飛び出せ Kitchen ♪:チキン･レッグのコンフィ

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2023年12月22日

チキン･レッグのコンフィ

ご無沙汰をしていました。
今年も今日を入れて後 10日！

年末ならではのすることリストは消化されていますか？
jugon は、来週ガンバル！！

風邪を引いたと書いたのはいつだったか・・・その翌日に肋骨の辺りにチクチクッとした痛みが出て、その痛さが結構強烈。仕方がないので病院へ。
熱は 37℃くらいから下がって 36.4℃くらい。病院で計ったら 36.2℃。
お医者に症状を話したら、咳で肋骨と肋軟骨の接合部に痛みが出てるのではないか、と。
自分としては、咳をそんなにしていた訳じゃないので、なんとなく納得できないまま・・・。
病院へ行ったのに、風邪の症状緩和の注射とかお薬は全くなくて、先生曰く「大丈夫、その内治ります」

あれからかれこれ二週間超・・・随分良くなりました。
しかし、まだ治りません(^^;;

↑ "チキン･レッグのコンフィ"

レシピ ↓

これを作りたいと思って数週間、レッグがなかなかありません。
クリスマス近くになったら、あるのかなぁ、と待っていました。

炊飯器の "保温" モードで温度を保ってコンフィにします。
とてもふっくら柔らかく美味しく仕上がりましたよ。

レシピ：macaroni を参考にしています。
レッグ以外の材料は、
お塩とオリーヴ･オイル、ローズマリー(8本) とにんにく(4片)。

ガルニチュールにしたのは、じゃがいも。
レッグを焼いたオイルにローズマリーで香り付けして、揚げ焼きにします。

ソースは、軽く水切りしたヨーグルト、粒マスタード、エストラゴン･マスタードを同量ずつにお塩少々。
(エストラゴン･マスタードがなかったら "マヨネーズ＋辛子" でも)

写真を撮らなかったので、後は文章です。
④ 出来上がったら、袋からレッグだけを取り出し、じゃがいもを焼いたオイルで皮面だけを焼く。
⑤ お皿にじゃがいもを敷いてソースを載せ、その上にレッグを置き、ローズマリーを飾る。

↓

今日のニャーちゃん♪

お昼寝姿が可愛い過ぎるニャーちゃんでした(^^)

↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

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jugon1911 at 12:58│Comments(10)│レシピ付き | お肉料理

この記事へのコメント

1. Posted by chizchiz 2023年12月22日 20:14

こんばんは❣️

風邪でしたか！？
大丈夫ですか！？
こちらは、ニュースでご覧になってるでしょうか！？
予想外の大雪😱。
50cm!は積もってます。
コンフィ、さすが🙋ですね。

2. Posted by Mchappykun2 2023年12月23日 06:48

低温調理を炊飯器の保温モードでするのは、なるほどですね。娘たちからもらった低温調理器具で、鶏肉のももを料理したことがあります。ネットで調べても出てこなかったので、自己流でしたが、とても美味しくできました。
やり方はJugonさんとほぼ同じでした。低温調理は材料によっては、時間がかかりますがふっくらと美味しくできますね。

お医者さんの「そのうち治ります」ってなんだかなー、という感じですね。私もお医者さんに私の腰痛は手術するほどひどくないので、痛みとともに生きていくほかないです、と言われて、なんだかなー、と思っています。毎日エクササイズはしていますが、加齢によるものだから特効薬はないということです。

咳も完治はしていません。こちらは過敏性のアレルギーですから、ちょっとしたことで、出てきます。

お互い、シリアスなものでなくて良かったと思って、ゆるゆる頑張りましょう。

今年も残り少なくなってきましたね。良いクリスマスと新年をお迎えください。

3. Posted by げんかあちゃん 2023年12月23日 17:15

今日はクリスマスイヴイヴです
ピッタリのお料理ですね
炊飯器料理だと材料を入れてついていなくても良いので
煮込み料理はもってこいでしょう

我が家は職業柄
本来の目的以外に使うのを父ちゃんが嫌がります
炊飯器料理が憧れだった私は、先日買い替えたので
古い方でしてみたいと思います

咳が出てるのに熱が無いとお薬出ないのかな？
お薬が出れば痛みも早く緩和したと思うけど。。。
早く良くなると良いですね

4. Posted by 小肥り 2023年12月23日 18:11

すごいですね。
なんだかものすごく洗練されたお料理。
ワインなど軽くいただきながら・・・いいですね。
焼酎で焼き鳥なんぞもなかなか魅せられますよ。

5. Posted by wansippo 2023年12月23日 20:32

クリスマスレシピですね。
柔らかくて美味しそうですね。うちは、コストコで６ピース入りのスモークレッグ買っちゃいました。

体調崩している方おおいです、jugonさんお大事にしてください。

6. Posted by jugon 2023年12月30日 15:12

＞chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

そうなんですよ、まだ残ってて、イヤになる。
新潟も今年もまた雪が多いですよね。
お気をつけてお過ごしくださいね。

chizchizさん、ありがとうございます♪

7. Posted by jugon 2023年12月30日 15:18

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

私もお湯で低温調理をしたことがあります。
でも、炊飯器は温度が保たれるので、とても柔らかくふっくらできて、他のお肉も試したいです。

ね～、今もうすでにですが、「加齢」でなんでもかんでも片づけられてしまいそうです。
Mchappykun2さんもお大事になさってください。
私はさっきUPした記事を今年の〆にしました。
良いお年をお迎えくださいね！

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon 2023年12月30日 15:23

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

そうなんですよ、時間はかかるけど、放っておけば良いのは楽チンです。
それにとても美味しくできました。
保温だけですから、古いので十分ですよね？とうちゃんさんも納得してくださいますし(^^)

お薬、出してくださるものだと思っていたのに。
医薬品、輸入しているので不足しているらしいですね。安価なのは割に合わないので作らなくなったみたいです。困った世の中。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

9. Posted by jugon 2023年12月30日 15:25

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは