秋色オリーヴ

ベランダのオリーヴの実がこんな色になってきました。

↓ そして、ヴィンテージ 2013 の "オリーヴの塩漬け" は、瓶詰めにして第２期アク抜き中です。



これまでのアク抜きは、毎日朝夕2回塩水を取り替えて行いましたが、今年は、お水に漬けて行いました。

↓ 選定後のオリーヴ。


レシピ：
最初の1週間は、一日一回。その後の一週間は、ぶくぶくと泡出てくるので朝夕2回、お水を取り替えて。
2週間過ぎたら、少しでも傷んでいるオリーヴを取り除き、大きさなどで選定します。
熱湯消毒した瓶に 1、2分間茹でたオリーヴを入れ塩分 5% の熱湯を注ぎ、その上にオリーヴ･オイルを注いで、熱い内に蓋をします。
それで、また2週間。

今まだ1週間と2日過ぎたところです。
帰って来たらできてるかしら〜・・・楽しみ♪

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jugon 不在のため、コメント欄は閉じさせていただいています。




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