2015年04月12日
鯵のハーブ･ヴィネガー･マリネ
小ぶりの鯵を三枚おろしにしてもらって皮を剥いで、ハーブを入れた
白ワイン･ヴィネガーに漬けました。
このメニューは、鰯で作ることが多いけれど、たまには鯵で。
使ったハーブは、ベランダにあるローズマリーとタイムです。
↓ 漬けているところ
↓ ついでのこちらは、別の日に作った "鰯のハーブ･オリーヴ･オイル漬け"
ワインは、ロワールのパスカル･ジョリヴェのソーヴィニヨン･ブラン "Atitude 2013”
シトラス、ハーブの香り。
ミネラル感のあるレモン的酸味。繊細さがありすっきりした味わい。
いろいろなお料理に合わせやすいワイン。
レシピ ** "鯵のハーブ･ヴィネガ−･マリネ" の作り方 **＜材料：2人分＞
・小ぶりの鯵(三枚おろし)： 4〜5尾
・白ワイン･ヴィネガー： 200cc
・白ワイン： 100cc
・ローズマリー： 2、3枝
・タイム： 5枝
・お塩： 少々
・鷹の爪： 2本
・ピンク･ペッパー： 適量
・オリーヴ･オイル： 適量
・レモン汁：適量
・レタスなどのグリーン： 適量
＜作り方＞
�．蓮璽屬搬襪猟泙鯑�れた白ワインと白ワイン･ヴィネガーを加熱して、沸騰直前で火を止めてそのまま冷ます。
��鯵は、皮を剥いで両面にお塩をして30分くらい置く。
���，縫團鵐�･ペッパーを加えて、お塩を洗い流して水分を拭った鯵を漬けて冷蔵庫に半日置く。
�ぅ譽織垢覆匹療�当なお野菜を刻んで、鯵を置いて、EVオリーヴ･オイルとレモン汁をかける。
** "鰯のオリーヴ･オイル漬け" は、三枚おろしにして皮を剥いだ鰯にお塩をして、30分置く。その後、お塩を洗い流し、半分に削ぎ切りにして、オリーヴ･オイルにハーブと一緒に漬けて、室温に一日置く。
今日のニャーちゃんたち♪
クロちゃんのところへたまちゃんがやってきましたよ。
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