1/2 はお肉

2022年 1月、またしてもコロナ拡大。
感染者数がどんどん増えていて注意は必要ですが、
今までのような恐怖感はありません。
コロナはこうしてインフルエンザのようなものに
なっていくのだと漠然と思っています。


明けてすでに一週間以上、食生活にちらほらお正月っぽいもの、黒豆とかは残るものの、生活は一応普段通り。
「一応」の意味は、その内書きます。


↑ 鹿児島から送っていただいた黒毛和牛。
にんにくバター醤油のソースでいただきました。

厚みもあって柔らかくて、最高！
それに、中が見えませんが、自分で言うのもナニですが
焼き加減もフフフ、でした。

簡単レシピ：
バター(10g) とオリーヴ･オイル(10cc) でお肉の表面に焼き色を付ける。
フライパンを換えて、バター(80g) を溶かした中へお肉とニンニクを入れ、お肉を端に寄せてニンニクを炒め、そのニンニク風味のバターをお肉にかけて焼き、お皿に取り出す。
お肉を取り出した後のフライパンにお醤油(5cc) を加えて、ソースを作る。



↓ "土浦の蓮根" 今年もいただきました。




こちらにはニンニクは使っていません。
オリーヴ･オイルで炒めた唐辛子と合わせて、
ホットでショキショキの蓮根。
美味しい美味しいと何度も作っています。






haiku は「俳句」です。
キャンティ･クラシコの地位を復活させた、マルコ･パランティ率いるカステッロ･ディ･アマ。
2010年の最初のヴィンテージには、高浜虚子を曾祖父に持つ俳人、坊城 俊樹氏の『朧夜を　葡萄の色に　酔ひにけり』という一句がバックラベルに記されているそうです。

セパージュは、サンジョヴェーゼ 50％、メルロとカベルネ･フラン 各々25％

思っていたより軽く、さらりとしていました。



↓ この日のその他のメニュー




右上は、蛸と烏賊のジェノベーゼ･ペースト和え。
右下はりんごとモッツアレッラ･チェリエージ。
アボカドを買い忘れて、ちょっと寂しい。
ドライフルーツを合わせた、チーズは、フルムダンベールとパルミジャーノ･レッジャーノ。







チーズに合わせたのは、
エルダーフラワー(野生) のリキュール。
良い香り🎶




↓ 今日のニャーちゃん♪




何を一生懸命見てるのかな？




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Comments

1. Posted by 杉村龍児   2022年01月09日 09:47

jugonさん

鹿児島から送っていただいた黒毛和牛。
にんにくバター醤油のソースで
美味しそう素晴らしいお料理丁寧なレシピありがとうございます

2. Posted by 小肥り   2022年01月09日 12:50

正月２日には娘家族が調理器具を持ってきて
ローストビーフを作ってくれた。
なかなか美味でした。
５人でアッという間に平らげましたよ。

3. Posted by Mchappykun2   2022年01月09日 15:51

ニンニクバター醤油のソースが美味しそうです。フライパンを変えるのですね。今度作ってみます。
鹿児島の黒毛和牛ですか！見たからに柔らかそうです。
蓮根も美味しそう。ここではいつも古いレンコンしか置いていないのです。あるだけマシかもしれませんが。

タコとイカのジェノベーゼ和え、お洒落ですね。

4. Posted by 花子ママ   2022年01月09日 21:31

こんばんは！

年が明けてもう九日も過ぎてしまいました。
正月気分も抜けて初雪も降って、でもやはりコロナは相変わらず居座っていて...なんだかなぁの年明けになりましたね。

和牛ステーキのソースに惹かれました。
土浦の蓮根をまだ食べたことがありません。
シャキシャキして美味しそうですね〜。
haiku という赤ワインがあるんですね、ネーミングが素敵です
今年も美味しいお料理を紹介してくださいね。

5. Posted by げんかあちゃん   2022年01月10日 13:11

コロナ感染AI予測通り感染者が増えてきましたね
数か月0の日が多くて安心してましたが
これが現実かと思っています

今迄通り密にならないとか手洗いとかやることしてて
感染したらもうしょうがないです


鹿児島のお肉厚みがありますね
上手く焼けた時って拍手したくなります
jugonさんの家の食卓は本当に美味しそうですね

6. Posted by jugon   2022年01月13日 12:36

＞杉村龍児さんへ

杉村龍児さん、こんにちは
ご無沙汰をしています。お変りありませんか？
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

牛肉はほぼいつも同じですが、今回はお醤油を入れてみました。

杉村龍児さん、ありがとうございます♪

7. Posted by jugon   2022年01月13日 13:39

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

小肥りさんのお宅も 2日はお肉だったのですね。
自家製のローストビーフ、美味しいですよね〜。
大人数でいただくと余計食欲も増して美味しさもUPしますね。
最近、作っていないなぁ。
私も作りたくなりました(^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon   2022年01月13日 13:44

＞Mchappykun2さんへ

Mahappykun2さん、こんにちは

バターだけで焼くためにフライパンを替えました。
拭って使ってもいいと思います(^^)
家で牛肉のステーキを余り焼きませんが、やっぱり美味しいですね。
カットしていただけば良いのですが、スライスして売っているものは薄めです。その点アメリカは豪快ですよね？
蓮根、いろいろ楽しんでいます。蓮根って、結構、持ちますね？

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

9. Posted by jugon   2022年01月13日 13:51

＞花子ママさんへ

花子ママさん、こんにちは
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

感染者数、凄い上昇率で、ビックリですね。
私達は、今まで通りに対策するしかありませんが、感染したくありません。

蓮根の産地に詳しくありませんが、土浦の蓮根は、色が白くて美味しいです。

アメリカのケンゾーエステートとか、和名のものが多いのですが、イタリアでは余りありませんね？
この頃なんだかやる気なくて、私のお料理マンネリ化で・・・(^^;;

花子ママさん、ありがとうございます♪

10. Posted by jugon   2022年01月13日 13:56

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

第六波があるのは分かっていたとは言うものの、数が増え過ぎです。
いろいろまた面倒。
本当ですね？ 今までいい加減に対策をしていた訳ではありませんから、同じようにするしかありません。
お互いに気を付けましょうね。

げんかあちゃんさんのお肉も綺麗に焼けていました。
ミディアム･レアを目指しています。

そう言えば、この後日焼いた豚フィレは焼き過ぎで、大失敗でした(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

11. Posted by ディック   2022年01月15日 20:34

>鹿児島から送っていただいた黒毛和牛
おいしそうで、黒毛和牛のステーキもいいなあ!!
土浦の蓮根のレシピも美味しそう!

と書いている当方は、本日は松坂牛のすき焼きを始めようとしている写真。
一昨日のブログは、ズワイガニとマツバガニ。
年末年始は豪勢な食事に明け暮れました。

12. Posted by jugon   2022年01月16日 01:08

＞ディックさんへ

ディックさん、こんばんは

ご無沙汰で、ブログを拝見していません。
すき焼き、美味しそうですね〜。
鍋奉行は、ディックさんですか？

拝見に参じます(^^)

ディックさん、ありがとうございます♪