2021年07月14日

バルサミコ・ヴィネガーのピクルス

きゅうりのピクルス



バルサミコ・ヴィネガーで作ったピクルス。

色はちょっと渋めですが、甘酸っぱさがこの季節に美味しい。

粒マスタードの香りとピリっと感も楽しんでみてください🎶




きゅうりのピクルス



** "バルサミコ・ヴィネガーのピクルス" の作り方 **

<材料> (作り易い分量)
・きゅうり : 2 本
・バルサミコ・ヴィネガー(酸度 6%): 100cc
・お水: 80cc
・お塩: 5g + α
・お砂糖: 30g
・粒マスタード: 15g
・蜂蜜: 20g
・ローリエ: 2枚
・鷹の爪: 1本


<作り方>
きゅうりの皮は、間を空けて縦に剥き、1本を 6か7等分にカットする。
お鍋にお湯を沸かし、お塩(+α分) を入れて、 のきゅうりを再沸騰するまで茹でて、取り出し、水分を拭って冷ます。
バルサミコ・ヴィネガーとお水、お塩(5g)、お砂糖、ローリエ(半分に折る)、鷹の爪を入れてひと煮立させたら、粒マスタードと蜂蜜を加えて、混ぜる。
滅菌した保存瓶に、冷ました のきゅうりを入れ、 のピクルス液を注ぎ入れる。
冷めるまで室温に置いて、その後、冷蔵庫で保存。半日くらいで食べられます。

注)
・ きゅうりを茹でた後は、お水に晒すと水っぽくなりますので、そのまま冷ます。
・ お砂糖の量は、味見をして調節してください。蜂蜜を足した時にちょっと甘いくらいが丁度良いと思います。
・ このピクルス液は、サラダのドレッシングにしても美味です。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


探したら、やっぱりこの場所でお昼寝してた三毛ちゃんでした。




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この記事へのコメント

1. Posted by Mchappykun2   2021年07月15日 07:08
バルサミコ酢のピクルスですか!美味しそうです。
先日ブログにはアップしませんでしたが、ピクルスを作りました。ヤフーニュースで美味しいと書かれていたレシピで。まぁ、悪くはなかったですけど、私としてはそれほどでもなく。最近酸っぱいのは苦手になってしまったのですが、バルサミコならマイルドだから良いですね。
2. Posted by げんかあちゃん   2021年07月15日 08:56
おはようございます
jugonさん地方ゲリラ豪雨は大丈夫ですか?

バルサミコピクルス美味しそうです
蒸し蒸し暑い時はスキットする食べ物が良いですね
粒マスタードでパンチ利かせてよさげです

私も頂き物の胡瓜できゅーりのQちゃん作って
ご近所さんに配ってます。
3. Posted by pocky   2021年07月16日 07:31
jugonさん、おはようございます。

バルサミコなら尚更美味しそう。
jugon印のピクルス、お取り寄せしたい(笑)
4. Posted by 自然を尋ねる人   2021年07月16日 11:40
申しわけありません。
最近訪問が滞り、応援不足お詫びします。
ところで熱海はすごいことになっていますが余波はありませんか。
広島県の片田舎も今日で5日毎日スコールがやって来ています。昔は夕立と言っていましたが日本も南国の島になったようです。
5. Posted by jugon   2021年07月22日 12:25
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。

熟成期間が短い薄めのバルサコ酢です。
美味しかったので、また作ろうと思っています。
酸味を美味しいと思えるかどうかの分かれ目は、結構微妙な気がします。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2021年07月22日 12:28
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは
お返事が遅くなりごめんなさい。

梅雨が明けたら、暑いばかりですね?
先日は北海道まで 37℃とか言ってて、驚きました。

きゅうりのキューちゃんもちょっとピリっとして美味しいですよね?
バルサミコ・ヴィネガーのも思ったより美味しくできました。
宜しかったらお試しください。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2021年07月22日 12:30
>pockyさんへ

pockyさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。

jugon印ですか?
お酢のものなら安心なので、Net販売しようかしらね〜?(^^)

pockyさん、どうもありがとう♪
8. Posted by jugon   2021年07月22日 12:35
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。すみません。

そうです、ランキング何気に気にしていますが、ドンと落ちてます(^^)

梅雨の末期は、もう毎年冷や冷やです。
熱海の災害は、人災のような気もしますが、日本中どこも危険ですね。
ザーッと一雨は涼しくなって良い部分もありますが、程度問題ですね。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

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