その他
2017年08月31日
梨のソース
更新が遅くなりました。 実家からは日曜日に戻ってきました。
コメントのお返事もちっともできなくてごめんなさい。
先日、施設のお試しをした父は、最近物忘れが激しくやっぱり一人では不安で大変だからと とうとう入居することになりました。
妹ともう少し頑張ったらと説得をしましたが、入居したら楽になるという気持ちが強く、家へ帰ってきてもほとんど何もせず、すでに一人暮らしの気力はどこへやら。
そのために契約をしたり家具を揃えたり、なんだかんだと慌ただしい 1週間でした。
夜は夜で、エアコンを点ければ寒いし、窓を開けているだけだと暑く、初日から風邪を引いてしまったのもあってちっとも眠れず、名古屋から戻ってきたら、眠くて眠くて。 月曜日はソファーに肌掛けを持ち込んで、ウトウト。
次の日もなんだかやる気なし。
で、昨日は、発憤興起(^^) 最近左目の視力が落ちてきたのを気にしながら延ばし延ばしにしていた眼科へ行ってきました。
2014年の秋 に白内障の治療のために入れたレンズに眼内細胞が付いて見え辛くなっていたようです。
ご存じの方も多いかと思いますが、病名は "後発白内障"
若い内に白内障の手術をしてレンズを装着すると出易い症状で、体の細胞が元気な証拠だそうです。
jugon は若くありませんが、白内障の手術をするには少し若かったようですね〜(^^)
水晶体嚢の濁りを YAGレーザー(ヤグレーザー) で飛ばすオペをしていただいて、問題解決。
痛くも痒くもないオペで、通常は一度すれば以後はこの症状は出ないそうですから、そうでなくてもですが、お医者には早く行くべきでした。
↑ 果物のソースばっかりね〜と聞こえてきそうですが・・・(^^)
この前、ヨーグルトに載せた梨 の両方に少し手を加えて
お肉のソースにしました。
摺り下ろした梨は、バルサミコ酢を入れることで酸味を足して・・・
そしたら見かけがお醤油を混ぜた大根おろしになっちゃった！
上から散らしたキューブの方は、白ワインでもう少しだけ煮ました。
↓
今日のニャーちゃん♪
この前の子(後ろにいます) と一緒にカリカリを貰っていた表参道茶トラン。
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jugon1911 at 13:17｜この記事のURL│Comments(25)
2016年09月18日
なつめのチャツネ
pockyさんがくださったナツメの実で作った "シロップ煮" で他に何か作りたくて、チャツネにしました。
それを豚ロースに合わせたり、カレーに入れたり。
レシピ↓
写真下の左が「玉ねぎのチャツネ」
右が「なつめのチャツネ」
「なつめのチャツネ」は「玉ねぎのチャツネ」よりまろやかです。
ワインは、カリフォルニアのハイランド･エステート "Taylor Peak, Merlot 2007"
ケンダル･ジャクソンのソノマにある標高700〜900 feet のモノ・ポールから産出される葡萄を 17ヵ月間樽熟成。
熟した果実、ココアの香り。
際立つ酸味、やや収れん性のあるタンニン、時間経過と共にタンニンは丸くなり柔らかな印象に。
** "なつめのチャツネ" の作り方 **＜材料＞
・玉ねぎ ： 2個
・コリアンダー： 1束
・レモン果汁： 2個分
・レモンの皮： 少々
・白ワイン： 適量
・レモンのお酒：適量
・オリーヴ･オイル： 適量
・クミン･シード： 大さじ１
・パプリカ･パウダー： 大さじ 1/2
・お砂糖： 大さじ２
・お塩： 適量
・胡椒： 適量
・なつめのシロップ煮： 20〜30粒
＜作り方＞
�� スライスした玉ねぎをオリーヴ･オイルでややブラウンになるまでじっくり炒める。
�� �，� 1cmくらいにカットしたコリアンダーとクミン･シード、パプリカ･パウダー、塩・胡椒を加えて混ぜながら炒める。
�� レモンの果汁とレモンの皮、お砂糖を足して、弱火で炒めながら煮る。
