酔っぱらい桃のアイスクリーム

多分今頃は、ジャングル探検中の jugon ですがちょっと暇な日に作った
"酔っぱらい桃のアイスクリーム"

"桃のお酒" を作る際に投入した桃は、香りとエキスと綺麗な色を白ワインに奪われたのに、すっかり良い気分の酔っぱらい桃になっていました。
その桃を使ったアイスクリーム。

つぶした酔っぱらい桃にお砂糖を少し足して、生クリームと合わせて撹拌、しばらく冷凍庫に入れておいてまた撹拌、の繰り返し・・・

こんなに涼しくなったのに、アイスクリームでもないかな〜、なんて思いつつ・・・でも、冬のアイスクリームも美味しいですよね・・・まだ秋なので暖房もなく、冷たさが堪えました(笑)(笑)




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いちじくのコンポート 2009

"いちじくのコンポート"

いちじくのコンポートに添えた"赤いの"もいちじくです。
こちらは、フレッシュなままハート型でカットして、少し濃いめのジュレで固めました。
とっても分かりずらいのですが、よ〜く見ていただくと、表面に透明のジュレが・・・なんとなく・・・ネッ！(笑)

この果物をジュレでコーティングするという方法、もっと綺麗に均一にそして表面を滑らかにするのってどうしたら良いのかしら？
実はこういう風にコーティングした果物を、先日行ったレストランでいただきました。(勿論もっとす〜ごく綺麗で、見た目全然違いますが)
それで、どうしたらそうなるかと試してみたけれど、上手くいきません。
"瞬間に冷やす"とお聞きしましたが、やっぱり分からな〜〜い！

いちじくを白ワインで煮ていると、ソースがだんだんピンク色になってきます。
それに伴っていちじくの透明度が増してきて、美味しそう〜♪ になります


いちじくのコンポートは、少しずつ違ってはいるものの毎年作ってはUPしているので、タイトルを "いちじくのコンポート 2009" としてみました


☆お知らせ☆
jugon は、明日から１週間ほどジャングル探検(?)に行ってまいります
留守中、1回だけ記事をUPするように設定していますので、宜しかったら、遊びにいらしてください。

朝夕は涼しくなりましたが、お昼間はまだまだ暑い日が続いています。
みなさま、お体にお気をつけてお過ごしください。





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