夕食：Italian, French,etc...
2025年05月08日
さやちゃんと遊んだ日
GW 最後の日は生憎のお天気でしたが、その後は、
とっても 5月らしい爽やかな日が続きます。
この爽やかさ、もうしばらく続いてくれたら嬉しい
↑ "鰻と筍のカレーご飯"
まだ 4月の話題ですが、4/29 夫の姪っ子家族が遊びに来てくれました。
コロナが明けて去年からまた近くのお寺に移動動物園がやってくるので
今年もお誘いしました。
去年の記事は こちら です。
ダンスと折り紙が大好きなさやちゃんは、
今年 小学校三年生。
↓ "真鯛の塩釜焼き"
さやちゃんがお魚好きと知って、今年はお魚料理ばかり
さやちゃんは、何でもお手伝いしてくれます。
ワインの抜栓、この塩釜用のメレンゲ作り、メレンゲにお塩を混ぜるのも鯛を覆うのもやってくれましたよ。
この鯛は、とっても気に入ってくれましたが、"鰻と筍のカレーご飯" は、中から鰻と筍を取り除いて、ご飯だけお召し上がりに(^^)
↓ "前菜など"
"ほうれん草とベーコンのソテー" には、松の実もたっぷり。
"じゃがじゃがアンチョビ"
"水菜とシラスのパスタ"
デザートは、"りんごのコンポートのクランブル"
この上の載せて焼いたクランブルを作ってくれたのもさやちゃん
さやちゃんとお話ししたりお料理したり、
一緒に移動動物園の動物たちと触れ合ったりの楽しい一日でした
↓ "ベランダ便り"
ポポーのお花、今年は 4個！
一昨年、1個、去年は 2個 でしたから 上出来。
風の強い日が多くて、もう全部飛んでいってしまいました。
やっと咲いたポポー、チョンチョンするために摘めなくて、実は無理です。
アーモンドは、今年もたくさん咲いてくれて、こちらはいっぱいチョンチョンしましたが、実になったのは 2個。その内の 1個も知らない内になくなって、今はこの 1個だけです。育つかな？
↓
今日のニャーちゃん♪
ちょっと眠そうなニャーちゃんです。
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 17:02｜この記事のURL│Comments(8)
2025年01月05日
2025年 元旦
年末のお楽しみの一つは、
「紅白歌合戦」の喧噪から、静寂の中に響く鐘の音と共に始まる「ゆく年くる年」へ移行する瞬間。
最近はほぼ「紅白歌合戦」自体は観ませんが、
時間が近付くとTV の前。
そして、待っているのは、雪が深々と降る少し山深いお寺の映像。
あの静けさがとてもいい。それで新年になります。
なのになのに、この年末は、
そういう映像がなく、と〜っても不満。
なぜでしょうね？
↑ 今年も "田作り" には、山椒を塗しました。
カラカラになるまで炒り、お酒とお醤油と味醂少々。最後に山椒。
簡単ですが美味しいしお正月らしい(^^)
出汁の量が少なくて締まった卵焼き。
蒲鉾のピンクが余り好きじゃなく、地味なお皿になりました。
数の子の塩抜きをすっかり忘れていて、
少し慌てましたが、なんとか間に合って、ホッ。
黒豆は、作り始めてから丸二日。ふっくら美味しい。
ですが、圧力鍋で作ると 1時間もかからないそうですから、次回はそちらで作ってみます。
鰤の照り焼き。
年末に買い出しに行った時に、
久しぶりに烏賊の腸入りの干物を見つけました。
能登のものは、震災の影響で、作る方がもうお止めになるそう。
残念ですね。
jugon的すき焼き。
柚子大根。焼酎の柚子酢割り。
実家の柚子の木、去年は 1個しか(本当に 1個だけ！) 実らなかったのに、この冬は、大豊作。
30個くらい摘んで帰ってきました。
2025年の元旦は、午後の 3時から延々と飲んだり食べたり。
グ〜たらと過ぎたのでした
↓
今日のニャーちゃん♪
松の木の上のニャーちゃん、笑って〜〜！
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 15:58｜この記事のURL│Comments(15)
2024年08月16日
鶏むね肉のレモンバターソ−ス
え〜〜っと、jugon的、ちょっとしたジンクス。
JR が早々に新幹線の運休を決めると、台風は逸れる。
ずっとそうだといいなと思います(^^)
今回の台風、ほぼ雨は降らず、時折太陽も出て、普通より落ち葉は多いものの風もそんなには吹かないで、横浜を通り過ぎてくれました。
