ベランダのハーブを使って

ベランダに初めて植えた植物は、ハーブ。
初めての冬、ローズマリーにお花が咲いて大喜びしてました(^^)

ローズマリーは数株あるし、いつということなくお花を咲かせるので、今では、咲いていてもいなくても全然気にしていないかも・・・。


今までに育てたことのあるハーブは、覚えているものだけで、
イタリアンパセリ、オレガノ、カモミール、コリアンダー、ステビア、マロウ、セイジ、タイム、チャービル、チャイブ、ディル、ナスタチウム、バジル、フェンネル、ボリジ、マジョラム、ミント、ヤロウ、レモンバーベナ、ローズマリー、ローリエ・・・

今現在、ベランダにあるのは、ステビア、セイジ、タイム、チャービル、チャイブ、バジル、ボリジ、ミント、ローズマリー、ローリエ かな。



↑ "シブレットとレモンのソース"

春には咲いたシブレット(チャイブ) ですが、蕾が出ても咲きません。
それで摘んできました。






ソースのベースは白ワイン。

半分くらいまで煮詰めた白ワインにレモン汁とバターを加えてお塩と胡椒。
火を止めてシブレットとレモンのゼストを加えます。




↓ 飾ったハーブは、セルフィーユ(チャービル)




生クリームとレモン汁を合わせて加熱。
トロンとしたら塩･胡椒で味付け。

セルフィーユとレモンのゼストを散らしました。



↓ セイジの香りを足して




さつま芋ってめっちゃ長持ち。
忘れていて見てみたらまだ大丈夫そう(^^)
さつま芋は先に少しレンチンして、バターで焼いて焦げ目を付け塩・胡椒。
オリーヴ･オイルを塗った耐熱皿にバターを散らしながら、りんごと交互に重ねて 200℃のオーヴンで 15〜20分。セイジを飾ります。



↓ 今日のニャーちゃん♪





こういう平和な光景が好き









↑ の "カイカイにゃんこをポン！" ↓ も "ポン！"

で応援くださると嬉しいです🎶

Comments

1. Posted by pocky   2023年07月17日 20:15

jugonさん、こんばんは

　たくさんの種類のハーブを育てたのですね。
我が家も少しですが、ハーブ類を育てましたが、今は、な〜んにも無いです。
しかも今年は、、レモンもダメだし、楽しみにしていたミョウガが出てきません。
なんだか、残念なベランダです。

2. Posted by chizchiz   2023年07月17日 20:38

こんばんは♪

ランチで、40000円。
ん、、？？？
なんとも。　
青山1丁目、外苑前にAXI:Sというフレンチレストランがあると思いますが、そこは私がｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰの初級クラスの時担任だった山下敦司先生がオーナーシェフのフレンチレストランです。
料金も多分そんなに高くないはず。
山下敦司さんで検索するとお写真が見られますが、もう10年以上経つのに全くお変わりなく、超楽しい先生で、見かけと違って（失礼🙇）とても繊細なお料理です。
是非機会があったら行ってみてください。
chizchizでは分からないけど😅
それと、赤坂のｼｭﾏﾝ、こちらのオーナーソムリエの柴田さんも仲良しで、お料理はま、普通😅ですが、以前J.クラブのチーフソムリエだった方でワインは最高です。
大体そのお店に行くと閉店まで居座って😅ると、柴田さんがワインを持っていらっしゃって、深夜まで、その後はご想像にお任せします😱
山下先生、柴田さん、会いたい方がたくさんですが、ﾊﾟｰﾁｪの内藤さんはくれぐれも残念です😢
クラシックバローロオンリーでお料理込み、10000円は全く今後ありえません。　
オーナーが一緒だったからですけど。
クリュッグオンリーのワインバー、もう無いだろうなぁ。
時代はどんどん変わって行きますね〜。

3. Posted by chizchiz   2023年07月17日 20:59

再び！

いま、山下先生で検索したら山下塾という動画があってお料理の紹介をしてましたが、全くｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰで習った、正統的フレンチのようです。
最近これくらい手のかかる本格的フレンチはなかなか食べられないのでは‼️
いいなぁ〜💦

