レシピ付き
2026年05月03日
黒鯛を使って
GW が始まりましたね
みなさまは、どこかへお出かけでしょうか？
jugonは、例年通りどっこへも行かず・・・
今月もよろしくお願いします
↑ "黒鯛のアオサかけ"
黒鯛の半身、4枚の内の二切れに軽くお塩を振って塩焼きに。
お塩で味付けしたお出汁に
アオサと椎茸を加えてタレにしました。
アオサの磯の香りが大好きなので、お味噌汁にいつも入れますが、こんなソースもいいかなと作ってみたけれど・・・
少し火を入れ過ぎてアオサのグリーンが
↓ "鯛めし"
残りの二切れは、鯛めしにしてみました。
普通は一尾で作るのに、切り身二切れでは、ちょっとね〜、ですが・・・
それでも、美味しくできたのでヨシとしました(^^)
↓ "ベランダ便り"
前にお話しましたが、今年は、マンションの大規模改修で、ベランダの植物は全部、プレイロットへ移動中。
"ポポー" は、プレイロットの環境がお気に召したのか、5本の内、１本の木にはお花が 12個付きました。後のも 3個とか 1個とか。
咲いていないのも 2本ありますが、去年までを考えたら快挙。
凄いです(^^)
初めて咲いた 2023年 4月の記事は こちら です。
↓
今日のニャーちゃん♪
上の方に何かいるのかな？
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jugon1911 at 19:32｜この記事のURL│Comments(8)
2026年03月20日
桜えびのご飯 他
"桜えびのご飯"
駿河産の干した桜えびをお米と一緒に炊きました。
炊くときにごま油をグルッとひと回し。
桜えびは美味しいしお塩加減とご飯の固さもとてもいい。
これ、お気に入りでお友達に教えていただいてから、
もう３回くらい作りました(^^)
簡単レシピ：・お米： 2合
・干桜えび：15g
・お塩：小さじ1
・ごま油： 少々
お水は 2合分よりやや多めで、全部一緒に炊きます。
(jugon はいつも餅米を一握り、お酒を20cc くらい入れます。)
今年もそろそろ牡蠣のシーズンか終わりますね。
「食彩の王国」という多分関東だけで放映されているTV番組があるのですが、そこで紹介された新潟のコシヒカリのお味噌が美味しそうでお取り寄せしたらおまけに「シソ味噌」というのが入っていて、それを見てたら牡蠣が合いそうだったので・・・(^^)
大正解！牡蠣のある内にまた作らなくっちゃ。
↓
今日のニャーちゃん♪
ギロリン のニャーちゃん
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2025年10月22日
小麦粉なしのケーキ
半月前が嘘のよう・・・今日は11月も通り越して12月の気温
ちょっと極端ですよね？
暑いよりいいっか〜(^^)
↑ "ケイク ショコラ"
小麦粉を使わないで、チョコレートと卵だけで作りました。
使ったナイフのせいで切り口がちょっと傾いでますが・・・(^^)
チョコレートが濃厚で美味しい
↓ 焼き上がり
**
"ケイク ショコラ" の作り方**＜材料＞(内径15cmの型)
・チョコレート：300g
・卵： 3個
＜作り方＞
�� ケーキ型にクッキングペーパーをセット。卵を卵黄と卵白に分ける。
�� 卵白を九分立てのメレンゲにする。
�� チョコレートを適当な大きさに割って溶かす。
�� ��に卵黄を入れて、混ぜる。
�� �� に �� のメレンゲを、その都度混ぜながら、数回に分けて加えたら、型に流す。
�� 予め 170℃に熱したオーヴンで、20〜25分焼く。
(途中、焦げ目がつきそうならアルミホイルを被せる。)
�� 冷ましてカットしたら、お皿に置き、お好みでパウダーシュガーを振る。
注)
・チョコレートは、ビターチョコ 200g と ミルクチョコ 100g で作りましたが、甘いのがお好きでしたら、ミルクチョコレートだけでどうぞ。
・小麦粉を使っていないので、焼き上がったらなるべく早く熱を逃すようにする。
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんもそろそろ寒いよね〜
