2015年06月01日
ヒイカのオーヴン焼き
今日から 6月。今月もどうぞよろしくお願いいたします
暑い 5月だったせいで、jugon の頭の中は梅雨の 6月を跳び越してすでに夏(7月) と思ってしまっているところがありますが、農作物や植物にとって大切な月を忘れてはいけませんね。
↑ 烏賊の種類も豊富で、大きいものは見て分かっても、小さな烏賊は見かけだけでは識別ができないものも多い。
小さな烏賊のお腹に詰め物をしたメニュー、今日の烏賊は "ヒイカ" です。
このヒイカ、調べてみたら、ジンドウイカの子供だそうです。
いつもは小さなものも皮を剥ぐのですけれど、皮付きのまま詰め物をして焼いてみました・・・見かけは兎も角、お味にも食感にも全〜然影響ナシ！ でした(^^)
烏賊のお腹に詰めたものは、いつもとだいたい同じ。
レシピ ↓以前作った良く似たお料理は こちら や こちら
↓ 前菜、一個目は、プロシュート。
とっても良く食卓に登るメニューです(^^)
もう一つはズッキーニのパルミジャーノ･レッジャーノ載せ焼き。
ワインは、ルイ･ボワイヨの A.C.ブルゴーニュ。
この日のメニューなら、ずっと白でも良かったけれど、赤好きな人がいるので、ピノ。
2011 にしては熟成感を感じさせる色合い。
キレの良い酸味とミネラル感。
レシピ ** "ヒイカのオーヴン焼き" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・ヒイカ(胴の長さ 7cmくらいのもの)： 6杯
・じゃがいも(中)： 2個
・ほうれん草： 3〜5茎
・胡桃： 4個分くらい
・プチ･トマト： 10個くらい
・パン粉： 30g程度
・パルミジャーノ･レッジャーノ： 大さじ2
・ローズマリー： 5枝
・タイム： 5枝
・ローリエ： 5枚
・オリーヴ･オイル：適量
・塩･胡椒： 適量
＜作り方＞
�．ぅ�を捌く。
・足と共に内臓を取り出し、目のある部分を除いて腸と足に分ける。
・腸は、墨袋などを外して綺麗に洗い、足も一緒に適当にカットする。
・じゃがいもの皮を剥き、お水に入れておく。(カットしてからは入れない)
・プチ･トマトは半分にカット。
・ほうれん草は 2〜3cmくらいの長さにカット。
・チーズはおろしておく。
・ハーブは洗って水分を拭う。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リ−ヴ･オイルを熱して、ほうれん草の茎の部分を炒め、時間差で葉っぱの部分も入れて炒める。少し取り置いて、残りにイカの足と腸を加えて炒める。だいたい火が入ったら、パン粉を入れて更に炒める。
�８嫖蹐蓮�70℃くらいのオーヴンで空炒りして適当な大きさに砕いて�△鵬辰┐燭蕁▲僖襯潺献磧璽�･レッジャーノ 2/3量を入れて、混ぜ合わせ冷まして置く。
�い犬磴�いもを薄い輪切りにして、熱したオリーヴ･オイルで少し焦げ目が付く程度に両面を焼く。
�キ�が冷めたら、イカの胴の部分に詰めて、爪楊枝などで入り口を止める。
�β冉�皿に�い里犬磴�いもを置き、イカを並べて、�△納茲蠱屬い燭曚Δ譴鸛陲肇肇泪箸鮖兇蕕掘▲僖襯潺献磧璽�･レッジャーノを適当に振って、ローズマリーとローリエ、タイムを置き、上からオリーヴ･オイルを回しかける。
��予め 230℃に熱したオーヴンで 15分〜20分焼く。
��熱いので気をつけてそのまま食卓へ GO！
注）
・余った詰めものは、じゃがいもの上に散らしました。
・ローリエは、半分に折った方がそのままより香りが立ちます。
・ダイスにカットしたトマトが見えますが、冷蔵庫にあったのを加えました。
今日のニャーちゃん♪
草むらで居眠り中だったニャーちゃん、近付いたら起きちゃった！
クリックで応援してくださ〜い
いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
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この記事へのコメント
1. Posted by 涼&リッキー&淳 2015年06月01日 05:46
こんにちは。コメするのは初めてかな?家にはなんちゃってロシアンブルーのリッキー君7歳とサビ猫の淳、２歳がいます。何時も見ていて、お料理美味しそうですね。そうそう、来週は伊豆に釣りに行く予定です。サビキ仕掛けでちょい投げです。餌は海老かイカの塩辛を作って。虫餌より安いし結構釣れますよ。
2. Posted by mcnj 2015年06月01日 06:47
いいですね。
美味しそうなアテです。
ニャンちゃん、眠いのかな。
可愛いニャア。
美味しそうなアテです。
ニャンちゃん、眠いのかな。
可愛いニャア。
3. Posted by 自然を尋ねる人 2015年06月01日 08:21
おはようございます。
ご無沙汰です。
ホタルがよく飛び始めましたがパソコン修理で
昨晩ようやく更新しました。
ご無沙汰です。
ホタルがよく飛び始めましたがパソコン修理で
