2014年04月25日
鯛の漬けのお豆腐サラダ
ベランダのお花たちが元気です。そして、冬からずっと眠ったようだった木々(ポポーや杜仲) にも若葉がたくさん出てきました。
初夏を感じる目と耳と舌。 "目に青葉 山ほととぎす 初鰹" の季節ですね♪
そう言えば、今年は鰹の収獲がいまひとつ良くないと聞きました。それに加えて、こちらのデパ地下やスーパーなどに売っているのには本当に美味しい鰹が少なくて・・・でも、先日美味しい初鰹、いただきましたよ。
鰹を話題にしながら、↑ のお魚は真鯛です(^^) 真鯛の漬けをお豆腐の上に置いたサラダ仕立ての前菜。
レシピ ↓
胡麻もたっぷりが美味しい♪
和食の時は、ビールに焼酎が定番。
焼酎は、ほとんど芋焼酎ですが、このお料理に合わせたのは、九州･熊本、上球磨地方のお米から造られた球磨焼酎の "球磨の泉"
まろやかで甘みのある焼酎です。
レシピ ** "真鯛の漬けのお豆腐サラダ" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・真鯛のさく： １
・お豆腐： 半丁
・レタスの葉： 4枚程度
・大葉： 10枚
・お出汁： 100cc
・お醤油： 大さじ２
・お酒： 大さじ１
・XO醤： 小さじ１
・煎り胡麻：適量
＜作り方＞
�，�出汁、お酒、お醤油、XO醤を混ぜる。
�△気�の真鯛を 6〜7mmの削ぎ切りにして、�，某擦厩�み冷蔵庫に 3〜4時間置く。
��お豆腐の水気を取り、適当な大きさのダイスにして冷蔵庫へ入れ更に水を切っておく。
�ぅ譽織垢鯀討瓩寮蘋擇蠅砲靴董△覆襪戮�細い千切りにした大葉の内の 7枚分くらいと一緒に混ぜてシャキっとさせる。
�イ�皿に�い鮑椶察△修両紊豊�のお豆腐、そして�△梁笋僚腓忘椶擦董�鯛を浸け込んでいたタレを適量かけ、残りの大葉と煎り胡麻をかける。
ベランダの若葉
杜仲(写真左) のグリーンはとても鮮やか、毎年この葉が出るのが楽しみです。
そして、いただいた果実の種を蒔いて育ったポポーは全部で 6本。その内 4本はまだ一緒の鉢に・・・植え替えをしてあげなくっちゃ。
お花の中にあるのは種かしら？
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この記事へのコメント
1. Posted by 陽子しゃん 2014年04月25日 12:18
jugonさん、こんにちは〜
かつおより鯛が好き〜♪
づけのサラダ、お豆腐にしゃきっとレタス
大葉がさっぱりと食欲そそりますね。
暖かくなったらお豆腐がおいしく感じられます。
クリスマスローズ、左上の可愛いですね。
中心に花びらがあって（＾＾）
かつおより鯛が好き〜♪
づけのサラダ、お豆腐にしゃきっとレタス
大葉がさっぱりと食欲そそりますね。
暖かくなったらお豆腐がおいしく感じられます。
クリスマスローズ、左上の可愛いですね。
中心に花びらがあって（＾＾）
2. Posted by jugon 2014年04月25日 13:14
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんにちは
鯛は春らしいですね？
これ、他のお魚でもいいと思うの。海鮮サラダっぽいでしょう？
冷や奴、美味しいけれど、いつもだと飽きるのでいろいろ考えないとです。
クリスマス･ローズ、お花の時期が本当に長いですね。あの花弁のところも種になるのかしら？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
陽子しゃん、こんにちは
鯛は春らしいですね？
これ、他のお魚でもいいと思うの。海鮮サラダっぽいでしょう？
冷や奴、美味しいけれど、いつもだと飽きるのでいろいろ考えないとです。
クリスマス･ローズ、お花の時期が本当に長いですね。あの花弁のところも種になるのかしら？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
3. Posted by abi 2014年04月25日 16:32
こんにちは、jugonさん（=＾･＾=）
ニャ！左上のクリスマスローズが可愛い、と書こうとしていたら、
陽子しゃんが！（*≧艸≦）ぷぷっ!!