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2025年09月27日
タイムを使って
9月・・・あと今日を入れて４日ですが、
暑い暑い夏は行ってしまったのでしょうか？
お昼間の暑さを思うと、何だかまだウロウロしているような。
暑いな〜と思いながらも、夏が行ってしまうと何だか寂しくなる、
ず〜っとそうでした。
でも、多分もう今年以降、そうは思わない気がしています。
ごめんね、サマー
今月、２回目の投稿
家籠りを決め込んで、どこへも出かけず、お料理も適当。
そんな夏でした。
↑ "栗のフリット”
栗が出始めたので、タイムやローリエと一緒に素揚げに。
鬼皮は、お湯(50℃くらい) に浸けておいて(30分程度)、少し柔らかくして、包丁で剥きました。
コロンと可愛いので、本当は、鬼皮ごと揚げたかったのですが、食べる時に面倒かなと思い、渋皮の付いた状態で。
渋皮も一緒に美味しく食べられます。
上の白いのは、フルール•ド•セル
↓ 揚げてるところ
タイムとローリエは、栗より先に引き上げます。
でも、栗には香りも付かず・・・ただの飾りですね〜(^^)
↓ "タイム繋がり"
"蒸しタコとタイムの炒めご飯"
簡単レシピ：(2人分)タイムで香り付けしたオリーヴ•オイルでタコ(100〜12og) を炒め、塩・胡椒。
そこへ温かいご飯(適量) を入れて炒め合わせ、バター(20g)、お醤油少々。
最後に茎を取ったタイムの葉(10〜15本分) を加えて、炒めたら出来上がり。
お皿に盛って、香り付けに使ったタイムを飾る。
ただ、タイムの葉っぱを外すのがちょっと面倒(^^)
↓
今日のニャーちゃん♪
6月から猫ちゃんたちに出会っていないかも
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2025年09月02日
簡単スコーン
暑い暑いと言い始めて、もう何ヶ月？
真夏だ猛暑だと、すっかりウンザリしてからも、もうずいぶん経ちました。
数年前までは、9月から11月は「秋」でしたよね。
今や夏の続き。
とは言うものの、朝夕の風は少し違うし、陽の高さも変わってきて、
気温は高くても季節は移りつつあります。
だけどやっぱり、9月なのに・・・とちょっとボヤきたくなっちゃう。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
↑ 炊飯器で焼いた "スコーン"
インスタに流れてきた炊飯器で作るスコーン。
とっても簡単なのに、食べてみたらちゃんとスコーンです
レシピ：ホットケーキミックス(160g) と溶かしたバター(50g) をよく混ぜ、ヨーグルト(50g) も足して混ぜたらレーズン(適量) を加えて、形を作り、炊飯器へ。
炊飯器のパン焼きモードで 40分。
注) インスタでは、ブルーベリーを使っていました。そして、ホットケーキミックスは 200g。普通の炊飯モードでも作れるようです。
jugon は、表面に焼き色がついていなかったので、炊飯器から取り出した後トースターで 3分くらい焼きました。
今年 2度目。やっぱり花数が少ない。
でも、去年は一花だったので、上出来かも(^^)
咲くか咲かないか分かりませんが、まだいくつか蕾があります。
↓
今日のニャーちゃん♪
そろそろニャーちゃんたちに会いたいナ
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2025年08月15日
ココナッツ チキン
そう言えば、この前の満月、"スタージョーンムーン" は 9日でしたが、その前々日の未明・・・3時くらいでしょうか、ふっと見た窓の外に大きな月。
深い紺色の空の下の方にあった赤みがかったオレンジ色の月。
とっても美しくて、暫くぼんやり眺めてしまいました。
みなさまは 9日の満月をご覧になりましたか？
そして、暑い暑いと言っていますが、一昨日の夜から虫の音が・・・。
季節は間違いなく移っていますね。
ところで今日は "飛び出せ Kitchen ♪" の 20回目のアニヴァーサリー
20年経って、jugon のいろ〜んなことが詰まった宝物になりました。
みなさまの支えがあったからこそ、ここまで来られたブログです。
