2013年10月26日
バターナッツかぼちゃ
↑ "バターナッツかぼちゃのスープ"
レシピ ↓先日、久しぶりに鎌倉の市場を覗いてみました。
いろいろな鎌倉野菜が並んでいて楽しい市場ですが、前にもちょっと気になった "バターナッツかぼちゃ" ・・・ ひょうたん形の可愛いのがあったので、飾ってもいいかな？ なんて気持ちで、"これ、ください！" っておじさんに言ったら "それよりこっちにしなさい！"
それで、買って帰ったのが ↓ こちら
jugon が選んだのは、下がずんぐりしていて頭の方がすごく小さくて、その形がとっても可愛らしかったのですけれど、食べるとなるとおじさん曰く、下のずんぐりしたところには種があって食べられる部分が少ないので、上の頭のところが大きいのが良いとのこと。
そして、煮るよりスープにしたり、ソテーにするのが美味しいらしい。
それで、スープに・・・甘くて濃厚で美味しいスープができました
このシックな色合いのかぼちゃの果肉は鮮やかなオレンジ色をしていて、バターナッツスクワッシュ、バターナッツなどとも呼ばれるそうです。
なんとなくピーナッツを思わせる容貌とバターのような滑らかな果肉、ナッツのような濃厚さからこの名前が付いたと想像します。
レシピ： ** "バターナッツかぼちゃのスープ" の作り方 **＜材料＞ 二皿分
・バターナッツかぼちゃ： 1/2個
・玉ねぎ： 1/2個
・牛乳：300〜400cc
・生クリーム：20cc + α
・バター：10g
・お塩：少々
＜作り方＞
�．丱拭璽淵奪墜遽擦魯譽鵐犬砲�けて少し柔らかくして、カットして種を取り出し、皮を剥き、小さなキューブにカットする。
�▲好薀ぅ垢靴振未佑�を良く炒める。
���△豊，魏辰┐董∂屬瓩襦�
�み屬瓩振未佑�とバターナッツかぼちゃをお鍋に移し、ひたひたプラス1cmくらいのお水と牛乳半量ずつくらいで煮る。
�イ�ぼちゃが柔らかくなったら、ミキサーにかけてピュレ状にする。
�Νイ鮑討咾�鍋に移し、濃度を見ながら牛乳と生クリームを足していく。お塩で調味して、仕上がり直前にバターを加える。
�Г�皿に入れて生クリームをたらす。
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