2013年10月09日
洋梨のキャラメル･クッキー･タルト
10月だと言うのに、夏のように暑い今日この頃
そして今日は
台風の影響でしょうか、風がとっても強いです。やっと涼しさを感じられるようになったな〜と思って、お菓子を焼く気分になったのに・・・いつになったら、秋らしさが安定するのかしら〜？
↑ 洋梨を使ったキャラメル･クッキー･タルト。
レシピ ↓洋梨、この頃いろいろな種類のものがありますね。
こちらは青森の赤い皮をした洋梨でした。いつもの Net スーパーで "洋梨" をみつけたので買うことに・・・そうしたら、出ていたものはストックが切れたそうで、青森のものになりました。
形はすっとした普通の洋梨、お味はラ･フランスとほぼ同じ、でも赤い皮！
その赤い皮の洋梨 ** でバターたっぷりのキャラメル･タルトを作りました。
添えたアイスクリームにも洋梨を煮た時のスープをかけて。
** "洋梨のキャラメル･クッキー･タルト" の作り方 **＜材料＞
・クッキー･タルト(6号：φ18.5 H2.3)：１個
・アイスクリーム(お好みで)：適量
（洋梨のバター煮）
・洋梨： 2〜3個
・レモン汁：大さじ１
・バター： 30g
・グラニュー糖： 35g
（フィリング)
・卵：1個
・レモン汁：小さじ1
・グラニュー糖： 35g
・生クリーム： 50cc
（キャラメル）
・グラニュー糖： 30g
・お水： 10cc
・生クリーム： 20cc
＜作り方＞
�〕陵�は縦に4等分して種の部分を取り除き皮を剥いて、それぞれを縦1/2にカットした後横3等分にカットして、レモン汁大さじ１をまぶしておく。
�△�鍋にバターを溶かし�，陵陵�を炒め、しんなりしたらグラニュー糖を加えて火を強め、全体がやや茶色になったら、器に取っておく。
この時、洋梨からの水分で煮汁が増えるので、適当に取る。
��フィリングは、全ての材料を良く混ぜて、網で漉しておく。
�ぅ�ャラメルは、お鍋にグラニュー糖とお水を入れて煮詰め、茶色く色付いたら火からおろして、生クリームを足して混ぜ合わせる。
�キい豊�を入れて混ぜる。
��市販のクッキー･タルトに�△陵陵�を並べ、�イ鯲�し入れ、予め180℃に熱しておいたオーヴンで30分前後焼く。途中で、焦げそうになったらアルミ･ホイルを被せる。
�Щ辰�置いて冷めたら切り分けてお皿に置き、アイスクリームと共にいただく。
注）
・�△納兔舛陵融劼鮓�て水分が少なければそのまま煮る。また、洋梨の色が茶色にならなくても形が崩れる前に火を止める。
・�イ妊�ャラメルが高温になっているので、生クリームを入れた時と��を加えた時には泡立つので注意してネ。
追記：** 調べてみたら、赤い皮の洋梨は "レッド･バートレット" という品種のようです。
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この記事へのコメント
1. Posted by 子豚のママ 2013年10月09日 11:14
こんにちは。
ご無沙汰しました。
美味しそうなキャラメルタルトですね。作ろうかしら＾＾
jugonさん、お忙しいのに良く手間暇かけますね。
私も見習います。
ご無沙汰しました。
美味しそうなキャラメルタルトですね。作ろうかしら＾＾
jugonさん、お忙しいのに良く手間暇かけますね。
私も見習います。
2. Posted by 小肥り 2013年10月09日 15:47
お洒落なランチで。
「大統領の料理人」は見てないけど
昔「天皇の料理番」というドラマがありましたね。
オルタンスといえば昔のフランス映画「河は呼んでる」のパスカルオードレ。
日常使ってるパソコンからはLivedoorのブログにコメントが行きません。どうも具合がよくありません。このコメントは別のパソコンからです。
「大統領の料理人」は見てないけど
昔「天皇の料理番」というドラマがありましたね。
オルタンスといえば昔のフランス映画「河は呼んでる」のパスカルオードレ。
日常使ってるパソコンからはLivedoorのブログにコメントが行きません。どうも具合がよくありません。このコメントは別のパソコンからです。
3. Posted by jugon 2013年10月09日 18:22
＞子豚のママさんへ
子豚のママさん、こんばんは
展示会、無事終わられたのですね？お疲れさまでした。
キャラメル味って惹かれます。でも、私しか食べる人がいないので、まだあります(^^；
タルト生地は、前に買ってあった市販のものを使いましたから、簡単でした。
子豚のママさん、ありがとうございます♪
子豚のママさん、こんばんは
展示会、無事終わられたのですね？お疲れさまでした。
