2021年08月20日
手羽元のサンク･エピス煮
少し間が空きました。
で、その間に "飛び出せ Kitchen ♪" は、16回目のアニヴァーサリー(8/15) を迎えていました
自分で言うのもナニですが、よく続いていますね〜
マイペース過ぎ、ゆっくり過ぎ更新の
"飛び出せ Kitchen ♪" を
これからもどうぞよろしくお願いいたします
その間、横浜も雨が本当に良く降って、蝉の鳴き声も頼りなくなり、
一昨日は今年初めてツクツクボーシの声を聞きました。
夜には虫の音、掃いたような雲・・・秋近し・・・。
でも、まだ 8月中旬 … 今日もちょっと暑いし、このまま秋とは行きません。
それに、まだ夏が終わってしまうのは寂しい。
長雨と風のお陰(せい？) で、ここ数日、富士山が見えます。
↑ "鶏の手羽元のサンク･エピス煮"
レシピ ↓お肉もお野菜もお好みですが、今回は、鶏肉の手羽元。
お野菜は、じゃがいもと人参と玉ねぎ(これしかなかった
)という、肉じゃがっぽいもので作りました(^^;;
サンク･エピスは「五香粉」(ウーシャンフェン)
この五種類のスパイスは、決まっている訳ではなく、メーカーにより、種類も配分も異なりますが、まぁだいたいそんなお味(^^)
今回使った「五香粉」は、肉桂、山椒、八角、丁字、ウイキョウ。
とても久しぶりに "STAUB" のお鍋を使いました。
やっぱり手間いらずで美味しく出来上がります・・・ちょっと重いけど。
蜂蜜、たっぷり。
↓ 他は・・・
・翡翠色の銀杏が好きです。
なので、銀杏が出始めるとワクワク。
この銀杏は、木に登って収穫したものだそうで、全部翡翠色と聞きお取り寄せ。でも〜、なんか、少々色艶に陰り、渋皮も綺麗に取れません。
また、探そ
・"味噌コーン 2021" (^^)
去年の "味噌コーン" は こちら
作り方は同じですが、唐辛子の代わりに「赤い山椒」を入れました。
この山椒、とても香り高く、いろんなものを美味しくしてくれます。
只今、お気に入り。
** "手羽元のサンク･エピス煮" の作り方 ** ＜材料＞ (2人分)
・手羽元 ： 6 本
・お野菜： 適量
・五香粉： 10g 程度
・蜂蜜： 45〜50g 程度
・紹興酒： 30cc
・にんにく： 1片
・お塩： 少々
・胡椒： 適量
・お醤油： 少々
・ オリーヴ･オイル： 少々
＜作り方＞
�� お鍋でオリーヴ･オイルを熱して、鶏肉入れて全体をきつね色に焼き、高温になったら紹興酒を回しかけ、フランベ。
�� �� に潰したにんにくと蜂蜜を加えたら 1分間そのまま。その後、お肉を転がし、焼き汁を絡める。
�� お野菜とサンク･エピス、お塩、胡椒を加えたら中火で 25分くらい煮込む。
�� 最後にお醤油で味を整え、一煮立ち。
注）
・チキンは、どの部位でも構いません。
・勿論、キャトル･エピスでも同じように作れます。
今日のニャーちゃん♪
「雨上がりの草って瑞々しくって、超旨い！」🐈
って言ってるかな？
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この記事へのコメント
1. Posted by Mchappykun2 2021年08月20日 12:59
ブログ１６年目のアニヴァーサリーー、おめでとうございます。すごいですね。私は１２年が経過しました。FBやインスタが流行ってから、ブログは全体的にちょっと落ち込んでいるように思いますが、私はブログの方が好きです。これからもずっと続けてくださいね。
五香粉の香りで美味しそうな鶏手羽元ですね。
今年はまだとうもろこしを食べていません。明日こそは買ってこようと思っています。
綺麗な翡翠色の銀杏、美味しそうです。ここで買う銀杏はほとんど黄色っぽくて、こんなに綺麗なものはありません。でもjugonさんとしてはもう一息なのですか？
こちらは今のところ２８度Cが最高です。暑い時期が日本と異なるので、そのうち暑くなるかもしれませんが、凌ぎやすくて助かります。
五香粉の香りで美味しそうな鶏手羽元ですね。
今年はまだとうもろこしを食べていません。明日こそは買ってこようと思っています。
綺麗な翡翠色の銀杏、美味しそうです。ここで買う銀杏はほとんど黄色っぽくて、こんなに綺麗なものはありません。でもjugonさんとしてはもう一息なのですか？
こちらは今のところ２８度Cが最高です。暑い時期が日本と異なるので、そのうち暑くなるかもしれませんが、凌ぎやすくて助かります。
2. Posted by げんかあちゃん 2021年08月20日 14:05
16年目のアニヴァーサリーおめでとうございます
初めてこちらにお邪魔した時毎日少しづつ
前にさかのぼって見せてもらいました