昨夜はまた揺れるし、台風も大型と聞いて、不安でしたが、ホッ
これで暑さが和らいでくれたら上出来。
↑ "鶏むね肉のレモンバターソース"
むね肉はパサつきが気になることがあり、どちらかと言えば、もも肉を使うことが多いのですが、叩いて小麦粉を付けて焼いたらしっとりできました。
本当は 1枚のまま焼くつもりだったのに、
叩いたらでっかくなり過ぎ、半分にカット。
簡単レシピ：(二人分)�� 鶏むね肉(1枚) を切り開いて、ラップをして肉たたきで叩いて厚みを均一にし、塩・胡椒して、小麦粉をはたく。
�� オリーヴ･オイルにローズマリーを入れて香り付けをして、ローズマリーを取り出す。
�� �� で �� の鶏を両面に焼き色が付いて、ある程度火が通るまで焼く。
�� だいたい焼けたら、白ワイン(適量) でフランベ。アルコール分が飛んで水分が減ったらお水または白ワインを適量足す。
�� バター(10g) とレモン汁(20cc) を加え、鶏をひっくり返しながら、ソースを絡める。
�� 鶏を取り出し、フライパンに残ったソースにレモンのゼストを加え、ソースを完成させる。
注)
・�い杷鬟錺ぅ鵑魏辰┐襪函⊃緤�が飛び跳ねます。お気を付けください。
時々作る、冷凍果物＋生クリームの簡単アイス。
今回はマンゴーで。
スムージー･メーカーを買ったので、試してみたくて。
でも、冷凍のマンゴーが上手くグラインドできず、
いつものブレンダーでやり直し。
スムージー･メーカーのカッターってフレッシュな果物仕様なのかしらん。
だけど、氷もグラインドできますよね？
マンゴーの粘着性と大きさに問題ありかな〜？
↓
今日のニャーちゃん♪
「氷」の文字が涼しさを運んでくれます
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 16:26｜この記事のURL│Comments(10)
2024年08月11日
パプリカって・・・
ちょっと所用があり、この暑さ最高潮の中、実家へ行っていました。
今年の横浜も、かつてないほどの暑さで辟易ですが・・・日本中そうですよね？(^^) ・・・時に日本一の暑さにもなる王者名古屋、流石でした。
用がない日は、遮光カーテンを閉めて、部屋に閉じこもり。
でも、雑草が凄いのが気になって・・・陽が落ちてからとか早朝に草刈り。
それでも暑くて、まぁそこそこで帰ってきました(^^;;
そしたら今度は地震・・・南海トラフ巨大地震、起きませんように！
みなさま、お元気でいらっしゃいますか？
jugon は、帰ってきてからもエアコン、フル稼働。
閉じ籠りが続きます。
↑ "蛸とじゃがいものガリシア風"
"ガリシア風" と言えば、パプリカ必須ですが、
日本に普通に販売されている "パプリカ" って、どう思われますか？
本当のパプリカをご存じの方には、
あれは、"パプリカ" とは言えない代物ですよね？
色も然ることながら、特有のオイルっぽさもなく何の風味もない。
先日、お友達とそんな話をしていて、
冷凍庫に入れていたハンガリーのお姉さんにいただいた "パプリカ" で
"蛸とじゃがいものガリシア風" を何度か作りました。
二つの違いは、使ったオイルがオリーヴ･オイルか カメリナ･オイル かの違い。カメリナ･オイルの方には、カメリナのシードも入れました。
ワイン･ヴィネガーは、去年は作らなかったので、もうほぼなくなちゃった自家製(^^) エストラゴン･ヴィネガー。
↓ "桃" が美味しい今日この頃
桃に水切りヨーグルトと生クリーム、お塩と胡椒。
上の黒っぽいのは、有機の紅茶。
それに、レモンのゼストをパラパラ。
これは、前菜ですが、
お塩と胡椒の代りにお砂糖か蜂蜜にしたり、マスカルポーネ･チーズを加えればデザートになります。
↓ 名古屋でお友達と行った "Unico"
他のお友達が、インスタにあげていて、
いろんなチーズがありそうで行ってみたかったお店。
2度ほど予約が取れず、やっと。
でも、なのにチーズはオーダーしなかった(^^;;
雰囲気良く、気さくなマスターと美味しいお料理で居心地の良いお店です。
「月下独酌」にも行きました。
jugon は、mchappykun3さんのブログにあった "Paper Plane" というカクテルを試したかったけれど、一つのリキュールがなく、代りに "Jack Rose"
