Dessert
2008年12月02日
冬の富士山と Tea Time
冬になると、お天気の良い日には、富士山がよく見えるようになります。
ここ数日、見える度にどんどん雪が麓におりてきています。
これは、11/30の朝に写したものです。
(今日は曇り空で見えません)
お友達のバースデェイにあの シナモン･ケーキ を焼きました。"美味しい♪" とお礼の電話がかかってきて、私も嬉しい
そして、私と母のおやつの分も一緒に作ったので毎日二人の10時のお楽しみ
← クリックしてね!!2008年11月28日
焼いた洋梨のデザート
バースデェイの夜にいただいた焼いた洋梨のデザートを再現したくて、やってみました！
シナモンも入れてみたので、ちょっぴりお味は違いますが・・見た目もネ・・・でも、まぁだいたいOKって感じ
ゴルゴンゾーラ･チーズはありませんが、熱々にアイスクリームを添えて、
"jugon風焼いた洋梨のデザート"**完成で〜す♪
レシピ↓
← これは、二度目に焼いたもの
・・・ブランデーをラム酒にかえて、ラズベリーを飾ってみました♪
**私が作った"焼いた洋梨のデザート"の作り方**＜材料＞ 二人分
・洋梨： 1個
・白ワイン： 100cc
・お砂糖： 40g
・シナモン･パウダー： 少々
・無塩バター： 20g
・ブランデー： 適量
・お水： 100cc
・アイスクリーム： 適量
・ミントの葉： 適当
＜作り方＞
�〕陵�を半分にカットして、皮を剥き、芯を取り除き、耐熱容器に入れる。
�△�鍋に、白ワイン、お水、お砂糖を入れ、一度沸騰させる。そこへ、シナモン･パウダー、ブランデーを入れ、再度沸騰させてアルコール分を飛ばしたら、バターを入れて溶かしながら、1/2量以下にする。
���，豊△離轡蹈奪廚鬚�けて、予め200℃に熱しておいたオーヴンで40分ほど焼く。
�い�皿に、焼きあがった洋梨を盛り、耐熱容器に溜まっているシロップをかけて、アイスクリームとミントの葉を飾る。
注）
・オーヴンや、焼いた後の耐熱容器で、やけどをしないように十分注意してください。
・ゴルゴンゾーラのドルチェとかロックフォールなどのブルー･チーズがあれば、是非一緒にいただいてください。
← クリックしてね!!2008年11月23日
2008年11月13日
柿のデザート
ちょっと気になる２兆円・・・
１人12,000円より、くじ引きで２万人に１億円ってどう？
いろいろな面倒も少ないし、ずっとワクワクして楽しいのにな〜〜♪
世情には関係なく、季節はいつも静かに動いていて、今年も秋の深まりを感じます。
今日はお天気が良く太陽もずっと顔を出していて暖かですが、雨もよいの昨日までの数日間は、出かける時はもうすっかり冬仕度です。
今年は栗が豊作だそうですが、柿もですね？
彼の実家から何度目かに届いた柿、そろそろ食べ飽きていくつか台所に転がっていたので、あれこれ目先を変えてみました。
← これは、カットした柿に梅酒をかけるというよく知られた超簡単デザートですが、私は十数年熟成して褐色になった古い梅酒をかけてみました。
← 柿のパイ。
フィリングの柿には、シナモン･パウダーをかけています。
← クリックしてね!!jugon1911 at 13:49｜この記事のURL│Comments(19)
2008年11月06日
紫芋とローズマリーのケーキ
先日、ブログのお友達の "自然を尋ねる人" さんが届けてくださった
秋の味覚たち 。
その中には、見かけは良くありませんがそれはそれは美味しい黒豆の枝豆。
自然さんのお父様が品種改良なさった甘〜い柿。
とても素敵な香りの珍しい果物、フェイジョア。
自然の中で伸び伸びと育ったミントとローズマリー、それにサツマイモだと思い込んでいたのに、洗って切ってみたら中が紫色！
だった紫芋が入っていました。
そこで今日は、"紫芋とローズマリーのケーキ"**を作ってみました。レシピ↓
← 焼く前
← 紫芋は加熱すると紫がとっても濃くなります。
← ローズマリー･オリーヴ･オイル
も作ることに・・・ローズマリーの香りって大好きです♪
**私が作った"紫芋とローズマリーのケーキ"の作り方**＜材料＞ 8x15x7の耐熱容器使用
・薄力粉： 100g
・ベーキング･パウダー： 小さじ１
・紫芋：約100g
・ローズマリー： 2本分+α
・無塩バター： 100g
・ブラウン･シュガー： 50g
・冷凍パイ･シート(10x19)： 1枚
・卵： 2個
・強力粉： 少々
＜作り方＞
�〃燭縫丱拭爾鯏匹蝓�強力粉をはたいておく。
�⇔篥爛僖�･シートは、室温で戻した後2mmくらいに伸ばして、�，侶燭砲呂蠅弔院▲侫�リングが用意できるまで冷蔵庫で保存する。
�Ｇ�力粉とベーキング･パウダーを一緒に粉ふるいにかける。
�せ膂鬚蓮∪�って1cm角くらいにカットして、お水にさらす。ローズマリー2枝分は細かく刻む。
�ゥ棔璽襪貌�れたバターを泡立て器で少し白くなるくらいまで滑らかにすり混ぜる。
�Νイ縫屮薀Ε�･シュガーを数回に分けて加えながらすり混ぜ、卵も少しずつ入れてよく混ぜる。
�ЛΔ豊�とローズマリーを加えゴムべらでさっくりと混ぜたら、水分を拭った紫芋も入れて、均一にする。
�┃Г魴燭卜�し入れ、飾り用のローズマリーの枝を載せて、予め170℃に熱しておいたオーヴンで1時間ほど焼く。
注）
・ローズマリーは香りが強いハーブです。混ぜ込む量をお好みで調整してください。
・ブラウン･シュガーは、三温糖を使いました。甘さは控えめです。
← クリックしてね!!2008年10月30日
バナナのケーキ
今日は、バナナのケーキ
買ってきて置いたまま数日して黒い斑点が出たので、"あ、食べごろ！"と思いつつ、丁度良い時を逃してしまった、バナナ3本・・・
潰してケーキにしました。
レシピ↓これも相変わらずジミーなケーキですが、アレンジはいろいろできるかな？
← ブルーベリー･チョコレート･ソースを添えてみました。
今回作ったこのソ−スには、細かく刻んだレモンの皮やはちみつ、そしてブランデーもダダーッと入れちゃいました(笑)**私が作った"バナナのケーキ"の作り方**＜材料＞8x15の耐熱容器2個分
・薄力粉： 130g
・ベーキング･パウダー： 小さじ３
・無塩バター： 100g
・卵： 2個
・ブラウン･シュガー： 35g
・完熟バナナ： 3本
・ラム酒： 適量
・くるみ(細かく砕く)： 適量
＜作り方＞
�〃燭縫丱拭爾鯏匹蝓�強力粉をはたいておく。
�▲丱淵覆糧蕕魍阿靴董�適当に折りフォークで潰し、その中へくるみとラム酒を加えて混ぜておく。
�Ｇ�力粉とベーキング･パウダーを合わせて、粉ふるいに2回かける。
�ぜ鴫垢北瓩靴織丱拭爾鯔⇔�て器で、少し白くなるくらいまでなめらかにしたら、ブラウン･シュガーも加えてよく混ぜる。
�キい涼罎法⇒呂い人颪鮨�回に分けて加え、�△眛�れて混ぜる。
�Νイ豊�を入れて、ゴムべらで粉が消えるまで混ぜて、型に流し込む。
��予め170℃に熱しておいたオーヴンに入れて、45分くらい焼く。
注）
・バナナの分量が意外に多くて、型2個分になってしまいましたが、型1個分で半量かどうかは微妙です(笑)・・・こんなレシピでごめんなさい。
・甘さは控えめですが、バナナに甘みがあるので、それを考慮の上お好みで調整してください。
・または、蜂蜜をかけたり、甘いソースを添えるなら、思いきってシュガーはなしでも良いかもしれませんネ。
← 母が散歩の途中で摘んだ花(イヌホウズキ)
可愛らしい白いお花が終わると小さな実ができます。
← クリックしてね!!jugon1911 at 12:45｜この記事のURL│Comments(17)
2008年10月24日
シナモン・ケーキ
長持ちケーキその２
このシナモン･ケーキ、焼いてから１日２日置いて、その後でシナモン･パウダーを振りかけていただきます。
**
レシピ↓シナモン･パウダーを振りかけて、１日置くとシナモンがしっとり馴染んで、それもまた美味です。
先日のジンジャー･ケーキより見た目更に地味で、少々パサパサ感がありますが、ブランデーたっぷりの美味しさが、紅茶ととっても良く合います♪
← シナモン・パウダーを振りかけました・・・割れちゃったのが気になりますネ。
← カットした断面はこんな風。
**私が作った"シナモン･ケーキ"の作り方**＜材料＞ 約8x20x6の型
・薄力粉： 100g
・シナモン・パウダー： 10〜15g
・ベーキング・パウダー： 小さじ 1/3
・無塩バター： 90g＋α
・ブラウン・シュガー： 50g
・卵： 2個
・ラム酒漬けのレーズン： 80gくらい
・オレンジ・ピールなど： 適量
・ブランデー： 適量
・強力粉： 少々
＜作り方＞
