飛び出せ Kitchen ♪:レシピ付き - livedoor Blog（ブログ）

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レシピ付き

2025年10月22日

小麦粉なしのケーキ

半月前が嘘のよう・・・今日は11月も通り越して12月の気温
ちょっと極端ですよね？

暑いよりいいっか～(^^)

↑ "ケイクショコラ"

小麦粉を使わないで、チョコレートと卵だけで作りました。

使ったナイフのせいで切り口がちょっと傾いでますが・・・(^^)
チョコレートが濃厚で美味しい

↓ 焼き上がり

"ケイクショコラ" の作り方**
＜材料＞(内径15cmの型)
・チョコレート：300g
・卵： 3個

＜作り方＞
① ケーキ型にクッキングペーパーをセット。卵を卵黄と卵白に分ける。
② 卵白を九分立てのメレンゲにする。
③ チョコレートを適当な大きさに割って溶かす。
④ ③に卵黄を入れて、混ぜる。
⑤ ④ に ② のメレンゲを、その都度混ぜながら、数回に分けて加えたら、型に流す。
⑥ 予め 170℃に熱したオーヴンで、20～25分焼く。
(途中、焦げ目がつきそうならアルミホイルを被せる。)
⑦ 冷ましてカットしたら、お皿に置き、お好みでパウダーシュガーを振る。

注)
・チョコレートは、ビターチョコ 200g とミルクチョコ 100g で作りましたが、甘いのがお好きでしたら、ミルクチョコレートだけでどうぞ。
・小麦粉を使っていないので、焼き上がったらなるべく早く熱を逃すようにする。

↓

今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃんもそろそろ寒いよね～

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jugon1911 at 16:32｜この記事のURL│Comments(10)

2025年09月27日

タイムを使って

9月・・・あと今日を入れて４日ですが、
暑い暑い夏は行ってしまったのでしょうか？
お昼間の暑さを思うと、何だかまだウロウロしているような。

暑いな～と思いながらも、夏が行ってしまうと何だか寂しくなる、
ず～っとそうでした。
でも、多分もう今年以降、そうは思わない気がしています。
ごめんね、サマー

今月、２回目の投稿

家籠りを決め込んで、どこへも出かけず、お料理も適当。
そんな夏でした。

↑ "栗のフリット”

栗が出始めたので、タイムやローリエと一緒に素揚げに。
鬼皮は、お湯(50℃くらい) に浸けておいて(30分程度)、少し柔らかくして、包丁で剥きました。

コロンと可愛いので、本当は、鬼皮ごと揚げたかったのですが、食べる時に面倒かなと思い、渋皮の付いた状態で。

渋皮も一緒に美味しく食べられます。
上の白いのは、フルール•ド•セル

↓ 揚げてるところ

タイムとローリエは、栗より先に引き上げます。
でも、栗には香りも付かず・・・ただの飾りですね～(^^)

↓ "タイム繋がり"

"蒸しタコとタイムの炒めご飯"

簡単レシピ：(2人分)
タイムで香り付けしたオリーヴ•オイルでタコ(100～12og) を炒め、塩・胡椒。
そこへ温かいご飯(適量) を入れて炒め合わせ、バター(20g)、お醤油少々。
最後に茎を取ったタイムの葉(10～15本分) を加えて、炒めたら出来上がり。
お皿に盛って、香り付けに使ったタイムを飾る。

とっても美味しい。ワインに合うご飯です。
ただ、タイムの葉っぱを外すのがちょっと面倒(^^)

↓

今日のニャーちゃん♪

6月から猫ちゃんたちに出会っていないかも

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jugon1911 at 15:25｜この記事のURL│Comments(10)

2025年09月02日

簡単スコーン

暑い暑いと言い始めて、もう何ヶ月？
真夏だ猛暑だと、すっかりウンザリしてからも、もうずいぶん経ちました。

数年前までは、9月から11月は「秋」でしたよね。
今や夏の続き。
とは言うものの、朝夕の風は少し違うし、陽の高さも変わってきて、
気温は高くても季節は移りつつあります。

