2009 Autumn
2009年11月02日
秋が深まる野山でみつけたどんぐり・・・まだ木に実っているのもありました。
2009年10月29日
Design Festa Vol.30
↑ ふんわかした帽子も本物の中国のどんぐり１個、お買い上げ・・・
革ひもをつけて、こんなペンダントにしてみました♪
秋色のセーターに似合いそうでしょう？
どんぐりは彼女から購入しました。
岐阜からいらした美術の先生。
芸大を出てNYに何年か居て戻ってきたこの国の印象は、
"日本ってこんなだったっけ？" だったそうです。
↑ そのイメージから制作した作品。
その場でタトゥー！
ちょっと痛かったそうです・・・
グリンピースは、女性が自分自身で彫ったそう。
絵を描き、ドアも作っちゃうしアクセも作っちゃう女の子。
↓ ３写真、缶と陶器意外は彼女の作品です。
・・・キーも違うかもね？
↓ 今年も手の込んだ作品や楽しいブースがいっぱい！
↑ スケジュール帳など、紙も全て彼女の手作り。
↓ ボディー･ペインティングも着物の着方も素敵でした。
↑ しかし、足元は？？
↓ 細かい仕事は時々男性の方が上手だったりしますね。
伝統工芸あり、ただ展示しているだけのコーナーあり、ペーパーにその場で絵を書いて Free で配ってる人あり。
今年も若さ、時々年配(笑)の熱気が広〜い会場を埋め尽くしていました。
参加することに意義のある Design Festa。
とっても楽しかったですよ〜
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2009年10月26日
チョコレートを詰めた洋梨
チョコレート･ソースの上に載った洋梨のコンポートには、中にも、チョコレートが詰まっています♪
柔らかで甘酸っぱい洋梨とチョコレート&チョコレートのコラボレーションが、幸せの時間を運んでくれます
洋梨のキャラメリゼ に続いてコンポートにした洋梨にアレンジしました。
今回のちょっとずんぐりむっくり型の洋梨は、ラ･フランス。
レシピ↓
スタッフィングにしたチョコレートには、ホイップした生クリームやクルミが入っているので、こんな優しい色あい。クルミのプツンプツンとした、テクスチャーも美味しさのポイントです。
チョコレート･ソースを載せたお皿の上の洋梨には、コンポートにした時のソースもかけました。
** "チョコレートを詰めた洋梨" の作り方**＜材料＞
・洋梨： ２個
・ミルク･チョコレート： 60g
・ラム酒： 大さじ５
・生クリーム： 100cc
・クルミ： 3個分程度
・お砂糖： 大さじ１
・お水： 少々
・ミントの葉： 適量
<コンポート用>
・白ワイン： 400cc
・レモン汁： 大さじ２
・ラム酒： 少々
・蜂蜜： 大さじ３
・お砂糖： 100g
・クローヴ： 2〜3個
＜作り方＞
�〕陵�は、軸の部分を残して皮をむき、底の部分が平らになるようにカットして、詰め物ができるように中をくり抜く。
�△�鍋に、白ワイン、レモン汁、お砂糖、蜂蜜、クローヴと�，陵陵�を入れて蓋をして中火で30〜40分煮る。
��煮上がる少し前にラム酒を入れて、火を止めたらそのまま冷ます。
�ね陵�が冷めたら取り出して、汁気を切りながら冷蔵庫で冷やす。
�ゥ灰鵐檗璽箸離轡蹈奪廚糧称未�らいを1/3量くらいまで煮詰めて、冷ましておく。
�Ε船腑灰譟璽�･スタッフィングを作る。
お鍋にチョコレート25gとラム酒大さじ３を入れて、火にかけチョコレートが滑らかに溶けたら、そのまま冷ます。
�Ю献�リームにお砂糖を足して7分立てくらいまでホイップして、�Δ離船腑灰譟璽箸謀�当な量(大さじ2〜3)だけ加えて混ぜる。
�┃Г法∧饕�で細かくみじん切りにしたクルミを入れてよく混ぜ、�い陵陵�の中に詰める。その後、再度冷蔵庫で冷やす。
��チョコレート･ソースを作る。
お鍋にチョコレート35gとお水、ラム酒大さじ２を入れ、火にかけてチョコレートが滑らかに溶けたら、冷まして、�Г濃弔辰織曠ぅ奪�･クリームを少々加えて混ぜ合わせる。
���┐陵陵�が良く冷えたら、お皿に��のチョコレート･ソースを敷き洋梨を置いて、上から�イ離轡蹈奪廚鬚�けて、ミントを飾る。
注）
・洋梨の中をくり抜いた後、煮崩れを防ぐため、くり抜いた部分にその部分や皮などを詰めると良い。
・コンポートを作る時の煮汁は、洋梨がかぶるくらいが良いが、お鍋の大きさにより量が少ないようなら、水を少量足したり、キッチン･ペーパーなどをかぶせて煮ると良い。