4. Posted by 花子ママ   2023年07月18日 10:29

ずいぶん沢山のハーブを育てていらっしゃいますね。
さすがjugonさん、お料理に活すことが出来ますもんね。
うちのベランダは、金のなる木しかありません。。
（お金も貯まらないのに、ね^^）

5. Posted by wansippo   2023年07月20日 16:39

さりげなくハーブを使ったお料理が出せる食卓は素敵ですね。
地植えのハーブはほぼ虫さんのご飯
虫食いでも大葉がやっと使える感じです。
ま、私の料理でおっしゃれハーブは
なかなか使えこなせないのが本音(笑)

6. Posted by 小肥り   2023年07月21日 11:59

この場合はお酒は何にしますか。
やはり・・・ワインで・・・

7. Posted by 自然を尋ねる人   2023年07月22日 21:50

すごい数！
私も薬草教室をしていた時代は植えていましたがここまでは植えていません。
因みに15年後に残っているのはフェンネルとローズマリーともういらないと言うほど増えているミントです。

8. Posted by Mchappykun2   2023年07月23日 00:34

まあ沢山の種類のハーブ類！私の知らない名前もあります。今年は腰痛と娘の手伝いで新たなハーブを諦めました。なので越年している紫バジル、レモンバーム、ミント、ローズマリー、セイジしかありません。三つ葉と紫蘇と茗荷と山椒が和のものです。紫蘇は零れ種ですがあちこちの鉢に十数本生えました。

ハーブ類はちょっとで良いので、あると便利ですよね。

さつま芋とリンゴの重ね焼きもハーブを使うとお洒落になりますね。

9. Posted by jugon   2023年07月23日 17:09

＞pockyさんへ

pockyさん、こんにちは

すぐに枯れてしまったものや、何度も何度も種とか苗とか植えてるものも・・・。

茗荷、今年はダメだったのですか？
それはとても残念ですね。

pockyさん、ありがとうございます♪

10. Posted by jugon   2023年07月23日 17:13

＞chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

シュマンは一度行ったことがあります・・・古です(^^)
そのお話、したと思います。
AXI:S は良心的なお店ですね。行ってみたいです。

内藤さん、懐かしいですね。
知識豊富で良い方でしたものね。

chizchizさん、ありがとうございます♪

11. Posted by jugon   2023年07月23日 17:15

＞花子ママさんへ

花子ママさん、こんにちは

ええ、育てて食べられるって最高です(^^)

金のなる木、いいですね！

花子ママさん、ありがとうございます♪

12. Posted by jugon   2023年07月23日 17:20

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

ここのベランダに、ショウリョウバッタが毎年生まれてた時は、ハーブはみんなレース状態でしたよ。
バッタたちにバジルの苗を買ってあげたこともあります(^^)

wansippoさん、ありがとうございます♪

13. Posted by jugon   2023年07月23日 17:21

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

はい、洋食の時はワインですが、最近 1本空けないので、ワインを載せなくなってしまいました。

小肥りさん、ありがとうございます♪

14. Posted by jugon   2023年07月23日 17:26

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは

今思うとたくさんの種類を植えたと自分でも思いますが、全部あったらいいのにとも思います。
一年草は仕方がありませんが、マジョラムとかオレガノとか木のようになったのが、なくなったのは残念です。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

15. Posted by jugon   2023年07月23日 17:32

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

一年草でいつも欲しいのはバジルとボリジとナスタチュームでしょうか？
そう言えば、和のハーブは、山椒を何回か育てました。山椒、気難しいです。

Mchappykun2さんに教えていただいた、りんごとさつま芋の重ね焼き、とっても気に入っています(^^)
ありがとうございます。
一昨日かな、もローズマリーで作りました。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

16. Posted by wansippo   2023年07月24日 19:36

ベランダのハーブをチャチャっと利用できるのは
とっても素敵です。
地植えにしちゃうと虫や日焼けで傷むでしまうから
諦めちゃって今は大葉とミョウガだけ。

17. Posted by jugon   2023年07月26日 13:28

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

毎日暑いですね！
言いたくなくても「暑い！」が口癖にように・・・(^^;;

地植えの方が元気に育ちますが、移動できませんものね？
でも、ここのベランダも同じです。狭いので、置いたらほぼずっとそこ(^^)

wansippoさん、どうもありがとう♪