの "黒鯛" があって、じゃあ、今夜はこっち！
ローズマリーの香りを纏わせたら美味しそう・・・ってことで
簡単レシピ：三枚おろしにした "黒鯛" の両面にお塩と胡椒をして、強力粉をはたく。
フライパンにローズマリーの枝(5、6本) とオリーヴ･オイルを入れて加熱。
香りが移ったら、ローズマリーを取り出し、黒鯛を皮目から焼く。
両面に良い焼き色が付き、中まで火が通ったか通らないかくらいで取り出し、お皿に盛り、ローズマリーを飾りにする。
鹿児島からいただいた鳥取の(^^) "かにみそバーニャカウダ" に
オリーヴ･オイルとレモン汁、お塩と胡椒とお醤油少々を入れて混ぜ合わせ、蛸とアボカドに加えて和え、
ブロッコリのスプラウトと柚子ピールを散らしました。
参考にしたのは、一緒に入っていたチラシに載っていたレシピ。
↓ こちらが "黒鯛" の時の前菜
同じく蛸ですが、セロリと合わせました。
これは去年、よく作っていたのを思い出したので。
"ひよこ豆のボッタルガ" と "コルスロー"
↓
今日のニャーちゃんたち♪
寒かったのか、三匹寄り添ってて、可愛いったら！
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2022年04月29日
真鯛のトマトだけソース
気が付けば GW 突入。
と、言うことは今年も 1/3 が過ぎようとしているんですよね〜？
GW初日の横浜は雨。北の方では雪とか・・・。
父に名古屋から横浜の施設へ転居してもらおうと、施設見学から始まって、あれこれ準備をして、やっと日にちを決め、今いる施設のお部屋の片付けや物の搬送などを含め迎えに行くために先週は実家へ行っていました。
ところが、父の腰痛が激しくて、整形外科を受診したら、近々の長時間の車椅子移動は無理です、と言われ・・・どっと疲れるはガッカリするは・・・そんなこんなの今日この頃。
こんなのもうずっと前に似たものを作っていると思って軽く調べたら、載せてないようですし、ちょっとトマトしっかり目で美味しかったので(^^)
トマトしっかり目なのは、トマト･ペーストをたくさん入れたから。
以前からトマト･ペーストは結構よく使うのですけれど、この前 TV で "トマトの取説" というのをやっていて「トマト･ペースト凄い！」とか言っていたので・・・(^^)
ミニトマトを白ワインでフツフツするくらいまで煮たら、トマト･ペーストをたっぷり加えて、お塩と胡椒で味付け後、オリーヴ･オイルで延ばす。
お味をみて、バターを足す。
真鯛は、オリーヴ･オイルを引いたフライパンで、皮目を下にして、火を点けていない状態から焼くと皮がパリっとします。
↓ "アボカド・ディップ"
アボカドをぐちゃぐちゃに潰してオリーヴ･オイルを混ぜ、
お塩と胡椒で味付け。
とても簡単で美味しいのでお勧め。
アボカドは、置いておくと表面の色が黒っぽくなりますが、
10〜20秒ほど温まらない程度にレンチンすると大丈夫。
ご存じの方も多いと思いますが「アダムスキー式腸活法」に依れば、体の機能不全のほとんどは「腸の流れ」によって起こるそう。 その流れとは、食べたものが腸に下りるスピード。簡単に言えば、下りてくるのが速い "ファスト･フード" と 遅い "スロー･フード" を食べ合わせないのが腸に負担をかけない食事の摂り方である、ということです。(ニュートラルな食品もあります)
なぜ、こんなことを書いているのかと言えば、上の二つの食べ物、トマトはファスト･フードで消化管全体をほんの 30分で走り抜け、スロー･フードであるアボカドは口から胃までを 4〜5時間、小腸を通過するのに更に 7〜8時間かかる食品です。
ですから、「アダムスキー式腸活法」に依れば、この二つの食品は一緒に摂ってはいけないんですね〜(^^)
冬に仲間入りした多肉植物から蕾らしきものがニョキニョキ伸びて来たと思ったら、お花が咲きました・・・一時はダメかと思った時もあったので嬉しい
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんは、このお寺に暮らすノラちゃんですが、
和尚さんだけに懐いているんですって！
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2022年02月28日
