飛び出せ Kitchen ♪:夕食：和食 - livedoor Blog（ブログ）

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夕食：和食

2026年08月21日

アニヴァーサリーと和食

空も風も太陽の強さも、何となく秋に近付いてきましたね。
でも、湿度高めの残暑はやっぱり暑い！

それはそうと、

"飛び出せ Kitchen ♪"

は、丁度１週間前の 8/15 が 21回目の Anniversary でした。
訂正しました。最初、26回目と書いていました(^^;;

とても更新がゆっくりのブログですが、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします

↑ "お豆腐の翁まき"

水気を切ったお豆腐をとろろ昆布で巻いて、冷蔵庫に一昼夜。
梅肉を載せたら、少し華やかになりました。
お塩をしてから、巻いた方が良かったかな～？とも思いましたが、
お醤油をかけていただきました。

↓ "とうもろこし揚げ"

横４等分を、更に縦４等分して、揚げました。
芯がとても硬いので、カットし辛いのが難点と言えば難点。
だけど、片栗粉を塗して揚げたトウモロコシは、とっても美味しい。
かけたのは、お塩と青のりを混ぜたもの。

↓ "真鯛の・・・"

名前は・・・何としたら良いかしら？

真鯛の柵をお酒で洗い、微塵切りにした塩昆布と紅茶を混ぜたものを塗して、ラップに包んで、これまた冷蔵庫で一昼夜。

昆布〆とはまた違った美味しさです。
お試しあれ。

↓ ”ゴーヤのカレー風味"

多分、以前にも UPしているような気がしますが、
カットの仕方が違うかも。

袋にカレー粉と片栗粉、小麦粉、お塩も加えて混ぜ、
ゴーヤを入れて、シャカシャカ。
それを、少なめの油で揚げ焼き。

カリッとした種の歯応えと、ワタも一緒に食べられるのがいいね。

↓ ゴーヤ繋がり

"ゴーヤの佃煮"
この夏も冷奴には、コレばっかり！

この前、アメ横で買った縮緬雑魚、すっごくたくさんあったけど、
おジャコの大きさがまちまちで、とっても大きなのも混じってて、それがお値段の理由かな？

mchappykun3さんから教えていただいた佃煮。
レシピ

は、こちらです。

↓ "ベランダ便り"

今年の 4月から始まった大規模改修、そろそろお仕舞い。
ベランダにかかっていた幌が、数日前に取れました～！

お天気もよく分かるし、空が近い(^^)

↓

今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃん、葉っぱをガニガニ

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jugon1911 at 17:23｜この記事のURL│Comments(8)

2026年07月19日

まず、ビール！

暑い日が続きます・・・雨は暫くほとんど降っていませんが、
関東はまだ梅雨明けしてないって！！

今年は、マンションの大改修工事でベランダの植物たちをプレイロットへ移動させていましたが、一昨日、戻ってきました。
大風で倒れて枝が折れたり、枯れちゃったのもありますが、大体元気。
そして、なんだかみ～んな大きくなった(^^)

↑

ビールに合うその１ "真鯛の塩昆布和え"

柵の真鯛をカットして、塩昆布と和えて、ごま油を少々。
しばらく置いて、炒りごまをまぶして、大葉と混ぜました。
大葉のカットが雑ですが、ご容赦。

他のお魚でもきっと美味しくできます

↓

ビールに合うその２ "ピーマンと塩昆布"

塩昆布、活躍中(^^)

ピーマンを細切りにして、水分を拭いて、
煙が出る寸前まで熱したごま油をジャっとかけます。
ピーマンだけ他の器に移して、塩昆布を入れて混ぜたら出来上がり。
鰹節削りを合わせてもいい。

火の通り加減が絶妙でシャキシャキして、美味。

↓

ビールに合うその３ "味噌コーン"

これは以前、mchappykun3さんから教えていただいた一品。

外したコーンをごま油を敷いたフライパンで炒めます。
だいたい火が通ったら、お酒かお水で溶いたお味噌、バターで味付け。
炒り胡麻とすり胡麻をたっぷり。
お好みで鷹の爪も少々。

