飛び出せ Kitchen ♪:牡蠣のオイル漬けとクリスマス･ローズ

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2022年02月28日

牡蠣のオイル漬けとクリスマス･ローズ

2月も今日まで。
夜はまだ冷えますが、お昼間はすっかり春の陽気になりました。
風もなく 16℃ まで上がると、流石にコートはいらない。

でも、三寒四温の季節ですから、また寒くなるのかしら？

↑ "牡蠣のオイル漬け 2022"

2月に入ると牡蠣も大きくなるので、オイル漬けにもってこい。
でも、この頃ネット･スーパー頼みが多く、
ついでがないとなかなかお店に行かないのでやっと作ったって感じ。

牡蠣を焼いていて出てきたお汁を漬け汁に入れたので、
少しお味が薄くなりましたが、まぁまぁの出来(^^)

作っておくと一品助かるので結構便利。

レシピ ↓
(作る時にいつもレシピを探すので、ここに再掲することにします。)

↓ "クリスマス･ローズ" が咲きました。

ここ何年か一重のものしか咲かなかったのに、
今年は八重でこんなに綺麗なお花が咲いてくれました。

もう 8年も前に当時交流のあった mcnj さんから頂戴したこちらのクリスマス･ローズの子孫だと思います(^^)

真っ白だったのに、ピンクの縁取りができていて、更に美しい

植物って不思議。

"牡蠣のオイル漬け" の作り方
＜材料＞
・牡蠣： 300g (2 packs)　　　　　　　　
・白ワイン： 50cc　　　　　　　　　　　　　　
・オイスター･ソース： 20cc　　　　　　　　　　
・鷹の爪： 2 本 (辛いのがお好きならもっと)　　
・にんにく：１片 (お好きなら２片くらいでも)
・ローリエ： 3 ～ 4 枚
・オリーヴ･オイル : 適量

＊保存瓶は、使う前に熱湯消毒をして、冷まして置く。

＜作り方＞
① 牡蠣は塩水で洗い、水分を切る。
② お鍋かフライパンに①を入れ、煎り炒めをして、出てきた水分をキッチン･ペーパーなどで拭い、白ワイン(分量外)を振りかけて火力を強くしてアルコール分を飛ばしたら、そのまま冷ます。
③ 別のお鍋に、白ワイン、オイスター･ソース、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れ煮詰める。
④ 保存ビンにオリーヴ･オイルを入れ、②と③を交互に入れ、上にもオリーヴ･オイルを入れて覆う。(蓋をする感じ)
⑤ 室温まで冷えたら、冷蔵庫で保存。　翌々日くらいからが美味しい。
＊約1～2週間は保存可能。

注）
・②でのフランベはしなくてもOK。
・ローリエは半分に折って使うと香りがより立つ。
・にんにくはスライス。
鷹の爪は中の種を取る。輪切りにしたものも入れると良い。
・にんにくもとても美味。

↓

今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃんの手前のボケは蝋梅です。

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jugon1911 at 00:00│Comments(14)│魚介料理 | ベランダからの便り

この記事へのコメント

1. Posted by Mchappykun2 2022年02月28日 02:12

牡蠣のオイル漬け、高級感がありますね。美味しそうですが、最近牡蠣との相性が悪くなって、遠ざかっています。残念です。

クリスマスローズ、今頃咲くのですね。名前からてっきりクリスマスの頃に咲くのかと思っていました。
白にピンクの縁取りがとても上品です。
本当に植物って不思議ですよね。年数が経つと色や形が変わったりしますものね。jugonさんの愛情に育てられた、素敵なクリスマスローズです！

2. Posted by げんかあちゃん 2022年02月28日 15:44

牡蠣のオイル漬け上手く出来ましたね
我が家も牡蠣が大好き夫婦ですが
フライと鍋物専門です
今年ももうすぐ時期が終わりですから
大きな今の内に作っておくと良いですね。。。
口だけで終るか…私

クリスマスローズ
八重は優しいし品がありますね
我が家のもmcnjさんからお嫁に来たクリスマスローズあります
土に移したものは残っていますが鉢のは
少しずつ消滅してしまいました（泣）

3. Posted by wansippo 2022年02月28日 16:57

牡蠣は、決まりきったお料理しかしないので
こんな風にオイル漬けしたら
ワインに合う美味しいおつまみも出来そうです

クリスマスローズ、早いですね。
我が家は、やっと蕾が伸び始めるところです。
八重の花は豪華でキレイですね、
縁にピンクがおしゃれさんです

4. Posted by chizchiz 2022年03月01日 05:31

おはようございます。

牡蠣のオイル浸け？
以前拝見したような！？
美味しそう。
とうとう3月ですね。
桜餅。
こちらは道名寺が主流です。
関東は長命寺？
学生の時初めて練馬の叔母の家で長命寺の桜餅を見た時はビックリ😱
食べてまたビックリ😅
最近お酒飲んでないせいか、チョコレートとか甘いもの良く頂きます。
桜餅、食べたいなぁ🙆
この話しも以前したような？？？

5. Posted by 小肥り 2022年03月01日 11:43

この冬、牡蠣は・・・
フライ、土手鍋、合わせて牡蠣雑炊・・・
生は昔、酷い目にあったので敬遠しています。
美味しいんですけどね。

6. Posted by ディック 2022年03月01日 20:34

牡蠣のオイル漬け、どんな味かなあ、と想像しています。オイル漬けって食べたことないし‥。

クリスマスローズ、今年はまだひとつも咲きません。いったいどうなっているのか‥。天候のせいでしょうか。荒れ庭状態でまったく手入れしていなかったからなのか‥。昨日かみさんが仲の良い友人と「今年のクリスマスローズは異常に遅くないか‥」などと電話で情報交換していました。

7. Posted by まっく 2022年03月02日 06:10

■牡蠣のオイル漬け、40年前に一度食したっきりでおます、かなり濃厚な味だったような。

8. Posted by jugon 2022年03月03日 16:59

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

また作ろうと思っている間に、そろそろ今年も終わりです。
三重県の鳥羽に無菌牡蠣というのがありますが、そういうのだったら大丈夫でしょうか？
昔レドンドの近くのハーバーでいただいた牡蠣、美味しかったです。

クリスマスローズは嬉しい驚きでした。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

9. Posted by jugon 2022年03月03日 17:03

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

今も冷蔵庫に生牡蠣があります。柚子酢と大根おろしかな～(^^)

mcnjさんのクリスマスローズはあちこちに行っていますね。兄弟姉妹がいっぱい。
この株は、もう何年も葉っぱだけだったのですが、今年は咲いてくれました。しかも、こんなに綺麗。
何かをしっかり溜めて満を持して咲いてくれたようです。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

10. Posted by jugon 2022年03月03日 17:07

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

これはワインにとっても合います。

蕾が出てから咲くまでに結構時間がかかりますよね？
どうせ一重だと思っていたので、感激です。
wansiipoさんのところのも早く咲くといいですね。

wansippoさん、どうもありがとうございます♪

11. Posted by jugon 2022年03月03日 17:12

＞chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは