Dessert
2021年08月03日
ぶどうの蜂蜜ゼリー
毎日暑いですね〜
みなさま、熱中症対策を十分になさってお元気にお過ごしください。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
今年も鹿児島から「さつま東郷のぶどう」を頂戴いたしました。
去年の記事を覚えていてくださる方がいらしたら「あれッ？！」ですね。
jugon も届けていただいた時に「えッ？！」と
箱を見直してしまいました(^^)
去年の記事は こちら
生産者さんは、葡萄の木も元気なので止めてしまうのも・・・と思われたらしく、少し栽培面積を減らして、今年も美味しい葡萄をお作りになったのだそうです。
少し前から、なんとなく蜂蜜のゼリーを作りたいと思っていたので、
巨峰を上に載せて、ヴァニラ･アイスクリームを添えました。
その上は、コンフィチュールですが、梅肉のよう(^^)
↓ "ジュレかけ"
こちらは上にも崩したゼリーを置いて、涼しさ演出。
ところで、"ゼリー" と "ジュレ" の違いって何でしょうね？
"ゼリー" は英語、"ジュレ" は仏語ですが、ジュレ は凍らせたものの意味があり伊語の ジェラート にも通じます。
でも、日本ではどちらも "凍らせたもの" には使いませんね。
jugon は "ゼリー" を崩したら "ジュレ" って感じで使っています。
弾力性の違いといいますか・・・それでいいかな〜？
去年、もう会えないと思った「さつまの葡萄」の種を取り置いておきました。
5月くらいに蒔いたら 2本出てきて、少しずつ成長しています。
T子さんご夫妻、今年もありがとうございました ↓
今日のニャーちゃん♪
暑さにめげてネコちゃん写真を撮りに出かけていないので、
シロちゃんにばかり登場願っています。
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jugon1911 at 11:49｜この記事のURL│Comments(11)
2021年07月20日
パンケーキ、桃のジャム添え
みなさまへのご訪問やコメントへのお返事が
できていなくてごめんなさい。
パンケーキをよく焼きます。
でも、全体があの綺麗なきつね色になりませ〜ん。
加熱したフライパンを、濡れ布巾の上に置いて、
パンケーキ液をクルリ、ってしてます。が・・・
いつもこんな風な焼き色💦
↓ "桃のコンフィチュール 2021"
桃を買ったのは、今年 2回目。
ちょっと固めで水っぽい。それで、ジャムにしてしまいました。
いつものようにスター･アニスを入れて・・・。
なので、いつもと同じ "桃のコンフィチュール" です(^^)
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんの手前の赤いのは、チェリー･セイジのお花。
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2021年07月08日
ヨーグルトいっぱいのパンナコッタ
今年も雨が大きな災害を引き起こしています。
この頃、梅雨の終わりかけが恐怖ですね。
熱海の災害は人的な部分も大きく、いたたまれません。
地球温暖化も人的ですが。
被災された方々にお悔やみとお見舞いを申し上げます。
↑ "ヨーグルトいっぱいのパンナコッタ"
レシピ ↓夏になると簡単なのもあって固める系のデザートをよく作ります。
それで "パンナコッタ" でも作ろうかな〜と思っていた矢先、
"やせっぽちソプラノのキッチン2" のMchappykun2 さんが
牛乳の代わりにヨーグルトを使ってお作りになっていたのが美味しそうでしたので、またまたアイディア拝借。
Mchappykun2さんのパンナコッタの記事は こちら です。
jugon は二層にしたので、上の方は
少し食感を変えたくて柔らかめにして牛乳も使いました。
二層にしたのは、真ん中に金柑のコンポートを入れたら綺麗かな？と
思ったからですが、食感も色も余り分からなくて、ちょっと残念(^^)
