2021年07月14日
バルサミコ･ヴィネガーのピクルス
バルサミコ･ヴィネガーで作ったピクルス。
色はちょっと渋めですが、甘酸っぱさがこの季節に美味しい。
粒マスタードの香りとピリっと感も楽しんでみてください🎶
** "バルサミコ･ヴィネガーのピクルス" の作り方 ** ＜材料＞ (作り易い分量)
・きゅうり ： 2 本
・バルサミコ･ヴィネガー(酸度 6%)： 100cc
・お水： 80cc
・お塩： 5g ＋ α
・お砂糖： 30g
・粒マスタード： 15g
・蜂蜜： 20g
・ローリエ： 2枚
・鷹の爪： 1本
＜作り方＞
�� きゅうりの皮は、間を空けて縦に剥き、1本を 6か7等分にカットする。
�� お鍋にお湯を沸かし、お塩(＋α分) を入れて、�� のきゅうりを再沸騰するまで茹でて、取り出し、水分を拭って冷ます。
�� バルサミコ･ヴィネガーとお水、お塩(5g)、お砂糖、ローリエ(半分に折る)、鷹の爪を入れてひと煮立させたら、粒マスタードと蜂蜜を加えて、混ぜる。
�� 滅菌した保存瓶に、冷ました �� のきゅうりを入れ、�� のピクルス液を注ぎ入れる。
�� 冷めるまで室温に置いて、その後、冷蔵庫で保存。半日くらいで食べられます。
注)
・ きゅうりを茹でた後は、お水に晒すと水っぽくなりますので、そのまま冷ます。
・ お砂糖の量は、味見をして調節してください。蜂蜜を足した時にちょっと甘いくらいが丁度良いと思います。
・ このピクルス液は、サラダのドレッシングにしても美味です。
今日のニャーちゃん♪
探したら、やっぱりこの場所でお昼寝してた三毛ちゃんでした。
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この記事へのコメント
1. Posted by Mchappykun2 2021年07月15日 07:08
バルサミコ酢のピクルスですか！美味しそうです。
先日ブログにはアップしませんでしたが、ピクルスを作りました。ヤフーニュースで美味しいと書かれていたレシピで。まぁ、悪くはなかったですけど、私としてはそれほどでもなく。最近酸っぱいのは苦手になってしまったのですが、バルサミコならマイルドだから良いですね。
先日ブログにはアップしませんでしたが、ピクルスを作りました。ヤフーニュースで美味しいと書かれていたレシピで。まぁ、悪くはなかったですけど、私としてはそれほどでもなく。最近酸っぱいのは苦手になってしまったのですが、バルサミコならマイルドだから良いですね。
2. Posted by げんかあちゃん 2021年07月15日 08:56
おはようございます
jugonさん地方ゲリラ豪雨は大丈夫ですか？
バルサミコピクルス美味しそうです
蒸し蒸し暑い時はスキットする食べ物が良いですね
粒マスタードでパンチ利かせてよさげです
私も頂き物の胡瓜できゅーりのQちゃん作って
ご近所さんに配ってます。
jugonさん地方ゲリラ豪雨は大丈夫ですか？
バルサミコピクルス美味しそうです
蒸し蒸し暑い時はスキットする食べ物が良いですね
粒マスタードでパンチ利かせてよさげです
私も頂き物の胡瓜できゅーりのQちゃん作って
ご近所さんに配ってます。
3. Posted by pocky 2021年07月16日 07:31
jugonさん、おはようございます。
バルサミコなら尚更美味しそう。
jugon印のピクルス、お取り寄せしたい（笑）
バルサミコなら尚更美味しそう。
jugon印のピクルス、お取り寄せしたい（笑）
4. Posted by 自然を尋ねる人 2021年07月16日 11:40
申しわけありません。
最近訪問が滞り、応援不足お詫びします。
ところで熱海はすごいことになっていますが余波はありませんか。
広島県の片田舎も今日で5日毎日スコールがやって来ています。昔は夕立と言っていましたが日本も南国の島になったようです。
最近訪問が滞り、応援不足お詫びします。
ところで熱海はすごいことになっていますが余波はありませんか。
広島県の片田舎も今日で5日毎日スコールがやって来ています。昔は夕立と言っていましたが日本も南国の島になったようです。
5. Posted by jugon 2021年07月22日 12:25
＞Mchappykun2さんへ
Mchappykun2さん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
熟成期間が短い薄めのバルサコ酢です。
美味しかったので、また作ろうと思っています。
酸味を美味しいと思えるかどうかの分かれ目は、結構微妙な気がします。
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
Mchappykun2さん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
熟成期間が短い薄めのバルサコ酢です。
美味しかったので、また作ろうと思っています。
酸味を美味しいと思えるかどうかの分かれ目は、結構微妙な気がします。
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon 2021年07月22日 12:28
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんにちは
お返事が遅くなりごめんなさい。
梅雨が明けたら、暑いばかりですね？
先日は北海道まで 37℃とか言ってて、驚きました。
きゅうりのキューちゃんもちょっとピリっとして美味しいですよね？
バルサミコ･ヴィネガーのも思ったより美味しくできました。
宜しかったらお試しください。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんにちは
お返事が遅くなりごめんなさい。
梅雨が明けたら、暑いばかりですね？
先日は北海道まで 37℃とか言ってて、驚きました。
きゅうりのキューちゃんもちょっとピリっとして美味しいですよね？
バルサミコ･ヴィネガーのも思ったより美味しくできました。
宜しかったらお試しください。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon 2021年07月22日 12:30
＞pockyさんへ
pockyさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
jugon印ですか？
お酢のものなら安心なので、Net販売しようかしらね〜？(^^)
pockyさん、どうもありがとう♪
pockyさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
jugon印ですか？
お酢のものなら安心なので、Net販売しようかしらね〜？(^^)
pockyさん、どうもありがとう♪
8. Posted by jugon 2021年07月22日 12:35
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。すみません。
そうです、ランキング何気に気にしていますが、ドンと落ちてます(^^)
梅雨の末期は、もう毎年冷や冷やです。
熱海の災害は、人災のような気もしますが、日本中どこも危険ですね。
ザーッと一雨は涼しくなって良い部分もありますが、程度問題ですね。
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。すみません。
そうです、ランキング何気に気にしていますが、ドンと落ちてます(^^)
梅雨の末期は、もう毎年冷や冷やです。
熱海の災害は、人災のような気もしますが、日本中どこも危険ですね。
ザーッと一雨は涼しくなって良い部分もありますが、程度問題ですね。
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