こちらも初めて。酸味が爽やかで色が美しい。
お友達は、いつもの "Boccie Ball"
こんなに飾られた "Boccie Ball" を初めて見ました。
最終電車に間に合わないといけないので、2杯目はナシ〜
今日のニャーちゃん♪
暑いのできっとニャーちゃんもこんな風にはいないと思うけど、
全くお出かけしなくてニャーちゃん写真不足中
(この写真はある年の今頃です)
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 16:21｜この記事のURL│Comments(8)
2024年05月31日
白花のシブレット
あら〜もう 5月もお仕舞い。
若葉は、日に日に逞しく濃くになってきました。
それはそれで美しいけれど、あの淡いグリーン色、また来年ですね〜
↑ "白いお花のシブレット･ソース"
白花のシブレット、ベランダに欲しいのですが、種を売っているのを見たことがありません。Net だったらあるかしら？
生クリームにレモン汁、後はお塩(胡椒なし) のソースにシブレットのみじん切りを混ぜただけのシンプルなソース。
カリッと焼いた豚のロースに良く合いました。
でも、今日の主役は、シブレットの白いお花。
見えますでしょうか？(^^)
↓ "シブレット･ボール"
まぁるくまとめたシェーヴルにシブレットを塗して、
彩りにバイオレットのお花をパラパラ。
付き方がやや疎らだったりしますが、
これにはちょっとした事情が(^^;;
チーズを少し室温に置いてから塗すと綺麗に付きます。
↓ ベランダで花盛りの "フェイジョア" を飾りました。
いつものサラダが華やかに。
アボカド、オレンジ、モッツアレッラのチェリエージ。
(お塩、胡椒、ヴァルサミコ酢、EVオリーヴ･オイル)
過去最高にたくさん咲いたフェイジョア。
これでも100個くらいは摘蕾しました。
こんなに咲くと、やっぱりお花は小振りですね。
↓
今日のニャーちゃん♪
まだ日向の方が気持ちいいのかな。
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 15:23｜この記事のURL│Comments(12)
2024年05月17日
ドルマ、作りました！
去年の 5月に枝をカットして挿し木したフィカス･ウンベラータ。
鉢が小さくなったので、昨日、大きな鉢に植え替え。
全部で 5鉢。
曇っていて風もなく、今日しかないという植え替え日和。
腰痛になるのを覚悟で挑みました (←大袈裟)
ところが、植物たちのお礼でしょうか、全然大丈夫！
あ〜〜、良かった(^^)
↑ "葡萄の葉のドルマ"
"ドルマ" (dolma) とは、葉で包んだり、中をくり抜いた野菜などに詰めたりしたお料理のことですが、jugon的には「葡萄の葉」で包んだもののこと。
ぶどうを育てていたのは、このドルマを作りたいと思ったから。
でも、なかなか大きな葉にならず、いつ作れるのだろう？ と。
数日前に、この葡萄の葉はこれ以上大きくならないし小さな葉でもいいんじゃない？と、もう一人の jugon
で、作ることに
まず葉っぱをカットして、色が変わる程度に茹で、
塩漬けにして保存すること 2日。
詰め物は、玉ねぎ、お米、松の実、ミンチ、それにハーブ。
玉ねぎとお米は炒め、後の材料を混ぜて、葉っぱに包んで、白ワインとトマトペーストで煮込みました。
絶品とは行きませんでしたが、美味しかったし、
何より作ったことに超満足
**
"葡萄の葉のドルマ" の作り方**(二人分、葡萄の葉は半端ですが 9枚)
＜葡萄の葉の塩漬け＞
�� 葉っぱを洗い、沸騰したお湯(お塩を少々) で茹で、葉っぱの色が変わったら冷水に取って、水分を拭う。
�� 葉っぱにお塩を振り、一枚ずつ重ねる。
�� ジップロックに �� を入れて、空気を抜いて冷蔵庫へ。一日経ったら、上から押さえてまた空気を抜く。
＜ドルマ＞
�� 玉ねぎ(1/2個) はみじん切りにして透明になるまで炒め、そこへお米(1/2合) を入れて、塩・胡椒(少々) を加えて透明になって粘りが出るまで暫く炒める。
�� �，�冷めたら、松の実、イタリアン･パセリ、セイジ (全部適量、みじん切り) を加え、ミンチ(80g) と一緒に混ぜ合わせる。
�� 塩漬けにした葡萄の葉を洗い、水分を拭い、葉脈を上にして �� を適量ずつ載せて包む。
�� フライパンかお鍋に �� を置いて、白ワイン(200cc程度) と一緒に煮こむ。
やや火が通ったら、トマト･ペースト(18g) とお塩少々を加えて、更に煮て行く。
水分が減ったら、ワインかお水を足しながら煮る。味見をして足らなければお塩を足す。
注）
・ 塩漬けの葡萄の葉は、瓶詰などで市販されています。
・ ナッツ類やハーブは、何でも良いと思います。
・ クミンシードも入れたらもっと美味しそう・・・(^^)
・主役を張った "ぶどう" は、まだまだ葉っぱ生育中。
・たった一粒のアーモンド、少しずつ大きくなってきました。
・セイジのお花も咲きました。
・今年もたくさん蕾を付けてるので、摘蕾をしていたら、「わ〜〜、咲いてるじゃん！」のフェイジョア。只今、三花です。
今日のニャーちゃん♪
あら、ニャーちゃん、こっちへ移動したの？
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 15:38｜この記事のURL│Comments(8)
2024年03月14日
鶏肉の粒マスタード･ソース
雨が続いたり、少し冷えたり、春っぽいお天気になってきましたね。
今日も朝はちょっと寒いけど、南風がそよそよ。
徐々に気温が上がってくると思います。
↑ "鶏肉の粒マスタード･ソース"
とても簡単なことに少し前に気付きました。
それは、皮をカリっと焼く方法は、
お魚だけじゃなく、お肉だって一緒ってコト。
頭の回転が悪いです・・・ハイ(^^)
それに、フライパンをコンロに置くと油をタラリ、
そして、すぐ火を点ける癖を直さないと。
一応書きますと、コンロに置いたフライパンに
油なしで皮目を下にしてお肉を置いてから、火を点けます。
簡単レシピ
鶏肉(もも肉) は、少し焼いた後、アルミホイルを被せて重さのあるお鍋で上から押し付けて、しっかり焼き、焼き目が均一に綺麗に付いたら、裏返して、ある程度火を通します。 取り出したお肉は、アルミホイルで覆い休ませておく。
(そうすると、予熱で火が通り、もも肉も柔らかく仕上がります。)
ソース：
お肉を取り出したフライパンに、バター(10g)、粒マスタード(大１)、蜂蜜(大１)、ワインヴィネガー(小1) を入れて、火を点け良く混ぜる。
休ませておいたお肉をお皿に置き、出ていた肉汁をソースに足して混ぜ、お肉にかける。
散らしたスプラウトは、ブロッコリです。
雨が続いてた頃、毎日どんどん咲いていたアーモンド。
まだ蕾がたくさんあります。
蜂さんが来ないので、一輪犠牲にして、花粉をチョンチョン。
さてさて、実はできるでしょうか？
↓ 胡蝶蘭が今年も咲き出しました
お水やりで他の鉢をベランダへ移動する時に、
蕾を一つ落としてしまい・・・7つあった蕾が 6個に(泣)
だけど、先端がこれから蕾になりそうなので、7個かな？
↓
今日のニャーちゃん♪
公園で見失ったニャーちゃん、
あら、こんなところで水分補給中ですか？(^^)
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 10:05｜この記事のURL│Comments(12)
2024年01月25日
チキン･コンフィ
今日も暖かい横浜辺り。
寒波で大雪のところがたくさんあるのに・・・。
でも今日は、窓は閉めてます(^^)
↑ "チキン･コンフィ"
去年、炊飯器でチキンレッグのコンフィを作ったけれど、もも肉だったらどうかな〜と思っていたので作ってみました。
フライパンで焼いてから、1 枚を 4 個にカットして炊飯器で保温調理。
時間も短くて、同じように柔らかく美味しくできて◎
↓ 水耕栽培中のヒヤシンス
去年の 11月に「大船植物園」で買った 3個のヒヤシンスの球根
一つは少し芽が出たところでお友達に差し上げ、後 二つ。
芽がチラリと覗いた状態で、待てど暮らせどほぼ 1ヶ月、変化なし。
先週くらいに白い方の花芽が出て来ました・・・だけど、これ正解？
茎がもっと伸びてからお花が開くんじゃない？
根っこはめっちゃりっぱでしょ？(^^)
↓ "栴檀の実"
お花屋さんにドライにした可愛い実があったので、
何の実がお聞きしたら、"栴檀" でした。
それで、近くの土手にある栴檀の木から、
実を少しいただいてきてほぼ 2ヵ月。
せっかくだから、何か作るといいんだけれど・・・。
↓ "ベランダからの Mt.Fuji"