心より感謝申し上げます🎶
記念日にいつも思うのは、ブログを始めたのが、どうしてこの暑い時だったのだろう？ ですが、暑くて外へ行く気がしなかったからかしらね。
最近、新しいお料理を作っていなくて、外出の話題が多いこのブログ。
今日くらいは、初心に帰ってお料理を載せようと・・・(^^)
ブログ環境などもあり、この先いつまで続けられるか分かりませんが、自分なりのペースを守りながら続けていくつもりです。
これからも "飛び出せ Kitchen ♪" と jugon を
どうぞよろしくお願いいたします
リンク： 20年前の 8/15 、 ブログタイトルを変えた時
数日前、食品をストックしている引き出しに未開封の キャラメル•パウダー と ココナッツ•パウダー を見つけてしまい、暑い中、パウンドケーキを焼きました。
最近、何かを作っても余り写真を撮ろうと思わないのと、上が変な形に割れたのでそのまま食べてしまいましたが、その後、そうそう 8/15 は、ブログの記念日だからと、その時余った溶き卵を使って、この "ココナッツ•チキン" を作ったのでした (^^)
鶏もも肉に塩・胡椒して、小麦粉をはたき、溶き卵をつけて、ココナッツ•パウダーをまぶして、セイジの香りを移したオリーヴ•オイルで揚げ焼き。
お肉を取り出した後にバターを溶かして、ソースにしました。
↓ お家で "アッフォガート"
ハーゲンダッツのバニラアイスにエスプレッソ。
写真を撮るなら、せっかくあるディッシャーを使えば、もう少しサマになったのに・・・
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんも前進中(^^)
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jugon1911 at 17:08｜この記事のURL│Comments(8)
2025年05月17日
お気に入りご飯など
今日は朝から雨。
だんだん風も出てきて、嵐のよう。
とは言え、窓をお掃除してくれるほどではなく。。。
↑ 少し時間が経ちましたが、"おいしいもの、大好き2" の tsubasaさんに教えていただいた「刻み青菜炒め」と一緒に新聞に載っていた「菜飯」が気に入って、このところ良く作ります。
小松菜(袋の半分量) を胡麻油で炒め、刻んだ薄切りベーコン(25〜30g) はお米(1〜1.5合) と一緒に炊きます。
小松菜には、椎茸とかしめじとかその時あるキノコやアスパラガスなども入れ、胡椒を振り、お酒も足します。
炒めた最後に松の実を加えて、炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。
この松の実がちょっとしたアクセントになり、ベーコンで少し燻製香も付いて、美味。
ベーコンじゃなくサラミでも良いみたい。
小松菜の炒め方：出来上がりをしっとりさせるため、小松菜をフライパンへ入れたらすぐお塩を振る。
写真の時に何を入れたのか失念・・・黒いの何だろう？
それに松の実、見当たらないようだけど、ある？(^^)
↓ "お友達との GW食べ飲み歩き"
中目黒にあるイギリス人シェフのお店 "SWAN & LION"
ランチはボリューミーだったので、私たちはサラダとパイ。
入り口は狭いけれど、奥にはパーティー・スペースも。
IPA の後は、ジントニック。
ヘンドリックスとフィーヴァートリーのエルダーフラワー。
フィーヴァートリーのトニックが美味しかったので、全種類買ってみた。
でもやっぱりエルダーフラワーが一番好きかも。
中目の川側の方へも行ってみて、最近とても人気のドーナッツ屋さんの前を通ったら、いつもは長蛇の列なのに、今日は少ないとお友達が言うので、じゃあ、入ってみよう！ってことに。
トレーの向こう側の茶色いのが美味しい・・・これが人気の生ドーナッツらしい。手前のは別に普通。
なのに、こっちが二つあるのは、どーしてだっけ？(^^)
生ドーナッツはもう一種類あったので、あっちを買うべきだった。
それから、代官山駅前のフォレストゲートへ。
どこも混んでて、しばらく椅子に座っておしゃべり。
グリーンも綺麗だし、時折吹いてくる風が心地いい。