とにかくお料理も景色も写真も綺麗で感心する事しきりでした♪
焼き銀杏美味しそう
綺麗な翡翠色してますよ、もう出てるんですね
落ちるのを待つのではなく登って千切る…なるほど。
私もブログ14年目に突入しました
のんびりゆる〜くお互いに頑張りましょう
初めてこちらにお邪魔した時毎日少しづつ
前にさかのぼって見せてもらいました
とにかくお料理も景色も写真も綺麗で感心する事しきりでした♪
焼き銀杏美味しそう
綺麗な翡翠色してますよ、もう出てるんですね
落ちるのを待つのではなく登って千切る…なるほど。
私もブログ14年目に突入しました
のんびりゆる〜くお互いに頑張りましょう
3. Posted by jugon 2021年08月20日 21:34
＞Mchappykun2さんへ
Mchappykun2さん、こんばんは
ありがとうございます。
続けて来られたのは、みなさんのお陰です。こうしてコメントをいただいて励ましていただいています。
私もインスタとかFBもたまにしていますが、一過性の感があり、やっぱりブログが一番好きです。大切な自分の記録でもあります。
"味噌コーン" もMchappykun2さんに教えていただきました。美味しいです。
この銀杏、大きさは十分なのですが、出始めの銀杏独特のモッチリ感が今一つなのとグリーンの色が部分的に褪せていたりしています。なぜでしょうね？
今日はこちらは朝 8時頃には、29℃くらいでしたが、お昼くらいからエアコンを入れました。昨日までは頑張ったのですけれどね(^^)
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
Mchappykun2さん、こんばんは
ありがとうございます。
続けて来られたのは、みなさんのお陰です。こうしてコメントをいただいて励ましていただいています。
私もインスタとかFBもたまにしていますが、一過性の感があり、やっぱりブログが一番好きです。大切な自分の記録でもあります。
"味噌コーン" もMchappykun2さんに教えていただきました。美味しいです。
この銀杏、大きさは十分なのですが、出始めの銀杏独特のモッチリ感が今一つなのとグリーンの色が部分的に褪せていたりしています。なぜでしょうね？
今日はこちらは朝 8時頃には、29℃くらいでしたが、お昼くらいからエアコンを入れました。昨日までは頑張ったのですけれどね(^^)
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
4. Posted by jugon 2021年08月20日 21:44
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんばんは
ありがとうございます。
遡って読んでくださったのですね。嬉しいです。
げんかあちゃんさんは 14年目ですか？お互いにがんばって続けたいですね。
ブログを止めてしまう方が多く、お友達がどんどん減っていて寂しいです。
熊本産です。落ちるのを待っていると黄色くなってしまうからのようですが、お店に出てからでも、早い時期だとグリーンのありますね。お味はその方が美味しいと思いました。完熟ってことかしら？
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんばんは
ありがとうございます。
遡って読んでくださったのですね。嬉しいです。
げんかあちゃんさんは 14年目ですか？お互いにがんばって続けたいですね。
ブログを止めてしまう方が多く、お友達がどんどん減っていて寂しいです。
熊本産です。落ちるのを待っていると黄色くなってしまうからのようですが、お店に出てからでも、早い時期だとグリーンのありますね。お味はその方が美味しいと思いました。完熟ってことかしら？
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
5. Posted by まっく 2021年08月21日 05:04
■肉桂、山椒、八角、丁字、ウイキョウを使うとなると中国料理なんかなぁ。
にしても香辛料がたっぷりだとビールがうまくなりますな。
にしても香辛料がたっぷりだとビールがうまくなりますな。
6. Posted by 小肥り 2021年08月21日 18:23
味噌コーンがいいかもしれない。
かぶりつき型のトウモロコシは歯の都合で
敬遠してますが、粒のトウモロコシはいただきます。
かぶりつき型のトウモロコシは歯の都合で
敬遠してますが、粒のトウモロコシはいただきます。
7. Posted by ディック 2021年08月21日 21:03
>今回使った「五香粉」は、肉桂、山椒、八角、丁字、ウイキョウ
