2015年09月05日
ピクルス
8月から涼しい日が続いたからか、これが普通なのに、
とっても暑い気がする今日この頃(^^)
それで、さっぱり美味しいピクルスを作りました〜♪
今回は、じゃがいものピクルスも、ネ！
シャキシャキでもないけれどモフモフでもない、微妙な火の入れ方に苦労したの〜と言いたいところですが、適当にしてみたら、まぁ
の出来上がり
いつものピクルスと違う点は、お砂糖は使っていません。マスタード･シードと白胡椒、そして、ハーブはローズマリー。
ふっと香るローズマリーが爽やかで、なんだかついつい手が伸びるテクスチャー。
お野菜のピクルスで余った人参も一緒に漬けました。
漬けたお野菜は、きゅうり、人参、セロリ、アスパラ、パプリカ 2色。
レシピ ** "じゃがいものピクルス" の作り方 **
＜材料＞
・じゃがいも(中)： 2個
・人参： 1/2本
・米酢： 100cc
・白ワイン： 200cc
・マスタード･シード： 小さじ 1/2
・粒胡椒(白)： 20粒程度
・お塩： 少々
・ローズマリー： 3枝
＜作り方＞
�，犬磴�いもは皮を剥いて、5mm にスライスしてお水に晒す。人参は乱切り。
�∧�騰したお湯にお塩を少々入れて、�，鮓任瓩毎Г任襦�
��ホウロウかステンレスのお鍋に、米酢と白ワイン、マスタード･シード、粒胡椒、ローズマリー、お塩、を入れて沸騰させる。
�き�にじゃがいもと人参を入れて、一煮立ちさせたら、そのまま冷ます。
�ゥ献奪廛蹈奪�などの袋に入れて冷蔵庫で保存。
注）
・ 保存瓶に入れる場合は、煮沸消毒して、�い�熱い内に入れる。
・じゃがいもの固さは、�い脳�し長めに煮るとか早めに取り出すなど調節すると良いと思います。
レシピ ** "お野菜いろいろのピクルス" の作り方 **
＜材料＞
・きゅうり： 1本
・人参： 1/2本
・セロリ： 1本
・アスパラ(半分より上のみ)： 5本
・パプリカ： 1/2個
・米酢： 200cc
・白ワイン： 100cc
・お水： 100cc
・お砂糖： 80〜100g
・粒胡椒(黒)： 20粒程度
・鷹の爪(種は取り除く)： 2本
・ローリエ： 2枚
・お塩： 少々
＜作り方＞
�，�野菜は洗って、適当な(2.5cm〜3cmくらい) 大きなにカット。
�∧�騰したお湯にお塩を少々入れて、�，里�野菜をさっと湯がいて、ざるなどに取っておく。
��ホウロウかステンレスのお鍋に、米酢とお水、白ワイン、お砂糖、粒胡椒、鷹の爪、ローリエ、お塩、を入れて煮立ったら火を止める。
�き△鉢�が冷めたら、ジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫で保存。
注）
・ 保存瓶に入れる場合は、煮沸消毒して、�△里�野菜が熱い内に入れて、冷めた��を注ぐ。
・お砂糖は、溶かしながら、お好みの甘さにしてください。
・人参以外のお野菜は、さっと火を通す程度。 人参は、それよりやや長め、茹でる感覚で。
・辛いのが苦手でしたら、鷹の爪は小さいのを 1本に。
今日のニャーちゃん♪
お店番して「いい子だね〜」(^^)
クリックで応援してくださ〜い
いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
トラックバックURL
この記事へのコメント
1. Posted by げんかあちゃん 2015年09月05日 16:04
こんにちは
ジャガイモをピクルスにする発想は私には無かった
早くても遅くても…茹で方が難しいね
考えすぎずに「エイヤー」ってして成功するの得意です
お野菜いろいろのピクルスの彩りの綺麗な事
パプリカが駄目な私でも思わず手が出そうですよ〜
前足ピーーンとお行儀よくお店番のにゃ〜ちゃん
けなげ過ぎてつい余分に買っちゃいそう
ジャガイモをピクルスにする発想は私には無かった
早くても遅くても…茹で方が難しいね
考えすぎずに「エイヤー」ってして成功するの得意です
お野菜いろいろのピクルスの彩りの綺麗な事
パプリカが駄目な私でも思わず手が出そうですよ〜
前足ピーーンとお行儀よくお店番のにゃ〜ちゃん
けなげ過ぎてつい余分に買っちゃいそう
2. Posted by jugon 2015年09月05日 16:27
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんにちは
その得意技、いいですね！
私は1回目は結構慎重にして成功、で、それに気を許すのか2回目に失敗、3度目からは大丈夫っていうパターンが多いです(^^)
本当は、カリフラワーの白も欲しかったのですけれど、行ったお店に丁度なくて・・・白があればパプリカの黄色はなくても良いですね。オレンジは人参がカバーしてくれますから〜。
ニャーちゃんって綺麗にお座りしますね。
お煎餅が美味しかったです。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんにちは
その得意技、いいですね！
私は1回目は結構慎重にして成功、で、それに気を許すのか2回目に失敗、3度目からは大丈夫っていうパターンが多いです(^^)
本当は、カリフラワーの白も欲しかったのですけれど、行ったお店に丁度なくて・・・白があればパプリカの黄色はなくても良いですね。オレンジは人参がカバーしてくれますから〜。
ニャーちゃんって綺麗にお座りしますね。
お煎餅が美味しかったです。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
3. Posted by mcnj 2015年09月05日 17:18
ニャンちゃん、かわいい。
看板ニャンコだニャ。
看板ニャンコだニャ。
4. Posted by ryuji_s1 2015年09月05日 18:11
jugonさん
じゃがいものピクルス
美味しそうですローズマリーの香り素敵ですね
丁寧な作り方
ありがとうございます
じゃがいものピクルス
美味しそうですローズマリーの香り素敵ですね
丁寧な作り方
ありがとうございます
5. Posted by jugon 2015年09月05日 21:57
＞mcnjさんへ
mcnjさん、こんばんは
はい、看板ニャーちゃんです。
このお店には、看板ニャーちゃんが 7匹いるそうです(^^)
mcnjさん、ありがとうございます♪
mcnjさん、こんばんは
はい、看板ニャーちゃんです。
このお店には、看板ニャーちゃんが 7匹いるそうです(^^)
mcnjさん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon 2015年09月05日 21:58
＞ryuji s1さんへ
ryuji s1さん、こんばんは
ローズマリーの香りが好きなので、ふわり香るのが何とも言えません。
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
ryuji s1さん、こんばんは
ローズマリーの香りが好きなので、ふわり香るのが何とも言えません。
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
7. Posted by 自然を尋ねる人 2015年09月06日 09:35
＞ 今日のニャーちゃん♪
いいですねー。
飛び出せ・・・・・よりもこちらの方が（失礼）
味と情とユーモアーがあります。
探すのに苦労されているとは思いますが
それゆえ拍手の数が増えます。
いいですねー。
飛び出せ・・・・・よりもこちらの方が（失礼）
味と情とユーモアーがあります。
探すのに苦労されているとは思いますが
それゆえ拍手の数が増えます。
8. Posted by wansippo 2015年09月06日 10:17
彩りあるピクルスでとってもキレイですね☆
ジャガイモの湯で加減がホントに難しそう。
ピクルスは、あまり作ったことないけど、
今度ぜひパプリカ加えてみよ〜っと♪
蛇口からお水を飲むニャーちゃん！！
雑誌にも〜
とってもいい写真で微笑ましいショット。
思わず、よかったね、って言ってしまう。
ジャガイモの湯で加減がホントに難しそう。
ピクルスは、あまり作ったことないけど、
今度ぜひパプリカ加えてみよ〜っと♪
蛇口からお水を飲むニャーちゃん！！
雑誌にも〜
とってもいい写真で微笑ましいショット。
思わず、よかったね、って言ってしまう。
9. Posted by jugon 2015年09月06日 12:29
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんにちは
自然さんにそうおっしゃっていただけて、頑張り甲斐があります。
ニャンコもただ座ってるだけじゃ面白くありませんものね。背景でも良ければ別ですけれど、ノラさんだとこの辺ではそれさえなかなか難しい。
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんにちは
自然さんにそうおっしゃっていただけて、頑張り甲斐があります。
ニャンコもただ座ってるだけじゃ面白くありませんものね。背景でも良ければ別ですけれど、ノラさんだとこの辺ではそれさえなかなか難しい。
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon 2015年09月06日 12:35
＞wansippoさんへ
wansippoさん、こんにちは
じゃがいもは、全体が透明になった頃が良いようです。最初に茹でる時に、真ん中辺りがまだ白っぽいくらいにして、ピクルス液と煮ると良さそう。後は、余熱の入れ方かしら。
パプリカは彩りにいいですよね〜。
そうなの〜、雑誌に載っていたの・・・わ〜い！って思ったのに、ちょっと残念でした。
でも、可愛いでしょう？ お水出してって言ってるみたいでしたよ。
wansippoさん、どうもありがとう♪
wansippoさん、こんにちは
じゃがいもは、全体が透明になった頃が良いようです。最初に茹でる時に、真ん中辺りがまだ白っぽいくらいにして、ピクルス液と煮ると良さそう。後は、余熱の入れ方かしら。
パプリカは彩りにいいですよね〜。
そうなの〜、雑誌に載っていたの・・・わ〜い！って思ったのに、ちょっと残念でした。
でも、可愛いでしょう？ お水出してって言ってるみたいでしたよ。
wansippoさん、どうもありがとう♪
11. Posted by pocky 2015年09月06日 15:39
jugonsん、こんにちは^^
とっても色鮮やかで良いですね〜^^
ネコちゃんの写真も、いつも良いなぁ〜って
見ています^^
とっても色鮮やかで良いですね〜^^
ネコちゃんの写真も、いつも良いなぁ〜って
見ています^^
12. Posted by jugon 2015年09月06日 16:14
＞pockyさんへ
pockyさん、こんにちは
ちょっと茹でると綺麗な色になりますね。
カレー、作らなきゃって思ってます。この前のお店、美味しそうでしたね(^^)
猫ちゃんは、なかなか上手に撮れませんが、猫撮りは楽しい時間です。
pockyさん、どうもありがとう♪
pockyさん、こんにちは
ちょっと茹でると綺麗な色になりますね。
カレー、作らなきゃって思ってます。この前のお店、美味しそうでしたね(^^)
猫ちゃんは、なかなか上手に撮れませんが、猫撮りは楽しい時間です。
pockyさん、どうもありがとう♪
13. Posted by umt 2015年09月06日 23:26
とっても涼しそうなお料理ですね。
日本って、季節に合わせたお料理があるので、
世界に誇れると思います。
また、お皿が気になりました。
ガラス製でしょうか。
氷のようなお皿ですね。
涼しそうなお料理を引き立てていると思います。
日本って、季節に合わせたお料理があるので、
世界に誇れると思います。
また、お皿が気になりました。
ガラス製でしょうか。
氷のようなお皿ですね。
涼しそうなお料理を引き立てていると思います。
14. Posted by jugon 2015年09月07日 00:56
＞umtさんへ
umtさん、こんばんは
このところまた少し暑いですね。
ピクルスはですけれど、和食や和菓子は本当に素晴らしい日本の文化ですね。
特にこの頃、和菓子を見るのが好きです。
お皿のこともありがとうございます。ガラス製です。中に模様があります。これは、ある会合で当選したもので、ちょっとした思い出の品です(^^)
umtさん、ありがとうございます♪
umtさん、こんばんは
このところまた少し暑いですね。
ピクルスはですけれど、和食や和菓子は本当に素晴らしい日本の文化ですね。
特にこの頃、和菓子を見るのが好きです。
お皿のこともありがとうございます。ガラス製です。中に模様があります。これは、ある会合で当選したもので、ちょっとした思い出の品です(^^)
umtさん、ありがとうございます♪
15. Posted by ururu 2015年09月08日 18:34
jugonさん、ご無沙汰です（＾＾）/
そっか、野菜のピクルス
硬いニンジンなど、いつも茹ですぎちゃうんですがサッと湯がくだけでいいのね？
早速やってみます。
ところで教えて下さい。
最近缶詰のオリーブを買ったんですが
良く見るとグリーンオリーブのアンチョビ入り、でした（＠＠）
どうしたものか、悩んでおります（−−；）
美味しい調理法がありましたら教えて下さいませ〜〜。
そっか、野菜のピクルス
硬いニンジンなど、いつも茹ですぎちゃうんですがサッと湯がくだけでいいのね？
早速やってみます。
ところで教えて下さい。
最近缶詰のオリーブを買ったんですが
良く見るとグリーンオリーブのアンチョビ入り、でした（＠＠）
どうしたものか、悩んでおります（−−；）
美味しい調理法がありましたら教えて下さいませ〜〜。
16. Posted by jugon 2015年09月08日 21:46
＞ururuさんへ
ururuさん、こんばんは
人参は他の野菜より少し長く茹でる方が私は好きです。お好みですね。
アンチョビ入りのオリーヴですか？良いおつまみになりそうですね。フェタチーズとかと一緒だと尚私好みです(^^)
美味しい調理法、何がいいかしら？
玉ねぎをじっくりよく炒めて、みじん切りにしたオリーヴとアンチョビを混ぜて、冷凍のパイシートの広げて、パルミジャーノ･レッジャーノを振ってオーヴン･トースターで焼くのは？最近、作っていませんが、思い出したので私もつくろうかな？
これまたおつまみですね。
簡単タプナードにしちゃうとか、プッタネスカのようなパスタ･ソースにするとか、トマトも混ぜてブルスケッタとか・・・。
アクアパッツアって認知症予防にとても良いお料理なんですって。アンチョビとオリーヴならそのまま使えますね。
そんなくらいしか思いつきません、お役に立てたかしら？(^^)
ururuさん、ありがとうございます♪
ururuさん、こんばんは
人参は他の野菜より少し長く茹でる方が私は好きです。お好みですね。
アンチョビ入りのオリーヴですか？良いおつまみになりそうですね。フェタチーズとかと一緒だと尚私好みです(^^)
美味しい調理法、何がいいかしら？
玉ねぎをじっくりよく炒めて、みじん切りにしたオリーヴとアンチョビを混ぜて、冷凍のパイシートの広げて、パルミジャーノ･レッジャーノを振ってオーヴン･トースターで焼くのは？最近、作っていませんが、思い出したので私もつくろうかな？
これまたおつまみですね。
簡単タプナードにしちゃうとか、プッタネスカのようなパスタ･ソースにするとか、トマトも混ぜてブルスケッタとか・・・。
アクアパッツアって認知症予防にとても良いお料理なんですって。アンチョビとオリーヴならそのまま使えますね。
そんなくらいしか思いつきません、お役に立てたかしら？(^^)
ururuさん、ありがとうございます♪
