飛び出せ Kitchen ♪:ローズマリーの香りが好き

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2023年05月09日

ローズマリーの香りが好き

珍しく間隔短め

この頃、適当なものばかり作っていて、
写真を写す気もなく、お料理の記事が少な～い(^^;;

やる気がないってこういうことかな～と。
理由は自分で分かっていますが、そこを乗り切るというか割り切るというか・・・まぁ、その内気持ちが変わるかも・・・(^^)

↑ "ローズマリー･チキン"

鶏のもも肉の皮と身の間に、
ローズマリーを詰めると言いますか、塗って、オイルにも香りを移した

ローズマリーの香りを愛する人のためのチキン･ソテー

レシピ ↓

お塩とオリーヴ･オイルとバジルを混ぜた中できゅうりをマリネ。
それに、アボカドと苺を足して、フェタ･チーズをパラパラ。

このフェタ･チーズは、いつもの瓶詰めのではなく、
KALDI のプラスチック容器に入っているものでキューブも小さ目。
オリーヴの実も入っているので、一緒に入れました。

↓ "ひよこ豆のボッタルガ･ソテー"

冷凍庫にい～っぱいあった "ボッタルガ" がなくなったので買おうと思ったら、コロナで輸入がなかったのか、いろいろ探してもどこにもなくて、この簡単メニューが作れず。

やっと見つけたので、ベランダのシブレットと合わせました。

**

"ローズマリー･チキン" の作り方**
＜材料＞ (二人分)
・鶏もも肉： 2/3枚(大きさはご自由に)
・ローズマリー： 10 ～ 12枝
・オリーヴ･オイル：適量
・お塩：少々
・胡椒：少々
・強力粉：適量 (薄力粉でも良い)
・白ワイン：少々(なくても良い)
・アスパラ(細目) ： 10本程度 (なくても良い)

＜作り方＞
① ローズマリー(5枝分くらい) の葉を枝から外し、みじん切りにして、お塩(ほんの少し) とオリーヴ･オイルと一緒にして混ぜる。
② 鶏もも肉の皮と身の間に ① をまんべんなく塗る(詰める)
③ ② のお肉に塩･胡椒して、強力粉をはたく。
④ アスパラは、茎の下の方が固そうなら皮をピールして、くたくたにならない程度にレンジする。
⑤ フライパンでオリーヴ･オイル(5mmくらいの深さ) を熱して、残りのローズマリーを入れ香りを移し、色が少し変わったくらいのタイミングで取り出す。
⑥ ⑤ で ③ のお肉を皮目から焼く。反対側も焼いたら、フライパンの中で移動させながら脇にも火を通し、白ワインでさっとフランベ。アルコール分が飛んで表面全体が生っぽくなくなったら(中心はまだ生っぽくらいが良い)、火を止めてアルミホイルをかけて予熱で中まで火を通す。
お肉の脇でアスパラ(塩・胡椒して) も焼く。
⑦ お皿にお肉とアスパラを置き、⑤ のローズマリーを飾る。

注）
・jugon は、鶏のもも肉一枚を、たいてい 3つにカットして、使っています。二つはこのように焼くため。残りの一つは適当な大きさにカットして、他のお料理(煮物とか) に使います。
・お肉を取り出した後に、バター(10g) を溶かして、ソースにしても美味しい。

↓

今日のニャーちゃん♪

薔薇の木の隙間にこっそりのニャーちゃん🎶

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jugon1911 at 20:15│Comments(12)│レシピ付き | herb

この記事へのコメント

1. Posted by chizchiz 2023年05月11日 01:31

こんばんは♪

🍓、私も大好き💕
春は冷蔵庫にほぼ常備してあります。
昔昔子どもの頃、牛乳にお砂糖、専用のスプーンがあって潰しながら食べた記憶がありますが、そのときはイチゴというより、イチゴを潰したイチゴ牛乳が美味しくて食べていたと思います。
さっき、突然😃思いついて冷蔵庫、全部出していらないものを捨てて、全くピッカピカに整理しました。
気持ちいいですね。
ところでもう暫く外食してません。
先日友だちがLINEで、お寿司やさんでひとり40000円のコース、🍾、赤二本、ふたりで180000だったそうです。
そこまでじゃなくていいからたまには美味しいもの食べたいなぁ😅