・スタッフィングは、余り柔らかくならないようホイップ･クリームの量を調節する。
・チョコレート･ソースは、チョコレートの色を薄くしないよう、ホイップ･クリームを入れすぎない。
・煮詰めたシロップもかけすぎるとチョコレート･ソースが薄くなるので注意する。
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2009年10月22日
世界でひとつだけのピアス
2009年10月21日
いかの足のマリネ
塩辛を作った際のスルメイカの足をマリネにしました。
片栗粉をまぶして揚げてすぐ、ケッパース、オリーヴ、バジルなどを入れたオリーヴ･オイルとレモン果汁のマリネ液に浸けて冷やしました。
一つのお皿に盛った今夜の前菜２種。向こう側のもの、お芋に見えますか？
これは、お茄子です。
お茄子は素揚げにして、白ワインに浸けました。
お酒に弱い人だったらこれだけで酔いそうなくらいしっかりワインが浸みています
近くで見てもやっぱりお芋っぽい？？(笑)
こちらには、ミントを飾りました。
白ワインとミントの香りが爽やかです。
スモーク･サーモンとインゲンのクリームソースのパスタ。
バターを加えるともっと美味しくなるな〜と思ったけれど、やっぱりちょっとカロリー控えた方がいいかな？と。
メインは手羽元のグリルです。
お醤油とオリーヴ･オイルのマリネ液に暫く浸けこんだ手羽元を8割方グリルして、粒マスタードをたっぷり塗り、パン粉をかけてもう一度グリルしました。
マリネ液に浸ける時間が長過ぎたのか・・・30分くらいでいいのに、P/Cしててひょっとしたら2時間弱浸けてたかも(^^ゞ・・・少々お味が濃くなってしまってちょっと残念。
ワインはスペイン、リオハの
Marques de Murrieta 2003。
テンプラニーリョらしいしっかりした味わいでしたが若々しさも残っていて、メインにした手羽元のグリルにもとてもよく合いました。
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2009年10月19日
バナナ・ボート
後ろは振り返らない、同じことは絶対にやらないというモットーを貫き通した加藤和彦氏は、数十年前に「僕は世界で一番美味しいケーキがあるなら、全財産はたいてもどこへだって飛んでいく」と北山修氏に言ったそうです。
彼はどんなケーキが好きだったのでしょう？
↑ バナナ･ボートという名のお菓子がありますが、これは、常温に数日置いて、シュガー･スポットが出たバナナを冷蔵庫で冷やし、皮の一部分だけを剥いて、熱いエスプレッソをかけたものです。
エスプレッソにはお砂糖を入れますが、混ぜないで二口くらい飲んでから、底のお砂糖ごとかけます。
温かいエスプレッソの苦味と甘味、バナナの冷たさ・・・エスプレッソの香ばしい香りとバナナの甘い香り・・・こんなバナナ･ボートはいかがですか？
*フリー･ペーパーに載っていた坂田阿希子さんのお薦めデザートです。
今日の富士
(10/19 17:05撮影)
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2009年10月17日
海藤花
海藤花・・・カイトウゲともカイトウカとも呼ばれる、蛸の卵です。丸い袋をポチンと開くと、中から藤の花のように垂れ下がった細長い卵がふわりと現れます。
写真は、柚子酢とお出汁とお醤油で味付けをしていますが、もう一つ、山葵醤油のものも作りました。
この海藤花、一般的には、お吸い物にすることが多いそうですが、塩漬けにしたり煮ものにしたりもするようです。参考
← 拡大するとこんな感じ・・・細長い卵の一つ一つに透明の筋が入っているのが見えます。蛸のお母さんのあの大変さを思うと本当は余り食べちゃいけない食材だな〜と思いながら・・・口の中に広がるミルキーさはとてもオツです。
そして、こちらは蛸の白子。生の時の見かけは、大きさも色もまるでモッツアレッラ･チーズです。
それを3等分くらいにカットして、ホイルに包んで酒蒸しにしました。
出来上がり直前にお醤油を少々、そして柚子酢をまわしかけていただきました。 ま、味付けは ↑ と似たりよったり(^^ゞ
磯の香りのする、鱈の白子より数倍濃厚なお味で、結構ボリュームがあります。
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2009年10月12日
