金柑 2022

2月になりました。明日は節分、そして、明後日は立春ですね！

日差しや植物たちの騒めき(?) に春が近付いてきたのを感じる今日この頃。
今月もどうぞよろしくお願いいたします


実家の庭・・・庭と言っても倉庫の裏の日当たりの悪い場所・・・
に柚子と金柑の木があります。

柚子は、去年はたくさん実ったのに、今年はお花も咲かず、勿論実は一つも付きませんでした。
どうしたのでしょう？ お花が咲かないってちょっと心配。
何の手入れもしていないので、ムクれたのかな〜？

でも、金柑の方は、去年より大きな実がたくさん生っていて、2回目の収穫。
柑橘系は枝にトゲがあるので、気を付けていたのに、チクッ！
余りに小さく短く右手なのもあって取れない！なのに痛い！！


↑ "金柑の白ワイン煮"

白ワインと蜂蜜とお砂糖とカルダモン。
穴をいくつか空けた金柑を入れて 30分くらい煮ました。

このまま食べてもいいし、ガーニッシュにしても良さげ。







"塩水漬け" と "ペースト"

塩水漬けは、数ヶ所に穴を空けた金柑をさっと茹でて、
濃度 30% くらいの冷ました塩水に漬け込みました。
サラダに入れようかな〜

だけど、苦いの苦手じゃない jugon にもちょっと苦いかも(^^;;
煮こぼせば良かったね、きっと。

ペーストは、上の "白ワイン煮" で余った煮汁に更に白ワインとブランディ、レモン汁、蜂蜜を足して、種ごと弱火でグツグツ 30〜40分。
ミキサーにかけ、少し緩くしたくて更に白ワインとブランディで煮るという・・・行き当たりばったり。アルコールいっぱい (アルコールは飛んでますね)

でも、コレ、山羊のチーズに合わせたら・・・美味しそう！！
山羊好きはそんなことを思いますが、パンに塗ったり、お肉のソースにも◎



↓ 今日のニャーちゃん♪




桜の時もここにいて欲しいニャ〜(^^)




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Comments

1. Posted by トラプン   2022年02月02日 22:28

本格的ですね。
いろいろと勉強させていただきます❗️😊

2. Posted by jugon   2022年02月02日 23:11

＞トラプンさんへ

トラプンさん、こんばんは

全〜然、そんなことありません(^^)
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

トラプンさん、ありがとうございます♪

3. Posted by Mchappykun2   2022年02月03日 01:42

柚子、心配ですね。脅かすようで申し訳ありませんが、以前実が沢山なった柚子の鉢植え、翌年は花も咲かずに、結局枯れたことがありました。ネットなどでお調べになって、肥料をあげれば良いかもしれませんね。

金柑、私はあのほろ苦さが好きです。種を取ったり、物によっては何度か茹でこぼしなど手間はかかりますが、色々なレシピがあり、料理にもお菓子にも楽しめますね。
ご実家の金柑、jugonさんの手にかかって素敵に変身しましたね。どれも美味しそうです。

4. Posted by 小肥り   2022年02月03日 10:59

ボクの見るとところ、
散歩がてらにあちこちのお宅の柑橘樹を拝見しますが、
どうも花・・・というか
年によって実の出来不出来があるような気がします。
豊作の年と不作の差にムラがあるように見えます。

5. Posted by げんかあちゃん   2022年02月03日 18:21

金柑
色鮮やかなのが出来ましたね
栗の甘露煮かと思いました
金柑や柚子も柿みたいに
生り年と裏年とあるのでしょうか？

私が毎年貰う家も柚子は出来ましたが
金柑は不出来だったようです
大きな実で生で食べても美味しいのです
来年に期待して大人しく待ってます

檸檬もとげがありますよ
ちぎる時気を付けないと痛い思いします

6. Posted by chizchiz   2022年02月03日 23:54

こんばんは♪

金柑のワイン煮。
優雅な暮らしで、羨ましいです。
そっか、立春。
こちらは、これから本格的な冬で、昨日から雪です。
節分で、年運が良くなるといいですね。
節分は恵方巻きも食べないし特に？のような本当に年が変わる日なので、要注意の重要な日ですけど、それより、お雛様かざりもうセットしてあって、後は桃の花がまだ出てないので、出たらそれと、白のストックか何か白の薔薇、特にお祝いしている暇もありませんが、こちらは春が待ち遠しいです。
今年も多分花火観られません😱
とにかくコロナ収まって欲しいですね🙋

7. Posted by jugon   2022年02月04日 12:52

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

私もそれを心配しています。
全くお花が咲かないなんて変ですものね？
肥料、あげてみます。寒肥ですね(^^)

苦いのは結構好きな方です。
でも、塩水漬けは・・・もう少し考えれば良かったです。先日、煮物に入れてみましたが、余りね〜。
種を取れば良かったかしら？

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon   2022年02月04日 12:56

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

実の生る木には裏年というのがあるようですね？
たくさん実ったり数が減ったり。
でも、柚子は、全くですから、ちょっと心配です。もうず〜っと前からある木で、両親はよくお風呂に入れていました。
葉っぱは普通にグリーンなんですけれど。

小肥りさん、ありがとうございます♪

9. Posted by jugon   2022年02月04日 13:01

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

柚子も金柑も生り年と裏年あるようです。
梅の木もありますが、去年は実が少なくて裏年だったかも。
実のなる木はみんなそうかな〜と思っていましたが、良く分りません。

金柑を生で食べたことがありませんでした、今度試してみます。
きっと来年は豊作ですね〜、楽しみですね。

トゲは大きい方がまだ始末がし易いです。余りに小さくて見えないのに痛いのって、困りました。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

10. Posted by jugon   2022年02月04日 13:07

＞chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

ワイン煮は美味しくできましたよ。
天気予報を見ていたら、寒気が新潟を覆っていましたからね。
そうですよね？ 運気は節分が節目ですから。良くなって欲しいです。
お雛様、もう飾ってらっしゃるのですね？
お部屋の中だけでも春らしいのはいいですよね〜。
気持を上げて行かないと、コロナコロナ、もううんざり。

chizchizさん、ありがとうございます♪

11. Posted by ディック   2022年02月04日 16:35

金柑は食べたことがないんじゃないかなあ。
ミカンの仲間なんでしょう？
でも、こちらの写真ではまるで、クリの甘露煮のように見える‥?
機会があったら、食べてみたいものです。

12. Posted by jugon   2022年02月05日 11:19

＞ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

そうですね、柑橘ですから。
げんかあちゃんさんも同じことを仰っています(^^)
私にも見えてきました(^^;;

ちょっと苦みのある柑橘ですが、その苦みが美味しいのですよ。

ディックさん、ありがとうございます♪