2014年03月30日
チーズのお話�� - Persille du Chevre
FOODEX のお土産のチーズ、今回は 3種類でした。
↑ "Persille du Chevre" (ペルシェ･デュ･シェーヴル)
青カビのシェーヴルです。
ペルシェは、パセリのこと。青カビがパセリ状に入っていることから名付けられています。世界三大ブルーの一つ、イギリスのスティルトンの青カビもパセリ状と表現されたりしますね。
"Persille" は元々フランス・サヴォア地方の山羊の青カビチーズのことで、Persille の後ろに地域の名や山の名を付けたチーズがいろいろあります。
このカットの状態で購入し、全形のものを見ませんでしたが、隣接しているオーヴェルニュ地方の円筒状をした牛乳製のブルーで A.O.C. の "Fourme d'Ambert" (フルム･ダンベール) とほぼ同じ大きさ形状 (直径13cm、高さ19cm、2Kg) ではないかしら？
山羊のミルクの味わいと鼻に抜ける青カビの香り、それらが溶け合って口中に広がるチーズの美味しさ。
白ワインならフレッシュなものから熟成されたものまで、赤ワインとのマリアージュも良いですね♪
ワインだけではなく、フレッシュやドライのフルーツ、蜂蜜やコンフィチュールと共に紅茶に合わせるのも jugon は好き。
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この記事へのコメント
1. Posted by 小肥り 2014年03月30日 14:30
友人に奨められて何度もトライしました。
でも、だめでした。
今はもう諦めてます。
ブルーチーズだけはご勘弁ください。ごめんなさい。
でも、だめでした。
今はもう諦めてます。
ブルーチーズだけはご勘弁ください。ごめんなさい。
2. Posted by jugon 2014年03月30日 14:43
＞小肥りさんへ
小肥りさん、こんにちは
まぁ、残念ですね。
何がよろしくないのでしょうね？ ピリリとするところですか、香りかしら？
今日のこちらもそんなに癖はありませんが、"キャステロ･ブルー" とかみなさんお好きですけれど。
小肥りさん、ありがとうございます♪
小肥りさん、こんにちは
まぁ、残念ですね。
何がよろしくないのでしょうね？ ピリリとするところですか、香りかしら？
今日のこちらもそんなに癖はありませんが、"キャステロ･ブルー" とかみなさんお好きですけれど。
小肥りさん、ありがとうございます♪
3. Posted by wansippo 2014年03月30日 16:12
珍しいチーズなんですね、
ブルーチーズは、少しなら大丈夫だから
私もイケるかも。
奥が深い大人の味？
さわやかなイチゴが添えてあるとそんなきがするのかな〜。
日本酒のきき酒セット↓
あれだけいただいたら、もうハイテンションですね
お友達も気分上々な感じ？楽しそう〜
ブルーチーズは、少しなら大丈夫だから
私もイケるかも。
奥が深い大人の味？
さわやかなイチゴが添えてあるとそんなきがするのかな〜。
日本酒のきき酒セット↓
あれだけいただいたら、もうハイテンションですね
お友達も気分上々な感じ？楽しそう〜
4. Posted by abi 2014年03月30日 17:32
こんにちは、jugonさん（=^･^=）
昨日は携帯でしか見られなくて、もう、諦めました^^;
今改めて、↓お酒の記事と画像を拝見☆
わたしも、こういうの大好きです＾＾
でも、日本酒をいっぺんにたくさん頂くと、真っ赤です｀;:ﾞ;｀;･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ!!
二子玉ものすごく懐かしいです。
今日のチーズも美味しそう♪
可愛い苺、チラリとミモザ？ お写真もとても素敵です。
NZでブルーチーズにハマり、日本でなかなか美味しいと思える物に出会えませんでしたが、jugonさんに教えて頂いてからは欠かせません。
ホント、パセリとよく似ています！なるほどー（=＾v＾=）
昨日は携帯でしか見られなくて、もう、諦めました^^;
今改めて、↓お酒の記事と画像を拝見☆
わたしも、こういうの大好きです＾＾
でも、日本酒をいっぺんにたくさん頂くと、真っ赤です｀;:ﾞ;｀;･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ!!
