飛び出せ Kitchen ♪:夕食：和食 - livedoor Blog（ブログ）

	[ ライフスタイル・暮らし(総合) - ライフスタイル・暮らし ]		カンタン！ブログをはじめよう

夕食：和食

2026年01月04日

お正月の食卓

良いお天気に恵まれた三が日。
そして、新年ももう四日目です。

皆様の今年の抱負は？

jugon は、去年 FP を取得できたので、そのノリでまた何か試験に挑戦しようかと思っていますが・・・気持ちが変わるかも(^^)
後は、秋になったら、約束でもあり念願でもあったハンガリーのお姉さんのところへ少し長く遊びに行こうと思っています。
今の所、そんな感じ

↑ "黒豆煮"

今年も二日かけて作りました。

去年は、圧力鍋を使い、簡単なのにちゃんとできて感動しましたが、
なんとなく、また元の方法で。

ふっくら美味しくできました

"なまこ" は、ゆず酢とお醤油。

好きな蝶の柄のお抹茶茶碗に盛りました。
今年は、母からもらったお抹茶茶碗をいくつも使ってみました。

毎年、土浦のお友達に送っていただく "蓮根"

元旦は土佐煮に。
そして二日の日は、袋で混ぜた片栗粉とお海苔とお塩に
蓮根を入れて塗し、揚げ焼き。
ちょっとカリカリして磯の香りのスナック感覚。

↓ こちらも1/2 "ぶりの照り焼き"

元旦に食べるつもりだったのが、お腹がいっぱいで、食べられず。
二日に持ち越し。

1/2 は、"おでん" のつもりが、ちょっと面倒だったのでぶりが浸け過ぎになるという言い訳を自分にして、蓮根とぶり以外は元旦と同じメニューにしてしまいましたとさ(^^)

↓ 元旦に戻って

蒲鉾は、いつも白だけ。

年末にだし巻き卵の作り方を教えていただいたので、どうしようか迷いましたが、やっぱり普通の卵焼きが好き(^^)

田作りは、年末のものと同じ。
まだあるので今度は炒りすぎないようにしないと。

数の子。
デパ地下で、無漂白で手をかけていないので、食感がとても良いと勧められて買ったものですが、確かに歯応えが違いました。

普通の茹でたこ。
大葉を買い忘れました。

↓ 1/3 です

"真鯛のカルパッチョ"
久しぶりのカルパッチョ、美味しかったです。

"たこのガリシア風"
ハンガリーのパプリカが鮮やかで綺麗。

"ガトー・ショコラ"
簡単なのが気に入って、最近何度も作っています。

"お茄子と椎茸と鶏のささみのチーズ焼き"
お茄子が余っていたので、思いつき。

以上、元旦から三日までの食卓でした。
一気載せにつき、長々と失礼しました。

↓ 1/1 と 1/3 の富士山の雪の違い

二日は雲に隠れて頂上付近しか見えなかった富士山ですが、
三日に見えたら、麓の方にも雪が積もっていました。

↓

今日のニャーちゃん♪

お目目パッチリのニャーちゃんですね～

↑ の "カイカイにゃんこをポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 19:20｜この記事のURL│Comments(10)

2025年10月05日

栗ご飯など

とうとう10月・・・そして、もう今日は 10/5
今年もここまで来てしまいました。
流石に、秋の空。少し涼しくなりましたね。
しかしながら、jugon は家では、まだ肩出しノースリに短パンです

今月もよろしくお願いいたします

↑ 「栗ご飯」

この前の栗、半分ちょっとは冷凍しました。
冷凍すると美味しくなるそうな・・・。
それをまたお湯に浸けておいて、鬼皮を剥いて、再度お湯に浸けると渋皮も簡単に剥けると誰かが書いていたのに・・・剥けない！
一個だけするする取れたけど・・・
後は、ある程度は手で剥いてから包丁で、剥きました。

何はともあれ、今季初の栗ご飯、美味しくいただきました(^^)

↓ "腸に良さげなメニュー"

ごぼうのささがき、どっさりそのままをごま油で炒め、
豚バラ肉を合わせて炒め、お塩・胡椒。
お豆腐は塊のまま、投入。
適当に崩したら、お出汁とお酒。お砂糖、少々。
少しグリーンもあった方が良いので、冷凍のおネギを足して、
出来上がり少し前にお醤油。

↓ "夏の名残り"

今年の冷奴、一番よく載せたのは「ゴーヤの佃煮」

レシピはここに

色が良くないのは、作って冷蔵庫保管していたものだからです。すみません。

だけど、これ大好き！美味しい

↓

今日のニャーちゃん♪

ちょっと気弱な雰囲気のニャーちゃんです🐈

↑ の "カイカイにゃんこをポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 16:47｜この記事のURL│Comments(12)

2025年07月08日

水茄子とか

昨日は、令和 7年 7月 7日で、777 でした！
ブログを UPすれば良かったな～なんて、別に意味はないけど、ちょっとチャンスを逃した感(^^)

そして、今年の二十四節気「小暑」も、
昨日からのようですが、これ「小暑」でしょうか？？
本当に暑い毎日です。

「暑中、お見舞い申し上げます」

↑ "水茄子漬け"

食べたいと思っていた "泉州の水茄子” をお野菜売り場で見つけて、
早速即席漬け。
本当は糠漬けが美味しいのですが、糠床をダメにしてしまったので、ジップロックにお塩、お砂糖、お酢、昆布、お水と手で割いた水茄子を入れて、モミモミ。ほんの 2、3時間。

思ったより美味しく漬かりました

↓ "Oisix レシピ"

気持ちがお料理に向かない時 (←よくある) は、
こういうのも上手に使って、手抜きしようと思う今日この頃。

"ケールのサラダ" と "鶏肉のサルサソース"

例えば、チーズを増々にしたり、サルサのピーマン増やしたり、ソースのお味も自分好みに手を加えたり・・・

↓ "お花のレッスン"

お友達に師事して、もう10年近くになる、フラワーアレンジメント。
最近は、ずっとお生花。

この日は、レッスン後に二人でおしゃべり。

2時間弱で空けちゃったのは、
"Meursault Clos du Cromin 2020, Genot Boulanger"

↓ 6月でサービスが終了になった"レシピブログ”

ブログランキングに参加して、どのくらいでしょう？
サービスは 20年くらいだったようですから、10数年。みなさまにもクリックをお願いしていましたが、　6月末でサービスが終了になりました。

jugon は、ゴールドレシピブロガーまで行っていて、最近は余りレシピを載せないので、なかなかプラチナへ行けないまま

このレシピブログから TV で活躍するお料理研究家も何人か出ています。

下の「カテゴリ別のランキング」では、多分 3位が一番多く、1位になったのは数回。あと５位以降も多め。毎朝、一喜一憂しながら楽しみにしていたので、終わってしまってとても残念です。

この10月には、gooブログも終了するので、jugon のねこブログもお引越しをしました。
ブログサービス自体の終了ということを余り考えていなかったのですが、そういう時代になったのですね。

↓ "ベランダ便り"

"レモンティーツリー" にお花が咲きました。
この木、成長がゆっくりで、植えてから多分 3年くらいですが、
まだ 1mくらいの高さ。
去年は、二花だったのが今年は蕾がたくさん付いていて、いつ咲くのだろうと楽しみにしていたのが、今朝見たら咲いていて早速写真を撮りました。

"レモンティーツリー" 調べてみたらここに載せています。

↓

今日のニャーちゃん♪

紫陽花の根元でかくれんぼしてるニャーちゃん、み～っけ！

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 13:27｜この記事のURL│Comments(19)

2025年03月18日

2024年08月04日

お茄子料理 2品

気象庁によりますと今年の 7月の平均気温は、統計を開始した 1898年以降、最も高かったそうです。
そして、8月も記録的な暑さになるであろう、と。

分かってはいたものの・・・はぁ

(ﾀﾒｲｷ)

そんなパスしたかった 8月もヨロヨロと進んで、
今朝早く、ダミ声の蝉が鳴き始めたので時間を見たら、3時半。
セミは寝ないのか早起きなのか・・・鳴くの早過ぎるだろ！
って思ったのでした。

