2014年04月22日
サーモンのフェンネル焼き
今日は朝からピッカピカ
これで夕方から雨って本当かしら？ 天気予報、当たるかナ？先週からまたブラウスを作りに行っています。今日は 2回目。ノースリーブの簡単なブラウスなので、今日出来上がるかナ？
↑ 丸ごとのフェンネルを購入したので、フィノッキオ (フェンネルの鱗茎…葉柄基部が肥大したもの) は、小さくカットして炒め、サーモンとズッキーニの下に敷いて、パン粉とパルミジャーノ･レッジャーノと葉の部分を混ぜて振りかけてオーヴンで焼きました。 特にフィノッキオが美味しいく焼けました♪
レシピ ↓
ワインはル･イクスプレッション･シリーズのメドック。
このシリーズ、それぞれの地域の特徴が良くでていて、お勉強してた頃をなんとなく思い出すワインです。
レシピ ** "サーモンのフェンネル焼き" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・生サーモン： 1切れ
・フェンネル： １株
・ズッキーニ： 2/3本
・パン粉： 大さじ 2 程度
・パルミジャーノ･レッジャーノ： 大さじ 1 程度
・塩・胡椒： 少々
・白ワイン： 50cc程度
・オリーヴ･オイル：適量
＜作り方＞
�．侫Д鵐優襪蓮▲侫Д鵐優襪肇侫�ノッキオに分け、葉の部分は少しずつ外して 2cmくらいにハサミでカット。フィノッキオの部分は、適当な大きさにカット。 ズッキーニは、輪切り。 サーモンも適当な大きさにカット。
�▲侫�ノッキオをオリ−ヴ･オイルで炒め、白ワインでフランベして少し蒸し焼きにする。
��フライパンにオリーヴ･オイルを薄くひきズッキーニの両面を軽く焼く。
�ぅ機璽皀鵑蓮�外側を軽く焼く。
�ゥ僖麒瓦肇僖襯潺献磧璽�･レッジャーノとフェンネルの葉の部分(適量) を混ぜる。
�β冉�皿に�△離侫�ノッキオ、��のズッキーニ、�い離機璽皀鵑僚腓忘椶擦騰イ鬚�ける。
��予め200℃に熱したオーヴンで10分程度焼く。
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この記事へのコメント
1. Posted by えとぴりか 2014年04月22日 17:23
こんにちは！おしゃれな料理ですねー。とっても魅力的です。フェンネルはフェンネルシードしか使ったことがなかったので、とっても興味津々です！
お裁縫もやられるのですね。私はとっても苦手です＞＜
完成品もぜひブログで紹介される日を楽しみにしていまーす。
お裁縫もやられるのですね。私はとっても苦手です＞＜
完成品もぜひブログで紹介される日を楽しみにしていまーす。
2. Posted by jugon 2014年04月22日 19:57
＞えとぴりかさんへ
えとぴりかさん、こんばんは
ありがとうございます。
フェンネルシードってちょっと甘くしてカレー屋さんに置いてありますよね？あれ好きです(^^)
私もフェンネルのフィノッキオを使ったのは初めてでした。美味しいです。
お裁縫は、子供の頃から母に教えてもらったりしていろいろ作っていました。洋服が好きなのもあるかも。でも、いい加減なところがあるので下手くそなの(爆)
えとぴりかさん、ありがとうございます♪
えとぴりかさん、こんばんは
ありがとうございます。
フェンネルシードってちょっと甘くしてカレー屋さんに置いてありますよね？あれ好きです(^^)
私もフェンネルのフィノッキオを使ったのは初めてでした。美味しいです。
お裁縫は、子供の頃から母に教えてもらったりしていろいろ作っていました。洋服が好きなのもあるかも。でも、いい加減なところがあるので下手くそなの(爆)
えとぴりかさん、ありがとうございます♪
3. Posted by 陽子しゃん 2014年04月22日 21:23
jugonさん、こんばんは
フィノッキオって食べたことがないかも。
お洒落に焼けましたね。
ブラウスを制作中！すごいですね〜
完成のお写真、楽しみにしていますね。
フィノッキオって食べたことがないかも。
お洒落に焼けましたね。
ブラウスを制作中！すごいですね〜
完成のお写真、楽しみにしていますね。
4. Posted by abi 2014年04月22日 21:29
こんばんは、jugonさん（=＾･＾=）
あのファブリックのショップですね？
とても楽しいお店でした。
今日、完成されましたか？
私も楽しみです。
フェンネルは使えるハーブで大好きです。
お魚やお肉、お菓子にも合って、頼もしいですね。
今日は念願かなって、おにひらさんへ行ってきました。
でも。。。量は普通？・・・（*≧艸≦）ぷぷっ!!