↓

ビールに合うその４ "水茄子漬け"

泉州の水茄子を見つけたら、

ヘタを取った水茄子を８等分に裂いて、アク抜き。(新鮮ならしなくて良い)
ジップロックに、お酒、味醂、お水、細切りの昆布、細切りの生姜、鷹の爪、お醤油を入れて混ぜ合わせ、水茄子を入れてモミモミ、3時間以上。
お好みでお酢を足しても爽やか。

↓

今日のニャーちゃん♪

こんなに暑いのに、なんだかスッキリ顔のニャーちゃんです。

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jugon1911 at 14:24｜この記事のURL│Comments(10)

2026年04月05日

無水カレーとか

桜が咲いてから、横浜のお天気は日替わり
雨の方が多い

昨日も雨で今日の朝は青空も見えたのに、また曇って・・・
明日も雨かなぁ

それでも桜もそんなにすぐには散れないのか、枝に留まっていてくれます

ところで、またひと月経ちました。4月です。
今年も 1/4 過ぎましたね。早！！
今月もどうぞよろしくお願いいたします

↑ "無水カレー"

インスタに UP されていて、簡単そうで美味しそうだったので、
久～しぶりに作ってみたカレー

レシピ：
＜材料＞トマト 5個、エノキ茸 1袋、牛ミンチ肉 150g、お茄子 3個、赤缶の黒 1箱分(4袋)

お野菜を適当にカットして、お鍋に材料を書いた順番に入れ、上からカレー粉をかけて、蓋をしたら中火で 20分くらい加熱後よく混ぜ、後 10分加熱。
jugon は、唐辛子 1本弱も加えました。

ほとんど手間をかけないで出来ちゃうのがいい
お味はそれなり(^^)

と思い、以前よく作っていたスパイスをたくさん入れて、カレー粉を炒めたりして手間暇かけて作っていたカレーを思い出し、レシピを書いたかな～と探してみても、カレーの記事はたくさんあるのに、レシピがありません

↓ これまた久しぶりのパスタ

mchappykun3さんがお作りになる
梅肉を入れたパスタが美味しそうで前から作ってみたいと思いつつ、
先日、たこと水菜で作っていらしたので、そうそうと思い。

思った通りの美味しさ。
梅肉の酸味、水菜のシャキシャキ感、お海苔の風味がこれまたいい感じ。

実は、たこで作ろうと蛸も仕入れたのに、蛸の方はガルシア風にしたくなり、パスタはシラスに変更(^^)

↓ パスタと一緒に作ったもの

"蛸とじゃがいものガリシア風"

"ほうれん草とベーコンのソテー"
これには、椎茸や松の実も入れます。

きのこ類は、冷凍した方が栄養価も高くなり香りも良くなると知り、この頃冷凍してから使います。

松の実と言えば・・・
余談ですが、黒胡麻(30g) 素焼きの胡桃(30g) 松の実(15g) をグラインダーにかけたものを毎日大さじ 1 はちみつを少しかけていただいています。
美容にいいんですって！

↓ 今日のオマケ🎶

先週の金曜日(4/3) 「港の見える丘公園」で写しました。

"ソメイヨシノ" じゃないのかな？まだ蕾がいっぱい

↓

今日のニャーちゃん♪

・

このお顔の理由は・・・
自分の毛がお口に入ってしまい取れない取れない

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jugon1911 at 17:07｜この記事のURL│Comments(10)

2026年03月20日

桜えびのご飯他

"桜えびのご飯"

駿河産の干した桜えびをお米と一緒に炊きました。
炊くときにごま油をグルッとひと回し。

桜えびは美味しいしお塩加減とご飯の固さもとてもいい。

これ、お気に入りでお友達に教えていただいてから、
もう３回くらい作りました(^^)

簡単レシピ：

・お米： 2合
・干桜えび：15g
・お塩：小さじ1
・ごま油：少々

お水は 2合分よりやや多めで、全部一緒に炊きます。
(jugon はいつも餅米を一握り、お酒を20cc くらい入れます。)

↓ "牡蠣とピーマンの味噌炒め"