2. Posted by げんかあちゃん 2023年05月11日 15:18

jugonさんこんにちは～

何時も綺麗でお洒落なお料理作られますね
毎度毎度目を見張っています
お近くならお皿とお箸もって走りたい。。。

私もすべてにやる気が無くて困っています
作る気は無くても食べる気は満々なんですが
コロナ明けなのか外食も混んでて良い店は予約が取れないです
皆さんはじけちゃってるかな？

3. Posted by wansippo 2023年05月11日 21:15

人間ですもの、そんな時もありますよ。
ローズマリーは私も大好きな香り。
庭にあったのにいつの間にか消えてしまった💦

4. Posted by Mchappykun2 2023年05月13日 02:12

ローズマリー、私も大好きです。江戸時代に日本に入ってきたときは薬草だったらしいですが。

アメリカの鶏もも肉は骨なしだと、皮まで取ってあります。皮付きのものは日本食料品店に行かないと売っていなくて本当に不便です。胸肉もそうです。

私も最近適当な料理しか作っていません。私も理由は分かっています。夜の眠りが浅いからです。なので昼間は眠くてスイッチが入りません。

お互い、そのうちなんとかなるだろうと思うので、ゆっくりいきましょうね。

5. Posted by 小肥り 2023年05月13日 06:26

よく知らないけど・・・ローズマリーって香草ですか（？）
僕はクライスラーの「麗しのロスマリン」という
バイオリン曲を思い出します。可愛い曲で・・・

6. Posted by まっく 2023年05月14日 09:29

■食事は質素が一番ですな
まず飽きがこない
手短に調理ができる
これが
ええんです。

7. Posted by jugon 2023年05月14日 12:07

＞chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

苺が好きな方多いですね。
子供の頃、そういう食べ方しました。そうそうスープのところが美味しい。

お一人9万円ですか？
この頃、物価が上昇しているので、レストランも高くなって、ロ〇ジ〇も夜だと5万くらいって聞きました。ワインを入れたら優にそのくらい行きますよね？
以前はランチにも時々行っていましたが、お友達の仲良しの方が外にいらっしゃらなくなったし、もう行けるかどうか・・・。

chizchizさん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon 2023年05月14日 12:11

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

げんかあちゃんさんのお料理美味しそうで、お近くだったら、私の方が走りたいです。

確かに、誰か作ってくれたらいいですね～。
どこも混むようになって、あの静かな街が懐かしい。
だけど、どんどん人口が減ってるので、その内そうなりますよね？その頃は自分も、ですが(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

9. Posted by jugon 2023年05月14日 12:15

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

ありがとう！
そんな時が多過ぎるのも・・・って(^^;;

ローズマリー、消えちゃいましたか？
残念でしたね。
我ベランダでは、最強の植物なのですけれど、一度、お水が貰えず枯れたことがあります。いくら強くてもお水なしじゃ無理ですよね？

wansippoさん、どうもありがとう♪

10. Posted by jugon 2023年05月14日 12:30

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

薬草の香りですよね？
私は、リキュールもチンザノとかウニクムとか薬草系のものが好きです。

皮なしというのも売っていてお値段は少し高いので、皮がないのはサービスなのかも知れませんね。

そうそのスイッチです。
私のは気持ち次第って思います。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

11. Posted by jugon 2023年05月14日 12:33

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

そうです、香草(ハーブ) です。
丈夫だからか街中の植栽にも良く使われています。
虫よけにもなりますし。

「麗しのロスマリン」この前ちょっとググりました(^^)
綺麗な曲でした。

小肥りさん、ありがとうございます♪

12. Posted by jugon 2023年05月14日 12:38

＞まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

飽きがこない、って家でのお食事ってそうですよね？
外食とか売っているお惣菜とかすぐ飽きます。
ご飯やお味噌汁ってどうして毎日食べても飽きないんだろうって思ったことあります。その理由は「簡素」かも。大根おろしにおじゃこ乗っけたのとか飽きないし(^^)

まっくさん、ありがとうございます♪