味わったことはなくても、スパイス類の知識だけは増えているディックです。
最近かみさんが、小豆島の何とかとか、いろいろとスパイスの入ったものを買ってくるので、うまく立ち回ればかみさんの気を惹いて…。最終的には、自分であれこれ買ってきてしまうしかないかなあ…。
16回目のアニヴァーサリーですか。最初は2005年ですよね。
私は確か2005年の3月だったはず。
近いですね。
かみさんが自宅前の道路で花屋さんの委託で苗の販売を始めて…。じゃあ、私は根岸森林公園の木から始めよう…、なんていい加減な動機だったのでした。
味わったことはなくても、スパイス類の知識だけは増えているディックです。
最近かみさんが、小豆島の何とかとか、いろいろとスパイスの入ったものを買ってくるので、うまく立ち回ればかみさんの気を惹いて…。最終的には、自分であれこれ買ってきてしまうしかないかなあ…。
16回目のアニヴァーサリーですか。最初は2005年ですよね。
私は確か2005年の3月だったはず。
近いですね。
かみさんが自宅前の道路で花屋さんの委託で苗の販売を始めて…。じゃあ、私は根岸森林公園の木から始めよう…、なんていい加減な動機だったのでした。
8. Posted by jugon 2021年08月22日 11:55
＞まっくさんへ
まっくさん、こんにちは
何料理なのでしょうね？
でも、ビールに合うのは絶対です(^^)
まっくさん、ありがとうございます♪
まっくさん、こんにちは
何料理なのでしょうね？
でも、ビールに合うのは絶対です(^^)
まっくさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon 2021年08月22日 11:59
＞小肥りさんへ
小肥りさん、こんにちは
コーンは小さくしても美味しく食べられるので、粒を包丁で小さくしたらもっと食べやすくなりそうです。
これ、簡単で美味しいのでお勧めです。
是非お試しください。
小肥りさん、ありがとうございます♪
小肥りさん、こんにちは
コーンは小さくしても美味しく食べられるので、粒を包丁で小さくしたらもっと食べやすくなりそうです。
これ、簡単で美味しいのでお勧めです。
是非お試しください。
小肥りさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon 2021年08月22日 12:03
＞ディックさんへ
ディックさん、こんにちは
そんな思惑を持ってくださるご主人っていいな、って思います(^^)
それで一つ一つ、うんうんと納得して食べてくださるって楽しいし。
ディックさんも 2005年に始められたのですね！
「ブログ」という言葉がチラホラ聞こえてきたのが 2003年くらいだったでしょうか？
ディックさんの初期の頃の記事、読ませていただきますね(^^)
ディックさん、ありがとうございます♪
ディックさん、こんにちは
そんな思惑を持ってくださるご主人っていいな、って思います(^^)
それで一つ一つ、うんうんと納得して食べてくださるって楽しいし。
ディックさんも 2005年に始められたのですね！
「ブログ」という言葉がチラホラ聞こえてきたのが 2003年くらいだったでしょうか？
ディックさんの初期の頃の記事、読ませていただきますね(^^)
ディックさん、ありがとうございます♪
11. Posted by chizchiz 2021年08月30日 01:49
こんばんは♪
お久しぶりです。
ところで、
なんと！私の全く親しい知人（男性）がコロナにかかって３ヶ月！！入院していたそうです。
しばらく連絡取っていなくてたまたま用事があって電話したんです。
いよいよ怖いです😱
お久しぶりです。
ところで、
なんと！私の全く親しい知人（男性）がコロナにかかって３ヶ月！！入院していたそうです。
しばらく連絡取っていなくてたまたま用事があって電話したんです。
いよいよ怖いです😱
12. Posted by jugon 2021年09月02日 15:12
＞chizchizさんへ
chizchizさん、こんにちは
μ株というのも発見されたようですね？
病床は足らず、ワクチンも合わせ技を考慮しているとか・・・。
いろんなことが、上手く回っていませんね？
できることをして、感染しないようにするしかありません。
chizchizさん、ありがとうございます♪
chizchizさん、こんにちは
μ株というのも発見されたようですね？
病床は足らず、ワクチンも合わせ技を考慮しているとか・・・。
いろんなことが、上手く回っていませんね？
できることをして、感染しないようにするしかありません。
chizchizさん、ありがとうございます♪
