夕食：和食
2025年07月08日
水茄子とか
昨日は、令和 7年 7月 7日で、777 でした！
ブログを UPすれば良かったな〜 なんて、別に意味はないけど、ちょっとチャンスを逃した感(^^)
そして、今年の二十四節気「小暑」も、
昨日からのようですが、これ「小暑」でしょうか？？
本当に暑い毎日です。
「暑中、お見舞い申し上げます」
↑ "水茄子漬け"
食べたいと思っていた "泉州の水茄子” をお野菜売り場で見つけて、
早速即席漬け。
本当は糠漬けが美味しいのですが、糠床をダメにしてしまったので、ジップロックに お塩、お砂糖、お酢、昆布、お水 と手で割いた水茄子を入れて、モミモミ。ほんの 2、3時間。
思ったより美味しく漬かりました
↓ "Oisix レシピ"
気持ちがお料理に向かない時 (←よくある) は、
こういうのも上手に使って、手抜きしようと思う今日この頃。
"ケールのサラダ" と "鶏肉のサルサソース"
例えば、チーズを増々にしたり、サルサのピーマン増やしたり、ソースのお味も自分好みに手を加えたり・・・
↓ "お花のレッスン"
お友達に師事して、もう10年近くになる、フラワーアレンジメント。
最近は、ずっとお生花。
この日は、レッスン後に二人でおしゃべり。
2時間弱で空けちゃったのは、
"Meursault Clos du Cromin 2020, Genot Boulanger"
↓ 6月でサービスが終了になった"レシピブログ”
ブログランキングに参加して、どのくらいでしょう？
サービスは 20年くらいだったようですから、10数年。みなさまにもクリックをお願いしていましたが、 6月末でサービスが終了になりました。
jugon は、ゴールドレシピブロガーまで行っていて、最近は余りレシピを載せないので、なかなかプラチナへ行けないまま
このレシピブログから TV で活躍するお料理研究家も何人か出ています。
下の「カテゴリ別のランキング」では、多分 3位が一番多く、1位になったのは数回。あと５位以降も多め。毎朝、一喜一憂しながら楽しみにしていたので、終わってしまってとても残念です。
この10月には、gooブログも終了するので、jugon のねこブログもお引越しをしました。
ブログサービス自体の終了ということを余り考えていなかったのですが、そういう時代になったのですね。
↓ "ベランダ便り"
"レモンティーツリー" にお花が咲きました。
この木、成長がゆっくりで、植えてから多分 3年くらいですが、
まだ 1mくらいの高さ。
去年は、二花だったのが今年は蕾がたくさん付いていて、いつ咲くのだろうと楽しみにしていたのが、今朝見たら咲いていて早速写真を撮りました。
"レモンティーツリー" 調べてみたら ここ に載せています。
↓
今日のニャーちゃん♪
紫陽花の根元でかくれんぼしてるニャーちゃん、み〜っけ！
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jugon1911 at 13:27｜この記事のURL│Comments(10)
2025年03月18日
最近のあれこれ
今日はお天気は良いものの結構寒くて、
腰の辺りにホッカイロ貼ってます(^^)
これ今年になってからの習慣で、ちょっと寒いと思うとぺったんこ。
この前の知多半島巡りの時にも、とっても役立ちました。
更新が途絶えていましたが、理由は時間配分の下手さ。
この頃、１日が過ぎるスピードがすごくて、
何した訳でもないのにあっという間に夕方です。
それと、P/C に慣れていないので、ちょっとしたこと・・・漢字変換とかにさえ時間がかかって
「フゥ〜〜」
そして、この記事も下書き保存しながら、やっと書き終えて Net に UP したのに消えてしまっていて、書き直し・・・有り得ない😭
何故？？？？？
↑ "雪割り菜の花"
菜の花を冷蔵庫の野菜室に数日置いておいてお花が開いたら、
大和芋を雪に見立てて・・・好きな春のお料理。