だけどやっぱり、9月なのに・・・とちょっとボヤきたくなっちゃう。

今月もどうぞよろしくお願いいたします

↑ 炊飯器で焼いた "スコーン"

インスタに流れてきた炊飯器で作るスコーン。
とっても簡単なのに、食べてみたらちゃんとスコーンです

レシピ：
ホットケーキミックス(160g) と溶かしたバター(50g) をよく混ぜ、ヨーグルト(50g) も足して混ぜたらレーズン(適量) を加えて、形を作り、炊飯器へ。
炊飯器のパン焼きモードで 40分。

注) インスタでは、ブルーベリーを使っていました。そして、ホットケーキミックスは 200g。普通の炊飯モードでも作れるようです。
jugon は、表面に焼き色がついていなかったので、炊飯器から取り出した後トースターで 3分くらい焼きました。

↓ "クレマチス・カイウ"

今年 2度目。やっぱり花数が少ない。
でも、去年は一花だったので、上出来かも(^^)

咲くか咲かないか分かりませんが、まだいくつか蕾があります。

↓

今日のニャーちゃん♪

そろそろニャーちゃんたちに会いたいナ

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jugon1911 at 16:55｜この記事のURL│Comments(15)

2025年08月15日

ココナッツチキン

そう言えば、この前の満月、"スタージョーンムーン" は 9日でしたが、その前々日の未明・・・3時くらいでしょうか、ふっと見た窓の外に大きな月。

深い紺色の空の下の方にあった赤みがかったオレンジ色の月。
とっても美しくて、暫くぼんやり眺めてしまいました。
みなさまは 9日の満月をご覧になりましたか？

そして、暑い暑いと言っていますが、一昨日の夜から虫の音が・・・。
季節は間違いなく移っていますね。

ところで今日は "飛び出せ Kitchen ♪" の 20回目のアニヴァーサリー

20年経って、jugon のいろ～んなことが詰まった宝物になりました。
みなさまの支えがあったからこそ、ここまで来られたブログです。
心より感謝申し上げます🎶

記念日にいつも思うのは、ブログを始めたのが、どうしてこの暑い時だったのだろう？ですが、暑くて外へ行く気がしなかったからかしらね。

最近、新しいお料理を作っていなくて、外出の話題が多いこのブログ。
今日くらいは、初心に帰ってお料理を載せようと・・・(^^)

ブログ環境などもあり、この先いつまで続けられるか分かりませんが、自分なりのペースを守りながら続けていくつもりです。

これからも "飛び出せ Kitchen ♪" と jugon を
どうぞよろしくお願いいたします

リンク： 20年前の 8/15 、ブログタイトルを変えた時

数日前、食品をストックしている引き出しに未開封のキャラメル•パウダーとココナッツ•パウダーを見つけてしまい、暑い中、パウンドケーキを焼きました。
最近、何かを作っても余り写真を撮ろうと思わないのと、上が変な形に割れたのでそのまま食べてしまいましたが、その後、そうそう 8/15 は、ブログの記念日だからと、その時余った溶き卵を使って、この "ココナッツ•チキン" を作ったのでした (^^)

鶏もも肉に塩・胡椒して、小麦粉をはたき、溶き卵をつけて、ココナッツ•パウダーをまぶして、セイジの香りを移したオリーヴ•オイルで揚げ焼き。
お肉を取り出した後にバターを溶かして、ソースにしました。

↓ お家で "アッフォガート"

ハーゲンダッツのバニラアイスにエスプレッソ。

写真を撮るなら、せっかくあるディッシャーを使えば、もう少しサマになったのに・・・

↓

今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃんも前進中(^^)

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jugon1911 at 17:08｜この記事のURL│Comments(8)