昨晩ようやく更新しました。
4. Posted by ikako-27 2015年06月01日 08:23
jugonさん、おはようございます＾＾。
�爛劵ぅ�のオーヴン焼き"コピーさせていただきました。
ヒイカを見つけたら作ってみます。
美味しそうです。♪
�爛劵ぅ�のオーヴン焼き"コピーさせていただきました。
ヒイカを見つけたら作ってみます。
美味しそうです。♪
5. Posted by げんかあちゃん 2015年06月01日 09:19
おはようございます
烏賊のお料理美味しそうですね〜
毎回「美味しそう」ってコメントしてますが
本当に美味しそうだからゴメンチャイ。
真っ白じゃなくて皮つきの烏賊もいい感じですよ
↓
単位展面白そうですね
お料理は、最初はレシピ通りで次からは自分の舌で
計ります…基本のの味からどんどん遠くなりますが（汗）
にゃあちゃん草の上は冷たくていいね
烏賊のお料理美味しそうですね〜
毎回「美味しそう」ってコメントしてますが
本当に美味しそうだからゴメンチャイ。
真っ白じゃなくて皮つきの烏賊もいい感じですよ
↓
単位展面白そうですね
お料理は、最初はレシピ通りで次からは自分の舌で
計ります…基本のの味からどんどん遠くなりますが（汗）
にゃあちゃん草の上は冷たくていいね
6. Posted by jugon 2015年06月01日 10:12
＞涼&リッキー&淳さんへ
こんにちは
初めまして、涼&リッキー&淳さん。
いつもいらしてくださっていたのですね。
コメント、嬉しいです♪ ありがとうございます。
リッキー君ってちょっとワンちゃんのようなお名前ですね。私が飼っていた猫は 2匹ともキジトラちゃんでした。サビちゃんも可愛いですね。ロシアンブルーのリッキーちゃんの目は何色ですか？
お魚の餌にイカの塩辛を？
狙い目は何ですか？ 釣り、もうず〜っと行っていません。
またコメント残してくださいね！
涼&リッキー&淳さん、ありがとうございます♪
こんにちは
初めまして、涼&リッキー&淳さん。いつもいらしてくださっていたのですね。
コメント、嬉しいです♪ ありがとうございます。
リッキー君ってちょっとワンちゃんのようなお名前ですね。私が飼っていた猫は 2匹ともキジトラちゃんでした。サビちゃんも可愛いですね。ロシアンブルーのリッキーちゃんの目は何色ですか？
お魚の餌にイカの塩辛を？
狙い目は何ですか？ 釣り、もうず〜っと行っていません。
またコメント残してくださいね！
涼&リッキー&淳さん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon 2015年06月01日 10:15
＞mcnjさんへ
mcnjさん、こんにちは
毎晩、アテしかいただいていませんから(^^)
ここでお昼寝中でした。だんだん暑くなったらそうは行きませんが、この日はまだ気持ち良かったみたいです。
mcnjさん、ありがとうございます♪
mcnjさん、こんにちは
毎晩、アテしかいただいていませんから(^^)
ここでお昼寝中でした。だんだん暑くなったらそうは行きませんが、この日はまだ気持ち良かったみたいです。
mcnjさん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon 2015年06月01日 10:18
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんにちは
ホタルの飛翔、日を追うごとに数を増している頃ですね。
自然さん、益々お忙しいですね。
P/C 私のもいろいろ問題ありです・・・新しいのが欲しいです。
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんにちは
ホタルの飛翔、日を追うごとに数を増している頃ですね。
自然さん、益々お忙しいですね。
P/C 私のもいろいろ問題ありです・・・新しいのが欲しいです。
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon 2015年06月01日 10:21
＞ikako-27さんへ
ikako-27さん、こんにちは
今まで作った中で一番簡単に作ってみました。
ジンドウイカってヤリイカの仲間ですね。ジンドウイカっていう名前で売られているイカを見たことがないな〜って思って(^^)
小さな烏賊なら、何でも良いと思います。
でも、佐島から買って帰った剣先イカは流石に美味しかったです。港なのにお値段もその辺で購入するのの3倍くらいでしたが。
ikako-27さん、ありがとうございます♪
ikako-27さん、こんにちは
今まで作った中で一番簡単に作ってみました。
ジンドウイカってヤリイカの仲間ですね。ジンドウイカっていう名前で売られているイカを見たことがないな〜って思って(^^)
小さな烏賊なら、何でも良いと思います。
でも、佐島から買って帰った剣先イカは流石に美味しかったです。港なのにお値段もその辺で購入するのの3倍くらいでしたが。
