牡蠣のオイル漬け＆豚バラ肉とお野菜煮

お料理もたまには・・・

今年も、と言いたいところですが、先シーズンはとうとう作らないで終わってしまったので・・・今年は作りました〜 "牡蠣のオイル漬け"


とっても簡単で作り置きができるので重宝する一品です。
少しずつ牡蠣が大きくなってきたので、火を入れてもそれなりの大きさに出来上がりました。小さい牡蠣だと、ホント小さくなっちゃいますから。







グリーンの中のスプラウトは、ブロッコリです。
ブロッコリのスプラウトには、スルフォラファンという抗酸化物質が普通のブロッコリの 20倍以上も含まれていて、抗酸化作用が大きく、一回食べるとその効果が 3日間持続するのだそう。

それってすごいですよね？ 毎日じゃなくっていいって効率最高(^^)



↓ この日のメインは、豚バラ肉とお野菜いろいろの白ワイン煮





重いので余り使わない STAUB のお鍋ですが、
こういう煮込みの時にはとっても便利。

白ワインだけで煮込んで、
出来上がりにお塩をパラパラっとしていただきました。　
お塩は "Fruits de Mer" ・・・ "海の果実"
"塩の華"(Fleur de Sel) とも言いますね。

ワインは、
トスカーナ "La Braccesca 2010, Vino Nobile di Montepulciano"

セパージュは、サンジョベーゼのクローン種ブルニョーロ･ジェンティーレが 90% と メルロ 10%。

赤系果実にややスパイスの香り。 ちょっと鉄っぽさ。
酸はフレッシュ感あり。果実味とタンニンのバランス良好。



↓ 今日のニャーちゃん♪




なんとなく、草むらニャンコっぽくないな〜。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように

Comments

1. Posted by evecooky   2015年12月18日 11:16

牡蠣のオイル漬け・・沢山のオイルに浸けるのに
脂っこく感じないのが不思議です。
大ぶりな牡蠣で作らないと・・悲しくなります。最近の牡蠣は大きくなってきたように思えますね。
草むらのニャン子ちゃんキリッとしています。

2. Posted by evecooky   2015年12月18日 11:21

牡蠣のオイル漬け・・沢山のオイルに浸けるのに
脂っこく感じないのが不思議です。
大ぶりな牡蠣で作らないと・・悲しくなります。最近の牡蠣は大きくなってきたように思えますね。
草むらのニャン子ちゃんキリッとしています。
明日、名古屋へ行きます。八丁味噌蔵の見学と
岡崎城へ。楽しみです。

3. Posted by pocky   2015年12月18日 13:43

jugonさん、こんにちは^^
あ〜、牡蠣の美味しい季節ですよね。
牡蠣フライは何とか食卓に上がりましたが、
ゆっくり旅をして、美味しい牡蠣を食べに海辺へ行きたいです。

4. Posted by ディック   2015年12月18日 19:58

へぇ〜、もやしとかカイワレダイコンみたいなのがブロッコリーにもあるんですね。
牡蠣のオイル漬け、こちらへうかがうと、食べたことのないものがたくさん出てきて。味見したくなります。

5. Posted by tsubasa   2015年12月18日 20:54

jugonさん、こんばんは。

牡蠣のオイル漬けは今シーズンはもう2度作りました。
ぱっと出せるおつまみがあると、本当に便利です。

もう氷点下の白馬、雪はとても少なくて、クリスマス寒波を待っています。

6. Posted by Mchappykun2   2015年12月19日 03:12

牡蠣のオイル漬け、素敵な前菜になりますね。大好きだった牡蠣ですが、色々あって最近は遠のいています。
staubのお鍋は煮込みには本当に美味しくなりますね。重いのが、ちょっと扱いにくいですが。お野菜に味がしみ込んで、美味しそうです。

7. Posted by タヌ子   2015年12月19日 05:29

日本は剥き牡蠣が買えるから、ささっと作れていいですよね。
こちらだと、まず殻を開けるところから始めなきゃいけないからなかなか着手できません。
以前はスプラウトをよく作っていたのだけど、最近とんとご無沙汰。
久々にスプラウト作り、再開しようかな。
煮込み、白ワインと塩コショウだけなんですね。
私はついついブイヨンに頼ってしまうけど、シンプルな方が食材の味がストレートに感じられていいですよね。
ニャーちゃん、能舞台にそのまま出られそうなお顔ですね。