�．譟璽坤鵑鬟薀犲鬚膨劼韻討�く。オレンジ･ピールなどは細かくカットしておく。
��型にバターを塗り、強力粉をふって余分な粉を落とす。
�Ｇ�力粉、シナモン･パウダー、ベーキング･パウダーを合わせて粉ふるいに2回かける。
�ぅ棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。
�キい縫屮薀Ε�･シュガーを加えながら混ぜ、溶いた卵も少量ずつ加えてよく混ぜる。
�Ν�の粉を入れてヘラで混ぜ、ラム酒に漬けたレーズンやオレンジ･ピールなども加えて均一にする。
�ЛΔ鬮△侶燭卜�し入れ、予め170℃に熱しておいたオーヴンで1時間ほど焼く。
��粗熱が取れたら、型から外して、刷毛を使ってブランデーをたっぷり塗る。
��室温まで戻ったら、アルミホイルにくるんで1日以上置く。仕上げにシナモン･パウダーをふりかける。
注）
・オレンジ･ピールの他、焼いて砕いたナッツやアンジェリカなどを入れると良いです。
・ブラウン･シュガーは三温糖を使いました。
・甘さは控え目です。
・レーズンを漬けたラム酒は、生地の様子を見て混ぜ込んでも美味しいです。
・本文にも書きましたが、シナモン･パウダーを振りかけて一日くらい置くとパウダーの粉っぽさが取れて、しっとり馴染みます。
← クリックしてね!!2008年10月13日
ジンジャー・ケーキ
ブログのお友達の"風が誘うから・・・"の愛美さん(abiさん)から、シンプルで、日持ちのするケーキを教えてください、とのリクエストをいただきました♪
なんだかとっても嬉しい
"ジンジャー･ケーキ"
レシピ↓ちょっと地味ではありますが、シンプルこの上なく、それに、体に良さそうでしょう？
しかも、日持ちする！する！
ただ、アレンジは難しそう・・・でも、abiさんなら何か考えてくださるかな？(笑)
このケーキ、上に載せて焼いたのは、以前にUPしたことのあるジンジャーの砂糖漬けです。生地の中にも小さく切って入れました。
**"ジンジャー･ケーキ"の作り方**＜材料＞8cmx15cmの耐熱容器
・薄力粉： 110g
・ベーキング･パウダー： 小さじ1/2
・無塩バター： 90g
・ブラウン･シュガー： 50g
・卵： ２個
・ジンジャー： 大さじ１強
・ジンジャーの砂糖漬け： 適量
・ラム酒： 少々
＜作り方＞
�．献鵐献磧爾虜重�漬けを作る。
��型にバターを塗っておく。
�Ｇ�力粉とB.P.を一緒にして粉ふるいにかける。
�ぅ椒Ε襪縫丱拭爾鯑�れ、白くなめらかになるまで泡だて器ですり混ぜた中へ、ブラウン･シュガーを数回に分けて加え、良く混ぜる。
�キい僕呂い人颪鮨�回に分けて混ぜ、擂りおろしたジンジャーと小さくカットしたジンジャーの砂糖漬けを加えて混ぜ合わせる。�，諒瓦魏辰┐董▲乾爐戮蕕杷鬚い箸海蹐�なくなるまで均一に混ぜる。ラム酒も入れて混ぜ合わせる。
�Νイ鬮△侶燭貌�れて、上にジンジャーの砂糖漬けを載せ、あらかじめ170℃に熱しておいたオーヴンで約45分焼く。
�Ь討�あがったら、粗熱を取って型から外し、アルミホイルに包んで２日くらい置く。
注）
・ブラウン・シュガーは三温糖を使いました。
・いつもの様に甘さは控えめです。普通の甘さなら、倍量入れても良いかも知れません。
・写真は、この材料を二等分して焼いたものです。(一つはそのまま、一つにジンジャー･シロップをたっぷり含ませてみたかったから。)
← クリックしてね!!2008年10月06日
アップル・ケーキ
私だけかもしれませんが、最近紅玉のりんごを見かけないな〜と思っていて、先日なにげにデパートを歩いていて、やっと見つけました
それで、作ったのがこれ！
アップル･ケーキ**です。レシピ↓生地に、くるみ、りんごやレモンの皮、そして砕いた紅茶も練り込みました。
勿論、ラム酒もたっぷり♪
*アップル･ケーキは以前にもUPしたことがありますが、今回のものはレシピが少し違います。
← 上に載せたりんごのスライスの残りで、アップル･ジャム**も作りました。
レシピ↓お水と白ワイン半々で煮て、最後にラム酒も入れた、ちょっぴり大人味のジャムです。
煮る時に、紅玉のりんごの皮を入れたから、ほら、ほんのりオレンジがかって綺麗な色でしょう？
← 隙間が気になる、アップル･ケーキの断面。
もっとちゃんと"トン！トン！！"しなきゃネ？
