2016年09月18日
なつめのチャツネ
pockyさんがくださったナツメの実で作った "シロップ煮" で他に何か作りたくて、チャツネにしました。
それを豚ロースに合わせたり、カレーに入れたり。
レシピ↓
写真下の左が「玉ねぎのチャツネ」
右が「なつめのチャツネ」
「なつめのチャツネ」は「玉ねぎのチャツネ」よりまろやかです。
ワインは、カリフォルニアのハイランド･エステート "Taylor Peak, Merlot 2007"
ケンダル･ジャクソンのソノマにある標高700〜900 feet のモノ・ポールから産出される葡萄を 17ヵ月間樽熟成。
熟した果実、ココアの香り。
際立つ酸味、やや収れん性のあるタンニン、時間経過と共にタンニンは丸くなり柔らかな印象に。
** "なつめのチャツネ" の作り方 **＜材料＞
・玉ねぎ ： 2個
・コリアンダー： 1束
・レモン果汁： 2個分
・レモンの皮： 少々
・白ワイン： 適量
・レモンのお酒：適量
・オリーヴ･オイル： 適量
・クミン･シード： 大さじ１
・パプリカ･パウダー： 大さじ 1/2
・お砂糖： 大さじ２
・お塩： 適量
・胡椒： 適量
・なつめのシロップ煮： 20〜30粒
＜作り方＞
�� スライスした玉ねぎをオリーヴ･オイルでややブラウンになるまでじっくり炒める。
�� �，� 1cmくらいにカットしたコリアンダーとクミン･シード、パプリカ･パウダー、塩・胡椒を加えて混ぜながら炒める。
�� レモンの果汁とレモンの皮、お砂糖を足して、弱火で炒めながら煮る。
�� 煮詰まりそうなら、白ワイン、レモン果汁を適宜加えながら煮て行く。
トロリとしたら、「玉ねぎのチャツネ」の出来上がり。
�� �い痢峩未佑�のチャツネ」に種と皮を取り除いたシロップ煮にしたナツメの果肉を足して、レモン果汁やレモンのお酒などを加えながら更に煮る。
今日のニャーちゃん♪
竹の木陰でいかにも退屈そうに寝そべってるニャーちゃん、
とっても可愛い🎶
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今日も良い一日でありますように
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