飛び出せ Kitchen ♪:ゴーヤのカレー炒め

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2014年09月07日

ゴーヤのカレー炒め

ゴーヤの種をそのまま使ったお料理をずっと前に教えてもらったのを思い出しました。もう10年以上も前、新横浜にあるエスニック料理の相田百合子先生のお料理教室でした。
先生は、予定にないお料理も加えることが良くあって、そのゴーヤのお料理もそういうものでした。なのでレシピはなく、炒めたこととカレーが使ってあったのを覚えていたので試しに作ってみました。

ゴーヤの種って食べられるの～と思っていたので、そのコリコリとした食感が新鮮でした。
ゴーヤ以外に何を使ったのか忘れてしまったので、冷蔵庫にあったオクラとさやいんげんとエリンギを足して。

レシピ ** "ゴーヤのカレー炒め" の作り方 **
＜材料＞ (二人分)
・ゴーヤ： 1/2本
・オクラ： 4～5本
・さやいんげん： 5～6本
・エリンギ： 1本
・ガラムマサラ：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ２
・お酒: 少々
・胡麻油：少々
・塩・胡椒：少々

＜作り方＞
①ゴーヤは種を付けたまま 3mm巾くらいにカット。オクラはヘタの周りを取って半分にカット。さやいんげんは半分にカットしてから茹でておく。エリンギは乱切り。
②熱した胡麻油でゴーヤを炒め、オクラ、エリンギを加えて火が通るまで炒める。
③②へさやいんげんを入れてお酒を加えてアルコール分を飛ばしたら、お塩と胡椒を少し。そこへガラムマサラとカレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
④さっと加熱して、お皿に盛りパルミジャーノ･レッジャーノを振りかける。

↓

今日のニャーちゃん♪

この木の根っこのところに時々ニャンコがいます。みんなこんな風にお昼寝してます・・・もたれ具合が良いのかな～？
この子は、「ニャーちゃん！」って呼んだら、ちょっと起きた！ (^^)

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jugon1911 at 17:02│Comments(14)│TrackBack(0)│レシピ付き | お野菜料理

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1 2014年09月07日 17:35

jugonさん

ゴーヤのカレー炒め
おいしそう
素敵な料理ですね
丁寧なRecipe
ありがとうございます

2. Posted by abi 2014年09月07日 18:12

こんにちは、jugonさん（=＾･＾=）
え～！！？？ゴーヤって、種も食べられるのですか？
大きく育ってしまった物は、半分に切るのも硬いので、
別の包丁を使っていますけれど（刃が傷まないように）
若いのなら、種も軟らかいので食べられるのかしら？
私は毎日のようにゴーヤ料理をしていますよ～今日も（笑
具や味付けは少々変えますが、カレー風味もよさそうですね！
次はカレー味にしてみます。
猫ってきっとみんな、自分の事をニャーちゃんだと思っていますよね（=＾v＾=）

3. Posted by jugon 2014年09月08日 10:33

＞ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、おはようございます

いつもありがとうございます♪

4. Posted by jugon 2014年09月08日 10:39

＞abiさんへ

abiさん、おはようございます

種もわたも一緒に炒めて使うんですよ。特別若くなくても普通のも大丈夫だと思います。
別の包丁を使わなきゃならないくらい育ったゴーヤ、どんなに大きいのかしら？見てみたいです。食べでがありますね(^^)
お野菜は3種類入れましたがゴーヤが一番美味しかったです。
薄目を明けてニャニ～って、可愛かったです。これトリミングしました。人が入れないちょっと離れた場所です。

abiさん、どうもありがとう♪

5. Posted by ryuji_s1 2014年09月08日 11:24

jugon
コメントありがとうございます
おかげ様で
順調に進んでいます
階段の上がり下りも
楽に出来ます

6. Posted by mcnj 2014年09月08日 12:14

これは、アテになりそうです。
今度造ってみましょう。

ニャンちゃん、夜の活動に備えて、昼間は、熟睡かニャア。

7. Posted by 小肥り 2014年09月08日 13:32

じつは・・・ゴーヤってまだ食べたことがないんです。
機会がなかったのかな。
植えたこともない。

8. Posted by 自然を尋ねる人 2014年09月08日 19:46

ゴーヤは熟して実が割れた時の赤い種が好きです。
前にも書いた記憶がありますが想像以上に甘いです。

9. Posted by wansippo 2014年09月08日 22:52

種ごと！！
斬新なお料理な感じですけど、苦くないの？
苦いの弱くてゴーヤのお料理は滅多に
登場しない我が家ですけどカレー風味にそそられるな～☆

i-phoneよさそうですね

10. Posted by jugon 2014年09月09日 10:01

＞ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんにちは

リハビリ、頑張っていらっしゃるご様子、嬉しいです。
早く退院ができると良いですね？
お大事になさってください。

ryuji s1さん、ありがとうございます♪

11. Posted by jugon 2014年09月09日 10:03

＞mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは

炒め物って簡単で美味しいのでいいですね？

そうかも(^^)
それに暑かったので、日陰でお昼寝が一番でした。

mcnjさん、ありがとうございます♪

12. Posted by jugon 2014年09月09日 10:06

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

苦いのがお嫌いだと、ね？
このカレー炒めは余り苦みを感じなかったように思います。私は苦いのが嫌いではないので記憶が曖昧ですが。
何年か前、我が家はゴーちゃんブームでした。植えた苗がみるみる大きくなって楽しかったです。

小肥りさん、ありがとうございます♪

13. Posted by jugon 2014年09月09日 10:09

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは

外側が黄色くなって中が真っ赤、綺麗ですよね？
あの赤い種が甘いと自然さんにお聞きして、ちょっと試してみたいと思いながら、それ以降なかなか中が赤くなるほど熟したのにお目にかかりません。
でも、ちょっと勇気がいりそう(^^)

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

14. Posted by jugon 2014年09月09日 10:13

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

wansippoさんは苦いのが苦手でいらっしゃるのね？
私は、ひどくなければ嫌いではありませんから、ゴーヤ、良く使います。
種もわたも一緒に炒める、このカレー炒めは余り苦くなかったような気がします。
種はコリコリして美味しいですよ。

i-phone の使い心地は快適(^^)

wansippoさん、どうもありがとう♪