牡蠣のオイル漬け と クリスマス･ローズ
2月も今日まで。
夜はまだ冷えますが、お昼間はすっかり春の陽気になりました。
風もなく 16℃ まで上がると、流石にコートはいらない。
でも、三寒四温の季節ですから、また寒くなるのかしら？
↑ "牡蠣のオイル漬け 2022"
2月に入ると牡蠣も大きくなるので、オイル漬けにもってこい。
でも、この頃ネット･スーパー頼みが多く、
ついでがないとなかなかお店に行かないのでやっと作ったって感じ。
牡蠣を焼いていて出てきたお汁を漬け汁に入れたので、
少しお味が薄くなりましたが、まぁまぁの出来(^^)
作っておくと一品助かるので結構便利。
レシピ ↓(作る時にいつもレシピを探すので、ここに再掲することにします。)
↓ "クリスマス･ローズ" が咲きました。
ここ何年か一重のものしか咲かなかったのに、
今年は八重でこんなに綺麗なお花が咲いてくれました。
もう 8年も前に当時交流のあった mcnj さんから頂戴した こちら のクリスマス･ローズの子孫だと思います(^^)
真っ白だったのに、ピンクの縁取りができていて、更に美しい
植物って不思議。
"牡蠣のオイル漬け" の作り方＜材料＞
・ 牡蠣 ： 300g (2 packs)
・ 白ワイン ： 50cc
・ オイスター･ソース ： 20cc
・ 鷹の爪 ： 2 本 (辛いのがお好きならもっと)
・ にんにく ： １片 (お好きなら２片くらいでも)
・ ローリエ ： 3 〜 4 枚
・ オリーヴ･オイル : 適量
＊ 保存瓶は、使う前に熱湯消毒をして、冷まして置く。
＜作り方＞
�� 牡蠣は塩水で洗い、水分を切る。
�� お鍋かフライパンに�，鯑�れ、煎り炒めをして、出てきた水分をキッチン･ペーパーなどで拭い、白ワイン(分量外)を振りかけて火力を強くしてアルコール分を飛ばしたら、そのまま冷ます。
�� 別のお鍋に、白ワイン、オイスター･ソース、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れ煮詰める。
�� 保存ビンにオリーヴ･オイルを入れ、�△鉢�を交互に入れ、上にもオリーヴ･オイルを入れて覆う。(蓋をする感じ)
�� 室温まで冷えたら、冷蔵庫で保存。 翌々日くらいからが美味しい。
＊ 約1〜2週間は保存可能。
注）
・�△任離侫薀鵐戮呂靴覆�てもOK。
・ローリエは半分に折って使うと香りがより立つ。
・にんにくはスライス。
鷹の爪は中の種を取る。輪切りにしたものも入れると良い。
・にんにくもとても美味。
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんの手前のボケは蝋梅です。
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2021年12月22日
蛸のマリネ 2種
今年も後 10日足らず・・・大掃除もですが、その前にあっちの棚やこっちのテーブル、P/C周りの片付けをしなきゃ始まらない
年賀状もまだ止める気はないので、作らなくっちゃならないし。
分かっているのに泥縄の性格は治らず、することは、山積み。
あ、そうそう、以前からグチグチ言っていた P/C の容量不足ですが、
解決しました〜！！！ この数ヶ月で一番嬉しい
今は並べておけばそのままデータ移動ができる(不思議〜！）i-phone ですが、まだ i-Tune にバックアップを保存しなきゃならなかった時のデータが残っていて、50GB近い容量を使っていました。
Apple Data の中を一つ一つ見ていって見つけました。
何でも地道は大切ですね〜(^^)
ありがとうございました。
↑ "蛸とセロリのマリネ"
この前、お友達と行ったお店で食べて美味しかったので、
似たものを作ってみました。
簡単レシピ：削ぎ切りにした蛸 と お塩でしんなりさせてから洗って水分を拭ったセロリ を混ぜて、マリネ液(EVオリーヴ･オイル、エストラゴン･ヴィネガー、蜂蜜、お塩、胡椒) でマリネ。
↓ 蕪 繋がり(^^)
柿と蕪のフェタ･チーズのっけ
柿も蕪もカットしただけ
↓ "ベランダ便り"
思いがけず出ていたアロエの蕾がだんだん開いてきました〜
↓ "今日の富士山"
このところ毎日見える富士山。
雪が少しずつ麓に下りてきています。
↓
今日のニャーちゃん♪
今日は冬至だね〜。そいでもって、"にゃんにゃんの日" だよ〜〜！
「大欠伸してるけど、聞いてんのかい？」
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2021年11月29日
鯛の塩釜焼き
先日、とっても久しぶりに御徒町へ行きました。
御徒町へは数年間毎日通っていて、帰りにいつも「吉池」というお店のお魚売り場に寄ってたので、その日も何か良いお魚あるかな〜と、行ってみました。
蛸の卵の "海藤花" とか怖いお顔の八角というお魚とかもこのお店で知ったのですが、その日は余り珍しいものはなく、でもせっかくだから店内を何度も往復して、やっと買ったのは、真鯛と牡蠣(^^)
真鯛は塩釜焼きに。
↑ なんだか食べ残しのようにも見えますね
塩釜を割って、皮を外し、身をお皿に盛ったところです
塩釜焼きの時は、お魚の鱗は引きません。
塩気が入り過ぎるのを防ぐのと、皮が綺麗に外せるからです。
焼いている途中で、中からお汁が出て来ていたので、少々焼き過ぎだったのかも知れませんが、タイムの香りがふんわり香って、美味しく焼けていました。
焼く時間をもう少し短くしたら、身にもっとジューシーさがあったかもと思い、画像の中の時間は、jugon が焼いた時間より 10分短くしています。
牡蠣は何種類も売っていて、
お店の人に違いをお聞きしたりして、2種類選びました。
写真右の大きな方は、宮城県産の塩味がする牡蠣。
左のはそれより小さ目の牡蠣で、福井県産のクリーミィーなもの。
仰る通りのお味で、どちらも美味しい！
いろいろ食べ比べるのって楽しいですね(^^)
↓ "オリーヴの塩漬け"
ベランダにある 2本のオリーヴの木から摘んだ実を塩漬けにしました。
この木々だけの実で漬けるのは初めて。
早くできるので、苛性ソーダを使おうかなとも思っていたけれど、
薬品なのでやっぱり止めて、今回は塩水ではなくお塩を塗して放置。
1週間経ち、結構水分が出てきていますが、
さ〜て、上手くできるでしょうか？？
↓
今日のニャーちゃん♪
日向でお昼寝してたら、背中が熱くなったのかな？
今度は日陰へ移動したニャーちゃんでした。
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2021年11月21日
らっきょうのタルタル
とってもご無沙汰でした(^^;;
あっと言う間に 11月も下旬ですね。
こうして今年もだんだん押し詰まって、バタバタと過ぎるのだろうな〜と思いながら、暫し、いろいろを先延ばし中
↑ 牡蠣フライに合わせたのは、"らっきょうのタルタルソース"
コルニションがなかったので、代りにラッキョウを入れました(^^)
前にも作ったことがあるので、
ひょっとしたらどこかに UPしてるかも知れません。
そして、牡蠣フライの衣にはバッター液を使って。
バッター(Batter) 液とは、ご存じの方も多いかと思いますが、
小麦粉とお水と卵液を混ぜてスルスルにしたもので、
揚げ物の衣に使うと軽くさっくりと仕上がります。
簡単レシピ："らっきょうのタルタルソース"
�� 茹で卵(1個) を黄身と白身に分け、黄身にマヨネーズを加えてなめらかにする。
�� 白身、らっきょう(5個)、ケイパース(10g弱) はみじん切り。同じくみじん切りにして塩水に浸けた玉ねぎ(1/2個) の水分をよく絞る。
�� �，豊△魏辰┐董△�塩、胡椒、辛子を入れてよく混ぜる。
"牡蠣フライ"
洗ってよく水分を拭った牡蠣に胡椒をして、小麦粉を薄く塗し、バッター液にくぐらせて、パン粉を付けて揚げる。
＜バッター液＞
・小麦粉： 30g
・お水または牛乳： 20cc
・溶き卵： 1個分
小麦粉とお水をなじませたら、卵液を数度に分けて加え、泡だて器でなめらかにする。
jugon は、11/19(my birthday) にいただきました。
2021年のワインも美味しく熟成してくれそうです。
ランチでたくさん食べてしまい、夜はほぼお酒だけ
↓
今日のニャーちゃん♪
実家に来てたニャーちゃんにお子ちゃまが生まれ(多分 3匹)、
こんなに大きくなりました〜(^^)
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