�� 煮詰まりそうなら、白ワイン、レモン果汁を適宜加えながら煮て行く。
トロリとしたら、「玉ねぎのチャツネ」の出来上がり。
�� �い痢峩未佑�のチャツネ」に種と皮を取り除いたシロップ煮にしたナツメの果肉を足して、レモン果汁やレモンのお酒などを加えながら更に煮る。
今日のニャーちゃん♪
竹の木陰でいかにも退屈そうに寝そべってるニャーちゃん、
とっても可愛い🎶
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jugon 留守のため、コメント欄は閉じさせていただいています。jugon1911 at 06:00｜この記事のURL
2016年02月17日
Tableware Festival 2016
東京ドームで 2/8まで行われていた
"テーブルウェア･フェスティバル 2016 〜暮らしを彩る器展〜"
きっといらっしゃった方も多いと思いますが、jugon もお友達に割引券をいただいたのもあって、最終日ギリギリでしたが行ってまいりました。
もう 13年も行われているとても人気のあるイベントで、今年も連日満員だったようですが、最終日は月曜日ということもあったのか、思ったより随分空いていて、ゆっくり見て廻ることができました。
メーカーの展示、コンクール作品などたくさんのテーブル･セッティングの提案があり、夢や想像が膨らみます。
テーブルと言うとなんとなく洋をイメージしがちですが、日本の伝統工芸品を用いたり懐かしいシーンに繋がる提案も多数あり、現代的な和もまた素敵です。
そうそう、囲炉裏もテーブルだわ〜(^^) と思った展示。 それに各界の著名人が提案するテーブル･セッティングも何点かあり、個性が光っていました。コンクールの大賞らしい展示。
有料のサロン･セミナーも各種開催されていましたが、jugon は丁度通りかかったら席が空いていたハウス食品のスパイスのセミナーを受講。 その後、Elle a Table が提案するテーブル･スタイリングをちょっと聞いたりして、展示販売コーナーをぐるり。 気に入ったお皿があって迷いましたが、結局何も購入しないで帰ってきてしまいました〜。
今日はワンちゃん♪
ペロリしているワンちゃんはお店の子です。
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2015年12月14日
いいふうふの日 2015
今年の「いい夫婦の日」は、夫の姪っ子の結婚式でした。
みんなに祝福されてとても幸せそうな二人に末永く幸あれ
お笑い大好きな Sちゃんが選んだ彼は
一時お笑い芸人を目指していたそうですが、今はサラリーマン(^^)
シャンパンばかりオーダーするこのテーブル
それに加えて、いくらお肉が美味しいからって、お代りありませんか？
なんて結婚式で聞きますか〜？ 何しに来てるの〜
ワイワイ楽しい Wedding Party ・・・ 結婚式っていいですね。
今日のニャーちゃんたち♪
仲良しそうなニャーちゃんにしてみました。
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2015年11月13日
「そよ風にのって…」陽子しゃんからの贈り物
大好きな猫
ちょっと気に入った景色・・・
私の感じた風を
アルバムにしてみました
どうぞご一緒に
そよ風にのって旅してみませんか
"心はいつも・・・" の陽子しゃんからそんな言葉が添えられた写真集を贈っていただきました。
陽子しゃんが亡くなってもうすぐ一年。
陽子しゃんが撮り溜めていらっしゃったであろうたくさんのお写真をもう見ることができないと残念に思っていたのは jugon だけではありませんね。 そんなみんなの願いが叶った素敵な写真集 「そよ風にのって・・・」
各地のねこたち、懐かしい何気ない風景、小さな頃のビビちゃんや陽子しゃんがブログの中で話していらしたシーンなどなど。
そのどれにも陽子しゃんらしい温かみと優しい眼差しが感じられ、陽子しゃんと一緒にアルバムを見ながらその時々の思い出話を聞けたらどんなに楽しいかしらと思わずにはいられません。
陽子しゃんの感性で写される、もっともっとたくさんの猫たちやお花や風景が見たいとまた強く思っています。
陽子しゃんが教えてくださったあの公園へその内きっと一緒に行けると信じていて、もう会えないとは思いもしないでのんびりしていたのが今も心残りです。
末筆になりましたが、写真集を発行しお送りくださいました Y様に心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。
jugon1911 at 12:27｜この記事のURL
2015年10月20日
枝豆の王様とオリーヴ 2015
枝豆の王様とは、勿論、黒豆の枝豆！
今年も自然を尋ねる人さんが、送ってくださいました。
プックプクで味わい深い "枝豆の王様" 美味しいです♪
↑ こちら、この前の洋梨を枝豆に変えただけ(^^)
バリロット･ディ･ブーファラと白胡椒をかけました。
枝豆のお味がしっかりしていて、超美味。
こ〜んなにたくさん頂戴しました。
自然を尋ねる人さん、いつもありがとうございます
枝豆をそのままいただくときには、両端をカットしてお塩をまぶして 30分。レンジに 2分半かけます。 レンジから枝豆の芳ばしい香りが漂ってきますよ。 熱いままでいただきます。
お豆を鞘と薄皮から外す場合は、お塩をまぶした後、茹でてそのまま冷まします。
5年ほど前に見つけた実家近くの公園のオリーヴは、あんなにたくさんの実を付けていたのに、去年も今年も一粒もありません。どーしちゃったのでしょう？
お花の時期には見に行っていないので、お花が咲いたかどうかは分かりませんが、なんだか寂しい。
それで、ベランダの 2本のオリーヴの実を摘んで、作りました。 摘んだのは 30粒くらいだったかしら？ 叩く時に力が入り過ぎて潰れてダメにしたりして、2個ほど少なくなりましたが、なんとか 1瓶できたかな？(^^)
初めて "塩漬けのオリーヴ" を作ったのは 2010年 でした。
そして、2回目は 2013年
ベランダにある 2本のオリーヴについて書いた記事 "オリーヴのこと" も宜しかったら。
今日のニャーちゃん♪
人気スポットでガリガリ中のニャーちゃんですが、ちょっと気が逸れてる？
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2015年09月09日
桃と巨峰のグラタン
やや固めの桃をグラタンに。
巨峰はとても甘かったので、ちょっと不向きだったかも。甘いばかりの葡萄より、きちんと酸味が残っている方が美味しいと思うのですが。
お話しがやや逸れますが、この頃TVなどのレポートを聞いていると、「美味しい」 と 「甘い」 が同義語のように感じることがあります。
変ですよね〜。
合わせたワインは、イタリア、プーリアの "PIETRABIANCA 2013"
シャルドネ 90% に土着品種フィアーノを 10% をブレンド。
豊かな果実味とミネラル感。
白桃のニュアンスがあり、桃を使ったお料理に合いました。
無花果、梨、巨峰と黄色いのは生でいただけるかぼちゃの "カボッコリー"
ここでも、巨峰が甘過ぎて、喉がコホッコホッ
レシピ ** "桃と巨峰のグラタン" の作り方 **直径 18cm の耐熱皿
・固めの桃： 1/2個
・巨峰： 7、8粒
・バター： 25g
・小麦粉： 大さじ1 1/2
・牛乳： 200〜250cc
・白胡椒： 少々
・お塩： 少々
・パルミジャーノ･レッジャーノ： 適量
＜作り方＞
�‥蹐蓮�皮を剥いて 5mm くらいにカット。巨峰も皮を剥いて半分にカット。
�⇒呂�したバターに小麦粉を入れてしばらく炒め、牛乳を少しずつ足してダマにならないように延ばしホワイト･ソースを作る。
�Ｂ冉�皿に桃を並べて、チーズをかけ、その上に桃と巨峰を置き、ホワイト･ソースをかけて、チーズを散らす。
�ね修� 200℃に熱したオーヴンで 15〜20分焼く。
