2022年07月30日
島原の "寒ざらし"
連日の暑さに辟易の今日この頃。
みなさま、お変りなくお過ごしでしょうか？
暑中お見舞い申し上げます
前にも書きましたが、今年は例年に比べて湿度が高いのでしょうか、
こんなに蒸し暑さを感じる横浜は、初めて。
↑ NHK の番組 「グレーテルのかまど」で紹介された
長崎県島原の "寒ざらし"
レシピ ↓"寒ざらし" には、何年か前、鹿児島の帰りに寄った
「島原」で 2度出会いました。
番組は観ていませんがインスタに知り合いなのかどうか分からない方(^^) が写真を UP なさってたので懐かしさも手伝って作ってみることに・・・
こちらには、蓬を加えたグリーンの白玉も入れました。
色が濃くて "まりも" のように見えますね。
白玉は、お水が多めで柔らかくなり過ぎ、平たくなってしまいましたが、このシロップ、めっちゃ美味しい！
もう 7年も前になる 2015年秋の「島原旅行記」は こちら です。
自分でも懐かしく読み返しました(^^)
最初の記事にピンクの白玉が入った「寒ざらし」の写真がありました。
**
jugon の作った "寒ざらし" の作り方**＜材料＞
・米粉 ： 100g
・グラニュー糖： 10g
・蓬粉： 7〜8g
・お水： 適量
＜シロップ＞
・黄ざらめ糖： 100g
・はちみつ： 15g
・お水：400cc
・ブランディ： 30cc
＜作り方＞
�� シロップを作る。
お鍋に黄ざらめとお水を入れて、ざらめが溶けたら、蜂蜜とブランディを加えて、冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
�� 白玉を作る。
米粉の 3/4 にお水を加えながら捏ねて、耳たぶくらいの固さになったら、手のひらで丸めて適当な大きさの球形を作る。
�� 沸騰した湯に �� を一つずつ落として、浮いてから少ししたら、冷水に取り、その後 1時間くらいお水に晒す。
�� 蓬の白玉を作る。
残しておいた米粉に蓬粉を入れて混ぜ、お水を加えて �� の白玉と同様に成形したら �� の要領で茹でてお水に晒す。
�� 器に白玉を入れて、シロップをかける。
注）
・番組のHPのレシピでは、白玉粉を使っています。
・白玉は食べる分だけ作る。(できたものを置いておくと固くなる)
・甘さは少し控え目にしています。
・ブランディの量は、HP では 10ccほど。
・シロップは、冷蔵庫で 1週間保存可能。
今日のニャーちゃん♪
土の上って気持ちいいニャン😺
ご訪問、ありがとうございます
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この記事へのコメント
1. Posted by Mchappykun2 2022年07月31日 01:15
涼しげで美味しそうです！
よもぎのお団子はホント、まりもみたいです。
余計なことかもしれませんが、白玉粉のお団子はお豆腐をお水の代わりに入れると、時間が経っても固くなりません。
湿度が高いのは堪えますね。
長崎県へは1度行ったことがありますが、島原は行きませんでした。島原と言うと最初に思い起こすのが「島原の乱」、次が悲しげな「島原の子守唄」です。
またいつかじっくり九州も回ってみたいです。
よもぎのお団子はホント、まりもみたいです。
余計なことかもしれませんが、白玉粉のお団子はお豆腐をお水の代わりに入れると、時間が経っても固くなりません。
湿度が高いのは堪えますね。
長崎県へは1度行ったことがありますが、島原は行きませんでした。島原と言うと最初に思い起こすのが「島原の乱」、次が悲しげな「島原の子守唄」です。
またいつかじっくり九州も回ってみたいです。
2. Posted by chizchiz 2022年07月31日 18:59
こんにちは♪
暑中お見舞い申し上げます。
こちらもむちゃくちゃ暑いのに、明日から２年ぶりの長岡祭り。
うちは駅の盆踊りの会場からも近いし、花火の打ち上げ場所からもまずまずなので、今年はお客さまがないのでただただうるさい音にガマンガマンです。
白玉、ブランデーにハチミツですか、想像しただけでステキ❤️
子どものころ、白玉、おばあちゃんが大量に茹でて、あんこは作ったのかな？買って来たのかな？
美味しかったです。
もっと楽しみはスイカの時期、スイカを半分にギザギザにカットして中身を丸く沢山くりぬいて、白玉、スイカを含めたフルーツポンチ。
超！楽しみでしたけど、どういうとき作ってくれたんでしょう！？
で、私、お誕生日会にそれを作って出して欲しかったけど、私の誕生日は9月のこうはを
暑中お見舞い申し上げます。
こちらもむちゃくちゃ暑いのに、明日から２年ぶりの長岡祭り。
うちは駅の盆踊りの会場からも近いし、花火の打ち上げ場所からもまずまずなので、今年はお客さまがないのでただただうるさい音にガマンガマンです。
白玉、ブランデーにハチミツですか、想像しただけでステキ❤️
子どものころ、白玉、おばあちゃんが大量に茹でて、あんこは作ったのかな？買って来たのかな？
美味しかったです。
もっと楽しみはスイカの時期、スイカを半分にギザギザにカットして中身を丸く沢山くりぬいて、白玉、スイカを含めたフルーツポンチ。
超！楽しみでしたけど、どういうとき作ってくれたんでしょう！？
で、私、お誕生日会にそれを作って出して欲しかったけど、私の誕生日は9月のこうはを
3. Posted by chizchiz 2022年07月31日 19:01
コメント中、なぜかページが変わってしまいました。
で、9月後半ですっかりスイカは終わり、残念だった覚えがあります🙋
で、9月後半ですっかりスイカは終わり、残念だった覚えがあります🙋
4. Posted by wansippo 2022年07月31日 20:41
寒ざらし、のど越しよさそうなドリンクですね。
