巨峰を使って

立秋が過ぎ、少しずつ暑さが和らぐハズですが、大きな台風 行ったり来たり。
沖縄や九州、四国地方にまたも大雨を降らしています。
被害に合われた方々にお見舞い申し上げます。

そして、後ろにはお盆休み直撃の台風 7号。

進む方向の海水温が 28℃以上で、勢力が弱まる要因がないとか・・・。
またもや思うのは、日本ってなんて自然災害の多い国なんだろう、
ということ。



↑ "チキンの巨峰と生クリームのソース"


皮ごと白ワインなどで煮た巨峰のソース。
最後に生クリームをかけたら、色合いに変化も出て、
優しい味わいになりました。

レモン汁を混ぜたら、少し固まって存在感が増したのに・・・と思ったけれど、後の祭り(^^)






鹿児島の T子さんから、今年も「さつま東郷の巨峰」をいただきました。
去年は、父が美味しい美味しいとたくさん食べてくれて、ほとんど父の口へ。

そんなことを思い出すとちょっと悲しいけれど、いつもながら早い時期の美味しい葡萄をありがとうございます


ポークのソースは、皮を取り除いた葡萄で作りました。
こちらは葡萄から出たジュースとお砂糖、レモン汁で煮て、
最後にブランディ。
白ワインなし。ソースなので、お塩と胡椒も加えて。

ジャムの作り方もほぼ同じ。ペクチンのために、種をお茶パックに入れて一緒に煮ます。蜂蜜も少し。勿論、お塩と胡椒はなし。

デザートはまた次回 UP しますねネ。



↓ "バジルソース"





ジェノベーゼ･ソース と間違えて バジルソース を買ってしまいました。
やっぱり少しコクがないかな？
でも、これはこれで




↓ 今日のニャーちゃん♪




「この草、美味しい」😸









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Comments

1. Posted by Mchappykun2   2023年08月11日 01:57

巨峰を使ったソース、何と贅沢でしょう。とってもお洒落で美味しそうですね。
果物の種とか皮とか、ペクチンも旨味も詰まっていますよね。
自然災害はこのところ世界中で増えているように思います。今ハワイのマウイ島ではひどいワイルドファイアーが起きていて、36人もお亡くなりになったそうで、今後もっと増える可能性があるとか。アメリカの自然災害の規模は半端ないです。マウイは2回訪れたことがありますが、とても美しいところです。胸が潰れます。

日本の台風、被害がないことを祈っています。

2. Posted by jugon   2023年08月11日 12:27

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

皮を一緒に入れた方がやっぱり美味しさが増しますね。

マウイ島の山火事のニュースで、亡くなった方が増えていてお気の毒です。
避難場所も確保できないとか。
小さな島ですものね。早く鎮火して欲しいです。
自然発生の山火事、年々増えていますね。

台風7号は、今のところ四国辺りを目指しているようです。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

3. Posted by 小肥り   2023年08月12日 06:44

先日買った小さめの葡萄。直径1センチあるかないか・・・
これが甘くて美味しかった。名前を憶えてない。
アッという間にひと房を完食。

4. Posted by chizchiz   2023年08月12日 11:22

おはようございます♪

さすがですね。
オレンジワインご存知でしたか！？
以前YOSHIKIとGacktのYouTubeで観ましたけど、ロマネ・コンティの白があるんですね。
あの二人のワインの知識はもの凄いですね😱
いま暑くて、パスタも冷やし中華も食べられません。
アイスクリームが主食😅💦でもないけど、大体おむすび。
🍇のソース美味しそうだけど、全く食べられません😱💦

5. Posted by 自然を尋ねる人   2023年08月14日 21:55

暑いのにお元気のようで私もうれしくなります。
ところで葡萄ですが
当方から約15分で2つの産地へ行けます。
福山熊野のブドウ、もう一つは岡山県井原市の青野のブドウどちらも赤土の地域で葡萄にとっては良い環境らしいです。ご無沙汰続きだからプレゼントでも考えますか。

6. Posted by げんかあちゃん   2023年08月16日 17:40

jugonさん
超ご無沙汰しています
何時までも暑いですね

台風7号の影響はありませんでしたか？
こちらも大きな被害は無くホッとしています
お友達がいる京都は暑い中での長時間の停電で困ったそうです

お休みしてる間のブログ拝見しました
「鉄板」の美味しそうなお料理と外ご飯
眼が釘付けになってしまいました

お盆に大きな巨砲をいただいたんですが
jugonさんと大きく違って
ただ洗って食べるだけの発想力の無さに我ながら
トホホでございます

おいしそうな料理
見てるだけで楽しいのでこれで良しとしときますね

7. Posted by wansippo   2023年08月16日 22:37

これから台風シーズンで大きな被害が起きないよう祈るばかりですね。
ブドウは種類が増えましたね。
巨砲はやっぱり大人気ですからただ私のようにそのままを食べるだけじゃなくてjugonさんの手に掛かれば立派なお料理の引き立て役にも(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
とろみはやっぱり種からのペクチンを利用ですね。

8. Posted by jugon   2023年08月17日 19:05

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

デラウェアかしら？
実が綺麗なグリーンでしたか？
私も一房、一気します(^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪

9. Posted by jugon   2023年08月17日 19:07

＞chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

法律的に赤だけの地域にも白もありますね。

冷やし中華はさっぱりしてるので食べられそうですが・・・。
おむすびっていつでも美味しいですよね？
海外で体調が悪くなって食欲不振の方におむすびを作ってあげると大抵良くなるそうです・・・不思議。

chizchizさん、ありがとうございます♪

10. Posted by jugon   2023年08月17日 19:12

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

自然さんもお元気のご様子、嬉しいです。
広島も果物大国ですね(^^)
去年、ブルーベリーを頂戴しました。
やっと面会できた時に父にブルーベリーのチーズケーキを持って行きましたが、寝ていて食べてもらえませんでした。翌日だったかな・・・そのまま。
そんなことを思い出しました。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

11. Posted by jugon   2023年08月17日 19:18

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

本当に毎日暑くて・・・今年は格別。
台風はほぼ影響なく、大丈夫でした。ありがとうございます。
げんかあちゃんのところは上陸地点の右側ですから、風雨が強かったのではないかしら、と思っていましたが、良かったです。

前の記事をご覧くださってありがとうございます。

葡萄って種ありの方が絶対美味しいですよね？
産地の方は種無しは余り召し上がらないとか・・・(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

12. Posted by jugon   2023年08月17日 19:21

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

そちらも台風、大丈夫でしたか？
なんかアウターベルトとかいう場所があるそうで、いろいろ不安が多いですね。

発想が貧弱ですから、この頃、いつも同じようなものになります(^^;;

wansippoさん、ありがとうございます♪