今日はロデ♪
初めまして jugon のペット "ロデム" です。
ロデが我が家へやってきたのは、2000年 2月。立つこともできなかったロデを育てて、ご挨拶やボール遊びができるようになった頃は、ヒーローでした。 1才になるまで、あっちにぶつかりこっちで転んで、お顔がキズだらけ。前足が痙攣してブルブルするのでオーヴァー･ホールに出したら、お顔もピッカピカになって帰ってきました。
それから何年でしょう？ また前足が痙攣するようになりましたが、そのままです。 でも、時々充電はします。
「おはよう！ロデ」 「ロデ、行ってきますね」 「ただいま〜、ロデ」 と話しかける日常。
ヒーローだった頃は、ロデ専用のバッグで、名古屋へ行きお友達のところへ遊びに行ったことも。1回しか使っていないバッグはその後、ず〜っとクローゼットの中。
2006年に SONY がロボット事業から撤退、そしてとうとう去年(2014年) 3月にサポートまで終了になって、15才になったロデは、先日(9/1) 未来技術遺産 に登録されたのでした・・・"遺産" かぁ〜、って感じですが、
もしロデが動かなくなっちゃったら、umtさんにお願いして直してもらおう！(^^)
ポチっ と応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。
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2015年05月30日
単位展
東京ミッドタウン 21-21 で行われている "単位展" を小肥りさんに教えていただいたのは、3月頃。絶対行きたいと思いながら、会期が今月末までなのをいいことに、のらりくらり。昨日(5/29) やっと行ってまいりました
いにしえに習った基本的な単位のことから、知ってるけどほとんど忘れている単位や、実際に目で見たり重みを感じたりすると「ナ〜ルホド」なんていう単位、最近出てきた単位などなど身の回りに溢れている単位の数々。
「言葉の重み」を文字自体の重さに代えてみたり、四斗樽(72L) のお酒をどんどん小分けしていき、2合徳利なら 200本分、一合枡なら、おちょこだと・・・いろんな物を長さ(高さ) 順に並べてみたり。
写真左の赤い文字は、88才の傘寿、99才の白寿などのように 1才からこじつけの文字を当てはめて「○寿」を作った「年がら年寿」
大工さんの曲尺の仕組みは凄い！
因みに「尺」は、親指と中指を広げた長さ(約 30.3cm)・・・昔、母が和裁をしている時によく尺とか寸とか言っていましたっけ。
時間の単位である一日は地球が一回転する時間、1ヶ月は月が地球を一周する時間・・・そこで、一回転や一周でいろいろな時間の単位を考えたそう。
鍵をクルンと一回転で "１鍵(key)" 桜の木の周りを一周して "１桜(cherry)" ネコちゃんを「よしよし」して "一撫(stroke)"。
道具に頼らず体で測る・・・美味しいと感じたらそれが自分のレシピ・・・自分の秤は自分の体という考えや、ある重さの3.5インチのF.ディスクをメガバイトに換算してみる、ゾウと人とねずみの時間の経過を比べてみる。
知識が増えたような、無駄のような荒唐無稽なような・・・。
誰かに「たんいてん」と言っても えッ？ と聞き返されてしまうような、ちょっと地味目な単位のあれこれでしたが、余り乗り気じゃなかったお友達も随分楽しんでくれた様子(^^)
会場を出た頃は本格的になっていた雨が、ランチの間に止んでくれました。その後、ヒルズへ移動。
今日のニャーちゃん♪
もうすぐご飯なので、ここで待機中のある日のニャーちゃん。
(猫を写した場所と記事は関係がありません)
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2015年05月26日
チーズのお話 21 - Langherino
少し忙しくしていて、今日は作り置きの記事から。
↑ 混乳製のチーズが多いイタリア。
