Cookery 2月

今日はお雛祭りですが、何の企画もない jugon です(^^；

↑ お料理教室にも、可愛いお雛様が飾られていました。
2月のメニューは、
前菜が、"3種のフロマージュタルト ハーブの香りのサラダを添えて"
主菜は、"真鱈とあさりのヴェルモット蒸しと菜の花のリゾット"
デザートは、"シュー･ア・ラ･クレーム"



寒い内にパイ生地作りをマスターするために 2月はフロマージュ･ブランとグリュイエールとエメンタールの 3種類のチーズを使ったタルトです。
添えたサラダには、ディルやイタリアン･パセリのハーブも入れて、胡桃のオイルとシェリー･ヴィネガーのドレッシングで和えました。

メインは、お魚。
ドライ･ヴェルモットで蒸し煮にした真鱈とあさりに、菜の花のリゾットを添えます。
蒸し汁にサフランを入れたら、春らしいレモン･イエローのおソースが出来上がりました。

デザートのシュー･ア･ラ･クレームは、とてもメジャーなシューですが、きちんと作るとなると、力はいるしシューは下手をすると萎んでしまうし難しそう。



テーブルには、ヒヤシンスや連翹。そして、ランチョン･マットは、サフラン･ソースに合わせたイエローです。
鱈は余り得意なお魚じゃないけれど、サフラン･ソースが本当に綺麗で美味しかったので、是非自分でも作って何かに合わせたいと思います。



チーズがたっぷり入ったタルトは勿論美味しかったけれど、ドレッシングに入れた胡桃のオイルがサラダを引き立て、そしてタルトをもっと美味しくしてくれました。

デザートのシュー･ア･ラ･クレーム、jugon はいただくだけがいいかな？ シュー作りは大変そうです。

ワインは、プロヴァンスなのにロールとヴィオニエを使っていて A.O.C. を名乗れない "Vin de Pays de la Sainte Baume Champ du Sesterce 2012"
トリュフが採れる畑で栽培された葡萄から造られているそうです。
ややグリーンがかったレモン･イエローで、グレープ･フルーツや洋梨の香りがします。きちんとした酸とほんのりとした甘さを感じる、春の食卓にふさわしいワイン。


今日のオマケ♪



"いぬねこ里親会" に参加した "犬のいない生活なんて・・・忘れちゃった" のサラロンさんの所に預けられていた りきまる君。
まだ産まれて 4カ月の元気いっぱいのワンちゃんです。
この日も大きなワンちゃんに果敢に挑んで、疲れてこんな(^^)
この日の里親会で里親さん候補が見つかって、もうすぐトライアルだそうです。 それで、先週の木曜日に 5/5 のお節句にお祝いする男の子から 4/4 お祝いの子に・・・(^^)
りきまるちゃん、里親さんのところでも今まで以上にみんなに可愛がってもらって元気で過ごしてくださいね！







今日もいらしてくださってありがとうございます♪

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Comments

1. Posted by ryuji_s1   2014年03月03日 11:51

jugonさん
素晴らしい料理教室
素晴らしい料理のお勉強素敵です
楽しそうです

2. Posted by 小肥り   2014年03月03日 13:09

そうですよ。雛祭り。定番企画あるでしょう。
３月１日（土）娘が孫を連れて来る。
家内は「ひな散らし寿司と蛤の吸い物」を作る予定が・・・
孫が風邪引いて中止になりましてガックリきておりました。
ボクも風邪気味だったのでまた来年。

3. Posted by jugon   2014年03月03日 18:24

＞ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

ありがとうございます♪

4. Posted by jugon   2014年03月03日 18:30

＞小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

お孫さんのお風邪はもう良くなられましたか？この頃、暖かかったり寒かったりで安定しなくて、いけませんね？
小肥りさんも風邪気味でいらっしゃいますか？
お大事になさってください。
お作りになる奥さまも召し上がるみなさんもせっかく楽しみにしていらしたのに・・・来年まで待たないで、延期になさったら良いのにって、私の勝手な意見ですが(^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪

5. Posted by 自然を尋ねる人   2014年03月03日 19:42

今日のヒットはくたぶれわんこ。
憎めない良い眠り姿。
あのー
クリックしたら相手のところへ飛んでいく手法を
教えてください。

6. Posted by jugon   2014年03月03日 20:02

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

りきちゃん、可愛いですよね？疲れちゃって寝ちゃった(^^)

飛んでいく HTML は、いぬねこ里親会の場合は以下です。
<a href="http://futakoinuneko.net/index.php" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/jugon1911/imgs/1/c/1ccb4216.gif" width="200" height="40" border="0" alt="いぬねこ里親会" hspace="5" class="pict" align="center" /></a>

<a href="ここに飛びたい場所のURLを入れます"
その後ろに target="_blank" を入れると閉じた時自分のところへ戻ります。
<img src="ここに入っているのはいぬねこ里親会のタグです"> 大きさなどもそのままです。

一番シンプルなものは、<a href="XXXXX">名前など</a> です。<a で始めたら /a> で閉じます。

上手くいかないようでしたら、またお知らせください。メールを差し上げます。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

