2014年05月18日
オレンジ･ピールを入れた熟成ケーキ
オレンジ･ピールを入れたオレンジのケーキに、コニャックとグラン･マルニエを浸みこませて熟成したケーキ。
写真、上の 2枚が焼けてすぐ。下の 2枚が熟成させたものです。
レシピ ** "オレンジ･ピールを入れた熟成ケーキ" の作り方 **＜材料＞ 9.5x15.5x5 の耐熱容器
・オレンジ： 1/2個分程度
・薄力粉： 140g
・B.P.： 小さじ1
・オレンジ･ピール： 30g程度
・バター： 100g
・卵： 2個
・グラニュー糖： 70g
・コニャック： 大さじ2 + 50cc
・グラン･マルニエ： 大さじ2 + 50cc
＜作り方＞
� Ε�レンジ･ピールは、水洗いして乾燥させ、細かくカットして小麦粉をまぶす。
・オレンジの皮を摩る。オレンジ果汁を搾る。
・バターは室温に戻す。
・薄力粉とB.P.を合わせて振るっておく。
・型にバターを塗って薄力粉をまぶす。
・卵は良く溶いておく。
�⊆鴫垢北瓩靴峠世蕕�くなったバターを泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら、グラニュー糖をいれて、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。
���△慷呂�卵を数回に分けて入れながら、しっかり混ぜ合わせる。
�き�に摩り下ろしたオレンジの皮と果汁、グラン･マルニエ、コニャックを入れて混ぜ合わせたら、オレンジ･ピール、薄力粉＋B.P. を加え、さっくりと混ぜる。
�シ燭棒乎呂鯑�れて、型をトントンとして生地の空気を抜き、表面をなるべく平にする。
�ν修� 150℃に熱したオーヴンで、7〜80分焼く。途中で焼き色が付き過ぎそうなら、アルミホイルを被せる。
�Д院璽�が焼き上がり粗熱を取ったら、コニャック、グラン･マルニエそれぞれ 50ccずつを混ぜ合わせたものをケーキに浸みこませ、アルミ･ホイルに包んで室温に 3日置く。
注)
・無塩のバターの場合は、お塩を小さじ0.5 ほど薄力粉に混ぜてください。
・焼き時間は目安です。ご自分のオーヴンに合わせて設定してください。竹串を刺してみて、何もついてこなければOKです。
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