2025年05月17日

お気に入りご飯など

今日は朝から雨。
だんだん風も出てきて、嵐のよう。
とは言え、窓をお掃除してくれるほどではなく。。。

↑ 少し時間が経ちましたが、"おいしいもの、大好き2" の tsubasaさんに教えていただいた「刻み青菜炒め」と一緒に新聞に載っていた「菜飯」が気に入って、このところ良く作ります。

小松菜(袋の半分量) を胡麻油で炒め、刻んだ薄切りベーコン(25～30g) はお米(1～1.5合) と一緒に炊きます。
小松菜には、椎茸とかしめじとかその時あるキノコやアスパラガスなども入れ、胡椒を振り、お酒も足します。
炒めた最後に松の実を加えて、炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。
この松の実がちょっとしたアクセントになり、ベーコンで少し燻製香も付いて、美味。
ベーコンじゃなくサラミでも良いみたい。

小松菜の炒め方：出来上がりをしっとりさせるため、小松菜をフライパンへ入れたらすぐお塩を振る。

写真の時に何を入れたのか失念・・・黒いの何だろう？
それに松の実、見当たらないようだけど、ある？(^^)

↓ "お友達との GW食べ飲み歩き"

中目黒にあるイギリス人シェフのお店 "SWAN & LION"
ランチはボリューミーだったので、私たちはサラダとパイ。
入り口は狭いけれど、奥にはパーティー・スペースも。

IPA の後は、ジントニック。
ヘンドリックスとフィーヴァートリーのエルダーフラワー。
フィーヴァートリーのトニックが美味しかったので、全種類買ってみた。
でもやっぱりエルダーフラワーが一番好きかも。

中目の川側の方へも行ってみて、最近とても人気のドーナッツ屋さんの前を通ったら、いつもは長蛇の列なのに、今日は少ないとお友達が言うので、じゃあ、入ってみよう！ってことに。

トレーの向こう側の茶色いのが美味しい・・・これが人気の生ドーナッツらしい。手前のは別に普通。
なのに、こっちが二つあるのは、どーしてだっけ？(^^)
生ドーナッツはもう一種類あったので、あっちを買うべきだった。

それから、代官山駅前のフォレストゲートへ。
どこも混んでて、しばらく椅子に座っておしゃべり。
グリーンも綺麗だし、時折吹いてくる風が心地いい。

仕方ないから、スプリングバレーでビール、飲もう！と歩いていたのに、途中のお店 "Oil" に入ちゃった。レストランとお花屋さんが融合した居心地の良い空間。貸切(^^)

jugon は、ピスコサワー。アンゴスチュラのビターさがいい感じで爽やか。
お友達は、なぜかお茶。

オーナーの女性と長々の由無し事、尽きず。

最後は、お友達の地元で、ワインのフリーフロー。
上のモッツァレッラは、オーナーの自作だそうです。イマイチ

そんなこんなの GW の１日でした

↓ "ベランダ便り"

今年咲いたポポーは 4つだと思っていたら、水曜日(5/14) だったかに葉っぱの間にもう一つ咲いてるのをみ～っけ。
ポポーは全部で 5鉢ありますが、いつも同じ木だったのに、これは違う木で、ちょっとした Wサプライズ。嬉しい

だけど、今日の風雨でまたどこかへ・・・。

↓

今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃんがいたのは、土手の木の根っこの上
なかなか良い場所、見つけたね！

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2024年08月20日

よだれ鶏

今日は "満月" ・・・ "スタージョンムーン"
そして、今年一回目のスーパームーン。ブルームーンでもあります

それはそうと、なぜかすっかり飛んでいたのですが、去る 8/15 は、

"飛び出せ Kitchen♪" の 19回目のアニヴァーサリー

でした！

あ～、jugon に忘れられてしまったら、
誰が覚えているって言うの、とブログがプンプンしてますよね～。
開設日を忘れたのは 2度目です

ということで、

jugon のこの "飛び出せ Kitchen♪"
みなさまに支えられて、書き始めてから 19年経ちました。

前にも書いたことがありますが、「継続は力」だと思っているにも関わらず、余りいろんなことが長続きしない jugon。
ブログだけは続いていて、自分でも嬉しい

長く続けていらっしゃる方はみなさん仰いますが、このブログも自分の備忘録という側面が年々大きくなっています。
でも、続けてこられたのは、いらしてくださったりコメントを残してくださる方々がいらっしゃるからこそ。
ブログもブログのお友達も唯一無二の大切な宝物です。

