2020年07月06日
さくらんぼのチーズ･ケーキ
山梨のブログのお友達 "子豚のママ"さんが送ってくださった
サクランボを飾った、レア･チーズ･ケーキ
レシピ ↓
ブログをずっとお休みなさっている子豚のママさんですが、
今年もたくさんのさくらんぼを送ってくださいました。
ママさん、いつもありがとうございます
レア･チーズ･ケーキの上に並べたサクランボのコンポートが、
なんだか梅干しにも見えて・・・
コンポートの煮汁が、ピンクがかったオレンジで
パパラチアサファイアのようなこんな色あい大好き！
↓ チーズ･ケーキが余ったので、こんなのも(^^)
チーズ･ケーキの上は、生クリームではなくヨーグルトです。
** "さくらんぼのチーズ･ケーキ" の作り方 **＜材料＞ (直径 18cm の型 / 作り易い分量)
・クリーム･チーズ ： 200g
・生クリーム： 170cc + 30cc
・水切りヨーグルト： 150g
・レモン汁： 45cc + 15cc
・グラニュー糖： 60g + 20g
・板ゼラチン： 7g(1.5g x 4 2/3枚) + 2g (1.5g x 1 1/3枚)
・ビスケット ： 100g
・バター： 50g
"さくらんぼのコンポート"
(出来上がりは こちら をご参照ください)
簡単レシピ：
�〃圓伴錣鮗茲蟒�いた さくらんぼ(30個くらい) に グラニュー糖(20g) をかけて 1時間くらい置く。
�⊃緤�が出たら、さくらんぼ が被るくらいの 白ワイン に レモン汁(15cc) を入れて、灰汁を取りながら 10分ほど煮て、そのまま冷ます。
＊ラム、ブランディー、キルシュなどを少々加えても良い＊
＜作り方＞
�� ヨーグルトを水切りしておく。(400g くらいを水切りする)
ゼラチン(7g) を水に浸しておく。
�� 細かく砕いたビスケットに溶かしバターを加えて、良くなじませ、型の底に敷く。
底が平らなコップなどにラップを巻いて、丸みを使って周囲もしっかり押し付けたら、冷蔵庫へ入れておく。
�� 室温に戻したクリーム･チーズにグラニュー糖(60g) を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜる。
�� �� に �� のヨーグルトと生クリーム(170cc) とレモン汁(45cc) を加えてよく混ぜ合わせる。
�� 生クリーム(30cc) を沸騰直前まで温め、少し冷ましたら �� のゼラチンを加えて溶かす。
�� �イ旅喃�が取れたら �� に加えて、よく混ぜ、滑らかにするために、網などで一度濾す。
�� �� を 冷蔵庫で冷やしていた �� の八分目まで流し入れ、冷蔵庫で 2時間ほど冷やし固める。
�� さくらんぼのコンポートを作り、さくらんぼを取り出して、煮汁を濾す。ゼラチン(2g) をお水に浸けてふやかす。
�� �� の 煮汁に少々のお湯で溶かしたゼラチンを加え、室温まで冷めたら、冷蔵庫で固めていた �� に流し入れる。
�� �� を冷蔵庫で 20分ほど冷やし、表面がやや固まったところにさくらんぼを適当に並べて、更に冷やし固める。
注）
・甘さは控えめです。レモン汁は普通の倍くらい入れています。
・�� では、ジップ･ロックを使うと便利です。
・さくらんぼのコンポートの分量は、おおまかです。白ワインが足らないようでしたら、お水を足しても大丈夫。
・全体的に余ります(^^)
今日のニャーちゃん♪
実家の庭に遊びにくるニャーちゃん。元気かな？
(庭が草ぼうぼうですみません。)
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この記事へのコメント
1. Posted by pocky 2020年07月06日 23:17
わぁ、今の季節にピッタリのフルーツでの
ケーキですね
スポンジではなく、レアチーズでのケーキは
冷たくして最高です｡
カフェjugonオープンしてね＾＾
アイスティとサクランボのレアチーズケーキ、ワンピースくださ〜い(笑）
ケーキですね
スポンジではなく、レアチーズでのケーキは
冷たくして最高です｡
カフェjugonオープンしてね＾＾
アイスティとサクランボのレアチーズケーキ、ワンピースくださ〜い(笑）
2. Posted by Mchappykun2 2020年07月07日 00:34
まぁ、なんと可愛く美しく、そして美味しそうなんでしょう！写真を見ただけでも嫌なこと全部忘れてしまいそうなくらい、素敵です。
クリームチーズと生クリームと水切りヨーグルト、なんとも贅沢に色々入っていますね。これは絶対に美味しいです。写真に向かって思わずスプーンを出すところでした。
クリームチーズと生クリームと水切りヨーグルト、なんとも贅沢に色々入っていますね。これは絶対に美味しいです。写真に向かって思わずスプーンを出すところでした。
3. Posted by chizchiz 2020年07月07日 02:00
えっとぉ〜〜、
前の記事のお蕎麦についてたのらっきょうでしたか！？
こちらは、名前忘れちゃった！？けど、思い出しました。
らっきょうに似た、「あさつき」生で辛いんですが、田舎のお店では良くついて来ます。好きな人は好きで良く食べてますね。
子どもは辛くて食べられませんね。
前の記事のお蕎麦についてたのらっきょうでしたか！？
こちらは、名前忘れちゃった！？けど、思い出しました。
らっきょうに似た、「あさつき」生で辛いんですが、田舎のお店では良くついて来ます。好きな人は好きで良く食べてますね。