私もカツオより鯛が好きですが、自宅ではカツオの方が多いです（爆
お鍋で活躍してくれたお豆腐、これからは冷ややっこの出番ですね。
鯛の漬けと一緒のサラダ、とっても美味しそう〜
実はお豆腐があまり好きではないのですが、このようにしたらステキですね（=＾v＾=）
ニャ！左上のクリスマスローズが可愛い、と書こうとしていたら、
陽子しゃんが！（*≧艸≦）ぷぷっ!!
私もカツオより鯛が好きですが、自宅ではカツオの方が多いです（爆
お鍋で活躍してくれたお豆腐、これからは冷ややっこの出番ですね。
鯛の漬けと一緒のサラダ、とっても美味しそう〜
実はお豆腐があまり好きではないのですが、このようにしたらステキですね（=＾v＾=）
4. Posted by jugon 2014年04月25日 18:48
＞abiさんへ
abiさん、こんばんは
クリスマス･ローズは下を向いて咲くので、中がこんなに可愛らしくても余り見えません。でも、このお花は "ほらぁ〜、綺麗でしょう？" って見えるように咲いていましたよ(^^)
私も鯛かな〜？鰹もいいけれど、家は鰹好きが居てものすごく食べるので、もう飽きちゃったの・・・って、abiさんにはお話してますね？
でも、実家でこの前いただいた時はとっても美味しかったんですよ。
これ、ちょっと変わった冷や奴のようなものですね。
あら、そうだったのですか？家はお豆腐も最近こそ、毎日ではありませんが以前は和食の時はほぼいつもでした・・・いつもじゃなくなったのも私が少し飽きてるからです(^^)
"わぁ" って喜ぶものは、かつおと生シラスってつまんな〜い・・・あ、グッチーですね。ごめんなさい。
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、こんばんは
クリスマス･ローズは下を向いて咲くので、中がこんなに可愛らしくても余り見えません。でも、このお花は "ほらぁ〜、綺麗でしょう？" って見えるように咲いていましたよ(^^)
私も鯛かな〜？鰹もいいけれど、家は鰹好きが居てものすごく食べるので、もう飽きちゃったの・・・って、abiさんにはお話してますね？
でも、実家でこの前いただいた時はとっても美味しかったんですよ。
これ、ちょっと変わった冷や奴のようなものですね。
あら、そうだったのですか？家はお豆腐も最近こそ、毎日ではありませんが以前は和食の時はほぼいつもでした・・・いつもじゃなくなったのも私が少し飽きてるからです(^^)
"わぁ" って喜ぶものは、かつおと生シラスってつまんな〜い・・・あ、グッチーですね。ごめんなさい。
abiさん、どうもありがとう♪
5. Posted by 銀の小鈴 2014年04月25日 19:18
こんばんは！
見た目にも爽やかでおいしそうですね。
どんどんお箸が進みそうです。
春というより初夏のような今日この頃
さっぱりと美味しくいただけるのが一番です。
明日はこのレシピお借りしようかな〜♪
ベランダの若葉たちも元気に成長中、何よりです。
見た目にも爽やかでおいしそうですね。
どんどんお箸が進みそうです。
春というより初夏のような今日この頃
さっぱりと美味しくいただけるのが一番です。
明日はこのレシピお借りしようかな〜♪
ベランダの若葉たちも元気に成長中、何よりです。
6. Posted by wansippo 2014年04月25日 19:37
漬けを乗せたお豆腐サラダ！！
これは、食欲をそそられますね〜☆
ポポーは、順調ですね、早く実らないかな
私も楽しみです。
これは、食欲をそそられますね〜☆
ポポーは、順調ですね、早く実らないかな
私も楽しみです。
7. Posted by jugon 2014年04月25日 20:06
＞銀の小鈴さんへ
銀の小鈴さん、こんばんは
だんだんこういうお料理が良くなってきますね？
今日は少し気温が低かった気がしますが、今頃って家の中の方が寒かったりするので、分かりません(^^)
是非是非お作りください。
レタスと大葉はもっとたくさんでもサラダ感覚が増して良いかもって思います。
新緑は清々しくて見てるだけで元気になれます。
銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