↓ "炒り豆ご飯” など
節分の炒った大豆って余りませんか？
ご飯に入れて炊いてみたら、香ばしくって美味しい。それで、いろんな種類の炒り豆で作ってみたら、これも美味。
もう一品は、卵とトマトとニラ炒め。
彩りが綺麗というだけですが・・・(^^;;
↓ "近くのお寺の桜”
昨日(3/17) もうそろそろ蕾が膨らんだかな、と覗いてみたら
咲いていました！
また満開になった頃、見に行ってみなきゃ。
↓ "宮脇綾子展"
東京ステーションギャラリーで開催されていた
糸や紐や縄、枯れ草などを使ったり、布も多種多様、レースも効果的に使われています。
類い稀な観察眼と創造性と根気。
宮脇綾子さんは名古屋にお住まいでしたが、
おばさんの作品を見せていただけて、感激！
↓ Lunch とか・・・
展覧会へ行ったのは、会期が日曜日までの金曜日。
並んだら2時間はかかりそう。
駅の向かい側の "OAZO" 5F の「妻家房」
2時間くらい居て、本屋さんで時間を潰して、行ってみたら、案の定、列はまだやっと半分になったくらい。
そこで、今度は、新丸ビルへ。
安直にビルの 1F にあるビアバー "STAND T" でビールとおつまみあれこれ。
6時過ぎにギャラリーへ戻ったら、やっと並んでもいいと思える長さ。
🎶待ちくたびれた〜、展覧会🎶
↓
今日のニャーちゃん♪
保護色していたニャーちゃん、ギロリ
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jugon1911 at 19:31｜この記事のURL│Comments(12)
2024年08月04日
お茄子料理 2品
気象庁によりますと今年の 7月の平均気温は、統計を開始した 1898年以降、最も高かったそうです。
そして、8月も記録的な暑さになるであろう、と。
分かってはいたものの・・・はぁ
(ﾀﾒｲｷ)そんなパスしたかった 8月もヨロヨロと進んで、
今朝早く、ダミ声の蝉が鳴き始めたので時間を見たら、3時半。
セミは寝ないのか早起きなのか・・・鳴くの早過ぎるだろ！
って思ったのでした。
なにはともあれ、頑張りましょうね〜
今月もどーぞよろしくお願いいたします
↑ "お茄子と豚肉のレモン炒め"
このお料理は、ブログのお友達、”ゲンとミニィーとモコの部屋" のげんかあちゃんさんのところで拝見して、作ってみました。
げんかあちゃんさんがお作りになったのは、
ポン酢でしたが、柚子酢がなく、レモンで代用。
酸味が違うので、多分、きっと、絶対、別物ですが、 jugon が作ったものも、ちょっと酸味がトガっていたとは言え、まぁそれなり
覚え書きの簡単レシピ：�� お茄子は、乱切りにしてお水に晒して置く。豚の細切れに片栗粉を塗す。
�� フライパンでごま油を熱し、お肉を炒め、お水を拭ったお茄子を加えて一緒に炒める。
�� 炒めながらお酒、お出汁、お醤油、お塩、胡椒などで調味。お砂糖も少々。
�� 出来上がり直前にレモン汁をふりかける。
注）
・ �� で茸いろいろも入れました。
・ 飾ったグリーンは、ブロッコリ･スプラウト。
・ 頭を過ったこと・・・「これ、オイスター･ソースでも美味しいかも」
簡単レシピ：�� 皮をピーラーで剥いたお茄子は、レンチン。
�� 剥いた皮は、千切りにして、ほんの少しのお塩をして置く。
�� お醤油、みりん、お出汁、お酒を混ぜて、山葵を溶かしてタレを作る。
�� �� を絞り、千切りにした茗荷と大葉と合わせる。
�� �� のお茄子を手で 6等分くらいに裂いて、�� を載せ、�� をかける。
注）
・前日に真鯛の漬けを作った時の昆布も入れています。
今日のニャーちゃんたち♪
ずっと日陰なら、コンクリートもヒンヤリかな。
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jugon1911 at 00:00｜この記事のURL│Comments(14)
2024年07月31日