ヨーグルトの酸味がとても爽やかな美味しい "パンナコッタ" です。
Mchappykun2さんには、今までもいろ〜んなパンナコッタを
教えていただいています。
今回もありがとうございました
** "ヨーグルトいっぱいのパンナコッタ" の作り方 ** (備忘録として)
＜材料＞ (二人分)
・生クリーム ： 200cc
・ヨーグルト： 180cc
・牛乳： 80cc
・蜂蜜： 60g
・板ゼラチン： 3 1/2枚 (2.5g/1枚)
・金柑のコンポート： 適量
・レモンバーベナの葉： 数枚
＜作り方＞(ほぼ同じ工程を 2回行います)
�� 板ゼラチン(2枚) を適当な大きさにカットしてお水でふやかす。
�� お鍋に生クリーム(100cc) と蜂蜜(30cc) を入れ、加熱しながら溶かし、沸騰直前に火を止める。
�� �� に �� のゼラチンを絞って入れ完全に溶かして、少し冷ましたら、ヨーグルト(100cc) を加えて、泡だて器を使って良く混ぜる。
�� �� を器に入れて、ラップをして冷蔵庫へ。
�� �� が固まった頃を見計らって、残りのゼラチン(1 1/2枚) をお水でふやかす。
�� お鍋に生クリーム(100cc) と牛乳(80cc) と蜂蜜(30cc) を入れて、溶かしながら沸騰直前まで加熱。
�� �� にふやかしたゼラチンを入れて完全に溶かし、粗熱が取れたらヨーグルト(80cc) を加えて、泡だて器で良く混ぜる。
�� 固まった �� の上に金柑のコンポートを置き、�� を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 出来上がった �� にピールや葉などを飾る。
注)
・ 板ゼラチンは、3枚で約 350ccが固められると書いてあるものを使いました。(富澤商店)
下の方は少し固め、上はやや緩めにしています。
容器から出さないものは、いつも結構緩めに作っています。
今日のニャーちゃんたち♪
梅雨の晴れ間、ニャーちゃんたちものんびりゴキゲン🎶
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2021年07月01日
ラタトゥイユ 2021
ただいま🎵
「ただいま」が遅くなりました。
この記事を一昨日 UP するつもりで書いていたのに途中のまま、昨日も一日外出していて、今日になりました。
今月もどうぞよろしくお願いいたします
↑ ラタトゥイユに年号を付けるのもどうかと思いますが・・・(^^)
良く作るので、多分何度かUPしている jugon が作る "ラタトゥイユ" 、今回はイエローのズッキーニ入れてみました・・・前にも入れたのを UP しているかも。
長く続けていると なのか、だんだん なのか、記憶がはっきりしません💦
ズッキーニ、グリーンのとイエローのとの違いは、柔らかさでしょうか？？
以前、お友達が作ったソーセージ入りのラタトゥイユが美味しかったので、自分で作った皮なしのソーセージを入れてみたいと思いながら、自分で作るソーセージはいつもそんなに多くなくラタトゥイユまで回りません。
市販のは入れたくないし・・・と言う訳で今回もお野菜だけのブログに UP するほどでもない極普通の "ラタトゥイユ"
今年もバジルの苗を買いました。
種から育てると、小さな間引きした苗ができるのでそれも良いけれど、
育った苗はすぐ使えて便利です。
↓ "ナッツの砂糖かけ"
これを作ったのは少し前。ボツになりそうなので、ここら辺で(^^;;
前に UPした インスタント･プラリーヌ と同じくらい手が止まりません。
作り方は、リンクの "インスタント･プラリーヌの作り方" の �� のところで、火を止めてからナッツ類を入れて、全体が白っぽくなるまで混ぜ続ければ出来上がり！見かけがこんなに変わるのって、ちょっとしたマジックのよう
↓
今日のニャーちゃん♪
ヤツデの中の丁度日が差してるところから
お顔を出したニャーちゃんです(^^)
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2021年05月28日