なにはともあれ、頑張りましょうね～
今月もどーぞよろしくお願いいたします

↑ "お茄子と豚肉のレモン炒め"

このお料理は、ブログのお友達、”ゲンとミニィーとモコの部屋" のげんかあちゃんさんのところで拝見して、作ってみました。

げんかあちゃんさんがお作りになったのは、
ポン酢でしたが、柚子酢がなく、レモンで代用。
酸味が違うので、多分、きっと、絶対、別物ですが、 jugon が作ったものも、ちょっと酸味がトガっていたとは言え、まぁそれなり

覚え書きの簡単レシピ：
① お茄子は、乱切りにしてお水に晒して置く。豚の細切れに片栗粉を塗す。
② フライパンでごま油を熱し、お肉を炒め、お水を拭ったお茄子を加えて一緒に炒める。
③ 炒めながらお酒、お出汁、お醤油、お塩、胡椒などで調味。お砂糖も少々。
④ 出来上がり直前にレモン汁をふりかける。

注）
・ ② で茸いろいろも入れました。
・飾ったグリーンは、ブロッコリ･スプラウト。
・頭を過ったこと・・・「これ、オイスター･ソースでも美味しいかも」

↓ "お茄子の皮も使って"

簡単レシピ：
① 皮をピーラーで剥いたお茄子は、レンチン。
② 剥いた皮は、千切りにして、ほんの少しのお塩をして置く。
③ お醤油、みりん、お出汁、お酒を混ぜて、山葵を溶かしてタレを作る。
④ ② を絞り、千切りにした茗荷と大葉と合わせる。
⑤ ① のお茄子を手で 6等分くらいに裂いて、④ を載せ、③ をかける。

注）
・前日に真鯛の漬けを作った時の昆布も入れています。

↓

今日のニャーちゃんたち♪

ずっと日陰なら、コンクリートもヒンヤリかな。

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 00:00｜この記事のURL│Comments(14)

2024年07月31日

鶏肉とトマトの炊き込みご飯

もうこの暑さにうんざりなのに、まだ夏は半分も過ぎていないのかも。
去年は10月だって暑かった気がする。

暑すぎて、用がある時以外は家籠り。
最近、お食事作りに熱が入らないため、お出かけしないと記事が書けない

という訳で、ちょっとご無沙汰をしていました

↑ "鶏もも肉とトマトの炊き込みご飯"

鶏肉がふんわり美味しかったので共有します。

レシピ ↓

簡単レシピ：
① 研いだお米(2合) にお塩(小さじ 2/3) とオリーヴ･オイル(大さじ1) を入れて混ぜ、そこに分量までお酒(50ccほど) とお水を足す。
② 鶏もも肉(1枚) は、塩・胡椒して油を引かないでフライパンで両面を焼く。
③ お米の上に、② の鶏肉とプチ･トマト(12ヶ) を置いて、炊飯。
④ 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、適当な大きさにカット。
⑤ レンジにかけたアスパラガスは、上半分は取り置き、茎の部分は輪切りにする。
⑥ ④ と ⑤ 、バター(10g)、お醤油(小さじ1)、胡椒(適量) をご飯に足して混ぜ合わせ、お味見。足りないようであれば、お塩をもう少々。
⑦ お皿に盛り、アスパラガスの穂の部分を飾る。

↓ 今年 2回目のクレマチス･カイウ

春から一度咲き終わった "クレマチス･カイウ" を土から 2節くらいでカット。
暫くしたら芽が出てきて、また咲いてくれました。
暑いのにお疲れさま～(^^)

写真の右の方のは、だぁ～れ？
ベランダの排水溝からニョッキと伸びてました。
大豆くらいのお豆から出てた芽ですが、葉っぱは大豆っぽくありません。
ダレでしょうね？？

↓

今日のニャーちゃんたち♪

この暑さの中、ニャーちゃんたちはどーしてるかしら。
風があればまだしも、なんだけど・・・。

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 15:31｜この記事のURL│Comments(10)