キャラメル味って惹かれます。でも、私しか食べる人がいないので、まだあります(^^；
タルト生地は、前に買ってあった市販のものを使いましたから、簡単でした。
子豚のママさん、ありがとうございます♪
4. Posted by jugon 2013年10月09日 18:29
＞小肥りさんへ
小肥りさん、こんばんは
"天皇の料理番" を知りませんが、そちらはドラマだったのですね？
"河は呼んでる" も残念ながら知りません。
DVD を借りるのも返すのも最近はとても簡単で、観たい映画がたくさんあるので入会したいけれど・・・。
以前はできたのに、ですか？どうしてでしょうね？
ご面倒をお掛けして申し訳ございません。
livedoor 小さな部分でもいろいろとあります。
小肥りさん、ありがとうございます♪
小肥りさん、こんばんは
"天皇の料理番" を知りませんが、そちらはドラマだったのですね？
"河は呼んでる" も残念ながら知りません。
DVD を借りるのも返すのも最近はとても簡単で、観たい映画がたくさんあるので入会したいけれど・・・。
以前はできたのに、ですか？どうしてでしょうね？
ご面倒をお掛けして申し訳ございません。
livedoor 小さな部分でもいろいろとあります。
小肥りさん、ありがとうございます♪
5. Posted by 自然を尋ねる人 2013年10月09日 22:22
これは甘そう。
良い歳をして甘いのが好きですが！
ふと感じました。
このブログワインは１本ぐらいすぐ空
なんて記事が載るのに甘いものもある。
もしかしたらこの作者、超人ではあるまいか。
ザクロが熟れています。
いりませんか？
良い歳をして甘いのが好きですが！
ふと感じました。
このブログワインは１本ぐらいすぐ空
なんて記事が載るのに甘いものもある。
もしかしたらこの作者、超人ではあるまいか。
ザクロが熟れています。
いりませんか？
6. Posted by abi 2013年10月10日 09:52
こんにちは、jugonさん（=＾･＾=）
とっても綺麗な仕上がりにじぃ〜
市販のタルト生地を使ったことありませんっていうか、
タルトを作ったことがありませんけれど、
楽しそうですね＾＾
色んなフルーツで楽しめそう♪
私もそろそろお菓子を焼きたい気分になっていました。
秋ですね〜（=＾v＾=）
とっても綺麗な仕上がりにじぃ〜
市販のタルト生地を使ったことありませんっていうか、
タルトを作ったことがありませんけれど、
楽しそうですね＾＾
色んなフルーツで楽しめそう♪
私もそろそろお菓子を焼きたい気分になっていました。
秋ですね〜（=＾v＾=）
7. Posted by jugon 2013年10月10日 12:29
＞自然を尋ねる人さんへ
自然を尋ねる人さん、こんにちは
とっても甘いです。
ちょっと甘過ぎたかな？くらい(^^)
甘口ワインも好きですよ・・・止まりません。
自然さんのところにはザクロもあるのですか？もう、何でもありますね！
もしもついつい言っちゃったのじゃなければ、そして、ご面倒でなければ、少しだけ
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
自然を尋ねる人さん、こんにちは
とっても甘いです。
ちょっと甘過ぎたかな？くらい(^^)
甘口ワインも好きですよ・・・止まりません。
自然さんのところにはザクロもあるのですか？もう、何でもありますね！
もしもついつい言っちゃったのじゃなければ、そして、ご面倒でなければ、少しだけ
自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon 2013年10月10日 12:33
＞abiさんへ
abiさん、こんにちは
私も初めて(^^)
こういうお菓子は、何が面倒って、生地ですよね？
だから、市販のものにしたら簡単！
そうなの、中身は何でも良い感じ。
今日は栗を煮ています・・・まだ、何回かありますが、出来上がりが楽しみです。でも、今日はできないの。1日で出来上がる方がいいのに〜。
abiさんのお菓子、楽しみにしています。
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、こんにちは
私も初めて(^^)
こういうお菓子は、何が面倒って、生地ですよね？
だから、市販のものにしたら簡単！
そうなの、中身は何でも良い感じ。
今日は栗を煮ています・・・まだ、何回かありますが、出来上がりが楽しみです。でも、今日はできないの。1日で出来上がる方がいいのに〜。
abiさんのお菓子、楽しみにしています。
abiさん、どうもありがとう♪