**私が作った"アップル･ケーキ"の作り方**＜材料＞
・薄力粉： 50g
・強力粉： 50g
・無塩バター： 100g
・グラニュー糖： 35g
・卵： ２個
・紅玉りんご： 2mm巾程度のスライス5〜6枚
・紅玉りんごの皮： 少々
・レモンの皮： 少々
・レモン汁： 少々
・紅茶： 一つまみ
・くるみ： 20〜30g
・はちみつ： 10cc程度＋少々
・ラム酒： 適量
(シロップ用)
・グラニュー糖： 50cc
・お水： 100cc
＜作り方＞
�，�鍋にグラニュー糖とお水を入れて煮立たせてシロップを作り、シロップが熱い内にスライスしたりんごを浸け込む。
�△�るみは120℃のオーヴンで、約30程度から焼きをして冷まし、細かく砕いておく。
��バターは室温に戻す。りんごとレモンの皮は、細かいみじん切りにして、りんごの皮の変色を避けるためにレモン汁を少々ふりかける。
�で�力粉と強力粉は、一緒に粉ふるいにかける。
�ヂ冉�容器またはマンケ型の内側にバターを塗っておく。
�Ν�のバターをボールに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで煉り、そこへグラニュー糖を加えて、すり混ぜる。
�Ш戮�く砕いた紅茶、はちみつ、りんごとレモンの皮を入れて混ぜ、溶きほぐした卵を2〜3回に分けて加え、十分に混ぜ合わせる。
�┃Г砲�るみを入れ、ゴムべらで軽く混ぜたら、�い魏辰┐栃瓦�完全に消えるまで混ぜる。そこへラム酒も加え混ぜ、生地をひとまとめにする。
���イ侶燭棒乎呂鯑�れ、表面を平らにしたら、そこへ�，里蠅鵑瓦僚禅い鮨，�取って適当に並べる。
��予め180℃に熱しておいたオーヴンで約40分焼く。
��焼きあがったら型から取り出して、しばらく冷ます。
その後、りんごの表面にはちみつを塗り、照りを出すと美味しそうになります。
注）
・よりふんわりと仕上げたい時には、薄力粉だけでお作りください。
・りんごは、熱を加えるので紅玉が美味しいです。また、発色も良い。
・りんごを熱いシロップに漬けておくと変色しません。
・紅茶は、あればアップル･ティーをお使いください。
・甘さはとても控え目です。お好みで2倍以上が良いかも知れません。
**私が作った"アップル･ジャム"の作り方**＜材料＞
・上記で使った残りの紅玉りんご
・レモン汁： 20cc
・お砂糖： 50g
・お水： 100cc
・白ワイン： 100cc
・ラム酒： 30cc
・シナモン･スティック： 1本
＜作り方＞
�（歛孤咾鯒�湯消毒して、乾かしておく。
��紅玉りんごの皮を剥き、適当な大きさにカットする。この時、皮を少々取っておく。
��お鍋にお水、白ワイン、お砂糖、りんご、それにりんごの皮を少々入れて、火をつける。
�き�が沸騰したら、火を弱め、りんごの形が崩れるまで煮ていく。途中、水分が減り過ぎたら、白ワインまたはお水を足す。
�ヅ�当なところでシナモン・スティックを放り込む。
�μ擇戮蕕覆匹任�鍋の中のりんごを小さくしながら、水分がほぼなくなるまで煮たら、ラム酒を加え、さっと一煮立ちさせる。
�Д轡淵皀�･スティックを外し、熱い内に保存瓶に移し、蓋をして逆さまにして、脱気する。
注）
・紅玉りんごの皮を入れると、出来上がりがほんのりオレンジ色になります。
・甘さは控えめです。お好みでお砂糖を多くしてください。
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ぶどうのタルト
8月の末に私を、お料理教室の講師にお招きくださった"子豚のママさん"から、山梨の美味しいぶどうを沢山贈っていただきました。
グンと冷やした方が美味しいのが分かっていながら、梱包を開けたら余りに美味しそうなので食べてみたくなって、一粒お味見・・・フフフ、もう一粒・・・すっごく美味しくてどんどん食べてしまいます♪・・・(笑)
フレッシュでいただいた後、タルトも作ってみました。
グリュイエール･チーズをたっぷり使った、白ワインとよ〜く合う
"ぶどうのタルト"です。・・・ちょっと焼き過ぎなのが気になりますね〜
← ママさんからいただいた山梨の葡萄たち。
タルトに使ったのは、手前の"ロザリオブランコ"です。
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