2014年12月14日
白菜のじゃがいもソース
焼いた白菜にかけたソースは、じゃがいもです。
使ったじゃがいもは北海道産の "レッド･ムーン"
イエローが強い綺麗な色のじゃがいもだったので、ソースにしたらいいかもって(^^)
レンジしたじゃがいもの皮を剥き、マッシュして生クリームと牛乳で延ばします。 お野菜にお野菜のソース、それも有りですね？
ワインは、イタリア、サルディーニャの "Montessu 2012, Agricola Punica"
少し前には 2011ヴィンテージをいただきました、この日は2012。
樽から来るバニラのような甘やかな香り、しなやかなタンニン、ボリューム感があります。
レシピ ** "白菜のじゃがいもソース" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・白菜 ： 1/3個
・ベーコン：2枚
・じゃがいも (中) : 1個
・生クリーム： 100cc 程度+ α
・牛乳 : 50cc
・バター： 20g
・塩・胡椒：適量
＜作り方＞
�’鮑擇蓮�半分にカットして、芯の元の部分を斜めに取り除く。
ベーコンは、細切りにしてカリカリに焼く。
�△犬磴�いもはレンジして皮を剥いて、マッシュし、バターと生クリームで練り上げる。
��フライパンで白菜の表面に焼き色を付ける感じで焼く。
�き△里犬磴�いもをお鍋に入れて、生クリームと牛乳で延ばしながら塩 ・ 胡椒で味付け。余りサラサラになるようなら生クリームを足す。
�キ�の白菜を耐熱皿に移して 5〜8分レンジにかけ、中心まで火を通す。
�Νイ撚垢瓩診鮑擇鬚�皿に盛り、�い離宗璽垢鬚�けてベーコンを散らす。
注)
・ソースは少し柔らかめに作ると良いと思います。
今日のニャーちゃん♪
見返り美人？？
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