秋刀魚のねぎま
旬のお魚、秋刀魚でお葱を巻いた "ねぎま" です。
新聞のお料理欄に載っていたのを早速作ってみました(^^)
白ネギにお塩をした三枚おろしの秋刀魚を巻いて、つまようじで止めてフライパンで焼くだけ・・・脂の乗った旬のさんまはどうお料理しても美味しいのですが、これは、弱火でジワジワゆっくり焼くことで、お葱が秋刀魚の中で蒸し焼き状態になり、甘味が増して、秋刀魚の旨味との相乗効果バツグン。
新聞には、大根おろしを添えると書いてありましたが、この日は、ペースト状にした梅肉でいただきました。
別の日に大根おろしでも食べてみましたが、甲乙つけがたく・・・どちらも
GOO！です♪
秋刀魚の右に見える真っ黒(笑)は、余ったお葱を一緒に焼いていたらこうなりました(^^ゞ
ちょっと焼き過ぎ、でも美味しいんですね〜、お醤油をちょっと垂らした焼き過ぎくらいのお葱って
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2009年10月09日
台風一過
竜巻を起こすなど、各地に被害をもたらした大型の台風18号。
一過の後の我ベランダを見てみたら、葉の薄い植物に大ダメージを残していました。
ディルは枯れ、バジルは葉の淵が黒く変色。
杜仲の葉も枯れてバリバリになってしまいました。
これって塩害でしょうか？台風が引き連れた風の中に海水の塩分が混じっていたのではないかと想像しているのですが・・・。
みなさまの所は、大きな被害はありませんでしたか？
被害に合われた方々には、お見舞い申し上げます。
そして、この夏のヒーローだった、ゴーヤのゴーちゃんも、10月になってもほぼ毎日小さくて可憐な黄色いお花を咲かせて頑張っていたのに、一気に枯れてしまいました。← この緑の葉っぱも茶色く萎んでしまい、元気な葉は一枚もありません。
やっと実った２つ目の実が徐々に大きくなっていたのに・・・。
(10/2 撮影)
今度のは全長7〜8cmにも達していたのに！
今朝はこの実だけが緑色してぶら〜んとしています。どうしたものでしょう？
こちらは、こんな風に黄色くなっていつの間にか無くなったゴーちゃんの実１号です。
(9/15 撮影)
台風一過で久しぶりに見えた富士山。
(10/8 17:15pm撮影)
↓ オリーヴの実も二つとも少し変色してしまいました。(10/9 撮影)
← 10/2に撮影したもの。
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2009年09月24日
秋の一日
いつの間にかシルバーウィークなんて名付けられたこの連休、別に何をしたと言うこともなく過ごしてしまった jugon ですが、みなさまは、いかがお過ごしでしたか？
それでもある日、夏の初めに訪れた大船のフラワーセンターへ秋にはどんなお花が咲いているのかとでかけてみました。
そこでまたまたブレイク(笑)
すいかずら科のがまずみ。
赤い実が可愛らしい・・・昔は、この赤い実を染料に用いたことから蒲染とも書くそうです。
夏の名残りの白いお花も少し残っていました。
紅萩。
萩の種類は多いけれど、この木の正確な名前を確認しませんでした。
萩って、秋の花かと思っていたら、開花の時期は7月から10月だそうですね。
通りで、前に行った時にもちらほら咲いていました。
リコリスと紫式部。
曼珠沙華とリコリスの違いは何でしょう？
コスモスも咲き始めていました。
後１週間もすれば、風に揺れて咲く色とりどりのコスモスが見られそうです。
マイ･ブーム中(笑)の枯れた紫陽花も。
← 花の色がグリーンになってドライフラワーのよう。
ノリウツギの木の枝は光沢があって綺麗な上、中空にできるためパイプを作ったりもするのですが、絶滅危惧品種だそうです。
トンボや蝶々を写そうとしてもいつも逃げられてしまうのに、珍しく写せた睡蓮の葉に止まった糸トンボ。
(画像を大きくしてご覧ください。)
バナナはこの薄いえんじ色の苞の中にできるんですって。苞がめくれてバナナの実になる部分と花が現れ、受粉をして花が散り実が大きくなり、下向きだった実は反り返って見慣れたバナナの形になります。
そして、また他の苞がめくれて・・・の繰り返しなのでそうですよ。
右の白っぽいのがバナナの実、先がお花ですね〜♪
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