2022年08月06日
巨峰のデザート 2022
数日前の雨以来、ピッカピカの晴れが一休み。ちょっとだけ涼しい(^^)
そしたら、ナントこの前、ツクツクボウシが鳴いていた・・・ミンミン蝉でさえ、8月になってから鳴き出したのに・・・ちょっと早過ぎ、ビックリ。
そんな暑さの夏休み(?) の今日、お水に浸けていたら根っこが出てきた、お花のレッスンで使ったドナセラ (コーディラインスノーホワイト) が気になっていたので、鉢に植えました。
上手く育つかな〜
↑ "巨峰のデザート"
今年も鹿児島から "東郷のぶどう" を送っていただきました
ムースにヨーグルトを入れて爽やかに。
そして、一番上の透明のジュレが、涼し気でしょ？
この部分は無糖にしたかったのですが、
父の分も作ったので、少しだけ甘味を付けました。
一房だけ入っていた薄い色の葡萄は、クィーンニーナという種類。
今年、出荷できるまでになったそうです。
房も大きく大粒で、巨峰より少し酸味が強くて、jugon 好み🎶
副産物のコンフィチュールは、丁度一瓶分でした。
巨峰は、施設へ行く度に持って行っていたので
8割方は、父のお腹に・・・(^^)
T子さん、今年もありがとうございました
**
"巨峰のデザート 2022" の作り方**＜材料＞
・巨峰 ： 1房
・生クリーム： 100cc
・ヨーグルト： 100cc
・グラニュー糖： 30g + 70g ＋ 7g
・レモン汁： 20cc ＋ 10cc
・白ワイン： 100cc
・ブランディ： 20cc
・ゼラチン： 3g＋2g＋1.5g ＋1g
＜作り方＞
�� 生クリームを 7分立てくらいにホイップし冷蔵庫へいれておく。ゼラチン(3g) をふやかす。
�� 一番下の層を作る。
グラニュー糖(30g) をほんの少量のお水で溶かし、ゼラチンも加えて、少し冷ましたら �� の生クリームとヨーグルトを混ぜたもの(60cc(約1/4) は取り置き) と一緒に混ぜ、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 巨峰の皮と種を取り除く。皮と種はそれぞれお茶パックに入れる。巨峰は、飾り用に数粒取り置く。
�� お鍋に �� の葡萄とグラニュー糖(70g) 、レモン汁(20cc) を入れ暫く置く。
そこへ白ワインと皮と種のパックを入れて、コンポートとコンフィチュールの間くらいまで煮る。途中、蜂蜜とブランディを加える。
�� 出来上がり 80cc くらいになるよう �� の煮汁をフィルター･ペーパーで濾す。**注)参照
�� 二番目の層を作る。
ゼラチン(2g) をふやかし、�� の濾した煮汁を 20cc ほどを加熱し、ゼラチンを溶かし、少し冷ます。
�� �� で取り置いた生クリームとヨーグルトを混ぜたもの(60cc) と �� を混ぜ合わせ、固まった �� の上に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 三番目の層を作る。
固まった �� の上に、半分にカットした巨峰を並べ、ふやかしたゼラチン(1.5g) を少量の煮汁で溶かし、残りの煮汁も足して、巨峰の上から注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 透明のジュレを作る。
お水(50cc) とレモン汁(10cc) にグラニュー糖(7g) を入れ、加熱し、ふやかしたゼラチン(1g) を加え、適当な器に入れて、冷やし固める。
�� �� が固まったらスプーンなどで崩して、�� の上に飾る。
注)
・器から外さないのでゼラチンは少な目。
・**�� で煮汁を取った後、更に煮てコンフィチュールを作りました。
・コンフィチュールにした葡萄一房は約300g です。飾り用には、10粒くらい取り置きました。
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃん、何か可笑しいことあったのかな？
ご訪問、ありがとうございます
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で応援くださると嬉しいです🎶
この記事へのコメント
1. Posted by げんかあちゃん 2022年08月06日 15:34
先回の甘鯛のお料理も涼しくて
食べるのが勿体ない感じでしたが
今回の巨砲のデザートも涼しそうです
暑い夏には見た目も美味しさにプラスされて
ひんやり口当たりも良さそうです
お父様の施設が近くなってお好きな物を
