Dessert
2013年02月17日
ラム･チョコ･ボール
失敗のお菓子 の再製をしました(^^)
焼いたマフィンを壊して、ラム酒をドバドバ。
丸めて冷蔵庫に一晩。
溶かしたチョコレートでコーティングして、チョコ･ボールに
"お子さまやお酒に弱い方はご遠慮ください"のアルコール度バツグンの美味しいお菓子に変身しました
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jugon1911 at 11:44｜この記事のURL│Comments(8)
2013年02月15日
失敗のお菓子たち
原因はですね・・・ベーキング･パウダーがなかったことなど。
Valentine だから、何か作りたいナと思って、何がいいかしら〜あれやこれやと頭の中は大忙し(^^)
最初に作ったのは、手前左のパウンド･ケーキ。
これは、市販のケーキ･ミックスで作りました・・・ラム酒に漬けたレーズンやドライ･フルーツを入れたけど、なんと美味しくないことでしょう！
ガッカリ。
次に作ったのは、マフィン。
abiさんのブログに毎日のように登場していていつもとっても美味しそう♪
先日、レシピを載せてくださったので早速作ってみることに。
が、あると思っていたベーキング･パウダー、それはドライ･イーストでした！ガ〜〜ン。
仕方がないので、メレンゲを入れてふんわりを求めましたが、膨らみが足らニャ〜イ！
そして、BPなしでも作れるブラウニー。
オーヴンの設定温度が高すぎたのか、作って暫く置いたのみたいに乾燥気味。しっとり感がありません。・・・小麦粉を混ぜ過ぎた？？
それに、くるみを入れたかったのに、それも無くなっていて松の実を入れたら、なんだかね〜・・・・・と言うことで、これら全部失敗のお菓子たち。
今日はこのお菓子たちの再製に挑戦！
失敗のマフィンは、こう なりました
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jugon1911 at 10:24｜この記事のURL│Comments(12)
2013年01月13日
焼いたカマンベール
カマンベール・ド・ノルマンディにコンフィチュールを載せて焼きました。
**
レシピ↓ずっと前にカマンベールを揚げてみたことがありますが、ブログには載せたかな〜？
今回は、カマンベールの上にコンフィチュール、ローストしたくるみを載せて、はちみつを少したらして焼きました。
コンフィチュールは、無花果、りんご、オレンジピール、洋梨です。
溶けて熱々のチーズがコンフィチュールやはちみつと絡み合って、とってもとっても良い感じです。
← 焼き上がったところ。
レシピ** "焼いたカマンベール" の作り方 **
＜材料＞
・カマンベール・ド・ノルマンディ： 1/3
・コンフィチュール： お好きなもの適量
・くるみ：5〜6個
・はちみつ： 適量
＜作り方＞
�，�るみは、160℃のオーヴンで5分くらいローストする。
�▲曄璽襪離�マンベールの4等分を各々3個にカットする。
�Ｂ冉�皿にカマンベールを並べ、コンフィチュールの載せ、ローストしたくるみを置いて、はちみつを垂らす。
�ね修�180℃に熱しておいたオーヴンで5分ほど、チーズが少し溶けるくらいまで焼く。
注)
・分量は、写真の量で書きました。
・ホールのままのカマンベールを使う場合は、焼き時間を倍くらいにしてください。
・ホールのままだと見た目は良いのですが、切り分けるなど後で面倒ですから、最初からカットしておいて一つずつホイルに載せて焼くと食べやすいし手間いらずです。
・缶のカマンベールでも作れます。
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2012年11月14日
うす焼きフィグ・パイ
そして、こちらはいちじくの薄焼きパイ。
う〜ん、やっぱりアップル・パイの方が美味しい気が。 少々水っぽさが出ました・・・いちじくを洋酒漬けにすれば良かったのかしら〜？
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jugon1911 at 11:00｜この記事のURL
2012年11月13日
うす焼きアップル・パイ
アップすぎて何だか分かりませんね？(^^)
薄切りにして焼いたりんごです。
レーズンのラム酒漬けを加えたりんごのコンフィチュールも添えました。
コンフィチュールには、スター・アニスの香りを移して。
りんごは、紅玉の子供 "ジョナ・ゴールド"
適度な酸味と甘みで甘酸っぱさが爽やか。 ジュースやお菓子にも適しています。
お知らせ今日から名古屋へ行きますので留守になります。
予約投稿の設定をしていますので、遊びにいらしてくださいね〜。
コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon
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2012年10月05日
洋梨のコンポート 2012
ご挨拶が遅くなりましたが、"ただいま〜" です。
名古屋からは一昨日の夜、戻りました。
先日の台風は大丈夫でしたか？ それにしてもいつまでも暑いですね。
横浜は今日も28℃になるそうです。
昨日も今日も外出続きで、みなさまへのご訪問は週末になりそうです。よろしくお願いいたします。
↑ 今年最初の "洋梨のコンポート"
ブログのお友達 "POCKY'S ROOM" の pocky さんが送ってくださった北海道直送の洋梨で作りましたよ〜！
洋梨の下に敷いたのは、ブルーベリー・チョコレートです。
以前UPした "ブルベリー・チョコレート・ソース" のチョコレートを少し多めにして作りました。
← こちらがいただいた洋梨・・・こ〜んなにたくさん！ うふふふ(^^)↓ コンフィチュールもね
少し色が違うでしょう？
右のグリーンのキャップの方は、洋梨のコンポートとコンフィチュールの中間の感じに作ってみました。
↓ でも、出してみた感じは余り変わりませんね？
pockyさん、美味しい洋梨をたくさ〜ん、ありがとうございました
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2012年09月27日
紅茶とチーズの相性研究会
日本のほうじ茶の香ばしさとコンテのナッティなフレーバーが良くマッチするというのは、もう随分広まってきていますが、フレーバー・ティとチーズの相性ってどうでしょう？
この日は、3種類の紅茶と6種類のチーズの相性を研究しました(^^)
紅茶は、
・ヴァニラ・フレーバーのコーヒーに似た "カプチーノ"
・紅茶と緑茶をベースにスパイスやドライ・ピールを合わせた "アンシャンテ・モナムール"
・キャラメルやナッツなどが入った、その名も "デザート・ティ"
ナビゲーターは、フェルミエの本間るみ子先生、アンシャンテ・ジャポン代表の古川梨花氏です。
"カプチーノ" はスリランカの紅茶にカカオやお菓子のクロッカン、コーヒー豆が入っていて、ニュアンスは、上にも書きましたがヴァニラ風味のコーヒーです。 コーヒーなの？紅茶なの？という感じ。… 写真真ん中上下
"アンシャンテ・モナムール" というロマンチックな名前の紅茶は、緑茶もベースになっていてシナモン、クローブ、ジンジャー、アニス、フェンネル、カルダモンの他、オレンジやレモンのピール、薔薇や金木犀などがブレンドされていて、とても爽やかな風味でした。… 写真右上下
"デザート・ティ" は、みんなが大好きなデザートのフレーバーが全部入ったような遊び心がいっぱいの紅茶です。
キャラメルが小さくカットされてそのまま入っているんですよ。… 写真左下
**写真の左上2枚は、最初に出していただいた薔薇のお紅茶です。
↓ 合わせたチーズは、
・スペインの "ケソ・テティージャ" … その形から"尼僧さんのおっぱい"とも呼ばれます。
・フランス、ミディ・ピレネーの "ライオール・オーブラック"
あのナイフの産地で有名なライオールです。イギリスのチェダー・チーズにとても似ています。
・ブリ３兄弟の末っ子 "クロミエ・レ・クリュ" … "ブリ3兄弟" は、長男が一番大きい "ブリ・ド・モー"、次男が"ブリ・ド・ムラン" そして 一番小ぶりな "クロミエ" が三男です。
・"コンテ ８ヶ月以上熟成" … ほぼ12ヵ月熟成だそうです。
・アメリカ、カリフォルニアの "サンジェロニモ"
初めていただきましたが、塩味控えめで上質なミルクの風味がたっぷり。上品なお味のチーズでした。
・フランス、オーヴェルニュのブルー "フルム・ダンベール"
どの紅茶にどのチーズが合ったでしょう？
jugon の感想は、"カプチーノ" には、"コンテ" と "フルム・ダンベール"