ikako-27さん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon 2015年06月01日 10:28
＞げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんにちは
「美味しそう！」ってすごく嬉しいお言葉です。ありがとうございます。
皮付きで遜色なければ、お客様などじゃなければ面倒は省きたいですね。
でも、するめいかの皮は剥きにくいのもありますが、ヤリイカとか剣先はスルリですから、大して面倒じゃないと言えば面倒じゃありませんが(^^)
単位展、三重の方へも巡回するといいのにね。
私もここにレシピを書くのは自分のためでもあって、作ろうかな〜と思った時に何を使ったかを見ます。分量はその時その時・・・あっれ〜〜！？って時もあります(^^)
ニャーちゃんのお昼寝姿、好きです。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
げんかあちゃんさん、こんにちは
「美味しそう！」ってすごく嬉しいお言葉です。ありがとうございます。
皮付きで遜色なければ、お客様などじゃなければ面倒は省きたいですね。
でも、するめいかの皮は剥きにくいのもありますが、ヤリイカとか剣先はスルリですから、大して面倒じゃないと言えば面倒じゃありませんが(^^)
単位展、三重の方へも巡回するといいのにね。
私もここにレシピを書くのは自分のためでもあって、作ろうかな〜と思った時に何を使ったかを見ます。分量はその時その時・・・あっれ〜〜！？って時もあります(^^)
ニャーちゃんのお昼寝姿、好きです。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
11. Posted by ryuji_s1 2015年06月01日 10:37
jugonさん
おはようございます
ヒイカのオーヴン焼き
素敵なお料理
おいしそうです
素敵なレシピ
ありがとうございます
ズッキーニのパルミジャーノ･レッジャーノ載せ焼き
素敵です
おはようございます
ヒイカのオーヴン焼き
素敵なお料理
おいしそうです
素敵なレシピ
ありがとうございます
ズッキーニのパルミジャーノ･レッジャーノ載せ焼き
素敵です
12. Posted by 小肥り 2015年06月01日 13:17
プロシュートとはなんぞ。。。。で、調べました。ハムです。
「イカのオナカになにかを詰める」というのは楽しい発想。洋の東西、必ず。
函館本線森駅の駅弁はだれでも知ってる「いかめし」。
デパートイベント「駅弁祭り」では一番人気。はずれ無し。
並んで買ってます。
ボクもイカ好き。森駅のいかめしと九州呼子のイカ活き造り。
「イカのオナカになにかを詰める」というのは楽しい発想。洋の東西、必ず。
函館本線森駅の駅弁はだれでも知ってる「いかめし」。
デパートイベント「駅弁祭り」では一番人気。はずれ無し。
並んで買ってます。
ボクもイカ好き。森駅のいかめしと九州呼子のイカ活き造り。
13. Posted by jugon 2015年06月01日 19:10
＞ryuji s1さんへ
ryuji s1さん、こんばんは
ジンドウイカは、お店だとヤリイカとして販売しているのですか？
デパ地下などで "ジンドウイカ" を見たことがありません。
でも、ヒイカは時々見ます。
ryuji s1さんならご存知かな〜と思って(^^)
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
ryuji s1さん、こんばんは
ジンドウイカは、お店だとヤリイカとして販売しているのですか？
デパ地下などで "ジンドウイカ" を見たことがありません。
でも、ヒイカは時々見ます。
ryuji s1さんならご存知かな〜と思って(^^)
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon 2015年06月01日 19:28
＞小肥りさんへ
小肥りさん、こんばんは
はい、生ハムです。
大きなイカには、詰めたことがありませんが、イカ飯は好きな方です。
この前、北海道展でいか飯を買って帰りました。全然気にしていませんでしたが、あれ、駅弁だったのかしら？ 並んでいませんでした(^^)
イカの活き造りは、透明で本当に綺麗で美味しいですね。
あ〜、食べたくなってきました！
小肥りさん、ありがとうございます♪
小肥りさん、こんばんは
はい、生ハムです。
大きなイカには、詰めたことがありませんが、イカ飯は好きな方です。
この前、北海道展でいか飯を買って帰りました。全然気にしていませんでしたが、あれ、駅弁だったのかしら？ 並んでいませんでした(^^)
イカの活き造りは、透明で本当に綺麗で美味しいですね。
あ〜、食べたくなってきました！
小肥りさん、ありがとうございます♪
15. Posted by evecooky 2015年06月01日 20:27