Feijoa 2021
水曜日(5/26) に戻ってきました。
「ただいま！」
↑ は、以前にも作って UP したことのある
"キャラメル風味のバナナ･マフィン"
気が付いたらドロドロくらいに完熟していたバナナで作りました。
お菓子にはあのくらいが良いのですね〜。
とっても美味しくできたのでまた UP
手前に添えたお花は、セイジ。
以前に載せた レシピは こちら です。↓ 帰ってきたら、フェイジョアが咲いていました
(5/24 に咲き始めたようです)
今朝(5/28) 見えていた富士山とコラボ
鉢の場所を変えたので、ちょっと写し辛い。
昨日は一日中雨降りだったので、外にはみ出したお花は雨に濡れていました。
そう言えば、今年は梅雨が 3週間も早くて、名古屋では毎日毎日雨ばかり。
↓ 今朝 7時くらいの富士山です。
暫く見えなかった間に、雪がとても少なくなりました。
右上がモワ〜っとしているのは、フェイジョアの葉っぱの影
ついでに今ベランダで咲いている "タイム" と "マロウ"
"マロウ" はまたどんどん咲いてきています。
今日のニャーちゃん♪
木の株ならぬ刈り取った葉っぱの上でお昼寝していたシロちゃん(^^)
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2021年05月02日
よもぎ団子
GW みなさまいかがお過ごしですか？
お出かけするのにちょっと抵抗ありで、
だからってずっと家籠りも・・・とか言っていてはいけない？？
今度はインド型のウィルスがすごいことになってきました。
日本はどうして、サッと入国規制をしないのでしょうね？
いろいろ事情はあるかと思いますが、そんなこと言ってる場合じゃないのに。やっと昨日からのよう。
グッチーは置いておいて、
今月もどうぞよろしくお願いいたします
↑ 実家にいる時に、なんちゃって「よもぎ団子」を作りました。
蓬の香り高く、浄心 (名古屋市西区です。ローカルですみません) にあったもう閉めてしまった美味しい和菓子屋さんの草餅を思い出しました(^^)
お団子の粉に蓬の粉を混ぜて、お水を足して耳たぶくらいの固さにして丸くしたら、茹でて冷水に取り、冷めたのの上にあんこをのっけて完成
↓ 実家の庭とお団子を茹でてるところ
梅の実が大きくなってきました。
手入れをしていないので、ダメになる植物が多い中、ナルコユリと
シラユキゲシがはびこり中。
↓
今日のニャーちゃん♪
庭に現れた "ニャーちゃん二号"
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2021年04月22日
マーファー(中華風揚げ菓子)
チャイナ･タウンのお土産屋さんにある捩じった揚げ菓子が結構好きです。
捩じり方が違うけれど、ちょっと似たものを作ってみました。
レシピ↓あんなに固くないし、カリっとしてなくてサクサク。
ほのかな甘さがいい感じ
サクサク過ぎて、ちょっと壊れちゃった(^^;;
↓ 揚げてるところ
** "マーファー" の作り方 **＜材料＞(作り易い分量)
・薄力粉 ： 250g
・卵黄： 2個分
・お砂糖： 40g
・お塩： 少々
・シナモン･パウダー： 適量
・ベーキング･パウダー：2g
・サラダ･オイル： 適量
・お水： 80cc
＜作り方＞
�� 全ての材料を合わせて、捏ねる。
�� �� の生地を薄く伸ばし、四角にカットして、それを縦半分にカットして重ねる。
�� �� をまた縦半分にして、4枚重ねにしたら、麺棒で伸ばしてまとめる。
�� �� の生地を 2cm幅くらいにカット。真ん中に切れ目を入れて、こんにゃくの様に折り込む。
➄ きつね色になるまで揚げる。(揚げ油は分量外)
今日のニャーちゃん♪
タンポポの向こうで「ペロン」のニャーちゃん♬
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jugon 留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。jugon1911 at 00:00｜この記事のURL