食べていただけるから作りがいもあるでしょう
私も近くに住みたいです（笑）
食べるのが勿体ない感じでしたが
今回の巨砲のデザートも涼しそうです
暑い夏には見た目も美味しさにプラスされて
ひんやり口当たりも良さそうです
お父様の施設が近くなってお好きな物を
食べていただけるから作りがいもあるでしょう
私も近くに住みたいです（笑）
2. Posted by pocky 2022年08月06日 16:29
jugonさん、こんにちは
涼しげで、色合いもとても綺麗〜
この季節にぴったりですね。
もう、ツクツクボウシが鳴いているなんて、やはり温暖化の影響ですか？
こちらはクマゼミの鳴き声が騒音になってますが、それも少しずつ峠を越したかな〜って感じ。
八月の中旬過ぎ頃、ツクツクボウシの声で夏が終わりに近づいたことを感じ取れるのは過去の事になってきているのでしょうね。
涼しげで、色合いもとても綺麗〜
この季節にぴったりですね。
もう、ツクツクボウシが鳴いているなんて、やはり温暖化の影響ですか？
こちらはクマゼミの鳴き声が騒音になってますが、それも少しずつ峠を越したかな〜って感じ。
八月の中旬過ぎ頃、ツクツクボウシの声で夏が終わりに近づいたことを感じ取れるのは過去の事になってきているのでしょうね。
3. Posted by chizchiz 2022年08月06日 18:09
忘れてました。
ブドウのデザート、美味しいのはもちろんでしょうけど、凄くキレイ❤️
雨ですが、ちょうどお祭り終了の翌朝、豪雨😱
でしたけど、買い物に出なくちゃで、何でも徒歩なので、ロングの部屋着の裾はぐちゃぐちゃでした。
でも、花火の日に当たらなくて良かったです。
ブドウのデザート、美味しいのはもちろんでしょうけど、凄くキレイ❤️
雨ですが、ちょうどお祭り終了の翌朝、豪雨😱
でしたけど、買い物に出なくちゃで、何でも徒歩なので、ロングの部屋着の裾はぐちゃぐちゃでした。
でも、花火の日に当たらなくて良かったです。
4. Posted by まっく 2022年08月08日 06:20
■2kg（6袋）6000円はする葡萄だからうまかろー。
5. Posted by Mchappykun2 2022年08月09日 01:51
まあ、なんと美しく、涼しげでしょう！ヨーグルトゼリーと葡萄の色がとても綺麗ですね。しかも、手が混んでいます。どんなに美味しかったことでしょう。
お父様もお近くになって、色々差し上げることができて、良かったですね。
お父様もお近くになって、色々差し上げることができて、良かったですね。
6. Posted by 自然を尋ねる人 2022年08月09日 10:51
昨日1年ぶりにコメントしましたがが受付して貰えなかったのかなー！
7. Posted by jugon 2022年08月11日 14:19
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんにちは
夏のデザートといえば、固める系(^^)
煮汁の透明度がいつもより低いのは、なぜかな〜と。
環境を変え過ぎて、認知度が落ちたので、食べても忘れちゃうので、張り合いがありません。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんにちは
夏のデザートといえば、固める系(^^)
煮汁の透明度がいつもより低いのは、なぜかな〜と。
環境を変え過ぎて、認知度が落ちたので、食べても忘れちゃうので、張り合いがありません。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon 2022年08月11日 14:23
＞pockyさんへ
pockyさん、こんにちは
冷たいのがいいですね〜。
そうなんですよ、びっくりしました。
でも、あれから同じ場所を何回か通りましたが、鳴いていません。雨の後、涼しかったのでちょっと早まったのかも(^^)
pockyさん、どうもありがとう♪
pockyさん、こんにちは
冷たいのがいいですね〜。
そうなんですよ、びっくりしました。
でも、あれから同じ場所を何回か通りましたが、鳴いていません。雨の後、涼しかったのでちょっと早まったのかも(^^)
pockyさん、どうもありがとう♪
9. Posted by jugon 2022年08月11日 14:25
＞chizchizさんへ
chizchizさん、こんにちは
長岡に大雨と天気予報で言っていたので、花火大丈夫かしら？って思いました(^^;;
雨の日は長靴ですね！
chizchizさん、ありがとうございます♪