下呂温泉に行ってきました。
名古屋から近く、jugonさんもよく行かれたのでは・・？ヒイカの詰め物はとてもおしゃれですね。
プロシュートも綺麗な色で、キット美味しいでしょうね。わたし、思うのですが・・綺麗なものは、美味しいと。
名古屋から近く、jugonさんもよく行かれたのでは・・？ヒイカの詰め物はとてもおしゃれですね。
プロシュートも綺麗な色で、キット美味しいでしょうね。わたし、思うのですが・・綺麗なものは、美味しいと。
16. Posted by jugon 2015年06月02日 00:04
＞evecookyさんへ
evecookyさん、こんばんは
下呂ですか？ 近い温泉ですけれど、2度くらいしか行ったことがありません。
でも、良い温泉でしたでしょう？
イカは透明感で鮮度が分かりますね。
生でいただいても加熱しても、鮮度が良いものは美味しいですよね？
このプロシュートは、平田牧場のものです。最近、イタリアのものじゃなくここのばかり(^^)
evecookyさん、ありがとうございます♪
evecookyさん、こんばんは
下呂ですか？ 近い温泉ですけれど、2度くらいしか行ったことがありません。
でも、良い温泉でしたでしょう？
イカは透明感で鮮度が分かりますね。
生でいただいても加熱しても、鮮度が良いものは美味しいですよね？
このプロシュートは、平田牧場のものです。最近、イタリアのものじゃなくここのばかり(^^)
evecookyさん、ありがとうございます♪
17. Posted by Mchappykun 2015年06月02日 02:01
烏賊のファルシ、とっても美味しそうです。面倒なので滅多に作りません。烏賊って皮を剥かない方が味が出ると思います。
最近は日本産のプロッシュートがあるんですね。アメリカ産というのは、まだないと思います。日本て食は進んでいますね。
最近は日本産のプロッシュートがあるんですね。アメリカ産というのは、まだないと思います。日本て食は進んでいますね。
18. Posted by 花子ママ 2015年06月02日 06:05
おはようございます。
烏賊料理は、大根とスルメイカ煮とか烏賊のワタ焼きとか、ほとんどがお酒のアテに作ります。
ヒイカというのは知りませんでしたが、この材料ならワインは白でも赤でも良いかも？と思いつつ、楽しく拝見しました。
お腹が鳴って、もう朝食準備の時間がやってまいりました(^^）
烏賊料理は、大根とスルメイカ煮とか烏賊のワタ焼きとか、ほとんどがお酒のアテに作ります。
ヒイカというのは知りませんでしたが、この材料ならワインは白でも赤でも良いかも？と思いつつ、楽しく拝見しました。
お腹が鳴って、もう朝食準備の時間がやってまいりました(^^）
19. Posted by jugon 2015年06月02日 09:19
＞Mchappykunさんへ
Mchappykunさん、こんにちは
Mchappykunさんが面倒と感じられることと私が感じることには違いがあるようです。
お作りになったお料理を拝見していて面倒そうなのにササっとお作りになるな〜と思うことが度々。
イカのファルシ、私はそんなに面倒ではありません(^^)
こちらの生ハム、イタリアのプロシュートに比べたら乾燥度が低いです。厳密にはプロシュートと呼んではいけないのかも。
でも、プロシュートもハモン･セラーノも日本でも作っています。
Mchappykunさん、ありがとうございます♪
Mchappykunさん、こんにちは
Mchappykunさんが面倒と感じられることと私が感じることには違いがあるようです。
お作りになったお料理を拝見していて面倒そうなのにササっとお作りになるな〜と思うことが度々。
イカのファルシ、私はそんなに面倒ではありません(^^)
こちらの生ハム、イタリアのプロシュートに比べたら乾燥度が低いです。厳密にはプロシュートと呼んではいけないのかも。
でも、プロシュートもハモン･セラーノも日本でも作っています。
Mchappykunさん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon 2015年06月02日 09:24
＞花子ママさんへ
花子ママさん、こんにちは
イカのお料理、ヴァリエーションが豊富ですね。
私も乾燥のイカを戻して大根と煮たことがあります。生の物ではないかな。腸はルイベにしたり、軟骨の部分と一緒に焼いたりが多いです。腸焼きも美味しいですね。
花子ママさんは早起きでいらっしゃいますね。私はこの頃、パターンが変ったので 7時くらいが一番多いかな〜。
花子ママさん、ありがとうございます♪
花子ママさん、こんにちは
イカのお料理、ヴァリエーションが豊富ですね。
私も乾燥のイカを戻して大根と煮たことがあります。生の物ではないかな。腸はルイベにしたり、軟骨の部分と一緒に焼いたりが多いです。腸焼きも美味しいですね。
花子ママさんは早起きでいらっしゃいますね。私はこの頃、パターンが変ったので 7時くらいが一番多いかな〜。
花子ママさん、ありがとうございます♪