2021年02月15日
パンナコッタと黒豆のケーキ
大震災からやっと 10年と思っていたら、こんな状況下でまた東北は大変なことになりました。お見舞い申し上げます。
昨年行ったばかりの仙台や蔵王も大きな被害が出ているようです。
これ以上の被害が出ませんように。
でもまだ余震も続いていますし、予断を許しません。
十分、お気をつけください。
横浜も震度 4だったようで、ミシミシ言って揺れました。
↑ 今日は "St. Valentine's Day" でしたが、だからって訳でもなく、チョコを載せた "コーヒーキャラメル･パンナコッタ" を作りました。
これは、Mchappykun2さんのブログで拝見して美味しそうでしたので、レシピ拝借(^^)
Mchappykun2さんの記事は こちら です。レシピも載っています。
甘さ、とっても控え目。お砂糖 ＋20g しちゃいました(^^)
パンナコッタに刺さっているチョコレートは、
パトリック･ロジェの "オレンジのコンフィ"
名古屋の高島屋の ヴァレンタイン･フェアで Patrick Roger のこの "オレンジのコンフィ" を見た去年以来、食べたい食べたい と言っていたら、
この前、妹が買ってくれました
箱いっぱい入っていたのに、もう後これだけ・・・。
↓ "黒豆入りの抹茶ケーキ"
こちらも Mchappykun2さんのレシピをお借りして作りました。
でも〜、黒豆の量が・・・
お節料理の黒豆煮、結構残したつもりでしたが、まだ全然少なくて・・・。
それに、トントンし忘れて、スができました(^^;;
Mchappykun2さんの記事とレシピは こちら です。
Mchappykun2さん、いつもいつも美味しいレシピをお教えくださって、
ありがとうございます
↓ ベランダではなく "お部屋の中便り"
上は "ブルー･マジック" という名のムスカリ。
腰痛が怖くてベランダ仕事を避けているので、買って来てしまいました。
そして、上の階の方からいただいた胡蝶蘭、咲いていたお花が終わって枯れてしまった茎の横から新しい茎が出て、蕾がいくつか・・・だんだん大きくなってきました・・・いつ咲くかな〜〜？ 楽しみ♪ 楽しみ♬
今日はワンちゃん♪
お耳にシュシュしたワンちゃんは、ご主人待ち。
トボけた感じがなんとも言えない可愛いらしさですね。
今月も明日から実家へ行きます。補聴器の点検があるので、ずっと面会できなかった父に会えそうです。ワクチン接種が早く進んで、以前の生活に一日も早く戻って欲しいですね。
それじゃなくてもいろいろあるのに、日本は自然災害も多く、ストレスフルな毎日ですが、みなさまお元気でお過ごしください。
今回は、予約投稿をしていますので、お時間がおありの時にでも覗いてみてくださいね！
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2021年01月07日
バナナ･マフィン
今日の夕方に、東京都、埼玉、千葉、神奈川の 1都 3県に
また緊急事態宣言が発出されるようです。
そんな中、本当のことは分かりませんが、世界中が大変なのに発症元の中国がケロリとしている気がします。
COVID-19 のことが聞こえ出したのは丁度去年の今頃。
春節は 1/25。
中国が武漢の交通網を閉鎖したのは 1/23でした。
その日の中国全土の新規感染者は 259人、死者は 8人、
累計感染者数は 830人、重症者は 177人、累計死亡者数は 25人。
武漢の新規感染者数は 70人だったようです。
今思えば、そんな数で武漢は閉鎖されたのですが、
それが功を奏したのでしょうか？
それとも「清肺湯」が効くのかしら？
何はともあれ、一日も早いコロナの終息を願うばかりです。
感染が急拡大していますので、みなさまもお気をつけてお過ごしください。
↑ 年末に買ったバナナが良く熟れてきたので、"バナナ･マフィン"
を作りました
レシピ ↓
写真の右下は、以前作ったものです。
ベーキング･パウダーが古かったせいか、膨らみが足りませんでした(^^;;
