2014年02月04日
柿のコンフィチュ−ル
柿のコンフィチュール♪
明後日(2/6) UP 予定の "柿のフォンダン･ショコラ" のガナッシュに入れるために作りました
白ワインで煮て、ブランディを加え、レモンの酸味を足します。
柿 1個でだいたい 200g くらいのコンフィチュールが出来上がります。
** "柿のコンフィチュール" の作り方 **＜材料＞
・柿： 1個
・グラニュー糖： 60g
・白ワイン： 50cc
・ブランディ： 40cc
・レモン汁： 1個分
＜作り方＞
�ヽ舛蓮�皮を剥いて細めの千切りにする。
��柿にグラニュー糖をまぶして、2〜3時間置く。
�３舛�ら水分が出たら、レモン汁 1/2個分と白ワインを足して沸騰するまでやや強火。その後はアクを取りながらフツフツと煮て行く。
�せ辰�煮て柿が随分柔らかくなったらブランディを足して更に煮る。
�ゥ悒蕕任覆拂譴棒�がかけるくらいになったら、レモン汁の残りを加え、水分を飛ばす。
注）
・酸味が余り欲しくなければ、�イ妊譽皀鷭舛鯊�さない。
jugon 留守のため、コメント欄は閉じさせていただいています。
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