Elan

まだ梅雨も明けていないって言うのに、なんて暑い毎日。
夜も暑くて・・・エアコン点けてると明け方に目が覚めて、昨日なんか 5時半くらいに起きちゃった！
みなさまも体調管理にお気をつけください。


↑ いつものワイン仲間三人で訪れたのは
恵比寿のフレンチ "エラン"






お料理に合わせてパンをペアリングしてくださいます。
この日の食材となる国内産の新鮮なお野菜たち。



↓ お料理は「色」がテーマ



前菜一品目は「赤」
高知の本マグロと赤い色のお野菜。
出てきた瞬間に、3人共「ワァ〜、綺麗！」の歓声。

ワインもペアリングでお願いしました。

乾杯は、シャンパーニュ。ジャン･ルイ･ヴェルニョン
"Brut Blanc de Blancs, Conversation, Grand cru"
名前(Conversation) がこの日にぴったり(^^)



↓ 前菜二品目のテーマは「白」




北海道産の帆立貝柱と白色のお野菜。
ホワイトセロリ、新玉ねぎ。
ソースが蛍光灯(?!) のような容器に入っていました。

ワインは、アルザス、へリングのゲヴュルツトラミネール
"Grand cru, Kirchberg de Barr, Clos Gaensbroennel 2021"

ゲヴュルツの香しさがこのお料理に良く合います。


↓ そして「黒」




フォアグラと黒色のお野菜。
黒舞茸やビーツ、トリュフなど。スプラウトもなんとなく黒系でシック。







お魚料理のテーマは「黄」
愛媛産の朝〆真鯛と黄色のお野菜。
ズッキーニやヤング･コーン。
日向夏のソースが鮮やか。

ワインは、マコン。ファミーユ･コルディエの
"Macon, Terroir de Lamartine 2022"


お肉料理は「緑」がテーマ。
熊本のモンベール豚のフィレと緑色のお野菜。
お皿もグリーンでしたが、写真はブルーっぽく見えますね。
ソースはグリーン･マスタード。
ペアリングのパンもグリーンでサンドイッチでした。

ワインは、赤でローヌ、ヴァントゥーのフォンドレッシュ
"IL ETAIT UNE FOIS 2016"
グルナッシュ 100% とお聞きして、調べてみたら、作柄の良かった年にだけ造られる限定生産ワインで、セパージュは、グルナッシュ80%、シラーとムールヴェードル10%ずつのようです。収穫されるグルナッシュの木は、樹齢80年を超える古木だそう。グルナッシュ侮れません。

お肉料理は、黒毛和牛のランボソとランド産のピジョンに変更可能で、どれにするか後で聞いてくださるとのお話でしたが、自動的にポークが出てきました・・・全然構いませんが、お忘れになったよう。
お肉の左上、半分食べましたが・・・中は何だったのかなぁ(^^)
ペアリングのパンに興味が尽きず、ほぼ食べてて、この辺りでお腹が超いっぱい。お肉も美味しいのに残しちゃうし。
デザートをチーズに変えたり、追加も可能で、チーズもいただきたかったのにも〜ぅ無理。


↓ とか言いながら、デザートは完食




見えているのは、静岡 浜松のブルーベリー。
ブルーベリーの中ってこうなってるんだ〜！お茄子に似てませんか。
下のフロマージュ･ブランの中には、長野の巨峰。
テーマは「紫」です。デザートに付いているペアリング･パンはメレンゲ。
これは半分にしていただいて、その半分いただきました(^^)
そして、お持ち帰りにした小菓子は、苺のフィナンシェとマカロン。


パンのペアリングなんて初めてで、ペース配分(?) が分からず、
メインのお肉を残してしまい残念。
お料理はどれも楽しく美味しく・・・また違うお料理もいただいてみたいなぁと思った夜でした。



↓ 今日のニャーちゃん♪




この記事を昨日の七夕の日にUPするつもりで、竹の下のニャーちゃんにしたのに、時間切れでした〜(^^;;








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Comments

1. Posted by ディック   2024年07月08日 18:32

>夜も暑くて・・・エアコン点けてると明け方に目が覚めて、昨日なんか 5時半くらいに起きちゃった！
暑さが厳しいと、睡眠も不規則になりますね。
でも、こうしていつものようにおいしそうなお料理が並ぶブログを拝見すると、「私も早く通常のブログ生活に復帰しなくては…」という気持ちになってきます。
自分の日常のペースを守ることの大切さを感じます。

2. Posted by まっく   2024年07月08日 18:43

■優しいなぁ
オイラなら和牛頼んで「豚」出てきたら
総料理長に注意するなぁ
différent de la commande！！

3. Posted by mchappykun3   2024年07月09日 00:57

まあ、美味しそう！！

色で統一するのは素敵ですね。何十年も前に日本へ帰る方からいただいた味の素の料理本に、色ごとのレシピがあって、時々真似をしていました。

ブルーベリーを半分に切ることは思いつきません。元々小さいものですから。

パンのペアリングって珍しいですよね。パンは好きですが食べるとお腹がいっぱいになるので、ペアリングは難しいと思います。

それにしても梅雨明け前からその暑さはこたえますね。ニュースで外に出たら危険な暑さって！？ここも内陸は40度を超えます。
いつだったか内陸のパームスプリングスへ6月に訪れたとき、午後２時頃だったか、外を人っこ一人歩いてなくて、なぜだろうと不思議だったのですが、車から外に出てみて分かりました。１０秒も外にいることができませんでした。あまりの暑さに。ただ、砂漠なので湿気がないですが。

4. Posted by jugon   2024年07月10日 13:36

＞ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

そうです、この時期から一日中エアコンを点けてるって今までにはありません。
電気代もですが、体がもつかしら？

自分の日常のペースはできるだけ守りたいですね。

ディックさん、ありがとうございます♪

5. Posted by jugon   2024年07月10日 13:38

＞まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

(^^)
何もオーダーしていなかったのです。
変更なければポークでしたので、出てきたのですが・・・ピジョンも気になりました。

まっくさん、ありがとうございます♪

6. Posted by jugon   2024年07月10日 13:45

＞mchappykun3さんへ

mchappykun3さん、こんにちは

ええ、色をテーマにしたお料理は、目でも楽しめますね。
ブルーベリーはポーンと口に入れてしまうので、なかなか中を見るチャンスってありませんから、何かな〜と(^^)
パン･ペアリングは面白いアイディアですけれど、全部のお料理についているので、お腹が付いて行けませんでした。半分とかちょっととかしか食べていなかったのですけれどね。

このところの暑さには辟易です。
今からこんなでは、この夏どうなるのかと・・・正に夏が怖い！

mchappykun3さん、ありがとうございます♪

7. Posted by げんかあちゃん   2024年07月10日 15:44

何時も変わらず素敵なお料理と器に
見惚れてしまいました
お料理のテーマが色ですと白の器が合いますね

その真っ白の器
薄めのシャキッとしたのも厚めの丸みを帯びたのも
凄く素敵です。
眼も楽しめて楽しい時間でしたね

ブルベリーの切ったの？中身？
先日までたくさんあったのですが
ジャムにしたりそのまま食べてしまいました
大きなのもあったので切った見たかったです
次買ったら絶対見てみます

8. Posted by 小肥り   2024年07月10日 21:55

昨夜、寝室のエアコンが動かなくなりました。
暑い中、なんとか・・・と、もがきましたが動かない。
それで1階のリビングのソファで寝ました。
修理やさんは木曜日にしか来ない。
今夜もソファです。
暑さ負けでちょっと食欲も落ちてるみたい。

9. Posted by wansippo   2024年07月16日 09:01

うっとうしい梅雨空はもう少しで開けそうですね。
色をテーマにワイン仲間とのお食事！！
とっても素敵な時間ですね〜♪
ペアリングもあるんだ〜なんて味を知り尽くした
プロの読みは最高なんでしょうね。
猫ちゃん探しもいつも感心しちゃう。
念がないとなかなか出会えないのかな( ´艸｀)

10. Posted by jugon   2024年07月16日 16:40

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

今日は雨がよく降っています。
このガラスの器、耐熱の2重になっているのみたいでした。
お野菜の色も楽しめて、良い趣向ですね。

ブルーベリーの中、ちょっと地味ではありますが、初めて見たので「へ〜〜」でした(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

11. Posted by jugon   2024年07月16日 16:43

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

エアコン、直ったかしら？
それとも新品になりましたか？
ソファでは眠りが浅いでしょう、長くは無理ですね。
でも、ここ数日は、熱帯夜は免れていて、少し楽です。

小肥りさん、ありがとうございます♪

12. Posted by jugon   2024年07月16日 16:47

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

今日は降ったり止んだりですが、降るとジャンジャン降り。
"Elan" は前々から行きたいと思っていたお店でした。
ペアリングをしていただけると楽チンですし、勉強にもなります・・・って、美味しい美味しいと飲んでるだけですけれど(^^)

「念」ですか〜？
私ももっと念力入れないと(^^)

wansippoさん、ありがとうございます♪