銀の小鈴さん、こんばんは
だんだんこういうお料理が良くなってきますね？
今日は少し気温が低かった気がしますが、今頃って家の中の方が寒かったりするので、分かりません(^^)
是非是非お作りください。
レタスと大葉はもっとたくさんでもサラダ感覚が増して良いかもって思います。
新緑は清々しくて見てるだけで元気になれます。
銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon 2014年04月25日 20:09
＞wansippoさんへ
wansippoさん、こんばんは
サラダ感覚でもちゃんと一品になるので、漬けさえ作っておけば簡単でいいです。
お酒も進みますよ(^^)
ポポーの実ですか〜？無理無理。
実がつくほどの大きな木になったら天井につかえちゃうもの。だけど、お花は咲いて欲しいの・・・お花が咲くってことは実ができるってことかしらね？
wansippoさん、どうもありがとう♪
wansippoさん、こんばんは
サラダ感覚でもちゃんと一品になるので、漬けさえ作っておけば簡単でいいです。
お酒も進みますよ(^^)
ポポーの実ですか〜？無理無理。
実がつくほどの大きな木になったら天井につかえちゃうもの。だけど、お花は咲いて欲しいの・・・お花が咲くってことは実ができるってことかしらね？
wansippoさん、どうもありがとう♪
9. Posted by mcnj 2014年04月25日 22:03
先日はありがとうございました。
早速、美味しくいただいております。
美味しそうなお料理と焼酎、涎が出そうです。
クリスマスローズ、まだ、咲いていますね。
本日、残り物ですが、お送りしました。
早速、美味しくいただいております。
美味しそうなお料理と焼酎、涎が出そうです。
クリスマスローズ、まだ、咲いていますね。
本日、残り物ですが、お送りしました。
10. Posted by 子豚のママ 2014年04月26日 11:12
jugonさん、こんにちは。
いつもながら美味しそう。これ良いですね〜
早速作りたいと思います。
いつも素敵なヒント感謝です＾＾
我が家のクリスマスローズあきらめていたら咲きました。
いつもながら美味しそう。これ良いですね〜
早速作りたいと思います。
いつも素敵なヒント感謝です＾＾
我が家のクリスマスローズあきらめていたら咲きました。
11. Posted by まっく 2014年04月26日 11:37
■あっさりめだから食が増すだすな。
12. Posted by jugon 2014年04月26日 12:28
＞mcnjさんへ
mcnjさん、こんにちは
いらしてくださってありがとうございます。
クリスマス･ローズ、長く咲いていてくれて嬉しいです。またお送りくださったのですか？申し訳ございません。
楽しみにしています。ありがとうございます♪
mcnjさん、こんにちは
いらしてくださってありがとうございます。
クリスマス･ローズ、長く咲いていてくれて嬉しいです。またお送りくださったのですか？申し訳ございません。
楽しみにしています。ありがとうございます♪
13. Posted by jugon 2014年04月26日 12:32
＞子豚のママさんへ
子豚のママさん、こんにちは
上に載せるものはいろいろ変えられますしね？
ママさんはきっと素敵にアレンジされると思います。
クリスマスローズって見かけによらず強いお花ですね。
子豚のママさん、ありがとうございます♪
子豚のママさん、こんにちは
上に載せるものはいろいろ変えられますしね？
ママさんはきっと素敵にアレンジされると思います。
クリスマスローズって見かけによらず強いお花ですね。
子豚のママさん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon 2014年04月26日 12:33
＞まっくさんへ
まっくさん、こんにちは
まっくさんのコメントもとってもあっさり(^^)
ありがとうございます♪
まっくさん、こんにちは
まっくさんのコメントもとってもあっさり(^^)
ありがとうございます♪