みなさまに心より感謝申し上げます

そして、この頃サボり気味ではありますが、
これからも変わらずどうぞよろしくお願いいたします。

前置き、長～～ですが(^^;;

↑ "よだれ鶏"

mchappykun3さんに教えていただいた "よだれ鶏"
茅乃舎さんで買い物をするとくださる冊子に載っていたそうです。

ピーナッツの代りにしたピスタチオは、
4月に mchappykun3さんにいただいたもの(^^)

簡単レシピ：(備忘録として)

① 鶏もも肉(1枚) に、袋から出したお出汁(1袋) 、擦り下ろし生姜(適量) を塗してお酒(S1) と一緒にラップをしてレンジで 4分。(途中で上下をひっくり返す)
② 取り出したら、そのまま 5分置いて余熱で火を通し、食べやすい大きさにカット。
③ 薄切りにしてさっと茹でたゴーヤ(1/2本) 薄切りの茗荷(1個) 粗みじん切りのピスタチオ(適量) を鶏と一緒にお皿に盛る。
④ お出汁(S2) お酒(S1) 米酢(S1) ラー油(s1/2) と蒸し汁(S2) を合わせたタレをかける。

注)
・元のレシピでは、生姜は薄切り(1片) 。擦り下ろしたり塗したりしません。
・タレのお出汁は、1袋です。そして、擦り下ろしニンニク(S1) も入っています。
・S…大さじ。s…小さじ。

↓

今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃんの毛がキラキラ

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2024年08月16日

鶏むね肉のレモンバターソ－ス

え～～っと、jugon的、ちょっとしたジンクス。
JR が早々に新幹線の運休を決めると、台風は逸れる。
ずっとそうだといいなと思います(^^)

今回の台風、ほぼ雨は降らず、時折太陽も出て、普通より落ち葉は多いものの風もそんなには吹かないで、横浜を通り過ぎてくれました。

昨夜はまた揺れるし、台風も大型と聞いて、不安でしたが、ホッ

これで暑さが和らいでくれたら上出来。

↑ "鶏むね肉のレモンバターソース"

むね肉はパサつきが気になることがあり、どちらかと言えば、もも肉を使うことが多いのですが、叩いて小麦粉を付けて焼いたらしっとりできました。

本当は 1枚のまま焼くつもりだったのに、
叩いたらでっかくなり過ぎ、半分にカット。

簡単レシピ：(二人分)

① 鶏むね肉(1枚) を切り開いて、ラップをして肉たたきで叩いて厚みを均一にし、塩・胡椒して、小麦粉をはたく。
② オリーヴ･オイルにローズマリーを入れて香り付けをして、ローズマリーを取り出す。
③ ② で ① の鶏を両面に焼き色が付いて、ある程度火が通るまで焼く。
④ だいたい焼けたら、白ワイン(適量) でフランベ。アルコール分が飛んで水分が減ったらお水または白ワインを適量足す。
⑤ バター(10g) とレモン汁(20cc) を加え、鶏をひっくり返しながら、ソースを絡める。
⑥ 鶏を取り出し、フライパンに残ったソースにレモンのゼストを加え、ソースを完成させる。