今年もそろそろ牡蠣のシーズンか終わりますね。

「食彩の王国」という多分関東だけで放映されているTV番組があるのですが、そこで紹介された新潟のコシヒカリのお味噌が美味しそうでお取り寄せしたらおまけに「シソ味噌」というのが入っていて、それを見てたら牡蠣が合いそうだったので・・・(^^)

大正解！牡蠣のある内にまた作らなくっちゃ。

↓

今日のニャーちゃん♪

ギロリンのニャーちゃん

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jugon1911 at 18:54｜この記事のURL│Comments(15)

2026年01月04日

お正月の食卓

良いお天気に恵まれた三が日。
そして、新年ももう四日目です。

皆様の今年の抱負は？

jugon は、去年 FP を取得できたので、そのノリでまた何か試験に挑戦しようかと思っていますが・・・気持ちが変わるかも(^^)
後は、秋になったら、約束でもあり念願でもあったハンガリーのお姉さんのところへ少し長く遊びに行こうと思っています。
今の所、そんな感じ

↑ "黒豆煮"

今年も二日かけて作りました。

去年は、圧力鍋を使い、簡単なのにちゃんとできて感動しましたが、
なんとなく、また元の方法で。

ふっくら美味しくできました

"なまこ" は、ゆず酢とお醤油。

好きな蝶の柄のお抹茶茶碗に盛りました。
今年は、母からもらったお抹茶茶碗をいくつも使ってみました。

毎年、土浦のお友達に送っていただく "蓮根"

元旦は土佐煮に。
そして二日の日は、袋で混ぜた片栗粉とお海苔とお塩に
蓮根を入れて塗し、揚げ焼き。
ちょっとカリカリして磯の香りのスナック感覚。

↓ こちらも1/2 "ぶりの照り焼き"

元旦に食べるつもりだったのが、お腹がいっぱいで、食べられず。
二日に持ち越し。

1/2 は、"おでん" のつもりが、ちょっと面倒だったのでぶりが浸け過ぎになるという言い訳を自分にして、蓮根とぶり以外は元旦と同じメニューにしてしまいましたとさ(^^)

↓ 元旦に戻って

蒲鉾は、いつも白だけ。

年末にだし巻き卵の作り方を教えていただいたので、どうしようか迷いましたが、やっぱり普通の卵焼きが好き(^^)

田作りは、年末のものと同じ。
まだあるので今度は炒りすぎないようにしないと。

数の子。
デパ地下で、無漂白で手をかけていないので、食感がとても良いと勧められて買ったものですが、確かに歯応えが違いました。

普通の茹でたこ。
大葉を買い忘れました。

↓ 1/3 です

"真鯛のカルパッチョ"
久しぶりのカルパッチョ、美味しかったです。

"たこのガリシア風"
ハンガリーのパプリカが鮮やかで綺麗。

"ガトー・ショコラ"
簡単なのが気に入って、最近何度も作っています。

"お茄子と椎茸と鶏のささみのチーズ焼き"
お茄子が余っていたので、思いつき。

以上、元旦から三日までの食卓でした。
一気載せにつき、長々と失礼しました。

↓ 1/1 と 1/3 の富士山の雪の違い

二日は雲に隠れて頂上付近しか見えなかった富士山ですが、
三日に見えたら、麓の方にも雪が積もっていました。

↓

今日のニャーちゃん♪

お目目パッチリのニャーちゃんですね～

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jugon1911 at 19:20｜この記事のURL│Comments(10)

2025年10月05日

栗ご飯など

とうとう10月・・・そして、もう今日は 10/5
今年もここまで来てしまいました。
流石に、秋の空。少し涼しくなりましたね。
しかしながら、jugon は家では、まだ肩出しノースリに短パンです

今月もよろしくお願いいたします

↑ 「栗ご飯」

この前の栗、半分ちょっとは冷凍しました。
冷凍すると美味しくなるそうな・・・。
それをまたお湯に浸けておいて、鬼皮を剥いて、再度お湯に浸けると渋皮も簡単に剥けると誰かが書いていたのに・・・剥けない！
一個だけするする取れたけど・・・
後は、ある程度は手で剥いてから包丁で、剥きました。

何はともあれ、今季初の栗ご飯、美味しくいただきました(^^)

↓ "腸に良さげなメニュー"

ごぼうのささがき、どっさりそのままをごま油で炒め、
豚バラ肉を合わせて炒め、お塩・胡椒。
お豆腐は塊のまま、投入。
適当に崩したら、お出汁とお酒。お砂糖、少々。
少しグリーンもあった方が良いので、冷凍のおネギを足して、
出来上がり少し前にお醤油。

↓ "夏の名残り"

今年の冷奴、一番よく載せたのは「ゴーヤの佃煮」

レシピはここに

色が良くないのは、作って冷蔵庫保管していたものだからです。すみません。

だけど、これ大好き！美味しい

↓

今日のニャーちゃん♪

ちょっと気弱な雰囲気のニャーちゃんです🐈

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jugon1911 at 16:47｜この記事のURL│Comments(12)

2025年07月08日

水茄子とか

昨日は、令和 7年 7月 7日で、777 でした！
ブログを UPすれば良かったな～なんて、別に意味はないけど、ちょっとチャンスを逃した感(^^)

そして、今年の二十四節気「小暑」も、
昨日からのようですが、これ「小暑」でしょうか？？
本当に暑い毎日です。

「暑中、お見舞い申し上げます」

↑ "水茄子漬け"

食べたいと思っていた "泉州の水茄子” をお野菜売り場で見つけて、
早速即席漬け。
本当は糠漬けが美味しいのですが、糠床をダメにしてしまったので、ジップロックにお塩、お砂糖、お酢、昆布、お水と手で割いた水茄子を入れて、モミモミ。ほんの 2、3時間。

思ったより美味しく漬かりました

↓ "Oisix レシピ"

気持ちがお料理に向かない時 (←よくある) は、
こういうのも上手に使って、手抜きしようと思う今日この頃。

"ケールのサラダ" と "鶏肉のサルサソース"

例えば、チーズを増々にしたり、サルサのピーマン増やしたり、ソースのお味も自分好みに手を加えたり・・・

↓ "お花のレッスン"

お友達に師事して、もう10年近くになる、フラワーアレンジメント。
最近は、ずっとお生花。

この日は、レッスン後に二人でおしゃべり。

2時間弱で空けちゃったのは、
"Meursault Clos du Cromin 2020, Genot Boulanger"

↓ 6月でサービスが終了になった"レシピブログ”

ブログランキングに参加して、どのくらいでしょう？
サービスは 20年くらいだったようですから、10数年。みなさまにもクリックをお願いしていましたが、　6月末でサービスが終了になりました。

jugon は、ゴールドレシピブロガーまで行っていて、最近は余りレシピを載せないので、なかなかプラチナへ行けないまま

このレシピブログから TV で活躍するお料理研究家も何人か出ています。

下の「カテゴリ別のランキング」では、多分 3位が一番多く、1位になったのは数回。あと５位以降も多め。毎朝、一喜一憂しながら楽しみにしていたので、終わってしまってとても残念です。

この10月には、gooブログも終了するので、jugon のねこブログもお引越しをしました。
ブログサービス自体の終了ということを余り考えていなかったのですが、そういう時代になったのですね。

↓ "ベランダ便り"

"レモンティーツリー" にお花が咲きました。
この木、成長がゆっくりで、植えてから多分 3年くらいですが、
まだ 1mくらいの高さ。
去年は、二花だったのが今年は蕾がたくさん付いていて、いつ咲くのだろうと楽しみにしていたのが、今朝見たら咲いていて早速写真を撮りました。

"レモンティーツリー" 調べてみたらここに載せています。

↓

今日のニャーちゃん♪

紫陽花の根元でかくれんぼしてるニャーちゃん、み～っけ！

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jugon1911 at 13:27｜この記事のURL│Comments(19)

2025年03月18日

2024年08月04日

お茄子料理 2品

気象庁によりますと今年の 7月の平均気温は、統計を開始した 1898年以降、最も高かったそうです。
そして、8月も記録的な暑さになるであろう、と。

分かってはいたものの・・・はぁ

(ﾀﾒｲｷ)

