飛び出せ Kitchen ♪:野沢菜の菜の花のリゾット

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2014年05月01日

野沢菜の菜の花のリゾット

最近、P/C の C-Drive がだんだんいっぱいになって来てて、バーが赤くなることも・・・それで、今朝は写真を DVD へコピーしたり D-Drive へ移したり、ついでにいらないプログラムを削除・・・そしたら、削除するのにまずインストールするソフトがあって、変なのが付いてきたみたい。
Net を開けるとフラッシュする変な CM が現れて・・・それを消去するのに大変でした。
I.E. もなんだか危なそうですし、ホント P/C って何かあると大変。

そんなこんなは置いておいて、今日から 5月

新緑が眩しい良い季節になってきました～。今月も元気で楽しく、ネ！

↑ "野沢菜の菜の花のリゾット"

レシピ ↓　

ようやく春になり、桜が満開になった長野県の白馬から野沢菜の菜の花を送っていただきました♪
初冬に取り残した野沢菜は、雪の下で冬を越し、今頃菜の花が咲くのだそうです。3月の初め頃、この辺で出回る菜の花とは、まずは長さが随分違います。
そして、お味。ただの季節を感じる菜っ葉ではありません。茹でると香りがふわっと立ち、とても味わい深い美味しい "菜" です。

たくさん送っていただいたので、お浸しや辛子風味の胡麻和えにしたり、パスタに入れたり、こうしてアサリや空豆と一緒にリゾットにしたり・・・。

雪の下から出てきた力強い菜の花をたくさんありがとうございました

レシピ ** "野沢菜の菜の花のリゾット" の作り方 **
＜材料＞二人分
・野沢菜の菜の花：5本くらい
・イタリア米： 130g
・玉ねぎ： 1/4個
・あさり： 20 粒程度
・空豆：20粒程度
・バター： 10g + 10g
・レモン(国産)： 1/2個
・生クリーム： 30cc
・オリーヴ･オイル：大さじ１程度
・お塩：少々

＜作り方＞
①・菜の花は、洗って茹で茎と葉とお花の部分に分けて、茎の部分は 8mm幅くらいにカット。
・アサリは、100cc ほどの白ワインで酒蒸しにし、蒸し汁とアサリに分け、アサリは殻から外す。
・空豆は鞘から出し、黒い部分に包丁目を入れて茹で、皮を取っておく。
・レモンは、皮の部分を摩り下ろしゼストにし、レモン汁を絞る。
②アサリの蒸し汁にお水を加えて 300cc～400cc にして温めておく。
③オリーヴ･オイルとバターでみじん切りにした玉ねぎを炒め、お米を加えて粘りが出たら温めたアサリの汁を 200ccほど加える。
④お米が水分を吸ったら、次の蒸し汁を加え、また吸ったら蒸し汁を足すを繰り返す。
⑤やや固さが残るくらいになったら、菜の花の茎の部分、アサリ、空豆、生クリーム、バター、レモン･ゼスト、レモン汁を加えて味を見て仕上げる。
⑥お皿に盛り、菜の花のお花の部分を飾る。

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jugon1911 at 11:00│Comments(14)│TrackBack(0)│レシピ付き | リゾット

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1 2014年05月01日 11:26

jugonさん
野沢菜の菜の花のリゾット
美味しそうです
素敵なリゾットレシピ
ありがとうございます

2. Posted by abi 2014年05月01日 11:37

こんにちは、jugonさん（=^･^=）
わ～、野沢菜は大好き。
最近は、おにひらさんで買ってきたお漬物を楽しんでいます。
でもフレッシュは、地元じゃないと手に入らない物も多いので、嬉しいですネ。
アサリとのコラボもjugonさんらしくて綺麗なリゾットです。
あら～・・・こんな時間にお邪魔して失敗でした～（笑
PC作業は疲れますねー、楽しい事だけならいいのですが。
私もつい、またデータを溜めこんでおります…
お疲れさまでした（=^v^=）

3. Posted by 子豚のママ 2014年05月01日 14:39

こんにちは。
野沢菜のナの花もリゾットになると凄く～おしゃれです。
ナの花は可愛い花ですね。

作ってみたいな～美味しそうです＾＾

4. Posted by 陽子しゃん 2014年05月01日 19:29

jugonさん、こんばんは

野沢菜の生のものなんて食べた事ないです。
お漬物だけよー
色も綺麗でおいしそうですね！

PC、気が付くといっぱいになりますよね。
私も先日、データーを移しました。

5. Posted by jugon 2014年05月01日 20:22

＞ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

野沢菜の菜の花を初めていただきましたが、とても美味しくて感激しました。

ryuji s1さん、ありがとうございます♪

6. Posted by jugon 2014年05月01日 20:27

＞abiさんへ

abiさん、こんばんは

abiさんもおにひらさんで野沢菜を？父もいつも買っています。
あの近くのお漬物屋さんにも時々行きますよ。そうするとまた買ちゃって・・・塩分摂り過ぎ。
地元じゃなきゃないもので美味しいものってたくさんありますね。
変な広告は、消えたと思ったのにまた出てました。ちょっと腰を据えて直さないと。
P/Cに最初からインストールされているいらないソフト多過ぎですよね？

abiさん、どうもありがとう♪

7. Posted by jugon 2014年05月01日 20:30

＞子豚のママさんへ

子豚のママさん、こんばんは

もうこちらでは菜の花は売っていませんから、春を2度楽しめます。
それに、こちらのとは全然違います。味わいがあります。

子豚のママさん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon 2014年05月01日 20:34

＞陽子しゃんへ

陽子しゃん、こんばんは

私も初めてです。とても美味しい菜っ葉です。野沢菜も美味しいですものね？

P/C ちょっといっぱい過ぎて、移動しても余り空きができません。
削除してもどこかに残っているのかしら？そういうこと良く分からなくて・・・。

陽子しゃん、どうもありがとう♪

9. Posted by うらんママ 2014年05月01日 21:56

jugonさん、こんばんは～

野沢菜はお漬物しかいただいたことがありません。
野沢菜の菜の花ってどんなお味なのかしらって、とても興味があります。

あさりと菜の花のリゾット、とても美味しそうです。

10. Posted by wansippo 2014年05月01日 22:28

野沢菜の菜の花珍しいですね。
雪の下から取り残しのご褒美のようです。

大地の恵みに感謝って思います。

PCの扱いは、ホント分かりませんね。
簡単に使えるのに環境を整えるって凄く大変