二子玉ものすごく懐かしいです。
今日のチーズも美味しそう♪
可愛い苺、チラリとミモザ？ お写真もとても素敵です。
NZでブルーチーズにハマり、日本でなかなか美味しいと思える物に出会えませんでしたが、jugonさんに教えて頂いてからは欠かせません。
ホント、パセリとよく似ています！なるほどー（=＾v＾=）
5. Posted by jugon 2014年03月30日 19:14
＞wansippoさんへ
wansippoさん、こんばんは
シェーヴルのブルーは余り見ないので、即購入です(^^)
癖もありませんし美味しいと思います。どこかで見つけられたら是非お試しください。
そんなに大人の味ではありません。
お友達は、その後ジムへ行ったそうです。
楽しい一日でしたよ。
wansippoさん、どうもありがとう♪
wansippoさん、こんばんは
シェーヴルのブルーは余り見ないので、即購入です(^^)
癖もありませんし美味しいと思います。どこかで見つけられたら是非お試しください。
そんなに大人の味ではありません。
お友達は、その後ジムへ行ったそうです。
楽しい一日でしたよ。
wansippoさん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon 2014年03月30日 19:21
＞abiさんへ
abiさん、こんばんは＆お帰りなさ〜い
私も携帯だと画像が良くわからないので、諦める事が多いです。
あ、お友達も赤くなるタイプですよ(^^)
二子玉の駅前、随分変ったんですよ。私たちが行ったのは高島屋でした。
お料理の先生のお宅の近くのミモザももうおしまいかけで、ちょっと遅いですね。この記事、2週間以上押しやられていました(^^ゞ
abiさん、キャステロがお好きですよね？あれって私が言いましたか？忘れていました。
ロック･フォールなどとは少し違って優しい味わいのブルーです。
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、こんばんは＆お帰りなさ〜い
私も携帯だと画像が良くわからないので、諦める事が多いです。
あ、お友達も赤くなるタイプですよ(^^)
二子玉の駅前、随分変ったんですよ。私たちが行ったのは高島屋でした。
お料理の先生のお宅の近くのミモザももうおしまいかけで、ちょっと遅いですね。この記事、2週間以上押しやられていました(^^ゞ
abiさん、キャステロがお好きですよね？あれって私が言いましたか？忘れていました。
ロック･フォールなどとは少し違って優しい味わいのブルーです。
abiさん、どうもありがとう♪
7. Posted by サラロン 2014年03月30日 20:46
ブルーチーズ見てるだけで
ワインが飲みたくなります。
山羊のチーズも独特な味わいがあって
いいですね〜
チーズの知識勉強になります。
↓日本酒の加賀鳶は主人が好きで
よく飲んでます。
ワインが飲みたくなります。
山羊のチーズも独特な味わいがあって
いいですね〜
チーズの知識勉強になります。
↓日本酒の加賀鳶は主人が好きで
よく飲んでます。
8. Posted by jugon 2014年03月31日 09:12
＞サラロンさんへ
サラロンさん、こんにちは
今日は良いお天気になりましたね！
山羊のチーズ、大好きなんですよ。
サラロンさんもチーズがお好きなのですね。
ご主人さまは、日本酒党でいらっしゃいますか？
福光屋さん、綺麗なエチケットの日本酒やアテの美味しいのがあって良いお店ですね。
サラロンさん、ありがとうございます♪
サラロンさん、こんにちは
今日は良いお天気になりましたね！
山羊のチーズ、大好きなんですよ。
サラロンさんもチーズがお好きなのですね。
ご主人さまは、日本酒党でいらっしゃいますか？
福光屋さん、綺麗なエチケットの日本酒やアテの美味しいのがあって良いお店ですね。
サラロンさん、ありがとうございます♪
9. Posted by まっく 2014年03月31日 23:46
■おーブルーチーズだぁ、これパクパク召し上がれる
御仁を尊敬いたしまする。
発酵食品の中でも最高位の食品だすな。
御仁を尊敬いたしまする。
発酵食品の中でも最高位の食品だすな。
10. Posted by jugon 2014年04月01日 08:17
＞まっくさんへ
まっくさん、おはようございます
まっくさんは、ブルー･チーズが苦手なのね！
こんなところで尊敬されるなんて、ラッキー！！
まっくさん、ありがとうございます♪
まっくさん、おはようございます
まっくさんは、ブルー･チーズが苦手なのね！
こんなところで尊敬されるなんて、ラッキー！！
まっくさん、ありがとうございます♪