注)
・④で白ワインを加えると、水分が飛び跳ねます。お気を付けください。

↓ 簡単アイス

時々作る、冷凍果物＋生クリームの簡単アイス。
今回はマンゴーで。

スムージー･メーカーを買ったので、試してみたくて。
でも、冷凍のマンゴーが上手くグラインドできず、
いつものブレンダーでやり直し。
スムージー･メーカーのカッターってフレッシュな果物仕様なのかしらん。
だけど、氷もグラインドできますよね？
マンゴーの粘着性と大きさに問題ありかな～？

↓

今日のニャーちゃん♪

「氷」の文字が涼しさを運んでくれます

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2024年08月04日

お茄子料理 2品

気象庁によりますと今年の 7月の平均気温は、統計を開始した 1898年以降、最も高かったそうです。
そして、8月も記録的な暑さになるであろう、と。

分かってはいたものの・・・はぁ

(ﾀﾒｲｷ)

そんなパスしたかった 8月もヨロヨロと進んで、
今朝早く、ダミ声の蝉が鳴き始めたので時間を見たら、3時半。
セミは寝ないのか早起きなのか・・・鳴くの早過ぎるだろ！
って思ったのでした。

なにはともあれ、頑張りましょうね～
今月もどーぞよろしくお願いいたします

↑ "お茄子と豚肉のレモン炒め"

このお料理は、ブログのお友達、”ゲンとミニィーとモコの部屋" のげんかあちゃんさんのところで拝見して、作ってみました。

げんかあちゃんさんがお作りになったのは、
ポン酢でしたが、柚子酢がなく、レモンで代用。
酸味が違うので、多分、きっと、絶対、別物ですが、 jugon が作ったものも、ちょっと酸味がトガっていたとは言え、まぁそれなり

覚え書きの簡単レシピ：
① お茄子は、乱切りにしてお水に晒して置く。豚の細切れに片栗粉を塗す。
② フライパンでごま油を熱し、お肉を炒め、お水を拭ったお茄子を加えて一緒に炒める。
③ 炒めながらお酒、お出汁、お醤油、お塩、胡椒などで調味。お砂糖も少々。
④ 出来上がり直前にレモン汁をふりかける。

注）
・ ② で茸いろいろも入れました。
・飾ったグリーンは、ブロッコリ･スプラウト。
・頭を過ったこと・・・「これ、オイスター･ソースでも美味しいかも」

↓ "お茄子の皮も使って"

簡単レシピ：
① 皮をピーラーで剥いたお茄子は、レンチン。
② 剥いた皮は、千切りにして、ほんの少しのお塩をして置く。
③ お醤油、みりん、お出汁、お酒を混ぜて、山葵を溶かしてタレを作る。
④ ② を絞り、千切りにした茗荷と大葉と合わせる。
⑤ ① のお茄子を手で 6等分くらいに裂いて、④ を載せ、③ をかける。

注）
・前日に真鯛の漬けを作った時の昆布も入れています。

↓

今日のニャーちゃんたち♪

ずっと日陰なら、コンクリートもヒンヤリかな。

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2024年07月31日

鶏肉とトマトの炊き込みご飯

もうこの暑さにうんざりなのに、まだ夏は半分も過ぎていないのかも。
去年は10月だって暑かった気がする。

暑すぎて、用がある時以外は家籠り。
最近、お食事作りに熱が入らないため、お出かけしないと記事が書けない

という訳で、ちょっとご無沙汰をしていました

↑ "鶏もも肉とトマトの炊き込みご飯"

鶏肉がふんわり美味しかったので共有します。

レシピ ↓

簡単レシピ：
① 研いだお米(2合) にお塩(小さじ 2/3) とオリーヴ･オイル(大さじ1) を入れて混ぜ、そこに分量までお酒(50ccほど) とお水を足す。
② 鶏もも肉(1枚) は、塩・胡椒して油を引かないでフライパンで両面を焼く。
③ お米の上に、② の鶏肉とプチ･トマト(12ヶ) を置いて、炊飯。
④ 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、適当な大きさにカット。
⑤ レンジにかけたアスパラガスは、上半分は取り置き、茎の部分は輪切りにする。
⑥ ④ と ⑤ 、バター(10g)、お醤油(小さじ1)、胡椒(適量) をご飯に足して混ぜ合わせ、お味見。足りないようであれば、お塩をもう少々。
⑦ お皿に盛り、アスパラガスの穂の部分を飾る。