鶏肉とトマトの炊き込みご飯
もうこの暑さにうんざりなのに、まだ夏は半分も過ぎていないのかも。
去年は10月だって暑かった気がする。
暑すぎて、用がある時以外は家籠り。
最近、お食事作りに熱が入らないため、お出かけしないと記事が書けない
という訳で、ちょっとご無沙汰をしていました
↑ "鶏もも肉とトマトの炊き込みご飯"
鶏肉がふんわり美味しかったので共有します。
レシピ ↓
簡単レシピ：�� 研いだお米(2合) にお塩(小さじ 2/3) とオリーヴ･オイル(大さじ1) を入れて混ぜ、そこに分量までお酒(50ccほど) とお水を足す。
�� 鶏もも肉(1枚) は、塩・胡椒して油を引かないでフライパンで両面を焼く。
�� お米の上に、�� の鶏肉とプチ･トマト(12ヶ) を置いて、炊飯。
�� 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、適当な大きさにカット。
�� レンジにかけたアスパラガスは、上半分は取り置き、茎の部分は輪切りにする。
�� �� と �� 、バター(10g)、お醤油(小さじ1)、胡椒(適量) をご飯に足して混ぜ合わせ、お味見。足りないようであれば、お塩をもう少々。
�� お皿に盛り、アスパラガスの穂の部分を飾る。
春から一度咲き終わった "クレマチス･カイウ" を土から 2節くらいでカット。
暫くしたら芽が出てきて、また咲いてくれました。
暑いのにお疲れさま〜(^^)
写真の右の方のは、だぁ〜れ？
ベランダの排水溝からニョッキと伸びてました。
大豆くらいのお豆から出てた芽ですが、葉っぱは大豆っぽくありません。
ダレでしょうね？？
↓
今日のニャーちゃんたち♪
この暑さの中、ニャーちゃんたちはどーしてるかしら。
風があればまだしも、なんだけど・・・。
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2024年07月21日
ピーマン料理 2種
暑中、お見舞い申し上げます 梅雨入りが遅かったので、どうかな〜と思っていたら、
関東と東海地方は、18日、
中国地方と近畿も今日、梅雨明けで、
夏休みギリギリでしたね。
みなさま、この夏もまた半端なく暑そうですが、
がんばって乗り切りましょう
ところで今夜(7/21) は、満月
アメリカの農事暦では "バックムーン" (Buck Moon) 男鹿月
角が生え変わる時期だからだそうです。
お天気は上々、綺麗な月が見えそうです。
↑ "ピーマンのミンチのっけ"
簡単レシピ：千切りピーマンは、熱湯にお塩とごま油少々でサッと茹でて、冷水に取って水分を拭っておく。
種と筋(ワタ) の部分は、みじん切りにして炒めて、ミンチを加えて更に炒め、お塩、胡椒、お醤油も少しとお酒で味付け。
追記： お味噌も加えたことを忘れていました小さじ 1 くらいをお酒で溶いて入れています。
種も筋もこうして食べれば、反って美味しい♪
↓ こちらは "ピーマンとおじゃこ"
簡単レシピ：半分にカットして、種と筋を取ったピーマンを炙り焼きにして、千切り。
おじゃこは熱湯で湯通しして、一緒に混ぜたら、お出汁、お酒、お醤油をかけ、炙ったお海苔を手で千切って載せます。
雨上がりで空気が澄んでいたのか、久しぶりに見えました。
雪はもうほとんどありませんね。
↓ ついでにお友達と行ったランチ
横浜、星川にある Cafe&Dining "陽のあたる坂道"
ご夫婦お二人でなさっているお店です。
小さいお店ですが、お料理はどれもとっても美味しい。
お近くにいらしたら是非どーぞ🎶
↓
今日のニャーちゃん♪
笹かまちゃん・・・色が、笹かまぼこに似てるから〜〜(^^)
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2024年01月05日
お節料理と初詣
2024年が明けてすでに 5日。
それにしても、何という新年でしょう。
天災はいつでも「くわばらくわばら」ですが、元旦とは。
