2014年05月11日
じゃがいもと赤ピーマンのソース
またまた空豆が目立っていますが、こちらの主役は、ソースです(^^)
4月のお料理教室で教えていただいた、ピーマンとジャガイモの野菜ソースが美味しかったので、牛ロースに合わせました。
お料理教室では、オレンジやイエローのピーマンも使いましたが、jugon は赤だけ(^^ゞ
ジャガイモをお水に晒さないで澱粉質を利用してソースに濃度を付けてクリーミーに仕上げたソースです。
そしてそして、何とワインは今更のプリムールでした(^^ゞ
この数年、11月の第3木曜日に家にいないことが多くヌーヴォーのお祝いができず、そうすると開けないままダラダラと月日が経ち・・・。
こちらのルロワは、去年、お料理教室で購入したので、思い出して開けたって訳です。
苺のコンポートに近いの香りのヌーヴォーでした。
ヴィンテージ 2013 も期待できそうです。
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ソースのためにじゃがいもと赤ピーマンを炒めているところ。
この後、生クリームを加えます。
レシピ ** "じゃがいもと赤ピーマンのソース" の作り方 **＜材料＞ 二皿分
・じゃがいも： 1個
・赤ピーマン：2個
・オクラ： 3本
・生クリーム： 100cc
・塩・胡椒： 少々
・オリーヴ･オイル：適量
＜作り方＞
�，犬磴�いもは、2〜3mm の太さの細切り(お水に晒さない)、ピーマンは細切り、オクラは少し厚めの小口切り。
�▲�リーヴ･オイルでピーマンを炒め、蓋をしてピーマンから水分が出るのを待つ。
���△砲犬磴�いもを加えて炒め、お塩で味付けして、生クリームを足して煮詰める。
�そ侏莨紊�る少し前にオクラを加え、調味する。
注）
・じゃがいもは、お水に晒さないため、早めにカットしてしまうと変色するので、��で入れる直前にカットする。
・教室では、豚のフィレ肉に合わせましたが、鶏肉やカツなどにも合うと思います。
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この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2014年05月11日 11:30
jugonさん
じゃがいもと赤ピーマンのソース
素晴らしいソース
うれしいです
おいしそうです
じゃがいもと赤ピーマンのソース
素晴らしいソース
うれしいです
おいしそうです
2. Posted by ryuji_s1 2014年05月11日 12:13
jugonさん
コメント有り難うございます
コンフィ
ラルドを使うと風味がズコク違います
風味と味に
深みを感じます
コメント有り難うございます
コンフィ
ラルドを使うと風味がズコク違います
風味と味に
深みを感じます
3. Posted by jugon 2014年05月11日 12:31
＞ryuji s1さんへ
ryuji s1さん、こんにちは
ラルドの力はすごいのですね！
コンフィを作る時にはラルドはマストってことでしょうか？
ryuji s1さん、早速お返事をくださってありがとうございます♪
ryuji s1さん、こんにちは
ラルドの力はすごいのですね！
コンフィを作る時にはラルドはマストってことでしょうか？
ryuji s1さん、早速お返事をくださってありがとうございます♪
4. Posted by abi 2014年05月11日 12:35
こんにちは、jugonさん（=＾･＾=）
私も一昨日だったかな、お肉を焼きましたが
jugonさんとは違い過ぎ〜！（*≧艸≦）ぷぷっ!!
今日はタケノコにしちゃったので、明日UPしようかと考えていたのですが^^;
(*=ﾉω=)ｺｼｮｯ 同じ日じゃなくてよかったわ（爆
ソースが、彩りも綺麗で美味しそうですね。
でも、意外と簡単そうです！嬉しい＾＾
是非挑戦したいと思います♪
色々に使えるなんてうれしいですね。
あら、本当に、今？！のワインだったのですね（笑
今の方が美味しかったりして〜（=＾v＾=）
私も一昨日だったかな、お肉を焼きましたが
jugonさんとは違い過ぎ〜！（*≧艸≦）ぷぷっ!!
今日はタケノコにしちゃったので、明日UPしようかと考えていたのですが^^;
(*=ﾉω=)ｺｼｮｯ 同じ日じゃなくてよかったわ（爆
ソースが、彩りも綺麗で美味しそうですね。
でも、意外と簡単そうです！嬉しい＾＾
是非挑戦したいと思います♪
色々に使えるなんてうれしいですね。
あら、本当に、今？！のワインだったのですね（笑
今の方が美味しかったりして〜（=＾v＾=）
5. Posted by mcnj 2014年05月11日 14:15
見た目にも美しいですね。
牛ロース、野菜ソース、ヘルシーでいいですね。
美味しそうです。
牛ロース、野菜ソース、ヘルシーでいいですね。
美味しそうです。
6. Posted by jugon 2014年05月11日 15:04
＞abiさんへ
abiさん、こんにちは
お肉、ちょっと焼き過ぎちゃったわ。
abiさんのお肉、いつも美味しそうですよ・・・絶対美味しいと思います(^^)
じゃがいもの粘りで程よくクリーミーなソースになります。
是非是非♪ 何に合わせられるのかしら？楽しみにしていますね。
パプリカ･ピーマンは、肉厚で上手くできませんから、普通のカラー･ピーマンでお作りくださいね！
今更でワインに叱られそうですよね？
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、こんにちは
お肉、ちょっと焼き過ぎちゃったわ。
abiさんのお肉、いつも美味しそうですよ・・・絶対美味しいと思います(^^)
じゃがいもの粘りで程よくクリーミーなソースになります。
是非是非♪ 何に合わせられるのかしら？楽しみにしていますね。
パプリカ･ピーマンは、肉厚で上手くできませんから、普通のカラー･ピーマンでお作りくださいね！
今更でワインに叱られそうですよね？
abiさん、どうもありがとう♪
7. Posted by jugon 2014年05月11日 15:12
＞mcnjさんへ
mcnjさん、こんにちは
空豆でダサくなってしまいました。
お野菜でソースの幅が広がりますね。
mcnjさん、ありがとうございます♪
mcnjさん、こんにちは
空豆でダサくなってしまいました。
お野菜でソースの幅が広がりますね。
mcnjさん、ありがとうございます♪
8. Posted by 陽子しゃん 2014年05月11日 18:54
jugonさん、こんばんは〜
じゃがいものソース、美味しそうですね。
しゃきしゃきな感じを残すのかな。
彩りがとっても綺麗だわ〜
じゃがいものソース、美味しそうですね。
しゃきしゃきな感じを残すのかな。
彩りがとっても綺麗だわ〜
9. Posted by jugon 2014年05月11日 19:20
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんばんは
そうそう、シャキシャキ感も残すんですよ。
オレンジと黄色が入ったらもっと綺麗なんですけれどね(^^)
陽子しゃん、どうもありがとう♪
陽子しゃん、こんばんは
そうそう、シャキシャキ感も残すんですよ。
オレンジと黄色が入ったらもっと綺麗なんですけれどね(^^)
陽子しゃん、どうもありがとう♪
10. Posted by 自然を尋ねる人 2014年05月11日 22:49
ときどき感じるのですが
これだけの美食をすると食べた人は
体が重くなりません。
先ほどジャ−マンアイリス１５色をＵＰしました。
ベランダでで咲かせますか。
これだけの美食をすると食べた人は
体が重くなりません。
先ほどジャ−マンアイリス１５色をＵＰしました。
ベランダでで咲かせますか。
11. Posted by jugon 2014年05月12日 09:42
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんにちは
お腹の辺りが・・・(^^；
夏も近づく今日この頃・・・困ったな〜〜。
ジャーマン･アイリスは、本当にいろいろな配色で綺麗ですね。
ベランダで育てられるでしょうか？
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんにちは
お腹の辺りが・・・(^^；
夏も近づく今日この頃・・・困ったな〜〜。
ジャーマン･アイリスは、本当にいろいろな配色で綺麗ですね。
ベランダで育てられるでしょうか？
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