"アンシャンテ・モナムール" には、やっぱり "コンテ"、そして "ライオール"
"デザート・ティ" はだいたいどのチーズにも合いましたが、少し渋みがありましたので "クロミエ" が良かったかな？と。
とても楽しい研究会、また "冬" も参加できたらいいな♪
←
今日、届いたからとオマケに出してくださった 吉田牧場の "リコッタ" です。
"デザート・ティ" にとても良く合いました。
それに、もう飲んでしまってなかったけれど、"アンシャンテ・モナムール" にも合いそうです。
「de temps en temps〜秋、ときどき、おしゃれ展〜」に出展しています。
10/11(木) まででした！ (11:00〜18:00 最終日は17:00まで)
(月曜日お休み)
↓ 地図は拡大できます。
お近くにいらしたら是非お立ち寄りくださいね
Gallery KOMPIS
東京都目黒区中根1-9-1-103
東横線都立大学駅から徒歩3分
http://gallery-kompis.com
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2012年09月26日
茗荷のソルベ
9月も今頃になってやっと涼しさを感じたと思ったらグンと気温が下がり、長袖が着たくなったのに、そう言えば、衣替えの用意を何もしていなかった〜！
↑ "茗荷のソルベ"
こんなに涼しくなってソルベでもありませんが、お口直しにも良いですから、オールシーズンということで(^^)
この前 "桜会" の時に行ったお店で出していただいて、ピンクの色がとても綺麗だったので再現したくて作ってみました。
なのに、UP をするのが遅くなって今頃(^^ゞ
簡単レシピ：�＼�った茗荷3〜4個を白ワイン、レモン汁少々、グラニュー糖、蜂蜜少々で煮て、そのまま冷まします。
作ってから時間が経ってしまって忘れましたが、ひょっとしたらブランデーも入れたかも・・・。
�⊆鴫垢泙芭笋瓩燭蕁�器に移し冷凍庫に入れて少し固まったらスプーンなどで崩し、また凍らせて崩します。
**茗荷の色は、煮た直後は褪せますが、そのまま冷まして置くと前より綺麗に発色します・・・どーしてかしら〜？
名古屋から帰っても少し忙しくしていてみなさまへのご訪問が滞っていてごめんなさい。今日も今から出かけます。
「de temps en temps〜秋、ときどき、おしゃれ展〜」に出展しています。 10/11(木) までです。(月曜日お休み)
** 10/7までと書いていましたが、10/11まででした！ すみません。お詫びして訂正いたします。
↓ 地図は拡大できます。
お近くにいらしたら是非お立ち寄りくださいね
Gallery KOMPIS
東京都目黒区中根1-9-1-103
東横線都立大学駅から徒歩3分
http://gallery-kompis.com
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2012年09月05日
2012年09月03日
パスタにも、ね！
この前ご紹介した Casatella Trivigiana をパスタに絡めてみました♪
少し固めに茹であげたパスタに、カザテッラ・トレヴィジアーナを小さくカットしたものと生クリーム、お塩少々を入れてチーズが溶けるまで加熱します。
この時、水分が少なそうだったら、パスタの茹で汁を足してください。
そして、カザテッラ・トレヴィジアーナが溶けたら、削ったパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、混ぜます。
お皿に移したら、上からもう一度パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて、バジルを飾っていっただきまぁ〜す！
美味しいよ〜〜♪
早く食べないとチーズが固まって、フォークにお皿の中が全〜部ついてきてしまいますよ(^^)
☆今日のオマケ☆
先日、ポチとねこちゃんが居た、ハンガリーとオーストリアとスロヴェニアの国境の辺りのコウノトリ♪
このコウノトリは今、子育て中。
夏が終わったら春に産んだ子供たちと一緒にアフリカへ飛んでいくのだそうですよ。
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