Aroma Fresca

"Aroma Fresca NAGOYA"

こちらに妹と二人でお邪魔したのは丁度一年ぶり。

予約の時に窓側をお願したら、去年と同じ席でした。
生憎の雨、そして夜になるに従って風も出て、多分この日 (3/13)、名古屋に春一番が吹きました。




乾杯は、スプマンテで。ヴェネト州の "NV Conegliano Valdobbiadenne, Superior" (コネリアーノ･ヴァルドッビアデーネ スペリオーレ)

妹が選んだお料理は、
前菜が、"くるみの温かいスープ フォアグラのクロスティーニ添え"
フォアグラのクロスティーニ、美味しかったです。

パスタは、"桜鱒と芹のスパゲッティ サフランとレモン、香草風味"
パスタは、それぞれシェアして持ってきてくださいました。ある程度の量のあるパスタを 2種類いただいたら、もうメインがどっちでも良いくらい・・・桜鱒と芹が春らしく、レモンが爽やかでした。

メインが、"松坂豚のロースト 筍とこごみ添え 山椒のソース"
松坂牛ではなく松坂豚です・・・こちら、1/3 くらいもらいました(^^ゞ
脂の乗りが丁度良く、山椒のソースが良く合っていました。

デザートは、"アーモンドのビアンコ･マンジャーレ アマレットのソルベ添え"
写真ではモノトーンで迫力がありませんが、実際はとてもシックで見た目でも選びたくなるデザートです。アーモンドの香り豊かなブラン･マンジェ、しっとり美味しいデザートでした。アマレットも大好きです・・・と、言うことはこちらも一口(^^)




jugon の方のお料理は、
前菜が、"ズワイ蟹のフリット タプナードソース"
連日のイタリアン、連日のフリットでした(^^)

パスタは、"タリアテッレ 仔牛のポルペッテーノと新玉ねぎ リコッタチーズ添え"
小さめのミート･ボールに新玉ねぎ。リコッタ･チーズが味に優しさを加えています。

ここまで、泡の後 jugon だけグラスの白。
本当はロゼをお願いしましたが、ストックが切れてしまったそうで、白になりました。
ピエモンテの "Erbaluce di Caluso 2012, Antoniolo" (エルバルーチェ･ディ･カルソ 2012, アントニオロ)

そして、赤もグラスで、トスカーナ、カルミニャーノの "Barco Reale 2012" (バルコ レアレ 2012)

メインは、本日のお魚料理から "ほうぼうのポワレ"
まぁまぁかな〜〜、って愛想なしですが・・・。

デザートが、"シブーストのパルフェ仕立 赤ワイン風味 苺のソース"
カットの仕方に変化があって、部分的なブリュレが面白いデザート。シブーストと言えば、りんごのシブースト・・・食べたいナ♪








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Comments

1. Posted by まっく   2014年03月22日 13:47

■白の器ってむつかしいのよねー。
15年前くらいから全国区になったけれど、絵心の
ないコックが使うとヘタな抽象画になってしまうから
基本は華道なのだす。
器に季節を表現できないとプロとは認められないから
最後の盛り付けがきちんとできて初めて料理は完成。
自然光の割に青みが強いからフルーツが沈んちゃったね
Win使ってるのならオマケで入ってるﾋﾟｸﾁｬｰﾏﾈｰｼﾞｬｰで
色味修正が一発でできるよ、一度試してみたら。
それにしても見た目より量があるような気がする
全部食べれましたかー？
ん･･･足らなかった？？

2. Posted by abi   2014年03月22日 15:54

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
母とカーザデッラマンテへ行ったら、来月も行きたいと言うので、
それなら、アロマフレスカへ行きましょうと言っていたところです＾＾
母と一緒だと運転があるのでワインが飲めないのが辛いのですが…
このようなお料理にワインがないのって、喜びが半分です。
お魚の上のおネギが大胆で、葱好きとしては美味しそう〜
カーザデッラマンテのお魚も、可愛らしいお大根が葉付きでそのままでした（笑
jugonさん、名古屋でも連日のおご馳走でしたね(=^ｖ^=)

3. Posted by jugon   2014年03月22日 16:53

＞まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

私は白が一番使い易いと思っていましたが、本当は一番難しいのですね？
コンデジ、この頃明るさが上手くいきません。余り明るくしても飛んでしまうし・・・。
Windows Vista ですが、ﾋﾟｸﾁｬｰﾏﾈｰｼﾞｬｰ、ありませ〜ん・・・捨てちゃったかな？
は〜い、完食！ 記事にも書いていますが、妹のお肉の1/3 もいただきました(^^)

まっくさん、ありがとうございます♪

4. Posted by jugon   2014年03月22日 17:02

＞abiさんへ

abiさん、こんにちは

どちらも良いレストランですね。
イタリアンなら納屋橋のイザーレ･シュウも好きですよ。
この前、お話していたお店も探さなくっちゃ(^^)
ワインがないのは寂しいですね？確かに喜びが半減しますが、その分以上にお母さまとご一緒ですから。
お葱に最近興味があるのですが、いつも名前を聞き忘れます・・・聞いてるのに忘れるのかも(^^ゞ
ホウボウが余りホウボウらしくなくて・・・固定観念はいけませんよね？
甘鯛の鱗揚げはいただいたことがありますが、石鯛のは色がシックかしら？お大根見えました。葉っぱも付いていたのですね。

abiさん、どうもありがとう♪

5. Posted by うらんママ   2014年03月22日 22:09

jugonさん、こんばんは〜♪

こちらも美味しそうですね♪
松阪豚に笑えましたが・・・
松阪豚って三重にいても聞いたことなくて、牛の間違いでは？っと思いました(笑)
ご姉妹でのお食事良いですね。

6. Posted by jugon   2014年03月22日 22:23

＞うらんママさんへ

うらんママさん、こんばんは

ね？ 私たちもメニューを見直しました。勿論、あるのでしょうけれど…美味しかったですし…でも、初めてでした(^^)
牛が有名過ぎて日影かしらん。
父は和食か中華ですからお留守番です。

うらんママさん、ありがとうございます♪