子どもは辛くて食べられませんね。
4. Posted by 小肥り 2020年07月07日 10:36
いいかもしれない。サクランボ&ケーキ。
ゼラチン質が食欲を・・・
しかしよく猫との出会いがありますね。
猫は無愛想のほうが可愛いんですか（？）
愛想のいい猫って見かけないもんなあ。
ゼラチン質が食欲を・・・
しかしよく猫との出会いがありますね。
猫は無愛想のほうが可愛いんですか（？）
愛想のいい猫って見かけないもんなあ。
5. Posted by げんかあちゃん 2020年07月08日 16:51
わぁ〜美味しそうなケーキですね
白と赤がとっても綺麗でゼラチンがプリプリしてます
今年まだサクランボ食べてない
国産のサクランボって昔はものすごく高かったけど
今はパックで売ってるのそうでもないです
佐藤錦を送っていただいたことがあるんですが
箱にきちっと整列して私は高級品なのよって
サクランボがドヤってそうでした（笑）
白と赤がとっても綺麗でゼラチンがプリプリしてます
今年まだサクランボ食べてない
国産のサクランボって昔はものすごく高かったけど
今はパックで売ってるのそうでもないです
佐藤錦を送っていただいたことがあるんですが
箱にきちっと整列して私は高級品なのよって
サクランボがドヤってそうでした（笑）
6. Posted by jugon 2020年07月08日 23:12
＞pockyさんへ
pockyさん、こんばんは
レアのチーズケーキを作ったのは初めてかも知れません。台のところにグラハムクッキーを使いたくて、買ったことがありますが・・・作らないままだったりして(^^;;
は〜い！
少々お待ちくださ〜い(^^)
pockyさん、どうもありがとう♪
pockyさん、こんばんは
レアのチーズケーキを作ったのは初めてかも知れません。台のところにグラハムクッキーを使いたくて、買ったことがありますが・・・作らないままだったりして(^^;;
は〜い！
少々お待ちくださ〜い(^^)
pockyさん、どうもありがとう♪
7. Posted by jugon 2020年07月08日 23:15
＞Mchappykun2さんへ
Mchappykun2さん、こんばんは
わぁ、そんな風に仰っていただけて嬉しいです。
デザートはいつも幸せを運んできてくれますね！
結構酸味が強くなりました。それが好きなのです
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
Mchappykun2さん、こんばんは
わぁ、そんな風に仰っていただけて嬉しいです。
デザートはいつも幸せを運んできてくれますね！
結構酸味が強くなりました。それが好きなのです
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon 2020年07月08日 23:19
＞chizchizさんへ
chizchizさん、こんばんは
あさつきってお葱に似たのではなく？
お子様は無理して食べなくても良いのではありませんか。
chizchizさん、ありがとうございます♪
chizchizさん、こんばんは
あさつきってお葱に似たのではなく？
お子様は無理して食べなくても良いのではありませんか。
chizchizさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon 2020年07月08日 23:23
＞小肥りさんへ
小肥りさん、こんばんは
夏には、こういう固める系が冷たくていいですね。
猫は、愛想なしか知らんぷりか逃げちゃうか、ですね〜(^^)
小肥りさん、ありがとうございます♪
小肥りさん、こんばんは
夏には、こういう固める系が冷たくていいですね。
猫は、愛想なしか知らんぷりか逃げちゃうか、ですね〜(^^)
小肥りさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon 2020年07月08日 23:33
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんばんは
型から外す時は、緊張しました。ドンって落としたら、お仕舞。上手に外れたので良かったです。
何でもそうですが、初物はお値段高めですね。
綺麗に並んでる大きなのは、特に。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんばんは
型から外す時は、緊張しました。ドンって落としたら、お仕舞。上手に外れたので良かったです。
何でもそうですが、初物はお値段高めですね。
綺麗に並んでる大きなのは、特に。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
11. Posted by chizchiz 2020年07月09日 03:08
こんばんわ⭐️
昨日ですが、東京の友だちに最近ヒットしたお店を聞いたところ、
⚪ﾌﾛﾚﾘｰｼﾞｭ
⚪オード
⚪スブリム
⚪銀座.奥田（今週末行くそうです）
という事でしたが、ご存知のお店ありますか！？
昨日ですが、東京の友だちに最近ヒットしたお店を聞いたところ、
⚪ﾌﾛﾚﾘｰｼﾞｭ
⚪オード
⚪スブリム
⚪銀座.奥田（今週末行くそうです）
という事でしたが、ご存知のお店ありますか！？
12. Posted by ディック 2020年07月09日 21:18
さくらんぼのチーズケーキ、おいしそうですねぇ。見映えも素晴らしい!