あのファブリックのショップですね？
とても楽しいお店でした。
今日、完成されましたか？
私も楽しみです。
フェンネルは使えるハーブで大好きです。
お魚やお肉、お菓子にも合って、頼もしいですね。
今日は念願かなって、おにひらさんへ行ってきました。
でも。。。量は普通？・・・（*≧艸≦）ぷぷっ!!
5. Posted by jugon 2014年04月22日 22:58
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんばんは
フェンネル丸ごとを初めて買ってみました。フィノッキオは結構お気に入り(^^)
香りも好きなので、もっと一般的に売っていたらいいのにって思います。
ブラウスはとってもシンプルで簡単なものなのに、今日は出来上がりませんでした。
陽子しゃん、どうもありがとう♪
陽子しゃん、こんばんは
フェンネル丸ごとを初めて買ってみました。フィノッキオは結構お気に入り(^^)
香りも好きなので、もっと一般的に売っていたらいいのにって思います。
ブラウスはとってもシンプルで簡単なものなのに、今日は出来上がりませんでした。
陽子しゃん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon 2014年04月22日 23:06
＞abiさんへ
abiさん、こんばんは
はい、あそこです。
先生が、夏を越して冬も過ぎたのね？って、ふふふ一年ぶり(^^)
できませんでした！やっと脇まで。
花園には、フェンネルもあるんですね…新鮮なフィノッキオ、美味しいでしょうね？
あれを召し上がられましたか？お母さまと？
枝垂れ桜、咲いていたかしら？
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、こんばんは
はい、あそこです。
先生が、夏を越して冬も過ぎたのね？って、ふふふ一年ぶり(^^)
できませんでした！やっと脇まで。
花園には、フェンネルもあるんですね…新鮮なフィノッキオ、美味しいでしょうね？
あれを召し上がられましたか？お母さまと？
枝垂れ桜、咲いていたかしら？
abiさん、どうもありがとう♪
7. Posted by ｕｍｔ 2014年04月23日 01:30
jugonさんは、珍しい食材はどうやって購入なさるのですか？
鎌倉の市場にも珍しいお野菜が並びますが、
珍しいものは探すのも大変だと思います。
今回のフェンネル、私は初めてです。
サーモンピンクとの色合いもちょうどいいですね。
鎌倉の市場にも珍しいお野菜が並びますが、
珍しいものは探すのも大変だと思います。
今回のフェンネル、私は初めてです。
サーモンピンクとの色合いもちょうどいいですね。
8. Posted by jugon 2014年04月23日 08:10
＞umtさんへ
umtさん、おはようございます
このフェンネルは、名古屋のデパ地下にありました。普通、とても高いのですが、ちょっとお安く購入しました。
鎌倉の市場でも、フェンネルの葉の部分だけを購入したことがあります。フィノッキオの部分が付いているのは、明治屋さんとかにはあるのは知っていますが、買ったことがありませんでした。
美味しかったので、また試したいと思います。
umtさん、ありがとうございます♪
umtさん、おはようございます
このフェンネルは、名古屋のデパ地下にありました。普通、とても高いのですが、ちょっとお安く購入しました。
鎌倉の市場でも、フェンネルの葉の部分だけを購入したことがあります。フィノッキオの部分が付いているのは、明治屋さんとかにはあるのは知っていますが、買ったことがありませんでした。
美味しかったので、また試したいと思います。
umtさん、ありがとうございます♪
9. Posted by 自然を尋ねる人 2014年04月23日 21:54
フェンネルがすごい勢いで増えています。
このハーブ移植を嫌いますので根付きでは送れませんが
葉っぱなら６４本ぐらいは簡単に送れます。
それも２種類！
このハーブ移植を嫌いますので根付きでは送れませんが
葉っぱなら６４本ぐらいは簡単に送れます。
それも２種類！
10. Posted by jugon 2014年04月23日 22:21
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんばんは
フェンネルはこぼれ種で増えているのですか？
葉っぱに虫さんがいっぱいってコトかしら〜？(^^)
フェンネルにもいろんな種類があるのですね。今度、ブログで見せてください！
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんばんは
フェンネルはこぼれ種で増えているのですか？
葉っぱに虫さんがいっぱいってコトかしら〜？(^^)
フェンネルにもいろんな種類があるのですね。今度、ブログで見せてください！
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