どんなお味なんでしょう、
島原行ったらぜひ飲みたいです。
コロナ感染が身近になってますね。
私もpcrする羽目になりましたが、陰性でした。
お互いに気を付けましょうね〜。
どんなお味なんでしょう、
島原行ったらぜひ飲みたいです。
コロナ感染が身近になってますね。
私もpcrする羽目になりましたが、陰性でした。
お互いに気を付けましょうね〜。
5. Posted by げんかあちゃん 2022年08月02日 10:42
暑中見舞い申し上げます
この暑さは異常ですねエアコンの効いた部屋で
１日中過ごしてるので体がだるいなんて贅沢言ってます
「寒ざらし」
初めて聞くデザートです見た目も本当に涼しそう
蓬入りの白玉の緑と白でとっても綺麗です
冷たくて甘いシロップでひんやりデザートですね
でも、白玉作るのって熱いでしょう？
お疲れさまでした
長崎は２回行きましたけど島原は行ってません
コロナが明けたら…行きたいところばかりです
この暑さは異常ですねエアコンの効いた部屋で
１日中過ごしてるので体がだるいなんて贅沢言ってます
「寒ざらし」
初めて聞くデザートです見た目も本当に涼しそう
蓬入りの白玉の緑と白でとっても綺麗です
冷たくて甘いシロップでひんやりデザートですね
でも、白玉作るのって熱いでしょう？
お疲れさまでした
長崎は２回行きましたけど島原は行ってません
コロナが明けたら…行きたいところばかりです
6. Posted by jugon 2022年08月02日 16:18
＞Mchappykun2さんへ
Mchappykun2さん、こんにちは
冷たいシロップの喉越しが良かったです。
ブランディたっぷりが美味しい秘訣(^^)
お豆腐を入れるといいって、お聞きしたかも知れません。
急に「あ〜〜！」って、思いました。
それなら、すぐに食べてしまわなくていいので、便利ですね。
ありがとうございます。
島原と言えば、私も「島原の乱」と「子守歌」です。
「寒ざらし」は食べていたのに、すっかり忘れていました。多分、その時は、そんなに美味しいと思わなかったのでしょうね。
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
Mchappykun2さん、こんにちは
冷たいシロップの喉越しが良かったです。
ブランディたっぷりが美味しい秘訣(^^)
お豆腐を入れるといいって、お聞きしたかも知れません。
急に「あ〜〜！」って、思いました。
それなら、すぐに食べてしまわなくていいので、便利ですね。
ありがとうございます。
島原と言えば、私も「島原の乱」と「子守歌」です。
「寒ざらし」は食べていたのに、すっかり忘れていました。多分、その時は、そんなに美味しいと思わなかったのでしょうね。
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon 2022年08月02日 16:21
＞chizchizさんへ
chizchizさん、こんにちは
花火大会も長岡まつりの時ですよね？
今年もTVで放映されたのかしら？
スイカの白玉も入ったフルーツポンチ、おしゃれで美味しそうですね〜！
chizchizさん、ありがとうございます♪
chizchizさん、こんにちは
花火大会も長岡まつりの時ですよね？
今年もTVで放映されたのかしら？
スイカの白玉も入ったフルーツポンチ、おしゃれで美味しそうですね〜！
chizchizさん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon 2022年08月02日 16:24
＞wansippoさんへ
wansippoさん、こんにちは
島原では2度いただいたようですが、記憶が全くなく、お味も覚えていませんでした。
自画自賛で申し訳ありませんが、このシロップはとても美味しくできました(^^)
wansippoさんもPCR検査を受けられたのですか？
感染者数、日本が最高らしいですものね。
陰性でホッでしたね。
wansippoさん、どうもありがとう♪
wansippoさん、こんにちは
島原では2度いただいたようですが、記憶が全くなく、お味も覚えていませんでした。
自画自賛で申し訳ありませんが、このシロップはとても美味しくできました(^^)
wansippoさんもPCR検査を受けられたのですか？
感染者数、日本が最高らしいですものね。
陰性でホッでしたね。
wansippoさん、どうもありがとう♪
9. Posted by jugon 2022年08月02日 16:28
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんにちは
結構午前中はエアコンなしで、って思う方なのですが、この暑さでは無理です。
夜は点けて寝ると朝ダルいので、点けないのですが、暑くて夜中に何度も目が覚めます・・・どうしたらいいのやら
ちょっと和風の夏のデザートです。
白玉作りは暑いには暑いのですが、短時間ですから大丈夫でした。ありがとうございます。
あの時、京都へ行ってらして良かったですね。
あれからまたですものね〜。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんにちは
結構午前中はエアコンなしで、って思う方なのですが、この暑さでは無理です。
夜は点けて寝ると朝ダルいので、点けないのですが、暑くて夜中に何度も目が覚めます・・・どうしたらいいのやら
ちょっと和風の夏のデザートです。
白玉作りは暑いには暑いのですが、短時間ですから大丈夫でした。ありがとうございます。
あの時、京都へ行ってらして良かったですね。
あれからまたですものね〜。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