わが家では今年はブルーベリーが豊作で、ホットケーキに生クリームをかけてブルーベリーを散らして…、などいろいろな食べ方をしています。
採り立てで、洗っただけのブルーベリーです。
ラズベリーがちょぼちょぼと採れるので、ヨーグルトにブルーベリーとラズベリーなんていうのも、おいしいです。
わが家では今年はブルーベリーが豊作で、ホットケーキに生クリームをかけてブルーベリーを散らして…、などいろいろな食べ方をしています。
採り立てで、洗っただけのブルーベリーです。
ラズベリーがちょぼちょぼと採れるので、ヨーグルトにブルーベリーとラズベリーなんていうのも、おいしいです。
13. Posted by jugon 2020年07月11日 17:32
＞chizchizさんへ
chizchizさん、こんにちは
スブリムには何度か行きました。今の場所になってからも3、4回かな？
chizchizさん、ありがとうございます♪
chizchizさん、こんにちは
スブリムには何度か行きました。今の場所になってからも3、4回かな？
chizchizさん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon 2020年07月11日 17:36
＞ディックさんへ
ディックさん、こんにちは
ありがとうございます。
採りたてのブルーベリー、美味しいでしょうね？
それに、一番生りは大粒で食べ応えがありますね。
ブルーベリーとラズベリーがお家で収穫できるなんて、羨ましい！
ディックさん、ありがとうございます♪
ディックさん、こんにちは
ありがとうございます。
採りたてのブルーベリー、美味しいでしょうね？
それに、一番生りは大粒で食べ応えがありますね。
ブルーベリーとラズベリーがお家で収穫できるなんて、羨ましい！
ディックさん、ありがとうございます♪
15. Posted by タヌ子 2020年07月12日 07:08
なんとも美しいチーズケーキですね。
フランスの家庭に招待されても、こんなお上品なデザートはまず出てきません。
丁寧に越しているからこんなに滑らかな仕上がりになるんですね。
サクランボの季節が終わらないうちに作ってみたいです。
フランスの家庭に招待されても、こんなお上品なデザートはまず出てきません。
丁寧に越しているからこんなに滑らかな仕上がりになるんですね。
サクランボの季節が終わらないうちに作ってみたいです。
16. Posted by jugon 2020年07月12日 22:46
＞タヌ子さんへ
タヌ子さん、こんばんは
ありがとうございます。
本当はとっても面倒臭がりなんですけれど、ね(^^)
フランスのチェリーは、アメリカン･チェリーのような色ですか？
あの、濃い色も綺麗なので、作ろうと思っていたのに、タイミングを外してしまいました。
タヌ子さん、ありがとうございます♪
タヌ子さん、こんばんは
ありがとうございます。
本当はとっても面倒臭がりなんですけれど、ね(^^)
フランスのチェリーは、アメリカン･チェリーのような色ですか？
あの、濃い色も綺麗なので、作ろうと思っていたのに、タイミングを外してしまいました。
タヌ子さん、ありがとうございます♪
17. Posted by wansippo 2020年07月13日 20:19
わ〜、サクランボってなんだかウキウキしますよね。
沢山いただくとケーキやデザートに活躍できますね。
とっても贅沢〜！！
涼しそうなケーキで美味しそう〜
沢山いただくとケーキやデザートに活躍できますね。
とっても贅沢〜！！
涼しそうなケーキで美味しそう〜
18. Posted by jugon 2020年07月13日 22:17
＞wansippoさんへ
wansippoさん、こんばんは
私もサクランボはウキウキする果物です。
見てるだけで幸せになれますね。
wansippoさん、どうもありがとう♪
wansippoさん、こんばんは
私もサクランボはウキウキする果物です。
見てるだけで幸せになれますね。
wansippoさん、どうもありがとう♪