7. Posted by abi   2014年03月03日 20:52

こんばんは、jugonさん(=^・^=)
いつもですが、本当に素敵です〜♪
先生のセンスが全て大好き。
お会いしているのでなお更です＾＾
私も最近、イエローのランチョンマットにしているのですが、明るくて良いですネ。
でもイエローのキャンドルやガーベラ、おソースとコーディネートしなくてはね（笑
シュークリームって、昔、スワンってありましたよね。
高校生の頃は頑張って作っていました。
それ以来作っていません｀;:ﾞ;｀;･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ!!
今日も目の保養有難うございました＾＾
りきまる君、可愛いね〜
今日、例の公園に行ったら猫ちゃん20匹くらいいましたよ（=＾v＾=）

8. Posted by うらんママ   2014年03月03日 23:31

jugonさん、こんばんは〜

本当にいつも素敵なお料理ですね。
今晩は見ないことにしないと・・・(笑)

イエローのおソースと菜花のリゾット緑が春らしいですね♪

スワンありましたね〜(笑)

9. Posted by umt   2014年03月04日 00:29

またまたステキなお料理ですね。
私はデザートがきになりました（笑）。
ワイン、フルーティーなワインは美味しいですよね。
いつも素敵な会で、ほんと、うらやましい限りです。
jugonさんはネコ君の追っかけ、かと思っていたら、
イヌ君の写真もいいですね。
寝てても、耳を立てて、周囲を気にしているのかもしれませんね。
ほっとする１枚でした。

10. Posted by jugon   2014年03月04日 09:34

＞abiさんへ

abiさん、こんにちは

お料理とテーブルのお花などをこんな風にいつもコーデュネートしてくれる人がいたらいいな〜(^^)
ありましたね！そう言えば、この頃というかずっと見ていませんね？
abiさん、ご自分でお作りになってらしたの？すごいですね！私はシュー作りを見ていて、作らないって決めました。生地を練るのもすごく大変そうで・・・。
りきちゃん、まだいろいろお勉強中だそうですが、とってもお利口さんのワンちゃんみたいです。
良いところにもらわれて行くといいですね。
猫ちゃん、見に行ってくださったのですね！

abiさん、どうもありがとう♪

11. Posted by jugon   2014年03月04日 09:37

＞うらんママさんへ

うらんママさん、こんにちは

今回はリゾットをちょっと頑張ってみようかな、って思っています。
うらんママさん、検査か何かですか？
ソースの色、綺麗でしょう？これも作ろうと思います。
一瞬、スワンって何？って思いましたが、ありましたね〜！

うらんママさん、ありがとうございます♪

12. Posted by jugon   2014年03月04日 09:44

＞umtさんへ

umtさん、こんにちは

お料理教室は毎月、楽しみです。
umtさんは、シュークリームがお好きですか？カリっとしたシューって作るのが難しいのですよ。
中のクリームも絶品でした。
ロールで華やかな香りになっていて、このワイン、美味しかったです。

りきまるくんのお耳は、生後2カ月くらいでこんな風に立ってきたんですって。だから、いつも立ってるの。

umtさん、ありがとうございます♪

13. Posted by サラロン   2014年03月04日 21:39

りきまると里親会をご紹介いただき
ありがとうございます♪

4/4って？って考えたら
ハハハ、わかりました！真ん中の月（笑）
あとはトライアルがうまくいくことを
祈るばかりです

お料理教室は写真だけでも
とても素敵で、、
楽しませていただきました

シュー･ア･ラ･クレーム、、私もいただきたーーい
と、心の底から思ったのでした♪

14. Posted by wansippo   2014年03月04日 22:30

春爛漫なお料理教室ですね　

りきまるくん、大きそうに見えるけど
寝ている姿は幼いんだね。

みんな元気に育ってほしいですね　

15. Posted by まっく   2014年03月05日 00:26

■うっひょー洒落た料理教室だこと。
会費3万円くらいはかかりそうだすなー
リッチだすなぁ、近くだったら味見しに
お呼ばれされたいだすなー。

りきまるって･･･
おもいっきりマンガ的で笑えますな
寝ている顔もマンガチックでよろし。
ワオワオ。

16. Posted by jugon   2014年03月05日 09:57

＞サラロンさんへ

サラロンさん、こんにちは

いいえ、こちらこそ事後承諾ですみませんでした。
里親会、また行ってみたいけれど普段の日曜日はなかなか出掛けられなくて、丁度あの日で良かったです。
りきちゃん、きっと里親さんに可愛がっていただけると思います。
シュー･ア･ラ･クレーム、お願いしたらご主人さまが作ってくださるのでは？？(^^)

サラロンさん、ありがとうございます♪

17. Posted by jugon   2014年03月05日 10:01

＞wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

いつも月末なので投稿が翌月になってしまいます。
りきちゃんは、まだ生後 4カ月なので、まだまだ大きくなりますよね？
まだ知らないことばかりでちょっとドキドキしながらも毎日楽しくて仕方がないんじゃないかしら？
そういうこと考えると余計愛おしいですね。

wansippoさん、どうもありがとう♪

18. Posted by jugon   2014年03月05日 10:05

＞まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

そんなにかかったら行けませんよ！
きちんと作られたお料理はやっぱり美味しいですね。勉強よりもレストラン気分です(^^)

お耳がでっかいですよね〜？
きっとお顔も体ももっと大きくなるのでしょうね。
ワンパクなのも可愛いです。

まっくさん、ありがとうございます♪