2024年07月21日

ピーマン料理 2種

暑中、お見舞い申し上げます

梅雨入りが遅かったので、どうかな～と思っていたら、
関東と東海地方は、18日、
中国地方と近畿も今日、梅雨明けで、
夏休みギリギリでしたね。

みなさま、この夏もまた半端なく暑そうですが、
がんばって乗り切りましょう

ところで今夜(7/21) は、満月

アメリカの農事暦では "バックムーン" (Buck Moon) 男鹿月
角が生え変わる時期だからだそうです。

お天気は上々、綺麗な月が見えそうです。

↑ "ピーマンのミンチのっけ"

簡単レシピ：
千切りピーマンは、熱湯にお塩とごま油少々でサッと茹でて、冷水に取って水分を拭っておく。
種と筋(ワタ) の部分は、みじん切りにして炒めて、ミンチを加えて更に炒め、お塩、胡椒、お醤油も少しとお酒で味付け。

追記：お味噌も加えたことを忘れていました

小さじ 1 くらいをお酒で溶いて入れています。

種も筋もこうして食べれば、反って美味しい♪

↓ こちらは "ピーマンとおじゃこ"

簡単レシピ：
半分にカットして、種と筋を取ったピーマンを炙り焼きにして、千切り。
おじゃこは熱湯で湯通しして、一緒に混ぜたら、お出汁、お酒、お醤油をかけ、炙ったお海苔を手で千切って載せます。

↓ 7/18 梅雨明けの日の富士山

雨上がりで空気が澄んでいたのか、久しぶりに見えました。
雪はもうほとんどありませんね。

↓ ついでにお友達と行ったランチ

横浜、星川にある Cafe&Dining "陽のあたる坂道"

ご夫婦お二人でなさっているお店です。
小さいお店ですが、お料理はどれもとっても美味しい。
お近くにいらしたら是非どーぞ🎶

↓

今日のニャーちゃん♪

笹かまちゃん・・・色が、笹かまぼこに似てるから～～(^^)

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 15:46｜この記事のURL│Comments(12)

2024年01月05日

お節料理と初詣

2024年が明けてすでに 5日。

それにしても、何という新年でしょう。
天災はいつでも「くわばらくわばら」ですが、元旦とは。

被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

↓ jugon 的 "お節料理"

いつもながら数品だけ。
"田作り" ‥‥ 今年も山椒を塗しました。

"紅白なます" ‥‥ 大根も人参もなんか太め(^^;;
酸味はほぼワインヴィネガー。

"黒豆" ‥‥ 実家から茄子の形の南部鉄を持ってきたので、入れました。
でも、余り違いが分からず・・・これでも去年より黒いかな？
梅の花を形どった金箔を飾ってみました。

"出汁巻き卵" ‥‥ 卵 5個で作りましたが、これ以上大きくするのは無理。
一巻きを 4個にカット。大きいと美味しさ倍増。

↓ "梯子乗り"

昨日は、鎌倉の「鶴岡八幡宮」へ初詣。

丁度、1年の工事の安全を願う神事 "手斧始式" が執り行われた後で、
鳶職の人たちの「梯子乗り」が見られました。

↓　いつもの「峰本」さん

オーダーするものもほぼ同じ(^^)
この後、お寿司 → イタリアン(写真なし) ・・・雑食過ぎ💦

↓

今日のニャーちゃん♪

日本水仙とニャーちゃん

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 15:41｜この記事のURL│Comments(16)

2023年11月09日

ごぼうのご飯とホックニー展

昨日は「立冬」だったそうですね？
結構、二十四節気とか当たってるな～と思っていたのに・・・スーパーエルニーニョですからね。
今日も日差しの中にいたら暑いけど、来週は急に寒くなるのかな？

↑ "ごぼうのご飯"

TV で見たお料理。
出演者が「美味しい、美味しい」と言っているとつい・・・(^^)

でもやっぱりまぁまぁかな？あんなに言うほどではないような。

この時は、ご飯が炊けてから牛蒡と舞茸を入れて 7分ほど蒸らし、
お塩とバターで味付け。
ちょっと牛蒡が固く、お味が曖昧な気がして、再挑戦。

二度目は、炊き上がりの 10分くらい前に牛蒡と舞茸を入れ、
お醤油も少々足しました。

そっちの方が牛蒡も食べやすくて美味しく出来たと思います。

(洗ったお米は、分量のお水の 20%くらいを日本酒にして、
お塩少々を入れて炊きます。)