↓ 今年 2回目のクレマチス･カイウ

春から一度咲き終わった "クレマチス･カイウ" を土から 2節くらいでカット。
暫くしたら芽が出てきて、また咲いてくれました。
暑いのにお疲れさま～(^^)

写真の右の方のは、だぁ～れ？
ベランダの排水溝からニョッキと伸びてました。
大豆くらいのお豆から出てた芽ですが、葉っぱは大豆っぽくありません。
ダレでしょうね？？

↓

今日のニャーちゃんたち♪

この暑さの中、ニャーちゃんたちはどーしてるかしら。
風があればまだしも、なんだけど・・・。

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2024年05月17日

ドルマ、作りました！

去年の 5月に枝をカットして挿し木したフィカス･ウンベラータ。
鉢が小さくなったので、昨日、大きな鉢に植え替え。
全部で 5鉢。

曇っていて風もなく、今日しかないという植え替え日和。
腰痛になるのを覚悟で挑みました (←大袈裟)

ところが、植物たちのお礼でしょうか、全然大丈夫！
あ～～、良かった(^^)

↑ "葡萄の葉のドルマ"

"ドルマ" (dolma) とは、葉で包んだり、中をくり抜いた野菜などに詰めたりしたお料理のことですが、jugon的には「葡萄の葉」で包んだもののこと。

ぶどうを育てていたのは、このドルマを作りたいと思ったから。
でも、なかなか大きな葉にならず、いつ作れるのだろう？と。
数日前に、この葡萄の葉はこれ以上大きくならないし小さな葉でもいいんじゃない？と、もう一人の jugon

で、作ることに

まず葉っぱをカットして、色が変わる程度に茹で、
塩漬けにして保存すること 2日。

詰め物は、玉ねぎ、お米、松の実、ミンチ、それにハーブ。

玉ねぎとお米は炒め、後の材料を混ぜて、葉っぱに包んで、白ワインとトマトペーストで煮込みました。

絶品とは行きませんでしたが、美味しかったし、
何より作ったことに超満足

"葡萄の葉のドルマ" の作り方**
(二人分、葡萄の葉は半端ですが 9枚)

＜葡萄の葉の塩漬け＞
① 葉っぱを洗い、沸騰したお湯(お塩を少々) で茹で、葉っぱの色が変わったら冷水に取って、水分を拭う。
② 葉っぱにお塩を振り、一枚ずつ重ねる。
③ ジップロックに ② を入れて、空気を抜いて冷蔵庫へ。一日経ったら、上から押さえてまた空気を抜く。

＜ドルマ＞
① 玉ねぎ(1/2個) はみじん切りにして透明になるまで炒め、そこへお米(1/2合) を入れて、塩・胡椒(少々) を加えて透明になって粘りが出るまで暫く炒める。
② ①が冷めたら、松の実、イタリアン･パセリ、セイジ (全部適量、みじん切り) を加え、ミンチ(80g) と一緒に混ぜ合わせる。
③ 塩漬けにした葡萄の葉を洗い、水分を拭い、葉脈を上にして ② を適量ずつ載せて包む。
④ フライパンかお鍋に ③ を置いて、白ワイン(200cc程度) と一緒に煮こむ。
やや火が通ったら、トマト･ペースト(18g) とお塩少々を加えて、更に煮て行く。
水分が減ったら、ワインかお水を足しながら煮る。味見をして足らなければお塩を足す。

注）
・塩漬けの葡萄の葉は、瓶詰などで市販されています。
・ナッツ類やハーブは、何でも良いと思います。
・クミンシードも入れたらもっと美味しそう・・・(^^)

↓ 今日のベランダから