そんなパスしたかった 8月もヨロヨロと進んで、
今朝早く、ダミ声の蝉が鳴き始めたので時間を見たら、3時半。
セミは寝ないのか早起きなのか・・・鳴くの早過ぎるだろ！
って思ったのでした。

なにはともあれ、頑張りましょうね～
今月もどーぞよろしくお願いいたします

↑ "お茄子と豚肉のレモン炒め"

このお料理は、ブログのお友達、”ゲンとミニィーとモコの部屋" のげんかあちゃんさんのところで拝見して、作ってみました。

げんかあちゃんさんがお作りになったのは、
ポン酢でしたが、柚子酢がなく、レモンで代用。
酸味が違うので、多分、きっと、絶対、別物ですが、 jugon が作ったものも、ちょっと酸味がトガっていたとは言え、まぁそれなり

覚え書きの簡単レシピ：
① お茄子は、乱切りにしてお水に晒して置く。豚の細切れに片栗粉を塗す。
② フライパンでごま油を熱し、お肉を炒め、お水を拭ったお茄子を加えて一緒に炒める。
③ 炒めながらお酒、お出汁、お醤油、お塩、胡椒などで調味。お砂糖も少々。
④ 出来上がり直前にレモン汁をふりかける。

注）
・ ② で茸いろいろも入れました。
・飾ったグリーンは、ブロッコリ･スプラウト。
・頭を過ったこと・・・「これ、オイスター･ソースでも美味しいかも」

↓ "お茄子の皮も使って"

簡単レシピ：
① 皮をピーラーで剥いたお茄子は、レンチン。
② 剥いた皮は、千切りにして、ほんの少しのお塩をして置く。
③ お醤油、みりん、お出汁、お酒を混ぜて、山葵を溶かしてタレを作る。
④ ② を絞り、千切りにした茗荷と大葉と合わせる。
⑤ ① のお茄子を手で 6等分くらいに裂いて、④ を載せ、③ をかける。

注）
・前日に真鯛の漬けを作った時の昆布も入れています。

↓

今日のニャーちゃんたち♪

ずっと日陰なら、コンクリートもヒンヤリかな。

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jugon1911 at 00:00｜この記事のURL│Comments(14)

2024年07月31日

鶏肉とトマトの炊き込みご飯

もうこの暑さにうんざりなのに、まだ夏は半分も過ぎていないのかも。
去年は10月だって暑かった気がする。

暑すぎて、用がある時以外は家籠り。
最近、お食事作りに熱が入らないため、お出かけしないと記事が書けない

という訳で、ちょっとご無沙汰をしていました

↑ "鶏もも肉とトマトの炊き込みご飯"

鶏肉がふんわり美味しかったので共有します。

レシピ ↓

簡単レシピ：
① 研いだお米(2合) にお塩(小さじ 2/3) とオリーヴ･オイル(大さじ1) を入れて混ぜ、そこに分量までお酒(50ccほど) とお水を足す。
② 鶏もも肉(1枚) は、塩・胡椒して油を引かないでフライパンで両面を焼く。
③ お米の上に、② の鶏肉とプチ･トマト(12ヶ) を置いて、炊飯。
④ 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、適当な大きさにカット。
⑤ レンジにかけたアスパラガスは、上半分は取り置き、茎の部分は輪切りにする。
⑥ ④ と ⑤ 、バター(10g)、お醤油(小さじ1)、胡椒(適量) をご飯に足して混ぜ合わせ、お味見。足りないようであれば、お塩をもう少々。
⑦ お皿に盛り、アスパラガスの穂の部分を飾る。

↓ 今年 2回目のクレマチス･カイウ

春から一度咲き終わった "クレマチス･カイウ" を土から 2節くらいでカット。
暫くしたら芽が出てきて、また咲いてくれました。
暑いのにお疲れさま～(^^)

写真の右の方のは、だぁ～れ？
ベランダの排水溝からニョッキと伸びてました。
大豆くらいのお豆から出てた芽ですが、葉っぱは大豆っぽくありません。
ダレでしょうね？？

↓

今日のニャーちゃんたち♪