** "キャラメル風味の バナナ･マフィン" の作り方 **＜材料＞(底径 5cmのマフィン型 6個分)
・バナナ ： 150g (1〜2本)
・薄力粉： 120g
・ベーキング･パウダー： 5g
・バター： 80g
・牛乳：60cc
・卵： 1個
・グラニュー糖： 50g + 30g
・お水： 23cc
＜作り方＞
�� バター、牛乳、卵を常温に戻し、卵は溶く。
�� キャラメル･バナナを作る：
お鍋にグラニュー糖(50g) とお水を入れて蓋をして弱火でキャラメル色になるまで加熱後、粗くカットしたバナナを入れて潰しながら混ぜる。
�� 薄力粉とベーキング･パウダーを合わせてふるっておく。
�� ボウルにバターを入れて泡だて器で柔らかくしたら、グラニュー糖(30g) を数度に分けて加え、白くなるまで混ぜ、溶いた卵を少しずつ足していく。
�� ��の薄力粉＋B.P. の 1/3 くらいに牛乳の 1/2 を 入れてゴムベラで混ぜるを 2回繰り返し、最後に残った粉と �△離�ャラメル･バナナを入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。
�� 型に生地を入れたら、予め 180℃に熱したオーヴンで 25分〜30分焼く。
今日のニャーちゃんたち♪
この前(12/23) の 1人(匹) 日向ぼっこニャーちゃんの横に
シロクロちゃんがやってきました。
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2020年12月03日
柿のソース と 安納芋
今年もとうとう "師走" に突入。
今は静かに流れている時間ですが、後半へ向けてどんどんスピードを増し、
気が付くと年末ですね〜、きっと
今月もどうぞよろしくお願いいたします
↑ "柿のソース 2020"
何年か前まで、余り好きじゃない果物の筆頭は、柿でした。
でも、この頃はとても美味しいと思うようになり、
良く作る前菜 アボカド＋モッツアレッラにその時々の果物 で
今のシーズンは柿がよく登場します。
因みに味付けは、塩･胡椒、オリーヴ･オイル、バルサミコ酢です。
この日、豚のロースに合わせたソースには、柿とセイジを使いました。
去年、作った "柿のソース" は、 こちら です。
柿は 1cm角くらいにカットして、レモン汁とグラニュー糖を振りかけ、白ワインを加えて、少し形が残る程度まで煮ます。
そこにブランディを足してアルコール分を飛ばし、塩･胡椒。
お味を決めたら、最後にバター。
セイジは、オリーヴ･オイルに香りを移し、取り出しておいて飾りにします。
お肉は、作る直前に塩･胡椒して、強力粉をはたき、セイジの香りを移したオリーヴ･オイルで焼きます。
↓ "サツマイモの塩キャラメルスティック"
"異邦人の食卓" のタヌ子さんが紹介してくださった "サツマイモの塩キャラメル スティック" を早速作ってみました。
ホントに …って失礼ですが… 塩キャラメルのお味がして、とっても美味しい♪
タヌ子さんがお使いになっていたサツマイモは、安納芋。
jugon の家にあったのは、お知り合いからいただいたもので、品種は何だろう？と思っていましたが、Net 検索したら偶然安納芋でした〜！
自分の記録として、
サツマイモ(30g) をバターで少し焦げ目が付くくらいまで炒めたら、フライパンに場所を作ってお砂糖(T3) と牛乳(T2) を混ぜて、サツマイモに絡め、お塩をほんの少し足す。
タヌ子さんが紹介してくださったレシピでは、最初にサツマイモをレンジにかけるとありましたが、忘れて最初からバターで炒めてしまい「キャッ！どうしよう」でしたが、全然問題なく柔らかくなったので結果オーライ(^^)
タヌ子さん、美味しいレシピをお教えくださり、ありがとうございました
↓
今日のニャーちゃん♪
こんなお顔してますが、とっても甘えん坊で、ニャーニャー言いながら足元に纏わりついて来ていたんですよ(^^)
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