仕方ないから、スプリングバレーでビール、飲もう！と歩いていたのに、途中のお店 "Oil" に入ちゃった。レストランとお花屋さんが融合した居心地の良い空間。貸切(^^)
jugon は、ピスコサワー。アンゴスチュラのビターさがいい感じで爽やか。
お友達は、なぜかお茶。
オーナーの女性と長々の由無し事、尽きず。
最後は、お友達の地元で、ワインのフリーフロー。
上のモッツァレッラは、オーナーの自作だそうです。イマイチ
そんなこんなの GW の１日でした
↓ "ベランダ便り"
今年咲いたポポーは 4つだと思っていたら、水曜日(5/14) だったかに葉っぱの間にもう一つ咲いてるのをみ〜っけ。
ポポーは全部で 5鉢ありますが、いつも同じ木だったのに、これは違う木で、ちょっとした Wサプライズ。 嬉しい
だけど、今日の風雨でまたどこかへ・・・。
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんがいたのは、土手の木の根っこの上
なかなか良い場所、見つけたね！
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2024年08月20日
よだれ鶏
今日は "満月" ・・・ "スタージョンムーン"
そして、今年一回目のスーパームーン。ブルームーンでもあります
それはそうと、なぜかすっかり飛んでいたのですが、去る 8/15 は、
"飛び出せ Kitchen♪" の 19回目のアニヴァーサリー
でした！
あ〜、jugon に忘れられてしまったら、
誰が覚えているって言うの、とブログがプンプンしてますよね〜。
開設日を忘れたのは 2度目です
ということで、
jugon のこの "飛び出せ Kitchen♪"
みなさまに支えられて、書き始めてから 19年経ちました。
前にも書いたことがありますが、「継続は力」だと思っているにも関わらず、余りいろんなことが長続きしない jugon。
ブログだけは続いていて、自分でも嬉しい
長く続けていらっしゃる方はみなさん仰いますが、このブログも自分の備忘録という側面が年々大きくなっています。
でも、続けてこられたのは、いらしてくださったりコメントを残してくださる方々がいらっしゃるからこそ。
ブログもブログのお友達も唯一無二の大切な宝物です。
みなさまに心より感謝申し上げますそして、この頃サボり気味ではありますが、
これからも変わらずどうぞよろしくお願いいたします。
前置き、長〜〜ですが(^^;;
↑ "よだれ鶏"
mchappykun3さんに教えていただいた "よだれ鶏"
茅乃舎さんで買い物をするとくださる冊子に載っていたそうです。
ピーナッツの代りにしたピスタチオは、
4月に mchappykun3さんにいただいたもの(^^)
簡単レシピ：(備忘録として)�� 鶏もも肉(1枚) に、袋から出したお出汁(1袋) 、擦り下ろし生姜(適量) を塗してお酒(S1) と一緒にラップをしてレンジで 4分。(途中で上下をひっくり返す)
�� 取り出したら、そのまま 5分置いて余熱で火を通し、食べやすい大きさにカット。
�� 薄切りにしてさっと茹でたゴーヤ(1/2本) 薄切りの茗荷(1個) 粗みじん切りのピスタチオ(適量) を鶏と一緒にお皿に盛る。
�� お出汁(S2) お酒(S1) 米酢(S1) ラー油(s1/2) と蒸し汁(S2) を合わせたタレをかける。
注)
・元のレシピでは、生姜は薄切り(1片) 。擦り下ろしたり塗したりしません。
・タレのお出汁は、1袋です。そして、擦り下ろしニンニク(S1) も入っています。
・S…大さじ。s…小さじ。
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんの毛がキラキラ
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jugon1911 at 00:00｜この記事のURL│Comments(8)
2024年08月16日
鶏むね肉のレモンバターソ−ス
え〜〜っと、jugon的、ちょっとしたジンクス。
JR が早々に新幹線の運休を決めると、台風は逸れる。
ずっとそうだといいなと思います(^^)
