柿と葡萄の白和え

白和えを作ろう！と思ったのは、いつだったのかしら？

いつも良い刺激をいただいている Mchappykun2さんのブログに、無花果の白和えが載っていたのが美味しそうで、そう思ったのに、
秋も深まった頃に、や〜っと作りました(^^)


↑ "柿と葡萄の白和え"






水切りをしたお豆腐はさっと茹でて冷まし、裏ごし。
炒ってすり鉢でねっとりするまで擦った胡麻と混ぜて、一緒によく擦ります。
お砂糖にお塩、お出汁、お酒、お醤油、味醂も少々で調味。
果物と和えるので、甘さは控えめに。

皮を剥いた葡萄は半分にカット。柿は細目の拍子切りです。



↓ こちらは柿に載せました。上から炒り胡麻をパラパラ。




そんなに難しくないのに、時間がかかったのは、お豆腐の水切りのせい。
ちょっとしたことを面倒がるところがあって・・・(^^;;
水切りは、レンジでする方法もあるけれど、なんとなくレンジでしたくない。

お豆腐の裏ごしや胡麻を炒ったり
すり鉢で擦るのは全く面倒じゃないんだけど・・・
自分でも良く分らないとこが面倒臭い。

適当な大きさにカットしたお豆腐をキッチン･ペーパーに包んで
冷蔵庫に入れ、途中でキッチン･ペーパーを取り替えて二、三日。



↓　今季初の生牡蠣




柚子ではなく、グリーンのレモンを絞って、皮も飾りに。




↓ 今日のニャーちゃん♪




お日様の暖かさが気持ち良さそうで
この後、コクンってなりそう(^^)




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Comments

1. Posted by Mchappykun2   2021年11月01日 01:27

お豆腐の水切り、きちんとなさるのですね。私はペーパータオルに包んで電子レンジです。昔は布巾に包んでまな板を斜めにして、重石を置いて2−３時間かけていましたが、面倒になりました。
jugonさんのこだわり、素敵だと思います。「ここはゆずれない」って言うのは一人一人違いますものね。

柿と葡萄の白和も美味しそうです。

生牡蠣もいいですね。牡蠣は２回あたってから怖くて食べられなくなりました。なので、見るだけ。

2. Posted by げんかあちゃん   2021年11月01日 15:54

白和え、面倒でしませんねぇ
私すりこ木が得意じゃありません
くるくる回しても効率が悪くて滑らかにならないのです
以前は得意なお友達がいて作ると下さってたのが
亡くなってしまいその味は二度と食べれません

jugonさんの発想の凄いとこ
白和えに無花果とか柿とか使うって。。。
私なら定番のほうれん草とか人参しか思い浮かびません

3. Posted by jugon   2021年11月04日 23:10

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

なんだか気が進まないのは、以前一度失敗して煮えたようになったからかも(^^)

柿と葡萄、美味しかったです。

牡蠣は当たると大変ですものね？私は今のところ大丈夫です。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

4. Posted by jugon   2021年11月04日 23:15

＞げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

子供の頃、とろろを擦るのは私の担当でした。
だからって訳でもありませんが、擦るのは全然気になりません。それにすりこ木の大きさ、違いますね。
同じお料理でもその人その人のお味ってありますものね？もう食べられないのは残念です。

柿と葡萄、美味しかったですよ。是非、お作りください・・・あ、父ちゃんさんがお好きじゃないかも(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