今日、10時過ぎの富士山。
空気が澄んでいたので、そんな時間でもとってもクリア。
一昨日くらいから左の方の裾野にまで雪が積もりました。
これは、先日見つけた 2010年12月に見えた富士。
手前に建物がなかった頃で、真ん中辺りからのモコモコした稜線も分かって、なんだか臨場感があるな〜、と。(クリック、クリックで拡大できます)
12/8 ですが雪が多く、丹沢山系にも雪がたくさん積もっていますね。
↓
今日のニャーちゃん♪
この場所でまたこの子に会いたい今日この頃
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 12:34｜この記事のURL│Comments(10)
2024年01月10日
炊飯器、活躍中
2004年が明けて、早 10日。
暖かく良いお天気が続く横浜ですが、被災地から届く毎日のニュースにいろいろ考えさせられる年頭となりました。
一日も早い復興とみなさまのご健康をお祈りいたします。
↑ 炊飯器で作った "ロースト･ポーク"
レシピ ↓
クリスマス前に炊飯器で作った "チキン･レッグのコンフィ" が美味しかったので味を占め、この "ロースト･ポーク" も炊飯器の保温モードで！
手間いらず〜(^^)
ソースは、加熱の時に一緒に入れた擦り下ろした玉ねぎです。
千切り生姜の様に見えるのは、半端に残っていた柚子のマーマレードも一緒に入れちゃったから
簡単レシピ：�� 豚ロースの塊り肉は、塩・胡椒して、フライパンで焼き色が付く程度に全面を焼く。
�� 玉ねぎ(1個) を擦り下ろす。(全部綺麗に擦り下ろせなくてもOK)
生姜(1片) も擦り下ろす。
これら(玉ねぎの水分は半分くらい) に、お塩・胡椒(少々)、蜂蜜(大1)、お醤油(大2)、お酒(大2)を足し、加熱。
�� 焼いたお肉と �� のソースを一緒にして、ジップロックに入れ密閉したら、炊飯器に入れ、沸騰直前のお湯を注ぎ、保温モードで 1.5h。
�� 出来上がったら、お肉とソースを分ける。ソースは、もう一度加熱し、お肉は適当な大きさにカット。お皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり。
ちょっと火を入れ過ぎて柔らかくなったかと心配しましたが、全然大丈夫。
とっても美味しくできました！
スペイン、ペネデスのカヴァ。
"Heretat Sabartes Gran Reserva 2019"
リーズナブルな泡ですから、普段飲みにお勧め。
果実味豊か、フレッシュで切れの良い酸、余韻も長い。
↓
今日のニャーちゃん♪
なぜか、ニャーちゃんず〜〜っとこの姿(^^)
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 12:25｜この記事のURL│Comments(10)
2023年12月30日
ラム･チョップ
もっと早くUPしようと思いながら、年賀状やお掃除や買い物で、今頃です。
何か風邪もはっきりしなくて、まだ完治ではないし・・・いろんなことが自分の思いとズレてます(^^;;
今年のクリスマスも、本当は丸鶏を焼こうと思っていたのに、23日に買い物へ行けず・・・冷凍庫にあったラム･チョップになりました。
↑ "ラム･チョップのハーブパン粉焼き"
でもね〜、このラム、中がピンクで、今までで一番上手に焼けたんですよ
↓ "蓮根のペペロンチーニ"
土浦のお友達が毎年年末に送ってくださる蓮根。
今年のはと〜っても大きくて丸々太っています(^^)
もう何回も煮物にしたりペペロンチーニにしたり・・・ピクルスも作ろうと思いながら・・・多分、明日かな？
さっき、黒豆を作り始めました。
今年はこの記事が最後です。
この一年、jugon の "飛び出せ Kitchen♪" に遊びにいらしてくださいまして、ありがとうございました。
来る 2024年がみなさまにとってより良い一年となりますように！
良いお年をお迎えくださいませ
↓
今日のニャーちゃん♪
お掃除しようかどうしようか迷い中のニャーちゃん(^^)
↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"
で応援くださると嬉しいです🎶
jugon1911 at 15:10｜この記事のURL│Comments(6)