8. Posted by 自然を尋ねる人   2015年12月19日 09:56

こんな草むらには巻柏は生えにくいけれど
鉢でも育ち四季の移り変わりも楽しめるので
おススメです。
数日前牡蠣の寄島と云う岡山県の販売所へ
牡蠣を買いに行きました
年末を控え贈答品がさばききれないので
一般売りはしないと張り紙がしてあり
引き上げました。

9. Posted by mcnj   2015年12月19日 13:12

ニャンちゃん、かくれんぼかな？

冬の牡蠣はいいですね。
煮てから漬け込むのですね。

10. Posted by jugon   2015年12月19日 16:37

＞evecookyさんへ

evecookyさん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

この牡蠣のオイル漬け、名前はオイル漬けですけれど、オリーヴ･オイルはそんなには入れません。
蓋にする程度。
レシピを書いた記事があるはずなのですが、例によって見つかりません(^^;
年が明けたら、もっと大きくなりますね。
お顔立ちがはっきりしたニャンコですよね？

evecookyさん、ありがとうございます♪

11. Posted by jugon   2015年12月19日 16:40

＞pockyさんへ

pockyさん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

牡蠣、これからが本番かしら？
あ、そう言えば、私はまだ牡蠣フライを作っていません。作らなくっちゃ。
海辺と言えば、焼き牡蠣って思ってしまいますが、焼き牡蠣も美味しいですね〜。

pockyさん、どうもありがとう♪

12. Posted by jugon   2015年12月19日 16:44

＞ディックさんへ

ディックさん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

昨日は、三渓園へ行っていたのですよ。
ディックさんのお写真は、ここから撮ったものかしら〜？とか思いながら歩いていました(^^)
スプラウトの中でもブロッコリのは抗酸化作用が大きいらしいので、なるべく食べるようにしています。
牡蠣のオイル漬けは、簡単ですので男性にも作り易いかと。

デジックさん、ありがとうございます♪

13. Posted by jugon   2015年12月19日 16:48

＞tsubasaさんへ

tsubasaさん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

私もこれが作ってあると夕食準備の時間が少ない時にとても重宝します。
今年は雪が少ないそうですね。
スキーやスノボの愛好家も、お待ちかねですね。

tsubasaさん、ありがとうございます♪

14. Posted by jugon   2015年12月19日 16:52

＞Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

牡蠣は当たると大変で、2度といただきたくなくなる方が多いようですが、Mchappykun2さんも当たっちゃったのかしら？
私の持っているのは小さなオーバルですが、それでもとても重くて、手首を痛めそうな時があります。
でもあの重さが大切なのですものね。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

15. Posted by jugon   2015年12月19日 17:06

＞タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

そう言えば、タヌ子さんからフランスには剥き牡蠣がないとお聞きして、あ〜そうなんだ、って思っていました。日本はいろんなところで親切ですね(^^)
私もスプラウトはすぐ使えるので、気が向くとたまに作ります。でも、ブロッコリは作ったことがありません。種さえあればどれも同じですね。
そうそう、お肉だけ塩･胡椒して表面を焼いてから煮込みました。
ニャーちゃんのお顔、連獅子できそうですね(^^)

タヌ子さん、ありがとうございます♪

16. Posted by jugon   2015年12月19日 17:11

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

コメントのお返事を書いている間に、外が暗くなってきました。日没が早いです。

巻柏という植物、四季が楽しめるのはいいですね。
でも、もうベランダに鉢を置くスペースがなくなってきました。
関東では余り見ませんが、名古屋では岡山の牡蠣も良く売っています。大粒で美味しいので、見かけるとそちらを選びます。
寄島というところのも良い牡蠣なのですね。せっかくいらしたのに残念でした。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

17. Posted by ikako-27   2015年12月19日 17:13

この記事を読んで「オイル漬け、食べたい〜！」と思ったら
タイミングよく牡蠣が届きました。
早速作りましたよ、オイル漬け。
2〜3日後が楽しみです。

18. Posted by jugon   2015年12月19日 17:14

＞mcnjさんへ

mcnjさん、こんばんは

牡蠣は、炒って白ワインでフランベします。
漬け込み汁は別に作って、その中へ。

ニャンコってこういう場所が好きですね。
よ〜く見るとこっちを見ていて、目が合ったり(^^)

mcnjさん、ありがとうございます♪

19. Posted by jugon   2015年12月19日 17:17

＞ikako-27さんへ

ikako-27さん、こんばんは

何というグッド･タイミングなのでしょう！
ikako-27さんのオイル漬けは、どのようにお作りになるのかしら？
私は、作った当日からいただいちゃいます(^^)

ikako-27さん、ありがとうございます♪