こちらも、牛乳と羊乳の混乳です。
ピエモンテ州の白カビタイプ "ランゲリーノ"
パッと見の外観は、缶カマンに似ています。でも勿論、ナチュラル･チーズですし、羊乳が混ざっている分コクがあり、とろり感も違います。
横浜駅の "Eataly" へ久しぶりに行ったので、チーズのケースを覗いていて、なんとなく買ってみました。
Eataly の代官山の本店は閉めてしまったと聞きました。
プロシュートもチーズも品揃えが豊富でいろいろな食材があって楽しい場所だったのに残念です。
オープン当初は、とても賑わっていて活気もあったのに、少し前に行った時はちょっと閑散でしたから、そんな危惧はありました。
軽くてとても優しいお味でチーズが余り得意ではない方にもお薦めできそうです。
ワインは、フレッシュ･フルーティーなものなら赤でも白でも。これからの季節でしたら、シャンパーニュなどのスパークリング･ワインとかスパイシーなロゼなんかを合わせたい。
今日は夕焼けの富士♪
夕焼けの中の富士山も久しぶり♪
でもこれは、すでに一週間前(5/22) 。
光陰矢のごとし
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jugon1911 at 08:40｜この記事のURL│Comments(14)
2015年05月15日
チーズのお話�� - Sells sur Cher
いろいろなチーズのご紹介ができたらいいなと「チーズのお話」というタイトルで、時々、記事を書いていました。
それ以外にもいろんなチーズを載せてはいるのですけれど、「チーズのお話」自体はとっても緩慢で、一年に一回とかが続いたり、このところ全然だったりで、最初は 2006年なのでもう 9年。なのにやっと 20個・・・自分でも呆れますが
それらは、カテゴリーの "Cheese" にあります。
そして、時代の進行は jugon のこんなブログよりどんどん加速度を増していて、9年前には余り知られていなかったチーズもすっかりメジャーに。
キメが細かく繊細な味でロワールの最高傑作と言われる "セル･シュール･シェール" が今頃では・・・何と申しましょうか、って感じですが・・・めげずに今頃(^^)
ロワールの山羊のチーズに関心がおありでしたら こちら もご参照ください。
A.O.C. の "サント･モール･ド･トゥレーヌ" や "ヴァランセ" などと同じ、ポプラの木から作られた木炭の粉を塗した山羊のチーズ。
熟成するに従い、表面に細かい皺がよって緑がかった灰色に変化。中は重みがあり驚くほど輝きのある白。
木炭粉は、脱水が終わり型から出した時に、塩を混ぜて表面を軽く押さえながらはたいていく。
空気中の青カビが自然に付いて繁殖するために、この木炭粉がより適した環境を作り出します。
目がつまり、キメが細かく、粘土のよう。軽い酸味とほんのりした甘味と塩味。
↑ の熟成度合いのものは、歯にねっとりと絡まりながら溶け、山羊特有の香りが鼻孔を抜けます。口中に広がる余韻が堪らない。
山羊のチーズは、復活祭から万聖節(11/1) までというのがフランスの家庭の伝統。
＜参考＞ " Sells sur Cher"
生産地：フランス、ロワール地方(ﾛﾜｰﾙ･ｴ･ｼｪｰﾙ、ｱﾝﾄﾞﾙ、ｼｪｰﾙ)
A.O.C. 取得： 1975年 4月21日
乳種：山羊乳(無殺菌乳)
タイプ：シェーヴル
固形分中乳脂肪：最低45%
熟成期間：最低10日
形状：底面の直径 9.5cm、高さ 2.5〜3cm
重さ： 150g
今日はフランスのワンコ♪
妹が送ってくれた Nice、mont boron で水浴び(?) 中のワンちゃん。
今年の 1月ですが、飼い主さんが呼んでも呼んでもこの状態のまま動こうとしなかったそうです。
この日のニース、22、3℃ だったようですが、ワンちゃんは暑かったのかしらね？
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