chizchizさん、こんにちは
長岡に大雨と天気予報で言っていたので、花火大丈夫かしら？って思いました(^^;;
雨の日は長靴ですね！
chizchizさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon 2022年08月11日 14:26
＞まっくさんへ
まっくさん、こんにちは
鹿児島で葡萄って最初は驚きました。
毎年贈っていただいて、有難いことです。
まっくさん、ありがとうございます♪
まっくさん、こんにちは
鹿児島で葡萄って最初は驚きました。
毎年贈っていただいて、有難いことです。
まっくさん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon 2022年08月11日 14:29
＞Mchappykun2さんへ
Mchappykun2さん、こんにちは
毎年似た感じのデザートばかり。
冷蔵庫に平らな場所が空いていなくて、ちょっと傾きました(^^;;
はい、父のはプッチン･プリンのサイズでした(^^)
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
Mchappykun2さん、こんにちは
毎年似た感じのデザートばかり。
冷蔵庫に平らな場所が空いていなくて、ちょっと傾きました(^^;;
はい、父のはプッチン･プリンのサイズでした(^^)
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon 2022年08月11日 14:30
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんにちは
せっかくコメントをいただいたのに、とても残念です。
またどうぞよろしくお願いいたします(^^)
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんにちは
せっかくコメントをいただいたのに、とても残念です。
またどうぞよろしくお願いいたします(^^)
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
13. Posted by ディック 2022年08月15日 11:48
巨峰のデザートとは豪華ですね。
当方では３本並べて植えてあるブルーベリー（３本とも種類が違います）が、今年は大豊作です。
毎日色濃くなったのを収穫して冷凍し、前日の分を朝ヨーグルトなどに入れてデザートにしています。
収穫のタイミングが遅すぎると種ができ始め。口の中がシャリシャリします。赤くなり始め。ランダムに急に黒く熟すので、それを選んで採取しても、籠に２杯になるときもあります。
従来、これほどの収穫はなかったので、つなぎにジューンベリーの果実を使ってジャムにしたりしていましたが、剪定を頼んだら、実が上のほうばかりになって採取できなくなってしまいました。
それでほとんど朝食のデザートになっていますが、おいしいです!!
当方では３本並べて植えてあるブルーベリー（３本とも種類が違います）が、今年は大豊作です。
毎日色濃くなったのを収穫して冷凍し、前日の分を朝ヨーグルトなどに入れてデザートにしています。
収穫のタイミングが遅すぎると種ができ始め。口の中がシャリシャリします。赤くなり始め。ランダムに急に黒く熟すので、それを選んで採取しても、籠に２杯になるときもあります。
従来、これほどの収穫はなかったので、つなぎにジューンベリーの果実を使ってジャムにしたりしていましたが、剪定を頼んだら、実が上のほうばかりになって採取できなくなってしまいました。
それでほとんど朝食のデザートになっていますが、おいしいです!!
14. Posted by jugon 2022年08月15日 17:06
＞ディックさんへ
ディックさん、こんにちは
ブルーベリーの木は、お花も可愛いし、実がだんだん大きくなる様子も色が様々になったところも絵になりますね。
3本もおありなのですか？
一番最初の実が大きくて美味しいそうですが、自宅にないとそれを食べるのは無理ですから、羨ましいです(^^)
ディックさん、ありがとうございます♪
ディックさん、こんにちは
ブルーベリーの木は、お花も可愛いし、実がだんだん大きくなる様子も色が様々になったところも絵になりますね。
3本もおありなのですか？
一番最初の実が大きくて美味しいそうですが、自宅にないとそれを食べるのは無理ですから、羨ましいです(^^)
ディックさん、ありがとうございます♪