被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
↓ jugon 的 "お節料理"
いつもながら数品だけ。
"田作り" ‥‥ 今年も山椒を塗しました。
"紅白なます" ‥‥ 大根も人参もなんか太め(^^;;
酸味はほぼワインヴィネガー。
"黒豆" ‥‥ 実家から茄子の形の南部鉄を持ってきたので、入れました。
でも、余り違いが分からず・・・これでも去年より黒いかな？
梅の花を形どった金箔を飾ってみました。
"出汁巻き卵" ‥‥ 卵 5個で作りましたが、これ以上大きくするのは無理。
一巻きを 4個にカット。大きいと美味しさ倍増。
昨日は、鎌倉の「鶴岡八幡宮」へ初詣。
丁度、1年の工事の安全を願う神事 "手斧始式" が執り行われた後で、
鳶職の人たちの「梯子乗り」が見られました。
↓ いつもの「峰本」さん
オーダーするものもほぼ同じ(^^)
この後、お寿司 → イタリアン(写真なし) ・・・雑食過ぎ💦
↓
今日のニャーちゃん♪
日本水仙とニャーちゃん
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2023年11月09日
ごぼうのご飯 と ホックニー展
昨日は「立冬」だったそうですね？
結構、二十四節気とか当たってるな〜と思っていたのに・・・スーパーエルニーニョですからね。
今日も日差しの中にいたら暑いけど、来週は急に寒くなるのかな？
↑ "ごぼうのご飯"
TV で見たお料理。
出演者が「美味しい、美味しい」と言っているとつい・・・(^^)
でもやっぱりまぁまぁかな？ あんなに言うほどではないような。
この時は、ご飯が炊けてから牛蒡と舞茸を入れて 7分ほど蒸らし、
お塩とバターで味付け。
ちょっと牛蒡が固く、お味が曖昧な気がして、再挑戦。
二度目は、炊き上がりの 10分くらい前に牛蒡と舞茸を入れ、
お醤油も少々足しました。
そっちの方が牛蒡も食べやすくて美味しく出来たと思います。
(洗ったお米は、分量のお水の 20%くらいを日本酒にして、
お塩少々を入れて炊きます。)
↓ "David Hockney 展"
「日曜美術館」で デイヴィッド･ホックニー展を話題にしていたのは、9月だったかしら？
逆遠近法の描き方に興味が湧いて、行ってみようと思ったけれど、10月はいろいろあって行けないな〜と考えていたら、幸い 11/5までの会期だったので、ネット予約をして 1日に出かけました。
イギリスで活躍後、1960年代以降はアメリカのロサンゼルスに拠点を移し、降り注ぐ光と刻々と移ろう水面に魅せられて描いたスイミングプールの作品が有名ですが、長年の制作活動は多岐に渡ります。
パブロ･ピカソの油彩画の「老いたギタリスト」から着想した、ウォレス･スティーブンス(Wallace Stevens) の "The man with the blue guitar" の詩を元に制作されたエッチング画集 "The Blue Guitar" も可愛くて好きです。
1937年生まれのホックニーは、現在 86才ですが、写真と絵画を組み合わせたり、i-Pad を使ったりと常に新しいメディアを用いて絵画制作をしていて、この全長 91m の大型作品、ノルマンディー地方の一年間の光や天候の変化を描いた100枚以上の絵も i-Pad で制作されていて、一般的な絵画とは少し違うという印象です。
逆遠近法もですが、ホックニーは、鑑賞者に自分の描いた作品の中・・・自分がいたその場所・・・を一緒に楽しみましょうと誘いかけているように思いました。
ホックニーの "Pool With Two Figures" は、2018年11月に NY で開催されたクリスティーズのオークションで、9031万2500ドル (約135億円) (現存の画家で歴代 2位の高値) で落札されたそうです。
因みにバンクシーの「シュレッダー事件」で世間を騒がせた、"Love Is in The Bin" は、2543万ドル(約38億円) だったそうで、(150/$換算)
