2014年10月24日
葡萄のソース
巨峰と冷凍の皮つき葡萄、それにレーズンでソースを作ってみました。
レシピ ↓お肉は、鶏の開いた手羽を使っています。
片付けたかった間に合わせの手羽がとっても美味しくなりましたよ。
ワインはイタリア、トスカーナの "モンテヴェルティネ 2008"
サンジョヴェーゼを主体とし、カナイオーロとコロリーノというセパージュです。
エッジにほんのりレンガ色が見え、カシスやスパイスの香り。
バランスがよく喉にスーッと吸い込まれる感じ。
レシピ ** "葡萄のソース" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・鶏の手羽(開いたもの) ： 4 枚
・種なし巨峰：15〜20 粒
・冷凍の葡萄：15〜20 粒
・レーズン：大さじ 2
・玉ねぎ：1/4個
・タイム：10枝ほど
・バター：10g
・白ワイン：適量
・オリーヴ･オイル：10cc程度
・塩･胡椒：少々
＜作り方＞
�“蕕鯒蹐い慎霾�と皮つきのままの冷凍の葡萄を半分にカットした中へレーズンを加えておいておく。(こうすることでレーズンが柔らかくなる)
�▲織ぅ爐� 4枝を残し、後は葉をこそげ取る。
��手羽にお塩と胡椒をして、タイムの葉と枝を散らして、フライパンで中に火が通るまで焼き、アルミホイルで保温しておく。
�い澆犬鸚擇蠅砲靴振未佑�をバターとオリーヴ･オイルで透き通るまで炒め、白ワインを足して半分くらいまで煮詰めたら、葡萄とレーズンを加える。
�イ�肉の上に�い離宗璽垢鬚�け、タイムの枝を飾る。
今日のニャーちゃん♪
秋の日の公園の茶トラくん
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jugon 留守のためコメント欄は閉じさせていただいていますjugon1911 at 00:00│レシピ付き | フルーツを使ったお料理