↓ "David Hockney 展"

「日曜美術館」でデイヴィッド･ホックニー展を話題にしていたのは、9月だったかしら？

逆遠近法の描き方に興味が湧いて、行ってみようと思ったけれど、10月はいろいろあって行けないな～と考えていたら、幸い 11/5までの会期だったので、ネット予約をして 1日に出かけました。

イギリスで活躍後、1960年代以降はアメリカのロサンゼルスに拠点を移し、降り注ぐ光と刻々と移ろう水面に魅せられて描いたスイミングプールの作品が有名ですが、長年の制作活動は多岐に渡ります。

パブロ･ピカソの油彩画の「老いたギタリスト」から着想した、ウォレス･スティーブンス(Wallace Stevens) の "The man with the blue guitar" の詩を元に制作されたエッチング画集 "The Blue Guitar" も可愛くて好きです。

↓ "A year in Normandy" の一部

1937年生まれのホックニーは、現在 86才ですが、写真と絵画を組み合わせたり、i-Pad を使ったりと常に新しいメディアを用いて絵画制作をしていて、この全長 91m の大型作品、ノルマンディー地方の一年間の光や天候の変化を描いた100枚以上の絵も i-Pad で制作されていて、一般的な絵画とは少し違うという印象です。

逆遠近法もですが、ホックニーは、鑑賞者に自分の描いた作品の中・・・自分がいたその場所・・・を一緒に楽しみましょうと誘いかけているように思いました。

ホックニーの "Pool With Two Figures" は、2018年11月に NY で開催されたクリスティーズのオークションで、9031万2500ドル (約135億円) (現存の画家で歴代 2位の高値) で落札されたそうです。

因みにバンクシーの「シュレッダー事件」で世間を騒がせた、"Love Is in The Bin" は、2543万ドル(約38億円) だったそうで、(150/$換算)

へ～～、そうなんだ～

↓

今日のニャーちゃん♪

夕暮れの海を背にしたニャーちゃんが「あにゃた、ダレ？」って！(^^)

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

jugon1911 at 16:46｜この記事のURL│Comments(8)

2023年09月21日

夏から秋へ

ブログを開けば、暑い暑いと書いていますが、
今週末くらいから少しは涼しくなるとか・・・。
今日は曇っていますが、湿度高めで蒸し蒸しです。
だけど、9月も後 1週間余り・・・5月から 9月まで「夏」って、有り？？

それでも、食卓は、"夏" から徐々に "秋" へ移ります。

↑「舞茸とヒラタケの簡単揚げ焼き」

どう簡単かと言えば、

① キノコを手で適当に裂く ② 小麦粉を塗す(これも適当)　③ 卵液に浸す
④ ごま油を熱したフライパンで両面を焼く。
⑤ 出来上がりに炒り胡麻をふりかけて、酢醤油でいただく。

調理時間 10分以内です。

酢醤油と書きましたが、jugon は、香りが好きなので、お酢の代りにエストラゴン･ヴィネガーを使いました。レモンでも良いですね。

軽いのでたくさん食べられます。
↑ は二人分で作りましたが、倍、欲しかった！

↓ "温かいきゅうり"

いつもアイディアいっぱいの素敵なお料理をお作りになる
"やせっぽちソプラノのキッチン 2" の Mchappykun2さんに教えていただいた炒めたきゅうり。

ちょっぴり辛くて温かいきゅうり、美味しいです。
夏でもいいけど、この季節にぴったり！
で、ビールにもぴったり！！

Mchappykun2さんの "きゅうりの中華風炒め物" のレシピはこちらです。

備忘録のレシピ：
① 熱したフライパンで、鷹の爪と花椒を炒め、胡瓜も一緒に炒める。
② だいたい火が通ったら胡麻油を回しかける。

↓ "オクラとおじゃこの(きゅうり)おろし和え"