↓
今日のニャーちゃん♪
夕暮れの海を背にしたニャーちゃんが「あにゃた、ダレ？」って！(^^)
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2023年09月21日
夏から秋へ
ブログを開けば、暑い暑いと書いていますが、
今週末くらいから少しは涼しくなるとか・・・。
今日は曇っていますが、湿度高めで蒸し蒸しです。
だけど、9月も後 1週間余り・・・5月から 9月まで「夏」って、有り？？
それでも、食卓は、"夏" から徐々に "秋" へ移ります。
↑「舞茸とヒラタケの簡単揚げ焼き」
どう簡単かと言えば、
�� キノコを手で適当に裂く �� 小麦粉を塗す(これも適当) �� 卵液に浸す
�� ごま油を熱したフライパンで両面を焼く。
�� 出来上がりに炒り胡麻をふりかけて、酢醤油でいただく。
調理時間 10分以内です。
酢醤油と書きましたが、jugon は、香りが好きなので、お酢の代りにエストラゴン･ヴィネガーを使いました。レモンでも良いですね。
軽いのでたくさん食べられます。
↑ は二人分で作りましたが、倍、欲しかった！
↓ "温かいきゅうり"
いつもアイディアいっぱいの素敵なお料理をお作りになる
"やせっぽちソプラノのキッチン 2" の Mchappykun2さんに教えていただいた炒めたきゅうり。
ちょっぴり辛くて温かいきゅうり、美味しいです。
夏でもいいけど、この季節にぴったり！
で、ビールにもぴったり！！
Mchappykun2さんの "きゅうりの中華風炒め物" のレシピは こちら です。
備忘録のレシピ：
�� 熱したフライパンで、鷹の爪と花椒を炒め、胡瓜も一緒に炒める。
�� だいたい火が通ったら胡麻油を回しかける。
Mchappykun2さんのレシピからもう一品。
と言っても、あると思った大根がなく、
きゅうりで代用したのでちょっと色合いが・・・
それにちょっぴり辛味のある大根の方が美味しいでしょうね〜
Mchappykun2さんの記事は こちら です。
Mchappykun2さん、いつもありがとうございます
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんったら、そんなところから鴨を狙ってる？？
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jugon1911 at 11:18｜この記事のURL│Comments(18)
2023年08月01日
枝豆ご飯 2種
ゴロゴロゴロゴロ、ドシャ〜〜ン
振動が伝わるかと思うような衝撃。
昨夜は、停電は免れたものの、さっきからまた雷と真っ白に見えるほどの雨・・・これで少しは涼しくなるのかな？
P/C 点けてていいのかな？
そんな 8月の幕開け。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
↑ "枝豆とおじゃこと梅干のご飯”
簡単レシピ�� 枝豆は茹でて鞘と薄皮を取り除く。
�� おじゃこは一度湯通しして冷水に取る。
�� 梅干しは果肉を小さくほぐす。
�� お塩少々を加えて炊いたご飯に、�´↓�と炒り胡麻を入れて混ぜ合わせる。
枝豆は大好きなので、夏はほぼ毎日食卓に上ります。
おつまみでいただく時には、香り良く美味しく仕上がるのでレンジで作りますが、こうして薄皮を外したい時には、容易く取れるので、そのことを優先して茹でちゃいます(^^;;
夏に美味しいお野菜、オクラ。
さっと茹でて冷まして、そのままお肉を巻くだけ。
焼きながら塩･胡椒を振りかけてお肉に火が通れば出来上がり。
手間いらずの一品。
↓
今日のニャーちゃん♪
暑い日ばかりでニャーちゃん撮りに行けません。
みんな元気かな〜？
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2023年07月10日