今回の台風、ほぼ雨は降らず、時折太陽も出て、普通より落ち葉は多いものの風もそんなには吹かないで、横浜を通り過ぎてくれました。
昨夜はまた揺れるし、台風も大型と聞いて、不安でしたが、ホッ
これで暑さが和らいでくれたら上出来。
↑ "鶏むね肉のレモンバターソース"
むね肉はパサつきが気になることがあり、どちらかと言えば、もも肉を使うことが多いのですが、叩いて小麦粉を付けて焼いたらしっとりできました。
本当は 1枚のまま焼くつもりだったのに、
叩いたらでっかくなり過ぎ、半分にカット。
簡単レシピ：(二人分)�� 鶏むね肉(1枚) を切り開いて、ラップをして肉たたきで叩いて厚みを均一にし、塩・胡椒して、小麦粉をはたく。
�� オリーヴ･オイルにローズマリーを入れて香り付けをして、ローズマリーを取り出す。
�� �� で �� の鶏を両面に焼き色が付いて、ある程度火が通るまで焼く。
�� だいたい焼けたら、白ワイン(適量) でフランベ。アルコール分が飛んで水分が減ったらお水または白ワインを適量足す。
�� バター(10g) とレモン汁(20cc) を加え、鶏をひっくり返しながら、ソースを絡める。
�� 鶏を取り出し、フライパンに残ったソースにレモンのゼストを加え、ソースを完成させる。
注)
・�い杷鬟錺ぅ鵑魏辰┐襪函⊃緤�が飛び跳ねます。お気を付けください。
時々作る、冷凍果物＋生クリームの簡単アイス。
今回はマンゴーで。
スムージー･メーカーを買ったので、試してみたくて。
でも、冷凍のマンゴーが上手くグラインドできず、
いつものブレンダーでやり直し。
スムージー･メーカーのカッターってフレッシュな果物仕様なのかしらん。
だけど、氷もグラインドできますよね？
マンゴーの粘着性と大きさに問題ありかな〜？
↓
今日のニャーちゃん♪
「氷」の文字が涼しさを運んでくれます
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2024年08月04日
お茄子料理 2品
気象庁によりますと今年の 7月の平均気温は、統計を開始した 1898年以降、最も高かったそうです。
そして、8月も記録的な暑さになるであろう、と。
分かってはいたものの・・・はぁ
(ﾀﾒｲｷ)そんなパスしたかった 8月もヨロヨロと進んで、
今朝早く、ダミ声の蝉が鳴き始めたので時間を見たら、3時半。
セミは寝ないのか早起きなのか・・・鳴くの早過ぎるだろ！
って思ったのでした。
なにはともあれ、頑張りましょうね〜
今月もどーぞよろしくお願いいたします
↑ "お茄子と豚肉のレモン炒め"
このお料理は、ブログのお友達、”ゲンとミニィーとモコの部屋" のげんかあちゃんさんのところで拝見して、作ってみました。
げんかあちゃんさんがお作りになったのは、
ポン酢でしたが、柚子酢がなく、レモンで代用。
酸味が違うので、多分、きっと、絶対、別物ですが、 jugon が作ったものも、ちょっと酸味がトガっていたとは言え、まぁそれなり
覚え書きの簡単レシピ：�� お茄子は、乱切りにしてお水に晒して置く。豚の細切れに片栗粉を塗す。
�� フライパンでごま油を熱し、お肉を炒め、お水を拭ったお茄子を加えて一緒に炒める。
�� 炒めながらお酒、お出汁、お醤油、お塩、胡椒などで調味。お砂糖も少々。
�� 出来上がり直前にレモン汁をふりかける。
注）
・ �� で茸いろいろも入れました。
・ 飾ったグリーンは、ブロッコリ･スプラウト。
・ 頭を過ったこと・・・「これ、オイスター･ソースでも美味しいかも」
簡単レシピ：�� 皮をピーラーで剥いたお茄子は、レンチン。
�� 剥いた皮は、千切りにして、ほんの少しのお塩をして置く。
�� お醤油、みりん、お出汁、お酒を混ぜて、山葵を溶かしてタレを作る。
�� �� を絞り、千切りにした茗荷と大葉と合わせる。
�� �� のお茄子を手で 6等分くらいに裂いて、�� を載せ、�� をかける。
注）
・前日に真鯛の漬けを作った時の昆布も入れています。
今日のニャーちゃんたち♪
ずっと日陰なら、コンクリートもヒンヤリかな。
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