若布、食べなきゃ！
最近、海藻類を多く食べます。
主に、芽カブ。間にワカメ(^^)
ワカメは、お馴染みの海藻ですし、いろんな使い方があって手軽です。
若布は元々、茶色っぽい色をしていますが、
湯通しすると、綺麗な緑色になりますね。
あの色がいいんですよね〜？ 気持ちが
若布の持っているフコキサンチンという赤い色素が、熱でオレンジ色に変化し、クロロフィル(グリーンの色素) が現れるからだそうです。
ホント、綺麗なグリーン。
↑ "若布のオイル和え"
塩蔵若布を水で戻し、
岩塩少々、カメリナオイル：胡麻油(2:1) で和え、炒り胡麻を塗しました。
と〜っても美味しい。岩塩は本当に少しだけ。
使ったのは、湯通しした新物のワカメを、塩蔵したもの。
↓ "ワカメについて"
ワカメに含まれている主な栄養素15種類
(Net からお借りしました)
若布には、ミネラルがたくさん含まれています。ワインにもミネラル香というのがありますが、若布に通じる香りです。
ミネラルは、健康や美容の維持に必須の栄養。
グラフでもお分かりのように、最も多く含まれるカリウム(100g中 730mg) には、細胞内の水分量や浸透圧を調節する効果、ナトリウムの排泄を促す作用などがあります。また、心臓機能を正常に保ったり、高血圧の予防、筋肉の収縮と弛緩の調節などに効果的。
ついでですが、バナナにもカリウムが多く含まれています(中サイズのバナナ1本に約400〜450mg) たまに足が釣る jugon は、バナナ一日一本実践中
後、皮付きジャガイモやアボカドにも多い。
ミネラルの一つ、ヨウ素は、甲状腺ホルモンの成分になり、自律神経の交感神経を刺激する働きがあり、代謝を促す効果があります。
三大栄養素(炭水化物、脂質、たんぱく質) の代謝を高めることで、肥満の予防や美肌の維持に役立ちます。尚、ヨウ素が飛び抜けて多い海藻は、昆布です。
また、マグネシウム(100g中 110mg) には、骨を形成する作用、300種類の酵素の働きを助ける(補酵素としての)効果など。
その他、味覚の維持に効果的な亜鉛(100g中 0.3mg) 、貧血予防に役立つ鉄分(100g中 0.7mg)、カルシウム(100g中 100mg) などの栄養も含みます。
更に、ワカメには水溶性食物繊維(100g中 3.6g) のアルギン酸やフコイダンが豊富。
アルギン酸にも、カリウム同様、体内の余分なナトリウムと結びついて排出する作用、血圧の上昇を防ぐ効果があります。コレステロールや糖質の吸収を抑制し、急な血糖値の上昇を抑えて脂質異常症や動脈硬化といった生活習慣病を予防。
フコイダンは、もずくとか昆布などにも多く含まれているあのネバネバ成分。
フコイダンのNK細胞を活性化する働きには、免疫力の向上やがんを予防する効果が期待され、その他、胃の粘膜の保護やピロリ菌が胃壁に付着するのを防ぐことで、胃炎、十二指腸潰瘍、胃がんなどの予防に効果的と言われています。
アルギン酸やフコイダンといった水溶性食物繊維は、腸内でゲル状となって体に有害な物質を吸収し体外に排出したり、腸内の乳酸菌を増やして便秘を改善します。
↓ "ワカメの生姜和え"
これは、母が時々作っていたもので、
お出汁とお醤油に擦り下ろした生姜を混ぜて、若布と和えたもの。
夏にさっぱり美味しい一品。
↓ 和え物ついで
"シシトウとナッツの味噌和え"
炒めたシシトウに炒ったナッツ類を加えて炒めながら、
お出汁とお酒で赤味噌を溶いたものを入れて混ぜ合わせます。
シシトウというと、作りたくなるメニュー。
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんったら、薄目を明けて、見てますね〜
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jugon1911 at 19:26｜この記事のURL│Comments(14)
